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INTRODUCTION

Depuis quelques années, un seul sujet préoccupe les sénégalais dans leurs ensembles : la
sortie définitive de la précarité et la normalisation de la vie au Sénégal ainsi, une paix réelle et
durable.

En effet, pour créer une stabilité, nous ambitionnons d’aider la communauté on utilisant les
meilleurs moyens pour les sortir définitivement de la situation de crise permanente.

Ensuite, la présente étude de faisabilité vise à apporter une contribution au programme de


développement économique et social par la mise en œuvre d’un projet de création d’une
poissonnerie.

Depuis année la politique de 1880 du libéralisme économique adopter par le Sénégal a permis
de connaître un essor fulgurant de l’extension et le développement de la poissonnerie notoire
dans les régions jusqu’à nos jours.

Cependant, ce souci du développement économique a été le facteur principal de


l’immigration.

Aujourd’hui le Sénégal peut se vanter d’être la locomotive de l’intégration régionale car les
immigrés représentent près de 66% de sa population et travaillent dans tous les secteurs
d’activités. Cette mouvance permanente et incontrôlée est une des causes de l’augmentation
de la démographie sénégalaise.

En outre, c’est ainsi qu’en 1930 que s’est accrue pour atteindre les habitants. Ainsi la
poissonnerie, le défi du gouvernement est de permettre à cette population de non seulement
s’alimenter correctement mais aussi d’être auto-suffisante. Cependant, la question est de
savoir comment l’Etat sénégalaise peut-il arriver à cet idéal d’autosuffisance en produit
halieutique? En réalité pour développer le secteur de l’alimentation en utilisant des ressources
halieutiques et autre produit il est nécessaire de faciliter la création des petites et moyens
entreprises (PME) ; des petites unités de distribution, de denrées de premiers consommation
tel quel poisson, le riz etc.

Pour cala l’Etat peut arriver à cette idéal car le secteur le plus promoteur et d’avenir est celui
des ressources halieutiques.

Cependant, le secteur halieutique est majoritairement dominé par les non nationaux (Ghanaen,
Ivoirien, Togolais) parce-que le travail de transformation est perçu par les sénégalais comme
salissant et non rentable par les sénégalais.
1eme PARTIE PARTIE: PRESENTATION DU PROJET

I-1/DESFCRIPTION DU PROJET :

L’idée du projet nous est venue à la suite d’une petite discussion avec des vendeurs et
transformateurs de produits halieutique.

Selon eux, le milieu génère beaucoup d’argent mais ils rencontrent parfois d’énormes
difficultés pour écouler leurs produits avec les entreprises.

Ainsi, pour survivre, ils étaient obligés de les brader à des prix dérisoires qui ne leurs
permettait de rentrer dans leurs fond.

C’est ainsi que, l’idée de les mettre en réaction avec des clients nous est venues.

Ensuite nous allons essayer de vérifier cette hypothèse auprès d’autres vendeurs, d’autres
sites.

Donc il s’agissait d’un problème général et nous avons poussé notre réflexion jusqu’à aboutir
à la conclusion consistant à ouvrir une poissonnerie de divers espèces sous emballage et
mettre une plateforme en ligne pour la mise en relation avec les clients et la vente du produit.

En autre termes, l’objectif du projet repose sur d’ivres piliers essentiels:

- Encourager la consommation du poisson en créant d’autres facettes qui vont permettre


aux acheteurs de venir directement s’approvisionnèrent en facilitant les produits
halieutiques, pour cela nous allons prendre tous les différents de type de poissons qui
existent et les conditionner dans les sachets. Ainsi, le client ne va prendre tout son
temps dans le marché pour s’approvisionner.
- Mettre en place cette poissonnerie n’est rien d’autres que de créer un dynamisme tant
au niveau ravitaillement que de celui de la promotion du poisson vendu.
- Etre l’une des premiers poissonniers sénégalaise spécialisée dans le commerce de
poisson et au niveau local(Thiès) sur toute l’entendue du territoire sénégalais.
- La création d’emploi pour les jeunes en vue de diminuer le taux de chômage.
- Rendre rentable, les entreprise afin de pouvoir attirer non seulement les investisseurs
mais aussi permettre à l’économie sénégalaise d’être renforcé.
- Concevoir de nouvelles gammes de produit la mer à forte valeur ajoutée.
- Concevoir une technologie du froid innovante appliquée au mareyage et au transport
des produits.
- Améliorer les procédés logistiques garantissant le respect de la chaine de l’ultra
fraicheur.
- Mettre au point des systèmes de ventes directes comme son nom l’indique
« TERANGA DJEUNE »qui est une entreprise constituée d’un groupe de jeune
étudiantes ambitieuses qui travaille dans la transparence pour un avenir meilleur.
- Garantir l’origine des captures, le respect des normes européennes et de la saisonnalité
des espèces, une traçabilité intégrale des produits de bout en bout de la filière.
- Promouvoir et développer le secteur de la poissonnerie sur le marché sénégalaise afin
d’inciter au professionnalisme dans ce secteur.
- Faire bénéficier aux clients (demi-grossistes) une large gamme de poissons

I-2/ PRÉSENTATION DES PROMOTEURS :

Le projet de création d’une poissonnerie est le fruit d’une solide étude et de recherche
menées par des femmes battantes et courageuses voulant, à travers ce projet participer
au développement de ce secteur de la poissonnerie tout en incitant toutes personnes
voulant investir dans ce domaine d’activité de le faire activement. Les promotrices de
cette idée innovante sont des étudiantes en licence à ENSUP Afrique. Nous possédons
une particularité comme celle de visionnaires. L’état d’esprit d’un individu détermine
sa personnalité, nous nous considérons comme des tops managers. Ayant une maturité
et des expériences professionnelles dont l’esprit d’équipe et la communication priment
dans nos relations.
En effet, cela fait trois ans que chacune d’entre nous partageons la même promotion.
Nous avons jusqu’à entretenu des relations extrascolaire, qui nous ont permis de nous
connaitre, de s’apprécier et de discuter franchement de nos différences. Tout cela
parce-que nous avons un objectif qui prend le dessus sur nos velléités personnelles.

I-3/ ASPECTS JURIDIQUES et FISCAUX:

Notre projet intitulé « TERANGA DJEUNE »qui intervient dans la poissonnerie sera


exploité sous la forme d’une Société à responsabilité limitée (Sarl). Ce choix
s’explique par le fait du fait que forme juridique à l’avantage de regrouper à la fois les
caractéristiques des sociétés de personnes et celles de capitaux. Elle présente moins de
risques puisque les associés engagent leur responsabilité en fonction de leurs apports.
Le capital est divisé en parts sociales dont la valeur nominale est cinq mille francs
(5.000 FCFA). Cependant, un commissaire aux comptes doit évaluer les apports en
nature dont le montant doit être égal à cinq millions de francs (5.000.000 FCFA).
A partir de la 3eme année, il est envisagé, dans un souci d’automatisation et de
professionnalisme, d’ouvrir d’autres poissonneries dans les zones tel que, Dakar,
Louga, Kébémer.
I-3-1 / Les statuts de la société et leurs conditions de modification :

Dénomination sociale :
« TERANGA DJEUNE » est notre dénomination sociale. Ce nom qui est d’origine
Sénégalais (WOLOF). Signifie en français, « poisson ». Il montre aussi la beauté de sa
sonorité. L’objectif est de susciter chez le client un sentiment d’appartenance.
L’appartenance à une famille, à une redécouverte des qualités du poisson frais.
La dénomination « TERANGA DJEUNE » évoquera aussi la disponibilité et
l’accessibilité du produit aux populations locales.

Objet social :
La société « TERANGA DJEUNE » commercialiser du poisson frais de qualité. Après
s’être ravitaillée au marché de poisson de Pikine(Dakar), elle revend la ressource
halieutique à Thiès, plus particulièrement à grand Thiès. Ou jusqu’au les besoins des
habitants de cette commune restent insatisfaite.

SIEGE SOCIAL :
L’implantation de la société « TERANGA DJEUNE » se trouve à Thiès. Ce choix
traduit la volonté d’une part de nous rapprocher au maximum de nos clients. Et d’autre
part offrir des produits halieutique et à des prix abordable dans le marché ou les prix
actuel pratiqués sont onéreux du fait de la forte demande.
A Thiès, elle se situera précisément à Grand Thiès. Ce lieu est près du rond-point
« Concorde ». De plus, la majorité de notre test d’échantillon y est favorable.

Tableau No1 : Répartition du capital social

Actionnaire ou types d’apport nombres de part


Associé Apporteurs Apport Action Part social
NDEYE FATOU Numéraire 700 000 300 33,33%
FALL
ROKHAYA Numéraire 700 000 300 33,33%
MBOUP NIANG
FATOU FALL Numéraire 700 000 300 33,33%
Total Apport 2 100 000

Source : ENSUP AFRIQUE 2018- 2019

1-5/ Stratégie de l’entreprise

1-5-1/ ANALYSE PESTEL

Au plan politique :
Dans le cadre de la macroéconomique décliné dans le PSE (Plan Sénégal Emergent) le
model PESTEL met l’accent sur le développement de l’entreprise privé comme
moteur de la croissance.
En effet, le taux de chômage de plus en plus remarqué chez les jeunes en particuliers,
incite à la définition de politique publique orientée vers l’entreprenariat et l’auto
emploi. Ensuite, face à un désengagement de plus en plus remarqué de l’état, le
secteur privé doit jouer pleinement son rôle par les initiatives d’entreprenariats dans
les différents secteurs du tissu économique.

Au plan économique :
Le projet permettra l’insertion de jeunes dans la vie économique. En outre, il
permettra de lutter contre le sous-emploi et contribuera à l’amélioration des revenus
des promoteurs tout en participèrent aussi l’accroissement du PIB (produit intérieur
brut).
Au plan socioculturel :
Etant donné que le milieu de la pèche est un secteur à fort taux de croissance reconnu
de tous, notre projet aura son importance car il vient de répondre à un besoin crucial et
spécifique de la population.
Au plan technologie :
La technologie de l’information et de la communication (TIC) nous permette
d’approcher facilement de la population et promouvoir les activités de notre entreprise
à travers l’internet, les réseaux sociaux, les médias et les affiches.
Autrement-dit, le projet envisage de diffuser les offres de l’entreprise en touchant le
maximum de clients en un temps record. Ensuite, un réseau sera mis en place à travers
l’ouverture d’une page Facebook.
Au plan environnement :
La mise en place de cette poissonnerie découle de plusieurs facteurs. En fait, l’enjeu
principal est l’accessibilité du point de vente pour la clientèle naturelle de la
poissonnerie en rénovant de l’espace puis en la rendant propre, sans odeur, attractif,
visible, salubre avec un beau design.
En effet, notre poissonnerie bénéficiera d’une image très positive car il sera une vitrine
de vente de produits sains de qualité. Cette image positive rejaillira sur la
poissonnerie de détail, qui bénéficiera ainsi de l’image positive de commerce de
proximité, cela montrera que le secteur est également apprécié pour son potentiel de
services et son offre vaste.
Malgré cela, tout n’est pas idyllique : Le prix reste le principal frein à la
consommation de produits aquatiques. Par ailleurs  « les contaminations du poisson et
la gestion durable de la pèche sont des préoccupations des nouveaux consommateurs
et montre que la conscience environnementale continue de progresser dans l’esprit
des consommateurs. Une structuration collective efficace de la profession et s’est
installée avec des démarches collectives portées par une organisation profession et
s’est installer avec des démarches collectives portées par une organisation
professionnelle plus unie et renforcée, cela permettra à la fois de peser sur les sujets
qui la concernent et pour explorer les voies de progrès. Nous allons ainsi accompagner
les initiatives d’intérêt collectif et mutualiser certains moyens d’action notamment du
profit des entreprises les plus fragiles. Dans tous les cas, l’objectif est d’adapter son
offre, d’améliorer sa proximité et son attractivité pour un consommateur qui évolue.
Ces valeurs devront être suivies par tous les employées de la poissonnerie afin de
respecter la politique de l’entreprise.
En outre le cadre qu’offre la poissonnerie sera mise en place avec l’effort du
personnel, qui rendront ce lieu plaisant, agréable et salubre.
Au plan légal :
Le savoir-faire est transmis dans notre entreprise même si le professionnel doit se
justifier par l’acquisition d’un diplôme (CAP poisson ou BEP alimentation option
poissonnerie au minimum). L’activité est quasi continue. Les achats se réaliseront très
tôt et les ventes tout au long de la journée. Quant aux, horaires et conditions de travail
(froid, humidité, station debout) ils rendront le métier très exigeant notamment sur le
plan physique. Par ailleurs, nous devrons être avant tout un bon acheteur, et également
nous devrons connaitre la saisonnalité de nos ventes et les quantités écoulées mais
aussi reconnaitre la qualité des produits et négocier avec les producteurs et les
grossistes. Nous devrons également être très rigoureuses dans la gestion de la chaine
du froid, et avoir une polyvalence pour la préparation de nos produits.

En tant que mareyeur professionnel et titulaire du BAC, nous avons une


expérience professionnelle de trois années en qualité d’indépendant.

Le décret du 4 mai 2017 met en œuvre l’obligation de qualification professionnelle


par métier (et non plus par groupe d’activités) et introduit l’accès partiel à une activité.
Ensuite avant l’ouverture, nous devrons enregistrer auprès de la préfecture son lieu
d’implantation (article R 239-4 du code rural et de la pèche maritime et arrêter du 28
juin 1994).
En résumé, les principaux points de la réglementation professionnelle sont :
- Pour la réglementation sanitaire, elle concerne l’entreposage, le conditionnement
et l’emballage des produits (arrêter du 21 décembre 2009).
- Concernant les normes d’hygiène, elles sont très strictes : la nature des sols, la
hauteur des comptoirs les systèmes d’évacuation d’eau, l’éclairage, le matériel
frigorifique réglementaire.

En effet, l’étiquetage sur les produits est également très rigoureux (date de pèche ou
conditionnement, calibrage, mode de conservation etc.)

1-5-2/ Axes Stratégiques :

Tableau No2 Axe stratégique :

Axes stratégiques Objectif Actions Durée


stratégiques d’installation
Encourager la Assurer en 6 mois Aménagement 1 mois (mai)
consommation du la vente de local de 1 mois (juin)
poisson des poissons à plus de l’installation des
populations de 25 personnes per matériels,
grand Thiès en jours. ouverture de la
créant d’autres poissonnerie en
labels. juillet 2021.

Source : ENSUP AFRIQUE 2018- 2019

1-5-3/ Analyse externe :

L’analyse externe de notre poissonnerie intitulé « TERANGA DJEUNE » est basée


sur :
 La disponibilité des produits sur site (place et usine)
 Les couts d’achats
 Le transport
 La qualité des produits à acheter
 Les conditionnements lors du transport (camion frigo, glace, bacs)
 Le pesage des produits
 L’obtention du certificat d’hygiène (certificat de salubrité) auprès du service de pèche
local.

1-5-4/ L’analyse interne :

L’analyse interne de notre projet se fait au niveau des secteurs de la poissonnerie.


Autrement-dit avec les spécifications techniques :
 Chaine de froid
 Types de matériels (ordinateur, congélateurs, balances, calculatrice, tables etc.)
 Des personnels qualifiés
 D’hygiène sur les locaux
 Gestion comptable
 De l’investissement
 Des amortissements ()
 Des bénéfices
 Des prix de ventes des produits
 Étalage des poissons achetés

1-5-5/ Analyse SWOT


Il servira de répertorie les éléments de l’environnement macroéconomique et
microéconomique

Force Faiblesse
- Proximité avec la clientèle - Publicité faible
- Innovation - Absence de flotte
- Chambre froid - Location camion frigorifique
- Stockage et conservation - Difficulté à trouver du
- Bilan créative personnelle qualifier et des
- Clientèle fidèle et retour de repreneurs
« jeune » cliente - Manque de formation pour être
- Bonne relation entre chef d’entreprise
poissonniers qui se collaborent - Approvisionnement difficile
pour les éloigné
- prix d’achat plus élevé et temps
de livraison plus longue

Opportunité Menaces
- Tendance à vouloir manger plus -Instabilité de l’offre en produits
sainement (raréfaction de la ressource et risque
- Clients plus exigeants quant à la d’augmentation des prix)
qualité des produit et donc plus - Concurrence importante et
disposer à dépenser pour des déloyale
produits sains et durables - Evolution des réglementations
- Attente de plus en plus - Compétence professionnel et
importante des services par les difficulté pour des professionnels à
clients les mettre en œuvre
- Nouveau service adoptable en - Importance des charges freinant
poissonnerie : vente en ligne l’embauche du personnel d’appui
livraison -Peu de nouveau service
- Désertification des points de développé
ventes utilisation de plus en plus - Faible utilisation d’internet par les
importante des réseaux sociaux professionnels
par les clients des commerces de
proximité
- Possibilité de mutualisation des
activités avec d’autres corps de
métiers
Source : ENSUP AFRIQUE 2018- 2019

1-6/ Le BUSINESS MODEL CARNVAS

Problèmes Solutions Proposition de Avantage compétitifs Segmentation


valeur unique de clientèle
-Le retard des -Faire la -La création et -Notre activité phare -Cible directe :
fournisseurs commande l’amélioration est de faire une Les femmes aux
avant la avant de la création et foyers, les
livraison l’épuisement poissonnerie en l’amélioration de la restaurants et
-Le non de notre faisant le poissonnerie dans des les femmes
variation des produit mélange entre emballages professionnelles
prix causent -Sensibiliser la les différents sophistiqués et -Cible
des problèmes population poissons sous propres indirecte : Les
de même que pour quelle condition hôtels, les
l’exploitation puissent d’emballage détaillants, les
des produits consommer grandes
halieutique nos ressources surfaces et les
exportateurs
Solution Indicateur de Notre puche Canaux, distribution Utilisation
alternative performance communication pionniers
Le travail Un local, un Votre fierté, Nous allons Nos utilisateurs
qu’on a mise ordinateur, un votre descendre sur le pionniers sont
en place n’est congélateur, satisfaction terrain et afficher des les ménages et
rien d’autre une balance, flyers. les restaurants
que de rendre une machine à Nous allons utiliser
le produit plus calcule, des les réseaux sociaux
présentable et paquets comme Facebook,
propre d’emballages WhatsApp,Instagram
e etc. Pour que
l’information passe
explicitement
Structure des couts Source de revenue
 Loyer
 Electricité Notre principale source de revenue s’est
 Ordinateur les ventes et surtout les bénéfices qu’on
 Ménagères peut en tirer
 Salaire Processus de service
 Sécurité
 Location de camion
frigorifique
Source : ENSUP AFRIQUE 2018- 2019

2EME PARTIR : ETUDE MARKETING

2-1- La méthodologie de l’étude de marché

L’entreprise de commercialisation des produits halieutiques« TERANGA DJEUNE » a


combiné trois (03) méthodologies d’étude. Il s’agit de l’étude documentaire, l’étude
quantitative et celle qualitative.

La première consistera à synthétiser et analyser des informations existantes. Ces données


permettront de nous familiariser avec le marché visé. L’évolution du secteur de la pêche, de
l’offre et la demande sont quelques-uns des thèmes qui seront passés au crible.

Les supports de recherche sont, par exemple, le Ministère de l’Economie maritime, des
Transports Maritime et des Pêches, ou de sites d’informations (voir site internet: www.au-
senegal.com).

L’étude quantitative se fera par le biais d’un questionnaire (cf. Annexes) qui sera divisé en
trois (03) parties :

- l’identification du client;
- les informations relatives aux besoins du client
- les suggestions du client.

La cible étant les femmes, l’ancienneté d’une des associées connectée à un réseau scolaire a
consolidé un partenariat de taille. En contrepartie, nous leur avons certifié un sponsoring de
notre société« TERANGA DJEUNE » lors de leurs journées culturelles.

L’étude qualitative s’est faite à travers des entretiens directifs. Des experts du secteur de la
pêche notamment les acteurs (pêcheurs) ou les associations des femmes nous ont éclairés sur
l’environnement réel. Ces entretiens se dérouleront sur les lieux de travail des concernés selon
leur disponibilités.

Selon les informations puisées sur le site internet « www.wikipédia.org », la population de la


région de THIES est estimée en 2015 à 1.442.338 habitants.

En 2019, la zone urbaine de THIES compte 765.213 habitant, tandis que la région de Thiès en
compte 2.105.707.

Business Plan de « TERANGA DJEUNE », le poisson pour tous THIES2020


Notons que la pêche continentale est une autre possibilité d’approvisionnement en produits
halieutiques. Par ailleurs, il faut une carte de mareyeur ou une licence de pêche pour exercer
dans ce secteur. Le cumul des fonctions n’est pas permis.

Les goûts et habitudes des consommateurs ont été influencés par les migrants des autres
régions sénégalaises voire africaines. Le poisson est consommé régulièrement surtout pour la
cuisson du « THIEBOU DJEUNE » et pour contrer l’inaccessibilité de la viande. Les poissons
d’eau douce (tilapias), le poisson rouge, la dorade, sont autant de types de produit prisés.
Mais, la sardinelle est l’animal qu’il faut avoir, essentiel pour la saveur du plat national.

Analyse de la situation actuelle générale du marché.

2-2 Analyse du marché

Afin d’analyser le type de clientèle et les habitudes de consommation de la zone de grand


Thiès, nous avons effectués un sondage de proximité auprès des différentes acteurs de la
pêche et des clients.

Pour cela, nous avons un échantillon de cent (100) personnes à questionner afin d’obtenir un
résultat pertinent.

D’abord les sondés sont des personnes qui habitent dans la région. Ensuite, le sondage était
réalisé pendant le mois de juillet 2020 et nous avons interrogé des vendeurs de poisson des
autres poissonneries. Nos cibles principales sont :

- Les femmes aux foyers


- Les hôtels
- Les restaurants
- Les femmes professionnelles
- Les détaillants
- Les grandes surfaces.

En fin, il a fallu observer si les sondées se rendaient fréquemment à la poissonnerie, comme


constat, nous avons noté qu’a huit heure il y a un nombre important de nos cibles qui se
rendent à la poissonnerie.

Quant à la fréquence de visite nous avons constaté que d’autres personnes interrogées se
rendent trois à quatre fois par semaine à la poissonnerie.

Par ailleurs, nous remarquons que les consommateurs se rendent plusieurs à la poissonnerie
durant le matin, par compte le soir la fréquentation se modifie.

En ce qui concerne les dépenses, nous remarquons une tendance différente entre le soir et le
matin. Autrement-dit ça marche plus le matin que le soir.
Dans le but de connaitre les gouts des futurs clients, un questionnaire a été élaboré et soumis à
ce sujet.

En effet, la question est de savoir qu’elles sont les spécialités sénégalaises et européennes
qu’ils aiment consommer ?

Quant aux critères de poisson vendu dans la poissonnerie, la qualité est le facteur le plus
important, sur les 50 personnes interrogées, 38 ont répondu. Aussi, l’étude de marché à
révéler que l’âge des sondés se situe d’avantage entre 18 et 50 ans. Cela montre bien la
tendance du marché et démontre que les sondés se rendent plus à la poissonnerie dans cette
tranche d’âge car ils sont en pleine dans la vie active.

Il faut noter cependant que pour une entreprise n’ayant aucune notoriété, il lui sera difficile de
percer sur le marché. Afin de surmonter ses difficultés, le lieu d’implantation de la
poissonnerie « la société TERANGA DJEUNE » sera dans un rond-point assez fréquenté.

AVANTAGE :

L’avantage de la société TERANGA DJEUNE est qu’elle se situe au centre de la région : De


Thiès (zone très fréquentée), ce qui signifie que sa notoriété va s’accroitre assez rapidement
grâce à cet emplacement stratégique.

Ensuite, pour faire face aux concurrents, les prix fixés attirerons une grande clientèle. De plus
la société va proposer des prix inférieurs que celui des concurrents. Les prix sont fixés ainsi
attirerons beaucoup de clients ce qui permettra d’amortir les charges grâce au bénéfice
générés et permettrons de supporté la crise économique actuelle. Les concurrents réagiront à
la présence d’un nouvel entrant sur le marché. Afin de rivaliser son projet, la stratégie
commerciale sera de proposer certains spécialités régionales mélangeant différents types de
poisson conditionner dans des emballages propre bien sophistiqués.

La poissonnerie ce différenciera des autres par des mets offerts au sein de ces espaces
aménagés. Grace à ses stratégies, la poissonnerie de la société « TERANGA DJEUNE »
espère percer sur ce marché, acquérir une bonne réputation en proposant des mets variés et
ainsi répondre à la forte demande actuelle.

2-2-1 : Description du secteur d’activité et ses tendances :

L’activité de notre projet consiste à mettre en place une poissonnerie moderne qui sera un
dépôt de vente et d’achat différentes variété de poissons frais comme congelés en vue de
ravitailler de matière dynamique et durable du marché locale.

Ainsi, nos clients cibles pourrons rester sur place et fait des commandes en ligne car l’accueil
et l’orientation, convivialité et les produits de qualité seront un grand atout pour assurer et
fidéliser la clientèle et de promouvoir le développement du secteur, de la poissonnerie sur le
marché locale. Par ailleurs, le service sera assurer, chaque jour selon besoins, et les ventes se
feront simultanément pour éviter le stockage. En outre, une méthode de conservation des
produits sera utilisée afin d’éviter l’intoxication.

2-2-2 : La zone de marché cible :

Nous avons, choisir le rond-point de « Concorde » qui est un carrefour stratégique entre le
marché de grand Thiès et le Rond-Point « Normandie » qui est un lieu où se déroulent
différentes activités économiques et sociale (le transport, le commerce et entre autre). C’est un
lieu très reconnu et fréquenté par la majeure partie de la population, de grand Thiès.
Cependant, nous avons constaté il n’y a point de poissonnerie. Ce qui nous a conduit à l’idée
d’implanté une poissonnerie moderne avec des commodités innovantes qui respectent les cinq
principes édictes de qualité qui sont :

- Fiabilité : capacité et bonne maitrise, des procédés en les faisant de maniéré juste
et précise.
- Accueil :
 Le port de tenue de travail propre des personnels à l’effigie de
« TERANGA DJEUNE », (avec comme le slogan : votre fierté notre
satisfaction), le sourire affiché aux clients.
 Le ton d’expression apaisé à l’endroit du client.
 La disponibilité à répondre efficacement et rapidement à sollicitation du
client.
 Sont autant d’outils de communication et travail que compte maitre en
œuvre.
 Le personnel de la société « TERANGA DJEUNE » pour la satisfaction et
la fidélisation de nos clients et partenaires.
- L’image : nous allons :
 Rendre visible par un enseigne lumineux à l’effigie de la société « TERANGA
DJEUNE ».
 Rendre propre et correct le lieu en évitant toutes sortes d’encombrement.
- La réactivité : la prise en charge immédiate des clients pour répondre à ses attentes
ou besoins exprimés.
- Sympathie : l’amabilité, l’attention soutenue à l’endroit du client, doux, souriant et
remercîment pour chaque achat.

2-2-3 : L’environnement professionnel du projet :

Le marché que nous visions est en réelle expansion car la demande est supérieure à l’offre.

Quant à l’accroissement prévu du chiffre d’affaire, l’amélioration des conditions de vie et de


travail du personnel de la poissonnerie. Par ailleurs, la promotion économique et sociale des
membres du GIE sera une réalité. Ainsi, grâce aux recettes tirées des ventes de poissons et
prestations de service, les bénéficiaires pourront avoir la possibilité de survenir à leurs
besoins.
2-2-4 : La clientèle du projet :

Les clients que nous, ciblons sont les femmes aux foyers, les restaurants et gargottes, les
femmes professionnelles, les hôtels, les détaillants et grandes surfaces. Ils sont nombreux dans
cette zone et ont une pouvoir d’achat important c’est une localité ou l’implantation une
poissonnerie augure un avenir prometteur.

2-2-5 : L’environnement concurrentiel :

Dans tout milieu d’affaire il y a toujours des concurrents a rencontré. Dans notre cas, nos
concurrents sur place sont :

Nous avons identifié deux concurrents qui sont proche de nous. L’un se trouve près de la
boulangerie KHADIM RASSOUL, Ecole élémentaire des Parcelles Assainies unité 1, Thiès.
Et l’autre un peu loin (à 466 Avenue LAMINE GUEYE).

On peut dire par rapport à leur force qu’ils sont plus connu et anciens dans le milieu. En ce
qui concerne leurs faiblesses, ils n’appliquent pas le bon mode de conservation des aliments.

2-2-5-1 : Etude de la concurrence :

La réalisation de ce projet va favoriser une approche concurrentielle auprès des poissonneries


déjà existantes offrant leurs services aux ménages.

Ainsi bien qu’il soit vrai que ces poissonnerie existent ont une part du marché, la présence
physique et local de façon opérationnelle de la poissonnerie « TERANGA DEUN », avec des
produits halieutique de qualité supérieur et à bas prix, confortée par une politique et une
stratégie commerciale dynamique qui vont lui permettre de s’acquérir une très grande part de
marché local.

Le niveau pour le moment de la concurrence est faible. Car certains concurrents sont stables
mais ils sont saisonniers. Ce sont essentiellement des vendeurs de poisons ayant une
ancienneté dans le métier qui se sont réunies autour d’une association. D’autre, par contre,
sont passagers.

2-4 : Plan Marketing

En ce qui concerne notre entreprise « TERANGA DJEUNE », son plan marketing


s’articulera autour de ce que nous définirons par la STRATEGIE DES 4P à savoir : Produit-
Prix-Promotion-Place (distribution).

2-4-1 : La Stratégie de produit

Sachant que la clientèle accorde beaucoup d’importance à la qualité des produits, notre
poissonnerie proposera différentes types de poissons qui répondront aux exigences des clients
en termes de rapport Qualité/Prix. En effet, afin d’avoir l’une des meilleurs références, la
qualité des produits sera toujours examiné de manière stricte et le prix abordable pour mieux
susciter l’intérêt du client.

Images : Les différents types de poissons

ROUGE SEUDE
CREVETTE SARDINELLE PLATE

THIOF SARDINELLE RONDE


SOMPATE DORATE
2-4-2 : La Stratégie de Prix

Pour déterminer le prix, nous avons effectué dans un premier temps une étude de la
concurrence, en relevant les tarifs pratiqués sur le marché. Ensuite, nous avons recueilli l’avis
des populations concernées (THIES).

Après l’analyse, nous avons proposé des prix très accessibles par rapport à ceux qui existent
déjà sur le marché.

2-4-3 : La Stratégie de Promotion

Pour faire connaitre notre poissonnerie et attirer la clientèle, nous organiserons des
déplacements sur la zone cible avec une poissonnerie mobile qui fera le tour. Mais aussi une
publicité sur la toile, en l’occurrence sur les réseaux sociaux sera effective.

2-4-4 : La Stratégie de Distribution

En termes de distribution, un important dispositif sera mis en place. D’abord, nos prix seront
de lois très concurrentielles. Ensuite, le personnel sera équipé en tenues à caractère
publicitaire sans compter les cartes de visite.
3emePartie : Etude Technique du projet de Poissonnerie:

3-1 : Méthodes et Processus du service

Ici nous allons adopter les méthodes qui ont été mises en œuvre jusqu’à l’arrivée du produit
arrive chez le client.

1 2 3 4 5

Commande Livraison Stockage Publicité Commande


initiale

8
Livraison
7 6

Emballage Pesage

9
Vente sur place

Source : ENSUP AFRIQUE 2018- 2019

COMMENTAIRES :

1. La commande de poisson initiale consiste à faire un achat auprès des fournisseurs pour
l’obtention du produit halieutique dans nos locaux.

2. La livraison à nos locaux : c’est quand les fournisseurs nous envoie les produits
halieutiques commandé par camion frigorifique (loué à notre charge pour le transport).
Le délai de livraison peut être de trois à quatre, voire cinq jours.

3. Le stockage : Après la livraison, nous allons stocker les produits halieutiques dans une
chambre positive pour maintenir la fraicheur d’une part, ou d’autre part les mettre
dans des congélateurs pour les congeler en attendant d’avoir une commande de la
clientèle.
4. La publicité : d’une importance capitale, elle permet d’informer nos clients de
l’arrivage et la disponibilité de nos produits afin qu’ils puissent passer leurs
commandes au niveau de notre poissonnerie.

5. La commande : cette dernière est différente de notre commande initiale car elle est
faite par le client lui-même pour avoir le produit de son choix (frais, congelé, entier,
filet, étêté entre autres...)

6. Le pesage : le client après avoir passé sa commande, nous allons peser le produit pour
pouvoir connaitre la quantité exacte que le client a demandée.

7. L’emballage : elle consiste à mettre le produit dans des sachets en cartons polystyrène
de 25kg ou dans des bagues en plastique de cinquante (50) kg pour un bon
conditionnement du produit avant de le vendre aux clients.

8. La livraison à domicile : elle consiste à envoyer le produit chez le ou les clients


demandeur(s) de produits halieutiques.

9. La vente sur place : elle indique la venue sur place des clients pour acheter le produit
dont il a besoin.
PROCESSUS DE CONDITIONNEMENT :

Triage

Lavage

Calibrage

Conditionnement

Emballage

Frais Congélation

Stockage (- 180)

Source : ENSUP AFRIQUE 2018- 2019


3-2 : Aspects Techniques de Production / Servuction

3-2-1 : Fiche Technique de L’activité

 Choix
 Installations et aménagement
 Commande
 Conservation
 Conditionnement

- Capacité de servuction :

En capacité des moyens, notre entreprise peut satisfaire un grand nombreux de clients.

- La durée de servuction :

Pour satisfaire les clients, on n’a pas besoin de mettre beaucoup de temps vu que nous avons à
notre disponibilité un matérielle de transport permettant d’assure le transport des
marchandises.

Par conséquent, si un client passe une commande, nous pouvons lui livrais notre produit
pendant la journée ou 24h après la passation de la commande si la position géographique du
client est un peu loin de notre zone de stockage.

3-2-1 : Conditions et exigences des fournisseurs

3-2-2 : Conditions et exigences des clients :

Il préfets toujours avoir à leurs dispositions des produits de bonne qualité et la livraison se
fasse dans les moindres délais.

3-3: Besoins en investissement


 Local de 20 ou 25cm2
 Moyens matériel et mobilier de bureau, ordinateur, tables, chaises…

TABLEAU N04 : Budget des investissements


DESIGNATIO SPECIFICATIO QUANTITE PRIX TOTAL
N N UNITAIRE EN
FCA
TECHNIQUE
Local 1 à 2 pièces de 95.000
25m2
Achat de 100.000
matériel
Aménagement 200.000
et installation
Ordinateur 03 250.000
Table et 01 10.000
découpage
Chaises 05 7.000
Congélateur 03 280.000
Calculatrice 03 1500
Balance 03 20.000
Onduleur 02 25.000
Régulateur 02 15.000
Caisse 25 10.000
Sachets 50 700
Divers
994.200

Source : ENSUP AFRIQUE 2018- 2019

3-4-2 : Organigramme

GEANT

RESPONSABLE RESPONSABLE
COMMERCIAL FINANCIERE

COMPTABLE COMPTABLE
COMMERCIAUX
FINANCIERE DES MATERIELS

Source : ENSUP AFRIQUE 2018- 2019


Tableau d’évaluation des charges personnel

Postes Description des Profit Types Nombre Salaire Total Total


taches de s brute salaires salaire
contrat mensuel mensuel annuel
Le gérant est le
représentant légal de
la société. C’est lui
qui engage la société
Gérant par les actes qu’il Bac +3 CDD
signe. Il est chargé de
la gestion courante de
la société.
Responsable Le responsable
commercial commercial doit tenir
les objectifs Bac +3
commerciaux fixés et
vendre les produits CDD
ou services proposés
par l’entreprise.
Responsable Le responsable
financier financière supervise
différente service aux
sains d’une même
entreprise :

- Supervisé la
comptabilité
- Définir le Bac +3
budget CDD
- Valider les
décisions
- Traiter
l’information
financière
extrait.

Commerciau Les commerciaux


x vont gérer les ventes
BAC+3
au sein de CDD
l’entreprise
Comptable Le comptable
financière financier se chargera
de la caisse et BAC+3 CDD
enregistrera les
entrées et sorties
d’argent de la société
Comptable de Le comptable de la
la matière matière sera chargé
du contrôlé et de la BAC+3 CDD
gestion de l’ensemble
du matérielle de
l’entreprise (entrées
& sorties) ainsi que
leurs enregistrements

Source : ENSUP AFRIQUE 2018- 2019

PLAN D’ACQUISITION DES EQUIPEMENTS


Désignation Année0 Année1 Année2 Année3
Ordinateur 1
Congélateur 1
Balance 1
Table et découpage 1
Chaise 3
Onduleur 1
Régulateur 1

Source : ENSUP AFRIQUE 2018- 2019

 Partenaire et coopération :
« Sen TERANGA DJEUNE » est en partenaire avec le ministère de la pêche et des
transports maritime.
3.3 Besoins en Resource humaine
3-4-1 Equipe opérationnels
Tableau n5 : Charges personnel
Dès l’ouverture de notre poissonnerie on aura le même salaire car nous sommes touches des
partenaires et nous avons les mêmes apports personnels.
Charges personnels
Fonction Nombres Salaire Salaire Salaire
mensuel annuel
Gérant 1 90 000 90 000 1.080.000
Responsable 1 90 000 90 000 1.080.000
commercial

Responsable 1 90 000 90 000 1.080.000


financière
Total 270 000 270 000 3.240.000

Source : ENSUP AFRIQUE 2018- 2019


5EME PARTIE ANALYSE DES RISQUES
Comme dans tout projet, il y a des risques à courue de bout en bout. En ce qui concerne notre
projet (TEGANGA DJEUNE) des risques encourus sont à la fois interne et externe. En autre
terme, les risques internes sont relatifs à la dégradation du produit suite aux problèmes liée au
mauvais traitement ou de contamination. Quant aux risques externes, ils sont relative à la
mévente, à la rareté de produit, au désistement sans préavise du client après commande, à la
coupure intempestives d’électricité, pouvant causer une rupture de notre chaine de froid, à la
période du repos biologique d’un mois au Sénégal imposant l’arrêt systématique de la pèche
de certaines espèces de produit halieutique fortement privée par les populations sénégalaise
comme étrangère.
L’ensemble de ces risques sont illustré dans le tableau suivant faisant ressortir leurs
probabilités d’apparitions, la stratégie d’anticipation pour les éviter et la stratégie atténuation
après effet. (VOIR TABLEAU CI-DESSOUS)
Risque Période Probabilité Stratégie Stratégie
Anticipation Atténuation
Actuels -Absence de -Demander à chaque -En cas de
financement acteur du projet de désistement d’un
pour la donner une des acteurs du
réalisation participation projet, ce dernier
du projet devra trouver un
autre remplissant
Futur -Cas de force -Mesure protectrice : -Révision de la
INTERNE majeur extincteur, masque qualité de produit,
(incendie, de protection, blouse --élimination des
maladie d’un sanitaire, gel idro- produits détérioré,
membre, alcolique, --isolation de
pandémie) désinfection personnel malade,
permanent des --contrôle médical,
locaux, consultation en cas de
médical du désistement d’un
personnel membre du
dispositif trouvé
-immédiatement
son remplaçant
EXTERNE Actuels -Rareté des -Constitution de Bonne stratégie de
produits stock par communication et
halieutique, anticipation de marketing
-repos -Diversifier les -Offre spéciale aux
biologique, sources clients
-insécurité d’approvisionnemen - Vente en ligne
galopante t
liée aux
agressions
multiple
-Manque de
client,
-Baisse des
recettes
-Manque de
fournisseurs
Futur -Réduction -Engager un -Crée un site
du personnel personnel compétent internet dédié à la
d’appuis -Faire preuve de vente
-Réduction bonne gestion des -Offrir des cadeaux
du salaire ressources annuels aux clients
-Récession financières et fidèles.
humaines

Source : ENSUP AFRIQUE 2018- 2019


6EME PARTIE : ETUDE D’IMPACT
Notre projet aura des impacts économiques, socio-culturels et environnementaux.
6-1- Impacts Economiques :
La poissonnerie « TERANGA DJEUNE » participera à l’évolution de l’économie du pays
grâce à la création d’emplois qu’elle générera.
C qui veut dire qu’elle contribuera à la réduction du taux de chômage
- La masse salariale mensuelle et annuelle :
La poissonnerie « TERANGA DJEUNE » aura un impact considérable dans l’économie
sénégalaise.
Au fur et à mesure qu’elle s’a grandira. TERANGA DJEUNE continuera de verser des
sommes non négligeables au Trésor public. De là, les finances publiques verront son assiette
fiscale s’agrandir.
En outre, le recrutement de jeunes dans son actif participe à la lutte contre le chômage.
Ainsi, la ressource humaine importante qu’elle aura traduira des signaux économiques au vert.
6- 2 : Impact socio-économique :
L’amélioration des conditions de vie des acteurs du mareyage notamment les femmes en
les rendant autonomes financièrement par l’acquisition de produits halieutiques de qualité
et la génération des revenus plus substantiels qui constituent le premier enjeu social du
projet.
Le principal impact de « TERANGA DJEUNE » sur la société est la création d’emplois
rémunérés.
En effet, notre projet permettra la redynamiserons de l’économie locale. Des activités
connexes seront indirectement créées et qui générerons des emplois puisque le secteur de la
pêche regorge d’énormes débouchés.
Ainsi, quant à la responsabilité sociétale de l’entreprise. « TERANGA DJEUNE »qui
compte implanter un complexe frigorifique pour des produits halieutiques à Thiès elle se
traduira le recrutement légal, en interne, d’employés salariés sans discrimination afin de
permettre aux indigènes ayant effectué l’école arabe ou analphabète d’être opérationnels.

6-3- Impacts Environnementaux :


Notre projet ne comportera que des impacts positifs sur l’environnement, car même si il y a
des déchets, ces dernières vont être transformées en engrais ou bien en produits qui seront
réutilisés dans la vie quotidienne.
Cependant, ce projet crée une promotion économique et sociale des différents opérateurs
du secteur de la pêche notamment les femmes mareyeuses aussi bien au niveau de THIES
que dans toutes les régions du SENEGAL. Avec les recettes tirées du projet (achats et
ventes de produits halieutiques), la société « TERANGA DJEUNE »aura la possibilité
d’investir pour permettre la pérennisation des tés du projet.
En d’autres termes, le projet va contribuer à la sécurité alimentaire dans la région de
THIES et dans les autres régions du Sénégal en fournissant des protéines aux populations
locales qui dépensent beaucoup d’argent pour le poisson de qualité.

Ce projet est parfaitement en synergie avec les changements qui font que les couches
vulnérables comme les femmes souffrant énormément pour subvenir à leurs besoins
quotidiens, mais également il va de pair avec le PSE (PLAN SENEGAL EMERGENT)
qui prône la création d’emplois rémunérés et l’autonomisation des femmes.
CONCLUSION
Au Sénégal, la pêche et l’économie maritime occupent une place importante dans les
politiques et stratégies de développement économique et social, par leur contribution
significative à l’alimentation de la population, à la création de revenus et d’emplois, ainsi
qu’aux exportations.
En effet, le poisson est un aliment de base au Sénégal. Le « THIEBOU DJEUNE » (ou riz au
poisson) est le plat national le plus apprécié et cuisiné. Le secteur de la pêche étant porteur,
« TERANGA DJEUNE » part de ce postulat en allant à la conquête du marché de la région de
THIES et environs. Pour cela, Elle compte y distribuer des produits halieutiques de qualité et
en quantité afin de satisfaire la forte demande locale.
L’optimisation de ses performances lui confère non seulement une capacité de stockage,
mais aussi de conservation en respectant strictement les mesures d’hygiène et de
salubrité édictées par les services nationaux des pêches au Sénégal. Elle aura aussi un
impact sur l’économie et la société.
Ce processus a permis d’éclairer les aspects importants de notre projet. C’est un
investissement solide et rentable à long terme.