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 La carence en micro nutriments :

Il faut d’abord savoir que l’alimentation nous rapporte : - des macronutriments qui
fournissent les calories, c'est à dire l'énergie, nécessaire au fonctionnement de l’organisme.
Ce sont les lipides, les glucides et les protéines. - des micronutriments qui ne jouent aucun
rôle énergétique mais sont indispensables à l’ensemble des réactions chimiques. Ils ne sont
présents qu'en infimes quantités mais sont absolument indispensables au maintien de la vie.

Les micronutriments sont classés en 4 familles :

 les vitamines
 les minéraux et les oligo-éléments
 les acides gras essentiels
 les acides aminés « Essentiels » signifient qu’ils ne peuvent pas être synthétisés par
l’organisme

 Rôle et carences des différents nutriments :


1. Carence en vitamines :

Vitamines Fonction (rô le) carences Sources

B1, B2, B3, B5, B6, Production d'énergie B1 : épuisement, perte Tous les aliments
B8 d’équilibre

B2 : lèvres et langue rouge et


brillantes (photophobie)

B6 : douleurs abdominales,


lésions autour de la bouche
et des yeux

B3,B5,B8

B9 Division cellulaire Fatigue et malformation du Légumes, fruits,


bébé lors de la grossesse céréales, foie

B12 Division cellulaire Troubles neurologiques, Tous les aliments


pâleur et anorexie d’origine animale

C Antioxydant, stimule les défenses Douleurs articulaires, faible Fruits et légumes


de l’organisme croissance des os et des
dents et faible cicatrisation

A Vision, division cellulaire, Assèchement de la peau et Fruits et légumes,


croissance de la peau et de la des cheveux abats, poissons,
muqueuse, antioxydant beurre

D Entre dans le métabolisme osseux Faible minéralisation des Sardines, œufs,


et dans l’immunité dents et des os, baisse du rayonnements
tonus musculaire solaires, laitages
enrichis
E Stimule le système immunitaire, fatigue Huiles végétales et
contribue au bon état des tissus graines oléagineuses
et antioxydant

K Favorise la coagulation sanguine, Augmente la coagulation Choux, épinard, foie,


rôle hémorragique poissons, fruits et
légumes

2. Carences en minéraux :

Minéraux Rôle dans l’organisme Carence

Fer Indispensable à l’élaboration des Fatigue profonde, baisse de


globules rouges, composant essentiel l’immunité, conduit à l’anémie
de l’hémoglobine
Calcium Formation des os et des dents, Arrêt de la croissance,
transmission nerveuse et coagulation ostéoporose, rachitisme,
convulsion
Zinc Antioxydant, intervient dans la Cicatrisation ralentie, altération du
production des globules rouges, rôle gout, baisse des performances
dans les hormones sexuelles physiques
Magnésium Synthèse des protéines, Troubles de croissance et troubles
de comportement
potassium Fonction nerveuse, équilibre acido- Faiblesse musculaire, paralysie
basique, équilibre hydrique

sodium Nécessaire à la contraction et à Crampes musculaires, apathie


l’équilibre hydroélectrique cérébrale

phosphore Formation des dents et des os, Faiblesse, perte de calcium,


équilibre acido-basique déminéralisation des os
Clore Indispensable lors de l’exercice Crampes musculaires,
musculaire vomissements et fatigue
importante
3. Carences en acides gras essentiels :

Les acides gras essentiels (AGE) ne peuvent être synthétisés par l’organisme et doivent être
fournis par les aliments, ceux sont : l'acide linoléique (oméga 6) et l'acide alpha-linoléique
(oméga 3). Ils jouent un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires (infarctus du
myocarde, accident vasculaire cérébral, etc.), car ils diminuent les taux de triglycérides et de
mauvais cholestérol (LDL) au profit du bon (HDL), ce qui limite la formation de la plaque
d’athérome dans les vaisseaux.

AGE Rôle carence

Omega 6 joue un rôle dans l'activité


des cellules, un médiateur
des réactions
inflammatoires et Peau sèche, naissance
immunitaires, participent à prématurée, des problèmes
la diminution de la pression cardiaques, fatigue extrême, un
artérielle, plus grand risque de développer
des maladies inflammatoires,
Omega 3 Anti inflammatoire,
nécessaire à l’élimination des
indispensable au bon agents pathogènes (lors d’un choc,
fonctionnement de d’une blessure),
l'organisme, participe au
développement du système
neuronal du fœtus et à la
croissance du nourrisson.

4. carences en acides aminés :

Les acides aminés sont les unités de construction des protéines ; ils ont de
nombreuses fonctions dans l’organisme ils ont de nombreuses fonctions dans
l’organisme. Les maladies héréditaires du métabolisme (transformation) des acides
aminés peuvent être dues à un trouble de la dégradation des acides aminés, ou à une
anomalie du transfert des acides aminés vers l’intérieur des cellules. Ces anomalies
provoquent des symptômes dès les premiers jours de vie et les nouveau-nés sont
souvent dépistés à la recherche de plusieurs maladies courantes impliquant les
acides aminés. Aux États-Unis, les nouveau-nés sont systématiquement dépistés à la
recherche de Homocystinurie, Maladie du sirop d’érable, Phénylcétonurie et
Tyrosinémie.

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