Sablés au citron (Torno algérien)

Ingrédients :
600 g de farine
4 oeufs
200 g d’huile de tournesol ou de margarine fondue
200 g de sucre
14 g de levure chimique.
Zeste d’un citron non traité
1 sachet de sucre vanillé
1 bonne pincée de sel
Du jaune d’oeuf pour la dorure
Du sucre en grain ou du sucre semoule pour la déco

 Préparation :
Dans un grand bol mettre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que
le mélange blanchisse légèrement. Ajouter ensuite l’huile et le zeste de citron et continuer de mélanger pour
les incorporer .
Tamiser la farine avec la levure chimique (mettre 550 g au début et si besoin ajouter les 50 g restante) puis
les ajouter progressivement en trois fois au mélange en continuant de mélanger avec la main jusqu’à
obtention d’une pâte lisse et homogène (n’oublier pas d’ajouter la pincée de sel)
Diviser la pâte en trois boule les filmer de papier film alimentaire et mettre de coté le temps de ranger et de
préchauffer le four à 180 ° .
Chemiser un plat allant au four de papier cuisson .
Sur un plan de travail fariné étaler une boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur
d’un 0,8 cm environ puis découper des formes avec un emporte-pièce rond ou autre de votre choix ou sinon
avec un verre à thé à l’ancienne.
Disposer les gâteaux sur la plaque du four espacer les car ils vont gonfler à la cuisson .
Badigeonner la surface des gâteaux avec du jeune d’oeuf battu avec une pincée de sucre puis saupoudrer les
de sucre en grain .
Cuire les sablés au citron à 180° pendant 20 à 25 minutes surveiller la cuisson il faut que les gâteaux
prennent une belle couleur dorée .
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte .
Une fois les gâteaux cuits les laisser bien refroidir sur une grille et conserver les dans une boite fermée
hermétiquement .