Características Químicas e Físicas da Água

Características Químicas da Molécula de Água

A água é o componente biológico essencial à manutenção da vida animal e

vegetal. No entanto existem organismos que possuem homeostase (equilíbrio interno)
submetida às condições sazonais do ecótopo onde estão inseridos, conseguindo
sobreviver na ausência de água. A este estado denominamos de anidrobiose, onde todas
as reações metabólicas: nutrição, locomoção e reprodução ficam suspensas, em estado
latente, aguardando condições propícias para sua expressão.
Esta substância compõe proporção de 75 – 85% da estrutura corpórea dos seres
vivos. Sua origem pode ser endógena: quando proveem de reações internas, ou
exógenas: através da ingestão direta de água ou alimentos.
Assim, o teor de água em um organismo pode variar segundo três fatores:
a atividade funcional do tecido ou órgão, faixa etária do organismo e estudos
envolvendo a espécies.

Proporcionalidade entre
Fatores Relação existente
as relações
Maior atividade funcional ↔ maior teor de água (músculo
Atividade
83%)
Funcional do Diretamente proporcionais
Menor atividade funcional ↔ menor teor de água (ossos
Tecido ou Órgão
48%)
Geralmente:
Faixa Etária do
Organismo juvenil ↔ maior teor de água Inversamente proporcionais
organismo (idade)
Organismo adulto ↔ menor teor de água
Homem → a água representa 65% do peso do corpo;
Varia conforme a espécie e
Estudo da Espécie Medusas → 98% do peso é água; Sementes e esporos
o estágio de vida
vegetais → 15% de água (vida latente).

Outro Aspecto Importante

A molécula de água (H2O) é formada pelo grupamento de dois átomos de

hidrogênio e um átomo de oxigênio. O arranjo destes átomos no espaço, com disposição
não linear das ligações (pontes de hidrogênio) estabelece zonas positivas e negativas na
molécula que assim forma um ângulo de 104,5°, garantindo propriedades intrínsecas e
fundamentais a vida.

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Devido esta polaridade, as moléculas de água se organizam através da atração

mantida entre polos opostos (+ com –) entre moléculas distintas. Isso permite uma forte
atração, denominada coesão molecular, que no estado líquido desta substância promove
alta tensão superficial.
A polaridade também garante à molécula de água, desempenhar importantes
reações extra e intra-celular, como: a solubilidade de outros compostos (proteínas,
carboidratos, lipídios) na presença de água, sendo denominadas hidrofílicas, as que se
dissolvem na água e hidrofóbicas, as que não se dissolvem na água; bem como
participando de reações metabólicas (catabólicas ou anabólicas), que podem ser sínteses
por desidratação (ligação peptídica entre dois aminoácidos gerando uma molécula de
água) ou quebra por hidrólise (hidrólise da Adenosina Trifosfato – ATP, para geração
de “energia” Celular).
Esta incrível molécula, se não bastasse, também tem grande participação na
regulação térmica dos seres vivos. Seu alto calor específico permite a absorção de uma
elevada quantidade de calor, com baixa variação de temperatura, ou seja, uma pessoa
em estado febril tem sua sudorese aumentada para que a evaporação da água contida no
suor absorva o calor corpóreo, para diminuição da temperatura do indivíduo.
Sem estas propriedades físico- químicas, da substância água: insípida, inodora e
incolor, provavelmente não existiria vida neste magnífico planeta.

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Ponto de Ebulição

Ebulição é a passagem de qualquer líquido do estado líquido para o estado

gasoso. O ponto de ebulição é a temperatura em que ocorre essa passagem.

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No ponto de ebulição a pressão do vapor saturado de um líquido é igual à

pressão ambiente (do sistema), geralmente sendo esta a pressão
atmosférica (760 mmHg) ao nível do mar. Assim sendo deve-se levar em conta que o
ponto de ebulição de um líquido varia de acordo com a altitude e a pressão.
As ligações químicas entre os átomos se enfraquecem e estes ficam mais soltos
(estado gasoso).
Quanto mais baixa for a pressão do sistema, menor será o ponto de ebulição e
vice-versa. O ponto de ebulição da água em condições de atmosfera padrão é de 100 °C.
Vale citar, como exemplo que, a água, em pressões muito baixas, ferve a temperaturas
bem inferiores a 100°C.
O Grau Celsius é uma medida de temperatura baseada nas passagens de estado
da água, sendo o ponto zero o ponto de congelamento, e o ponto 100 o de ebulição.

Densidade

A densidade de um corpo é igual ao quociente entre sua massa e volume. Ou

seja, mede o grau de concentração de massa em determinado volume. A medida
utilizada para se medir a densidade é de gramas por centímetro cúbico ou quilo por
metro cúbico.
Geralmente quando se expressa a densidade de um corpo qualquer faz-se em
relação a água. Assim sendo quando se diz que um corpo tem uma densidade de 5, quer
dizer que tem uma massa volumétrica 5 vezes superior à da água.
A densidade da água à pressão normal e à temperatura de 25 °C, é de 1,00 g/cm³,
e a 4 °C, onde se atinge sua densidade máxima, é de 1,03 g/cm³.
A água é mais densa a 4 °C. Ela se expande tanto em temperaturas mais baixas
como mais altas, e por essa razão o gelo é menos denso que a água (0,97 g/cm³), e
flutua. Propriedade rara nos líquidos, que se explica pela polaridade da molécula da
água e pelo aumento da distância média entre partículas.
Substâncias dissolvidas aumentam a densidade da água; por essa razão a água do
mar, por exemplo, é mais densa (1.024 Kg/m³) do que a água pura. (1000 Kg/m³).

Viscosidade

É o tipo de atrito (fricção) que ocorre entre as moléculas de um líquido e que

causa resistência ao seu fluxo. Essa fricção exprime a viscosidade, a ‘pegajosidade’ ou
a facilidade com que o líquido flui – e por isso apenas observável quando o líquido está
em movimento.
Qualquer líquido com alta viscosidade, como óleo expesso, flui lentamente, e
aqueles com baixa viscosidade, como água, fluirão mais rapidamente oferecerão meno
resistência.
A viscosidade atua como resistência ao movimento, de vez que as moléculas de
um liíquido tendem a aderir à superfície de um corpo movendo-se através dele. Se a
temperatura do líquido for aumentada sua viscosidade é reduzida porque as moléculas
estão mais separadas.

Tensão Superficial

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É a força exercida entre as moléculas da superfície de um liquido. A força é

provavelmente DEVID à coesão entre as moléculas, e se manifesta sob a forma de um
‘pele’ elástica na superfície do liquido. A tendência é que a superfície contraia-se o
menos possível.A tensão superficial atua como uma resistência ao movimento quando
um membro é parcialmente submerso, de vez que a tensão deve ser rompida pelo
movimento.

Calor Específico

É a quantidade de calor necessária para aumentar a temperatura de um corpo em

um grau Celsius.
Pode-se dizer que o calor específico caracteriza uma substância (em determinado
estado físico).
Uma outra unidade mais usual para calor específico é cal/g.°C
(Caloria por GramaGrau Celsius).
O calor específico da água é = 1,0 cal/gºC, ou aproximadamente 4,2 Joules.

Calor Latente de Vaporização

É a quantidade de calor, em Joules, necessária para alterar de estado 1 grama de

uma substância sem elevar sua temperatura. Constitui, por tanto, a energia que é usada
em mudar um sólido para líquido ou líquido para gás.Uma quantidade igual de energia é
liberada quando o processo inverso tem lugar.
A conversão de um líquido em vapor é conhecida como ‘evaporação’ Ela
depende da natureza do líquido, de sua temperatura, da atmosfera, da extensão da área
da superfície exposta ao ar.

Funções da Água no Organismo

A água é considerada o segundo nutriente mais importante para o organismo, só

perdendo para o oxigênio.

O corpo de uma pessoa saudável contém em média 60% de água distribuída no interior
das células, entre os tecidos e circulando pelas veias e artérias ajudando na formação do
sangue, além de participar da formação de parte de todas as secreções glandulares do
corpo.

A água participa de várias funções no organismo:

- As vitaminas, proteínas, carboidratos e sais minerais são levados através do organismo

graças à água.

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- Resíduos como a uréia que é filtrada pelos rins e eliminada pela urina também é
transportada pela água.

- A regulação da temperatura, eliminando o excesso de calor através da transpiração e a

perda de água insensível presente no organismo também são efetuados pela água.

O organismo apresenta uma quantidade constante de água, mantendo um equilíbrio

entre a quantidade excretada por meio da urina, fezes, suor, vapor da respiração, perdas
insensíveis e a água adquirida pela ingestão dos alimentos e o consumo no decorrer do
dia.

É recomendada a ingestão diária de no mínimo 8 a 10 copos de água pura, sem contar o

consumo de sucos, refrigerantes, chás e café para manter o equilíbrio do organismo. É
bom lembrar que a água não possui nenhum valor calórico, portanto pode ser ingerida
em grande quantidade, pois, não causará aumento de peso.

Assim como no caso da fome que possui o mecanismo que gera a saciedade, existe o
centro regulador do consumo de água, conhecido como centro da sede. Esse sensor irá
atuar quando houver diminuído a quantidade de água circulante no organismo e aí
sente-se sede.

Um corpo sempre bem hidratado terá uma aparência mais jovem, uma pele e cabelos
mais saudáveis, será menos suscetível a doenças e problemas no aparelho digestivo e
urinário. Mantenha sempre ao seu lado uma garrafa de água para aumentar seu consumo
diário e manter sua hidratação adequada.

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Bibliografia

Duffield: Exercícios na Água, Editora Manole Ltda, 1985

Webgrafia
www.wikipedia.com
www.brasilescola.com
www.campus.fortunecity.com
www.br.answers.yahoo.com

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