Sistemas Productivos Primarios Relevantes de Entre Ríos (INTA)

Grupo Sistemas de Producción y Economía - EEA Paraná - CRER - INTA
Estación Experimental ISSN 0325 – 8874

Agropecuaria Paraná
Serie Extensión nº 48
Año 2008
IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS DE

PRODUCCIÓN RELEVANTES (SPR) EN ENTRE RÍOS SEGÚN DATOS DEL
CENSO NACIONAL AGROPECUARIO 2002 – INDEC
1er. INFORME DE AVANCE
Ing. Agr. Mabel G. R. de Rodríguez

Ing. Agr. José Luis Ferrer
Ing. Agr. Patricia L. Engler
Aux. Técnico Ricardo A. Cancio
INTA - CENTRO REGIONAL ENTRE RÍOS
1
AGRADECIMIENTOS:
A los profesionales de las EEAs Concordia y Concepción del Uruguay del CRER (CPN Luis Vera y
Lic. Horacio Krumpeter) por su participación en la definición de las variables de corte para la
discriminación de los Sistemas de Producción propios de sus respectivas áreas de influencia.
A las Ingenieras Agrónomas Marina Butus de la Dirección de Estadísticas y Censos y Marta
Handloser de la Secretaría de la Producción de Entre Ríos, por sus aportes en la revisión y
corrección del presente trabajo.
Como asimismo a la Comisión Asesora de Publicaciones de la EEA Paraná por las sugerencias
brindadas y a la Sra. Rosana Miloco por el diseño de la tapa.
2
ÍNDICE
Introducción ---------------------------------------------------------------- Pág. 4

Metodología ----------------------------------------------------------------- Pág. 5
Resultados • Generales ---------------------------------------- Pág. 7
• ZAH I ----------------------------------------------- Pág. 9
• ZAH II ---------------------------------------------- Pág. 21
• ZAH IIIa -------------------------------------------- Pág. 31
• ZAH IIIb ------------------------------------------- Pág. 52
• ZAH IVa -------------------------------------------- Pág. 66
• ZAH IVb --------------------------------------------- Pág. 74
• ZAH V ----------------------------------------------- Pág. 79
Consideraciones Finales-------------------------------------------------- Pág. 84
Bibliografía ------------------------------------------------------------------- Pág. 85
Anexo I. Caracterización de las ZAHs -------------------------------- Pág. 86
3
IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

RELEVANTES EN LA PROVINCIA DE ENTRE RÍOS SEGÚN DATOS DEL CENSO NACIONAL
AGROPECUARIO 2002 - INDEC
Introducción
El territorio entrerriano se caracteriza por la marcada heterogeneidad de su topografía, suelos y

vegetación, destacándose dos importantes cuencas interiores, la del arroyo Feliciano y la del río
Gualeguay, afluentes ambos del río Paraná. Pueden definirse dos grandes regiones climáticas,
una al norte del paralelo 32º, con clima subtropical sin estación seca y otra al sur de dicho paralelo
con clima templado pampeano. Predominan los vientos cálidos del NE, abarcando el período más
probable de ocurrencia de heladas meteorológicas los meses de mayo a septiembre. Las medias
anuales de precipitación disminuyen desde los 1.200 mm en el NE hasta los 900 mm en el SO,
siendo las estaciones lluviosas el otoño (31%) y el verano (29%). Las estaciones con menores
precipitaciones son el invierno (15%) y la primavera (25%). Dicha heterogeneidad determina la
necesidad de realizar agrupamientos en Zonas Agroeconómicas Homogéneas (ZAH), que incluyan
departamentos con características agroecológicas similares, que condicionan el desarrollo de
determinados Sistemas de Producción (SP).
Desde el Grupo de Investigación de Recursos Naturales y Factores Abióticos de la EEA Paraná
(Tasi et al., 2004) y para el Plan de Tecnología Regional (PTR 2005-2008) del CRER del INTA, se
elaboró una zonificación que determinó la existencia de cinco ZAH con dos subZAH (Anexo 1).
El área de influencia del Centro Regional Entre Ríos coincide con el límite geográfico de la
provincia homónima. Se ubica entre los paralelos de 30º y 34º de latitud sur y entre los meridianos
de 58º y 61º de longitud oeste, cubriendo una extensión aproximada de 76.550 km2. La provincia
tiene límite internacional y vinculación ferrovial y carretera con la República Oriental del Uruguay y
nacional con las provincias de Santa Fe, Buenos Aires y Corrientes.
El territorio se caracteriza por la marcada heterogeneidad de su topografía, suelos y vegetación,
destacándose dos importantes cuencas interiores, la del arroyo Feliciano y la del río Gualeguay,
afluentes del río Paraná. Pueden definirse dos grandes regiones climáticas, una al norte del
paralelo de 32º que corresponde al clima subtropical sin estación seca y otra al sur de dicho
paralelo con clima templado pampeano. Predominan los vientos cálidos del NE, abarcando el
período más probable de ocurrencia de heladas meteorológicas los meses de mayo a septiembre.
Las medias anuales de precipitación disminuyen desde los 1.200 mm en el NE hasta los 900 mm
en el SO, siendo las estaciones lluviosas el otoño (31%) y el verano (29%). Las estaciones con
menores precipitaciones son el invierno (15%) y la primavera (25%).
Si se excluyen las 2.121.320 ha de ríos, valles inundables de los principales ríos y arroyos y las
áreas de pre-delta y delta, resulta un total de 5.533.280 ha de tierra firme.
Según el Censo Nacional Agropecuario 2002 (CNA 02), se censaron 6.351.513 ha de las cuales
surgían como uso actual de la misma, una superficie implantada de 1.755.851 ha (27,6%) con las
siguientes opciones de cultivos: 1.181.526 ha con agricultura (67,3%); 411.939 ha con pasturas
cultivadas (23,5%); 48.239 ha con cítricos y frutales alternativos (2,7%); 113.977 ha con montes
implantados o forestación de pinos, eucaliptos y salicáceas (6,5%) y 170 ha con viveros (0,01%).
Del resto 2.622.147 ha corresponderían a campo natural sin monte o pastizales (41,3%);
1.549.679 ha a montes naturales (24,4%) y 423.836 ha (6,7%) a superficie no utilizada (no apta o
cascos y caminos).
Por otra parte, según el Censo Nacional Agropecuario, en el 2002 el número de explotaciones
agropecuarias productivas (EAPs) llegaba a 21.577. El 78% de éstas se ubicaban en el estrato de
menos de 250 ha y el 12% en el estrato de más de 500 ha, ocupando el 19% y el 70% de la
superficie provincial, respectivamente. El régimen de tenencia se caracterizaba por un 71% de las
EAPs con su superficie trabajada por sus propietarios, mientras que un 16,5% de las EAPs eran
tierras arrendadas, un 16% en aparcería y un 4,6% como régimen de tenencia aparecía la figura
del contrato accidental. Se estima que estas modalidades actualmente tienen una incidencia
mayor, tanto por la importante presencia del contratista en los sistemas agrícolas como de los
contratos de pastajes en los ganaderos.
4
A partir de una comparación de los datos del CNA 2002 vs. 1988 se determina que en este
periodo intercensal se produjo una disminución en las EAPs del 21% (de 21732 a 21.577), con un
aumento de la superficie media operada de 228 a 294 ha.
En el presente trabajo se realiza una clasificación por orientación productiva de los SP de Entre
Ríos y se identifican aquellos considerados relevantes (SPR) por ZAH. Con la información
disponible en el CNA 2002 se caracterizan los SPR como una primera etapa, que se completará y
validará en un futuro, mediante informantes calificados y/o encuestas directas a productores.
Metodología
A partir del procesamiento de la información suministrada por el INDEC originada en el CNA 2002
y en el marco del Convenio Centro Regional Entre Ríos - INTA y la Dirección de Estadística y
Censos - Ministerio de Economía, Hacienda y Finanzas - Provincia de Entre Ríos, desde el Grupo
Sistemas de Producción y Economía de la EEA Paraná, se identificaron los SPR por ZAH de la
provincia de Entre Ríos, coincidentes con la zonificación usada por los distintos Centros
Regionales para los Planes de Tecnología Regional (PTR). El estudio se desarrolló en tres
etapas.
1. Determinación de las “Zonas Agroeconómicas Homogéneas (ZAH)” de la provincia de Entre

Ríos
La zonificación de la provincia de Entre Ríos considerada corresponde a la elaborada por el Grupo
Recursos Naturales y Factores Abióticos del Área de Investigación de la EEA Paraná, para el PTR
2005-2008 del CRER. El mapa se confeccionó según las siguientes características
agroecológicas: suelo, clima, vegetación, topografía y erosión. Las distintas ZAH quedaron
conformadas según la Figura 1 (Anexo 1). A esa información se le adicionaron los aspectos
socioeconómicos a través de las actividades productivas que predominan. Cabe comentar que
esta zonificación está sujeta a nuevas revisiones en el marco de Proyectos Nacionales de INTA
2006.
En la Tabla 1 se presentan datos referentes a las EAPs presentes, la superficie total y la superficie
ganadera de cada una de las ZAH, mientras que en el Anexo 1 se realiza una descripción de cada
ZAH.
Tabla 1: Cantidad y % de EAPs, superficie total y superficie ganadera por ZAH en Entre Ríos.
SUPERFICIE SUPERFICIE
EAPs
ZONA TOTAL GANADERA
nº % ha % ha %
I 3.741 17 951.918 16 503.670 11
II 2.908 13 1.268.800 22 1.164.063 25
IIIa 2.772 13 504.868 9 481.680 10
IIIb 1.531 7 237.362 4 196.627 4
IVa 3.733 17 919.149 16 703.667 15
IVb 6.308 29 1.739.834 30 1.390.149 30
V 584 3 260.914 4 257.888 5
Total 21.577 100 5.882.845 100 4.697.744 100
2. Identificación de los “Sistemas de Producción Relevantes (SPR)”

Según lo acordado en reuniones de coordinación del Área Estratégica de Economía y Sociología
de INTA (AEES) y al igual que el resto de las Unidades que integran la región pampeana, para la
identificación de los SPR se utiliza la metodología aplicada por la EEA Marcos Juárez - INTA en
coordinación con la Universidad Nacional de Río Cuarto desde 1993, adaptada a las
características productivas de la provincia de Entre Ríos. De acuerdo a esta metodología, la
clasificación de las EAPs censadas se basa en el criterio del uso del suelo, considerando que
existen variaciones de SP entre los que son "Agrícolas Predominantes" y "Ganaderos
Predominantes", que permiten una variedad de alternativas intermedias.
Para determinar la clasificación de los SP se combinan algunas variables contenidas en la
información censal del INDEC, como la proporción de la superficie empleada en cada tipo de
producción (agrícola, ganadera) y presencia o ausencia de un número suficiente de cabezas de
cada tipo de ganado.
5
Los pasos comprendidos en esta metodología de identificación de SPR son:

a) Elección de las variables censales referidas a cada EAP a utilizar en la clasificación.
R = relación entre la superficie destinada a agricultura y la suma de superficies dedicadas
a agricultura y ganadería
V = número de cabezas totales de vacunos de carne
T = número de vacas para tambo (vacas en ordeño y vacas secas)
O = número de cabezas de ovinos
C = número de cabezas de caprinos (esta variable fue considerada al solo efecto de dar
respuesta al Proyecto Regional sobre Diversificación Productiva, acerca de su importancia en los
SP de Entre Ríos y evaluar si esta actividad sobrepasa el nivel de autoconsumo).
b) Elección del orden en que esas variables se utilizan en la clasificación.

El orden de ingreso de las variables en la discriminación de los SPR es: R ► V ► T ► O ► C.
La secuencia establecida no modifica la formación de los SPR, aunque determina agrupamientos
específicos (Figura 2).
Códigos SP
- C (1) “1.1.1.1.1”
- O (1) -
- C (2) “1.1.1.1.2”
- T (1) -
- C (1) “1.1.1.2.1”
- O (2) -
- C (2) “1.1.1.2.2”
- V (1) -
- C (1) “1.1.2.1.1”
- O (1) -
- C (2) “1.1.2.1.2”
- T (2) -
- C (1) “1.1.2.2.1”
- O (2) -
- C (2) “1.1.2.2.2”
-R (1) -
- C (1) “1.2.1.1.1”
- O (1) -
- C (2) “1.2.1.1.2”
- T (1) -
- C (1) “1.2.1.2.1”
- O (2) -
- C (2) “1.2.1.2.2”
- V (2) -
- C (1) “1.2.2.1.1”
- O (1) -
- C (2) “1.2.2.1.2”
- T (2) -
- C (1) “1.2.2.2.1”
- O (2) -
- C (2) "1.2.2.2.2"
Figura 2: Árbol dicotómico.
Fuente: EEA Marcos Juárez - INTA en coordinación con la Universidad Nacional de Río Cuarto, 1993.
c) Determinación de valores umbrales de las variables y clasificación de los SP.

Fue determinado con la participación de técnicos de Economía de las EEAs Concepción del
Uruguay (Lic. H. Krumpeter) y Concordia (CPN L. Vera) del CRER (comunicación personal),
Para cada variable se asignaron los siguientes valores:
En R = (1) Hasta 0,30 inclusive
(2) Más de 0,30 hasta 0,70 inclusive
6
(3) Más de 0,70

En V = (1) Menos de 40 cabezas de vacunos de carne
(2) Igual o mayor a 40 cabezas
En T = (1) Menos de 20 vacas totales
(2) Igual o mayor a 20 vacas totales.
En O = (1) Menos de 30 ovejas
(2) Igual o mayor a 30 ovejas
En C = (1) Menos de 5 cabras
(2) Igual o mayor a 5 cabras.
La fijación de los umbrales o límites para número de cabezas en V, T, O y C está basada en
razones técnicas y económicas referidas a aspectos que permiten considerar a una EAP como
comercial o empresarial, es decir que su producción está enfocada al mercado según la actividad
ganadera de que se trate y no destinada al autoconsumo.
La asignación de valores para R en cambio, es arbitraria y discrimina globalmente entre los
"predominantemente ganaderos", "mixtos" (o "intermedio") y "predominantemente agrícolas". Para
cada uno de ellos, la combinación de las diferentes segmentaciones genera como resultado 48
tipos de SP (3x2x2x2x2), ligados entre sí en un diagrama arborescente. En la Figura 2 se incluye
el ejemplo correspondiente a los "predominantemente ganaderos".
d) Selección del SPR.

Los SP se determinan como Relevantes teniendo en cuenta dos criterios, en primer término el
número de EAPs comprendidas en cada tipo y, como segundo criterio de selección, se considera
la superficie total que representan u ocupan. Los sistemas seleccionados de cada zona deben
sumar el 70% o más del total de las EAPs y el 50% o más de la superficie de cada ZAH.
e) Estratificación por superficie y selección del estrato predominante.

Los SPR son estratificados por estratos de superficie total y para cada uno de esos estratos se
agregan algunas variables relacionadas con el sistema en estudio, que permiten detectar el/los
estrato/s homogéneo/s y representativo/s.
En el caso de los SPR citrícolas y forestales se utiliza una estratificación -por tierras cultivadas
dentro de la EAP- sugerida desde la EEA Concordia del CRER.
3. Caracterización de los “Sistemas de Producción Relevantes (SPR)”

Una vez identificados los SPR por ZAH se estratifican de acuerdo a la superficie total con el
objetivo de obtener el o los estratos preponderantes. En este caso se prioriza el número de EAPs
que debe estar por encima del 50% de las EAPs totales del SPR. La finalidad es seleccionar un
conjunto representativo y más homogéneo de manera de poder arrojar resultados que respondan
a una tipología de SP acotada.
Por otra parte, se caracterizaron los SPR según un índice de propiedad IP = (sup. arrendamiento
+ sup. aparcería + sup. contrato accidental)/sup. total, propuesto por Krumpeter, H. (2006. com.
pers.), que en función del régimen de tenencia de la tierra determina tres tipos diferentes:
• Hasta 0,5 es propietario.
• Entre 0,5-0,8, se considera arrendatario.
• Mayor a 0,8 se considera arrendatario puro.
Resultados
Clasificación de los Sistemas de Producción por Orientación Productiva y Selección de los

Sistemas de Producción Relevantes por Zona Agroeconómica Homogénea.
Mediante el procesamiento y sistematización de la información censal se procedió a identificar los

SPR. En la Tabla 2 se presentan los SPR de la provincia y en la Tabla 3 los SPR por ZAH.
7
Tabla 2: Sistemas de Producción Relevantes: EAPs, Superficie total y Ganadera en Entre Ríos.
EAPs SUP. TOTAL SUP. GANADERA
CÓDIGO DE SISTEMA* (nº) (%) (ha) (%) (ha) (%)
11111 6.723 36% 261.709 6% 259.597 7%
11211 579 3% 56.473 1% 53.255 1%
12111 8.762 48% 2.737.476 59% 2.653.166 67%
12121 934 5% 847.761 18% 816.212 21%
12211 111 1% 33.941 1% 32.255 1%
22111 452 2% 199.458 4% 98.383 2%
31111 638 3% 265.870 6% 9.549 0%
32111 240 1% 205.116 4% 34.579 1%
TOTAL 18.439 100% 4.607.804 100% 3.956.996 100%
Referencia: * Sistemas identificados según código
11111: Predominantemente ganadero (perfil subsistencia)

11211: Predominantemente ganadero con producción tambera
12111: Predominantemente ganadero con producción bovina (carne)
12121: Predominantemente ganadero con producción bovina (carne) y ovina
12211: Predominantemente ganadero con producción bovina (carne) y tambera
22111: Mixto ganadero-agrícola con producción bovina (carne)
31111: Predominantemente agrícola
32111: Predominantemente agrícola con producción bovina (carne)
Tabla 3: Sistemas de Producción Relevantes, Superficie total y Ganadera en Entre Ríos por ZAH.
EAPs SUPERFICIE TOTAL SUPERFICIE GANADERA
ZAH SISTEMA* SUMA SUMA SUMA
% % %
n° PARCIAL ha PARCIAL ha/EAP ha PARCIAL
(%) (%) (%)
I 11111 825 22 27.293 3 33 26.806 5
I 12111 973 26 279.079 29 287 263.973 52
I 22111 300 8 124.154 13 414 60.725 12
84 84 82
I 31111 480 13 196.321 21 409 7.041 1
I 32111 180 5 141.271 15 785 22.266 4
I 11211 370 10 33.079 3 89 31.175 6
II 11111 683 23 36.037 3 53 35.480 3
II 12111 1.243 43 84 594.339 47 86 478 578.214 50 91
II 12121 531 18 458.710 36 864 445.970 38
IIIa 11111 1.454 52 56.270 11 39 56.218 12
81 49 51
IIIa 12111 781 28 190.977 38 245 187.936 39
IIIb 11111 541 35 37.599 16 69 37.559 19
87 66 78
IIIb 12111 790 52 119.169 50 151 116.319 59
IVa 11111 1.108 30 33.848 4 31 33.390 5
IVa 12111 1.629 44 447.509 49 275 436.416 62
IVa 11211 209 6 23.394 3 112 22.080 3
IVa 12121 72 2 88.122 10 1.224 86.236 12
94 91 94
IVa 12211 111 3 33.941 4 306 32.255 5
IVa 22111 152 4 75.304 8 495 37.658 5
IVa 31111 158 4 69.549 8 440 2.508 0
IVa 32111 60 2 63.845 7 1.064 12.313 2
IVb 11111 1.766 28 52.744 3 30 52.226 4
IVb 12111 3.135 50 83 934.124 54 74 298 899.914 65 89
IVb 12121 331 5 300.929 17 909 284.006 20
V 11111 346 59 17.918 7 52 17.918 7
95 73 73
V 12111 211 36 172.279 66 816 170.394 66
SUBTOTAL 18.439 4.607.804 3.956.996
383
% SOBRE TOTAL 85% 78% 84%
*Los sistemas sombreados son aquellos considerados SPR y seleccionados para su caracterización (representan + 70%
de las EAPs y + 50% de la superficie total).
8
Con respecto a los SPR clasificados como 11111 (Predominantemente ganadero c/perfil
subsistencia), corresponde a aquellos SP que no poseen ninguna actividad que alcance el mínimo
nivel establecido para ser considerado comercial o empresarial, desde lo agrícola-ganadero. En
general son predios de subsistencia, cuya producción se destina al autoconsumo, ubicados en la
periferia de las ciudades y relacionados básicamente a limitaciones de tamaño, a problemas de
manejo o a la baja aptitud del recurso suelo. Aunque, también aparecen en este SPR, SP de
capital intensivo, que desarrollan actividades como las granjeras (hortícolas, cunícolas, avícolas,
apícolas, etc.), la citricultura, la forestación, entre otras, dependiendo de la ZAH considerada.
1. Zona Agroeconómica Homogénea I
Selección del Estrato de Superficie Predominante y Caracterización de los SPR por ZAH
Los SP que se identificaron como relevantes en la ZAH I, según la metodología aplicada, son los
que se muestran en la Tabla 4, con su respectiva estratificación por superficie.
Tabla 4: SPR en la ZAH I. Cantidad de EAPs, superficie total y estratificación.

EAPs SUP. NÚMERO DE EAPs POR ESTRATO DE SUPERFICIE TOTAL
ZAH SISTEMA TOTAL
nº ha ≤50 ≤100 ≤200 ≤300 ≤500 ≤700 ≤1000 ≤5000 >5000
11111 825 27.293 746 57 13 3 0 0 0 6 0

11211 370 33.079 93 162 89 16 7 2 0 1 0
I
12111 973 279.079 203 262 226 78 76 38 24 60 6
31111 480 196.321 94 73 84 48 65 30 36 47 3
1.1 Caracterización del Sistema Predominantemente Ganadero - (11111_I)
El total de establecimientos que integran este sistema es de 819. Se eliminaron 6 EAPs o casos
por datos atípicos, ya que según la metodología aplicada, al calcular R que es igual a la relación
entre la superficie destinada a agricultura y la suma de superficies dedicadas a agricultura y
ganadería, daba como resultado un valor incoherente como consecuencia de dividir cero sobre
cero. Se estudiarán los establecimientos pertenecientes a los estratos mayoritarios, básicamente
por el número de EAPs y similitud en el resto de las variables clasificatorias.
Tabla 5: Estratificación por variables clasificatorias.

EAPs SUP. TOTAL AGRI- VACUNOS CARGA (CAB.
ESTRATO EH-
PROMEDIO IP CULTU TOTALES TOTALES/ha
SUP. n° % EAP
(ha) RA (%) PROMEDIO GANADERA)
≤25 508 62 13,1 0,07 1,0 16 1,40 0,59
26 - 50 238 29 35,7 0,10 2,0 27 0,84 0,67
51 - 100 57 7 63,7 0,06 4,7 30 0,52 0,58
101 - 200 13 2 132,7 0,16 0 22 0,18 0,3
>200 3 0 277,7 0,33 3,7 11 0,04 0,3
Total /
819 100 26,06 0,08 1,54 20 0,78 0,61
Promedio
Los promedios son ponderados por el número de EAPs. IP: Índice de Propiedad
9
La cantidad de vacunos detallada es la total. En todos los estratos, entre el 70 y 80% de las
existencias corresponden a bovinos de carne y el resto a bovinos de leche. La carga ganadera
está expresada en cabezas totales por hectárea. La mano de obra permanente está expresada en
equivalente hombre por EAP (EH-EAP).
El estrato seleccionado para el estudio por su predominancia (91%) es el de menos de 50 ha.
Tabla 6: Estrato seleccionado como preponderante.

EAPs AGRI- VACUNOS CARGA (CAB.
ESTRATO SUP. TOTAL EH-
IP CULTURA TOTALES TOTALES/ha
SUP. nº % PROMEDIO EAP
(%) PROMEDIO GANADERA)
≤50 746 91 20,3 0,08 1,3 19,60 1,08 0,61
Desviación estándar de la superficie media total: 12,5. CV de la superficie media total: 0,61%
Si bien, según la primera variable de corte R este sistema es ganadero, no alcanza los valores de
corte de la cantidad de cabezas de algún tipo de ganado, que puedan definirlo en este sentido. Por
ello, este SPR se dividió en dos subsistemas de acuerdo a que cuenten con rodeo de leche
(I.1.1) o con rodeo de carne (I.1.2).
I.1.1 Caracterización del Subsistema Ganadero Bovino de Leche
El número total de EAPs de este subsistema es de 147 (20% del total del SPR) y la superficie
promedio es de 23,5 ha.
Las principales características que se extraen del análisis de la información censal son:
Mano de obra y tenencia

La mano de obra es de carácter familiar y además del productor que reside en el predio, cuenta
con otra persona de entre 40 y 64 años.
La tenencia del recurso tierra de estos establecimientos en más del 80% es superficie propia y en
un 88% de las EAPs de este SPR trabajan exclusivamente superficie propia.
Tabla 7: Tenencia de la tierra

TENENCIA ha %
Propia 16,5 81
No propia 1,7 8
Otra no propia 2,9 10
Total 20,3 100
Según el Índice IP se considera que este sistema funciona en tierras de propiedad. Este aspecto
es característico de las EAPs que representan este SPR, ya que como se mencionara
anteriormente, se trata de productores de subsistencia. Es de destacar que en donde figura “otras
no propias” es mayoritario el aporte de tierra en sucesión.
Uso del suelo

En lo que hace a la tierra y su uso, predominan los planteos sobre pastizales naturales, el 84% de
las EAPs poseen pastizales con una superficie promedio de 8,6 ha. En lo que hace a montes
naturales solo un 27 % posee algunas hectáreas de monte (aproximadamente 9 ha).
El 80% realiza implantación de cultivos forrajeros. En total existen 11 ha promedio implantadas
con algún tipo de cultivo que se discriminan según la siguiente manera: 4 ha de forrajeras anuales,
principalmente avena (70% de los casos) y 7 ha de pasturas perennes, principalmente alfalfa pura
(60% de los casos).
Tecnología y maquinarias
Los niveles de fertilización o aplicación de agroquímicos son insignificantes.
El tipo de labranza utilizada es en un 70 % convencional y el 30 % restante, labranza cero, en este
caso como servicio contratado a un tercero.
En cuanto al parque de maquinarias de este subsistema, entre el 60 y 80 % de las EAPs declaran
tener un tractor de 50 a 75 CV y de más de 15 años. Entre los implementos de labranza, cuentan
con un arado de rejas de 4 cuerpos, una rastra de discos de 20 cuerpos y una rastra de púas.
10
Vivienda y vehículos de transporte

Existe una casa por EAP y en ella residen en promedio 3 personas. Tienen un vehículo tipo
utilitario por EAP.
Existencias ganaderas
La composición promedio del rodeo de tambo es la siguiente:
vacas en producción: 8
vacas secas: 3
vaquillonas: 3
terneras: 4
Además realiza engorde de terneros hasta la categoría de novillitos, en promedio 4 animales.
Alimentación y manejo
El 80% de los productores utiliza el pastoreo rotativo y realizan algún tipo de reserva de forraje
(90%). El 50% incluye algún tipo de suplementación en la dieta del rodeo; con granos (70%) o con
concentrados comerciales (30%).
Dentro del plan sanitario, el 80% realiza control antiparasitario, el 20% control de enfermedades
venéreas y aplica vacunas obligatorias el 30%.
El manejo del destete de los terneros se divide en partes iguales entre los que realizan el destete a
los 4 días y los que lo realizan a los 6 meses (40% ambas alternativas).
Instalaciones
Dentro de las instalaciones que surgen del análisis del CNA 2002 para este subsistema se
encuentran:
2
Un galpón de 50 m .
Un pozo de agua. Sólo un 30% posee tanque.
Las instalaciones del tambo son:
Corral de espera sin cemento.
Tinglado con 3 lados protegidos.
Brete a la par al balde de 2 bajadas (60%).
Cuatro potreros.
Gestión
Las actividades de gestión de la empresa son realizadas por los productores en todos los casos.
No realizan ningún tipo de contrato de cobertura de riesgos, sólo el 10% cuenta con asistencia
profesional. Por otra parte sólo el 30% de los casos forma parte de alguna figura asociativa.
Comercialización
Los canales de comercialización de la leche son: a industria en el 50% de los casos y venta a
minoristas en el 20%.
La venta de animales como subproductos del tambo se realiza por medio de canales informales en
forma directa a otros productores de la zona.
Otras actividades complementarias

Dentro de la actividad tambo de este subsistema, se puede distinguir la integración con otras
actividades intensivas, dentro de las que se distinguen:
Apicultura: un 10% tiene 15 colmenas.
Cunicultura: un 15% tiene 400 conejos totales (entre conejos de pelo, carne y otros).
Avicultura: 15% de las EAPs, de las cuales 12 son independientes y 14 integradas.
I.1.2 Caracterización del Subsistema Ganadero Bovino de Carne
El número total de EAPs que integran este subsistema es de 500 (67% del total del SPR) con una
superficie promedio de 26 ha.
Las principales características que se extraen del análisis de la información censal son:
Mano de obra y tenencia

El 60 % de los productores residen en el predio con tres familiares en promedio.
11
De los productores que trabajan en la explotación, el 60 % tiene entre los 40 y 65 años y el 30 %

tiene 65 o más años.
La mano de obra la componen familiares que varían entre los 17 y 65 años y no existe
remuneración.
En lo que hace a tenencia de la tierra, el porcentaje de propiedad es del 90%, por lo que se trata
de EAPs que se manejan con un régimen de propiedad de la tierra.
Uso del suelo

Aproximadamente el 50% de los casos tiene pastizales (9 ha de superficie promedio) y monte (13
ha de superficie promedio).
La mitad de los establecimientos realiza implantación de algún cultivo, 8 ha de superficie
promedio. En forrajeras anuales se cultiva aproximadamente 6 ha, principalmente avena (60%) y
en menor medida maíz y moha. En forrajeras perennes 7 ha, principalmente alfalfa pura 3 ha,
alfalfa consociada 1,5 ha y otras perennes consociadas 1,5 ha.
El rodeo se compone, en promedio, de la siguiente manera:
vacas: 10
vaquillonas de menos de 1 año: 2
vaquillonas de más de 1 año: 1
terneros/as: 6
toro: 1
Alimentación y manejo
El 20% de los casos realiza pastoreo rotativo y el 40% hace reservas.
Las tareas sanitarias contemplan el uso de antiparasitario externo (60 %), antiparasitario interno
(70 %), control de venéreas (30%) y vacunas no obligatorias (30%).
El destete de los terneros se realiza a los 6 meses en el 75% de los casos.
Construcciones e instalaciones
En promedio las EAPs poseen un galpón, el 40% de los casos tiene molino y algo más de la mitad
de éstos tiene tanque australiano y pozo de agua. Asimismo, cuentan con alambrado perimetral
completo, alambrado eléctrico y electrificación rural (60%).
Vivienda, vehículo de transporte y maquinaria

Declaran una vivienda por establecimiento.
El 50 % tiene una camioneta como vehículo de transporte.
Los establecimientos de este subsistema prácticamente no poseen parque de maquinaria.
Aunque, en este sentido, algunos datos que surgen son:
Un tractor de 51 a 75 HP (30%).
Un arado de rejas de 4 cuerpos (20%).
Un arado de disco (10%).
Una rastra de disco de 25 cuerpos (20%)
Comercialización
En lo que hace a venta de bovinos, ésta se realiza principalmente entre productores (50%) y en
remates ferias (30%).
Otras actividades en la EAP

En algunos casos la actividad ganadera se integra con otras actividades:
Ovinos: 10% con 13 cabezas.
Apicultura: 10 % con 50 colmenas promedio.
Avicultura: 10%, de los cuales 8 son EAPs independientes, 1 integrador y 17 integradas.
El resto de los establecimientos que conforman este SPR 11111 de la ZAH I no tienen actividad
ganadera de leche ni de carne, se trata de predios más pequeños, con una superficie promedio de
12,5 ha. Dentro de las actividades se pueden mencionar las intensivas como la avicultura (23
casos) y la apicultura (9 casos).
12
I.2 Caracterización del Sistema Ganadero Predominantemente Tambero - (11211_I)
Para la estratificación de este SPR se consideraron dos variables: superficie (ha) y cantidad de
vacas totales (VT).

ESTRATO
EAPs AGRI- VACA CARGA PASTU
SUP. SUP. TOTAL
IP CULTURA TOTAL VT/ha RA
(ha) PROMEDIO
(%) PROMEDIO GANADERA % (*)
nº %
≤25 16 4 21 0,13 2 22 1,27 49
26 a 50 77 21 39,5 0,18 3 28 0,80 29
51 a100 162 44 71,4 0,23 5 37 0,58 24
101 a 300 105 28 147 0,21 6 68 0,54 33
>300 10 3 486 0,38 8 235 0,58 40
Total /
370 95,2 0,22 5 49 0,65 29
Promedio 100
26 a 100 239 65 61 0,21 5 34 0,65 26

* Se refiere a porcentaje de pasturas perennes por total hectáreas ganaderas.
Tabla 9: Discriminación por cantidad de vacas totales.
EAPs SUP. VACA Carga

ESTRATO % AGRI- PASTURA
TOTAL IP TOTAL VT/ha
VT CULTURA % (*)
PROMEDIO PROMEDIO GANADERA
nº %
≤60 298 80 70 0,19 5 34 0,69 27
61 a 150 65 18 162 0,29 5 89 0,69 38
>150 7 2 7 0,41 3 294 0,68 49
Total /
370 100 95 0,22 5 49 0,65 29
Promedio
* Se refiere a porcentaje de pasturas perennes por total hectáreas ganaderas.
De acuerdo a estas dos discriminaciones, se considera para la caracterización el estrato

mayoritario por vaca total. No se incluye el primer estrato de la división por superficie, por su
elevada dispersión y por considerar que en él no existe representatividad del sistema.

SUP. VACA CARGA VT/ PASTURA
EAPs %
TOTAL IP TOTAL ha (%/ha
AGR.
nº % MEDIA PROMEDIO GANADERA GANADERA)
282 76 73 0,20 5 34,7 0,60 25
Desviación estándar de la superficie media total: 36. CV de la superficie media total: 0.5%
Tenencia
La tenencia del recurso tierra en este sistema es en un 80 % superficie propia. En cuanto a las
EAPs, el 51% opera exclusivamente tierras propias y el 24% combina propiedad con
arrendamiento.
Tabla 11: Tamaño y tenencia de la superficie operada.

TENENCIA ha %
Propia 58,7 80,5
No propia 14,3 19,5
Total 73,0 100
Según el IP (porcentaje de superficie no propia sobre total), se observa que este sistema funciona
en tierras de propiedad.
13
Uso del suelo

Tabla 12: Uso del suelo.
USO ha (%)
Superficie ganadera 64,9 88,9
Superficie agrícola 4,1 5,6
Otra (viviendas. etc.) 4,0 5,5
Total 73,0 100
En la distribución de la superficie total operada, el uso del suelo destinado a las actividades
ganaderas ocupa la mayor proporción. La superficie agrícola se distribuye principalmente entre
maíz, trigo, soja de primera, y en menor medida sorgo granífero.
En lo que hace a la distribución del uso de las tierras del tambo, se observa que la superficie con
pasturas perennes cultivadas es de 16,8 ha, siendo la alfalfa pura y después la consociación base
esta misma forrajera, las principales elecciones de siembra. Con respecto a la distribución del uso
de las tierras del tambo, el 51,1% de la superficie se destina a forrajeras perennes y anuales, y el
47,8% a montes y pasturas naturales. De las pasturas perennes cultivadas, la alfalfa pura y las
consociaciones con ésta son las más frecuentes.
En forrajeras anuales (16,4 ha) la principal elección es la avena, aunque también se siembran en
promedio 2 ha de maíz, con probable destino a silaje.
En el caso de la superficie bajo monte (*) el 50 % de las EAPs declaran poseer monte y en éstas,
la superficie afectada es de 20,5 ha.
En la Tabla 13 se discrimina el uso ganadero para el estrato seleccionado.
Tabla 13: Discriminación del Uso Ganadero.

USO ha %
Forrajeras perennes 16,8 25,9
Forrajeras anuales 16,4 25,2
Montes* 10,0 15,4
Pastizales 21,0 32,4
Otros 0,70 1,1
Total ganadera 64,9 100
En lo referente al tipo de laboreo, se utiliza mayoritariamente la labranza convencional, aunque

existe una porción aproximada al 30 % de los productores que implanta sus cultivos en siembra
directa. Se produce en estos sistemas un cierto grado de intensificación, con elaboración de
reservas (silo, rollo, etc.) en un 90 % de los establecimientos, suministro de granos (65 %) y
balanceado (23 %), más el pastoreo directo tipo rotativo (80 %) integrando estos a la ración diaria.
Existencias ganaderas y manejo del rodeo lechero
El rodeo lechero está compuesto por unas 35 vacas totales y la relación vaca ordeño/vaca total es
de 0,72. En la Tabla 14 se observa que la mayoría de los establecimientos posee un toro. El tipo
de servicio es natural, a excepción de un 10 % que realiza inseminación artificial. En sanidad es
generalizado el uso de antiparasitarios (80%) y en enfermedades venéreas solo el 20% realiza
controles. En lo que respecta a diagnóstico de preñez y estacionamiento de servicios, se realizan
en un 10% de las EAPs. El destete de los terneros, en más del 60 %, se lo realiza a los 4 días del
nacimiento. Con respecto al manejo de vaquillonas, el 50% realiza selección de vaquillonas y el
20% de los casos hace control de peso. El control lechero es realizado por el 5 % de las EAPs.
Tabla 14: Descripción del rodeo lechero.

CATEGORÍAS CABEZAS %
Vacas secas 9,7 17
Vacas ordeño 25,0 44
Vaquillonas 11,6 20,5
Terneras 9,4 16,5
Toros 1,0 2
Total 56,7 100
Instalaciones y mejoras
Los establecimientos poseen alambrado perimetral completo (90%) y se dividen en 6 potreros.
La fuente de energía es eléctrica, la cual mayormente es de tipo rural.
14
2
Existe más de un galpón por establecimiento de más de 90 m cubiertos.
Las instalaciones del tambo cuentan con tinglado de 3 paredes y en pocos casos (30%) con piso
de cemento. El diseño de la sala de ordeño se presenta en la Tabla 15.
Equipo de ordeño: al tarro 62 %, línea 27 % y 10% manual.
Refrescado: 25 %, mayormente a pileta.
Enfriado (-7° C): 20% de las EAPs.
Limpieza ordeñadora: 40 % c/ agua caliente.
Tabla 15: Sala de ordeño

SISTEMA DE ORDEÑO CANTIDAD %
Brete a la par 179 63
Brete par paso través 48 17
Espina pescado 28 10
Otro 27 10
Total 282 100
Maquinarias, vehículos de transporte y viviendas

El parque de maquinarias se compone de la siguiente manera:
Un tractor: 51-75 CV, con más de 14 años de antigüedad.
Un arado: principalmente de reja y vertedera de 4 rejas.
Una rastra de 25 discos y una rastra de púas.
Sembradora: el 30 % tiene una sembradora convencional de grano grueso de 5 cuerpos.
Máquinas acondicionadoras de forraje: el 20% posee cortadoras hileradoras y rastrillo. El 50 % de
las EAPs posee levanta rollos. El 60% contrata algún servicio para realizar reservas en un
promedio de 18 ha.
En el 50% de las EAPs se cuenta con un acoplado, una desmalezadora, una moledora de grano y
una motosierra.
El 70 % de las EAPs posee una camioneta como vehículos de transporte.
Vivienda: una vivienda por EAPs.
Gestión
Es realizada por los mismos productores. Se llevan registros contables (30%) y registros
productivos (25 %). El 20 % de las EAPs recurre a asistencia técnica profesional y el 30% de las
EAPs se encuentra asociado a una cooperativa.
Ventas y comercialización
En lo que hace a venta de ganado en pie, ésta se realiza especialmente entre productores.
Más del 70% de la venta de leche se realiza fundamentalmente a industria.
I.3 Caracterización del Sistema Ganadero de Carne – (12111_I)

De acuerdo a la estratificación por superficie total operada, las EAPs que conforman este SPR se
distribuyen de la siguiente manera:

EAPs SUP. CABEZAS CARGA PASTURA
ESTRATO TOTAL AGR. TOTAL CAB. CRÍA/ ha
SUPERFICIE nº % PROMEDIO IP (%) PROMEDIO GANADERA (%/ha G)
≤25 36 4 20 0,11 2 62 2,28 30
26 - 50 167 17 40 0,09 2 60 1,26 26
51 -100 262 27 73 0,09 3 86 0,85 21
101 - 200 226 23 144 0,12 3 144 0,71 19
201 - 300 78 8 245 0,09 4 223 0,53 21
301 - 500 76 8 395 0,1 5 294 0,53 13
501 - 700 38 4 598 0,2 6 372 0,47 13
701 - 1000 24 2 835 0,12 5 543 0,47 18
>1000 66 7 2575 0,14 5 840 0,27 5
Total /
Promedio 973 100 330 0,11 3 195 0,80 20
Desviación estándar de la superficie media total: 36. CV de la superficie media total: 0,5%
15
De acuerdo a esta estratificación detallada, se seleccionó el rango comprendido entre 50 y 300 ha

totales por considerarlo representativo por el número de EAPs y homogéneo en cuanto a las
variables consideradas como clasificatorias, presentadas en la Tabla 17, fundamentalmente en el
caso del uso del suelo (% de pasturas).

EAPs CABEZAS CARGA PASTURA
ESTRATO SUP. TOTAL AGR. TOTAL CAB. CRÍA/
nº %
SUPERFICIE PROMEDIO IP (%) PROMEDIO ganadera (%/ha G)
51 - 300 566 53 125 0,1 3 128 0,75 20
Desviación estándar de la superficie media total: 62,9. CV de la superficie media total: 0,5%
Tenencia
El régimen de tenencia del recurso tierra en este sistema de producción corresponde en un 79% a
propiedad. En el caso de las EAPs, un 67% de las mismas opera en tierras exclusivamente de
propiedad.
Tabla 18: Régimen de tenencia de la superficie operada.
TENENCIA ha %
Propia 98,4 78
No propia 13,3 11
Otras No propia 13,3 11
Total 125 100
Dado que el índice de propiedad indica que si el valor se encuentra entre 0 y 0,50 es una empresa
propietaria en cuanto a la tenencia de la tierra, en este caso es una EAP propietaria, ya que el
valor calculado es de 0,10.
Uso del suelo

La información censal permite discriminar el uso del suelo en grandes rubros.

USO ha %
Superficie ganadera 115 92
Superficie agrícola 4,3 3
Otra (vivienda, etc.) 5,7 5
Total 125 100
En la distribución de la superficie operada, el uso predominante corresponde a la ganadería, por lo

que se considera un sistema ganadero puro, descartándose en el análisis la actividad agrícola.
Mano de obra
En todos los casos el productor o socio trabaja en la empresa. Asimismo, este sistema se
caracteriza por contar con 1,8 equivalente hombre (trabajo de una persona adulta en jornadas de 8
horas durante 240 días al año) como mano de obra, la cual es predominantemente familiar (60%),
aunque también es importante la mano de obra asalariada que presenta una participación del
40%.
Tabla 20: Composición de la mano de obra.
MANO DE OBRA EH %
Familiar 1,1 60
Asalariada 0,7 40
Total 1,8 100
Actividad ganadería. Tipo de rodeo

De acuerdo al uso del suelo se determinó que el sistema es ganadero puro. Según el tipo de rodeo
este sistema se clasifica como de cría (Tabla 21).
16
Tabla 21: Tipo de rodeo.

TIPO DE RODEO %
Cría 62,00
Recría 14,54
Invernada 18,58
Feed Lot 3,23
Tambo 0,41
Cabañas 0,22
Otros 0,02
Total 100
Uso del suelo para ganadería

El 70 y el 82 % de los casos realizan la actividad ganadera bajo montes y pastizales naturales
respectivamente, en tanto que el 50% implanta algún tipo de pastura perennes y el 37% verdeos
anuales.
La proporción en el uso del suelo de estos recursos forrajeros se presenta en la Tabla 22.
Tabla 22: Uso del suelo destinado a ganadería.

USO ha %
Forrajeras perennes 15 13
Forrajeras anuales 8 7
Montes 45 39
Pastizales 47 41
Total ganadera 115 100
En cuanto a las especies utilizadas como forrajeras perennes, la más usada es la alfalfa en forma
pura o consociada con otras especies. Con respecto a las forrajeras anuales, la más usada es la
avena.
La mayoría de los casos utiliza la labranza convencional con arado de discos, sólo el 20 % del
total realiza labranza cero.
El 40 % de los casos maneja los forrajes mediante pastoreo rotativo y el 43 % realiza algún tipo de
reservas forrajeras.
Composición y manejo del rodeo

El número de cabezas por categoría del rodeo es la siguiente:
Tabla 23: Composición del rodeo.

Vacas 47 48
Vaquillonas 9 9
Novillitos de 1-2 años 15 15
Terneros/as < 1 año 24 26
Toros 2 2
Total 97 100
Desde el punto de vista sanitario, el 80 % de los casos realiza control preventivo antiparasitario de
forma externa y el 87 % de forma interna. El 64 % de los casos realiza vacunaciones no
obligatorias y el 77 % realiza el destete de los terneros a los 6 meses o más.
2
El 67% de los casos cuentan con 1 galpón de 100 m aproximadamente. El 72% tiene un molino
de viento y el 42% posee 1 tanque australiano.
El 87% de los casos presentan en promedio 5 potreros, el 83% cuenta con 1 manga y el 87% tiene
alambrado perimetral completo.
El 57% de los casos posee alambrado eléctrico y el 65% tiene red de electrificación rural.
17
Maquinarias, vehículo de transporte y vivienda

El parque de maquinarias está compuesto por un tractor de 51 a 75 CV con más de 15 años, una
rastra de discos de 22 cuerpos y una rastra de púas. También cuentan con una motosierra.
Sólo el 18% posee levanta rollo y el 14% moledora de granos.
Con respecto a movilidad, disponen de un vehículo de transporte.
El predio cuenta con una vivienda en promedio.
Gestión y asesoramiento
La gestión es realizada por el productor, y el 30% de los casos lleva registros de producción y el
mismo porcentaje registros contables.
El 20% de los casos cuenta con asesoramiento por parte de profesionales independientes.
Comercialización
El 65% comercializa su producción a través de remate feria, el 22% a frigoríficos/mataderos y el
32% a otros productores.
I.4 Caracterización del Sistema Predominantemente Agrícola – (31111_I)
De acuerdo a la metodología propuesta, el SPR se estratificó por superficie y cada estrato se

caracterizó con variables (algunas existentes y otras creadas) para agrupar estratos homogéneos
y determinar el grupo mayoritario para su caracterización.
Tabla 24: Estratificación por Variables Clasificatorias.

ESTRATO SUPERFICIE
SUPERFICIE EAPs TOTAL SEMBRADORAS ÍNDICE
ha nº % PROMEDIO IP nº /EAP AGROQUÍMICOS
0 -25 37 8 15,8 0,18 1 0,03 3,06
26 -50 57 12 39,0 0,34 13 0,23 4,92
51-100 73 15 73,6 0,42 31 0,42 4,47
101-200 84 18 148,7 0,58 61 0,73 5,25
201-300 48 10 242,0 0,69 42 0,88 5,42
301-400 41 9 341,0 0,58 45 1,10 5,53
401-500 24 5 452,0 0,72 28 1,17 5,32
501-1000 66 14 714,0 0,76 94 1,42 6,11
1000+ 50 10 2055,0 0,81 123 2,46 6,9
Total/Promedio 480 100 431,2 0,56 437 0,91 5,26
Tabla 25: Estratos anexos usados para reforzar el estudio.

0 -50 94 20% 30 0,28 14 0,15 4,19
26 -100 130 27% 58.5 0,38 44 0,34 4,67
201 -500 113 24% 323 0,66 115 1,02 5,44
501-600 20 4% 550 0,65 22 1,1 6,25
601-700 10 2% 651 0,75 17 1,7 5,64
Dentro de las variables consideradas cabe aclarar dos de ellas:

Número de sembradoras por EAPs: como un indicador del capital tecnológico.
Índice agroquímicos: referido a la cantidad de hectáreas con aplicación de agroquímicos con
respecto a la superficie total.
18
Tabla 26: Reagrupamiento de estratos.

ESTRATO EAPs SUPERFICIE SEMBRADORAS ÍNDICE
SUPERFICIE TOTAL IP
ha nº % PROMEDIO nº /EAP AGROQUÍMICOS
0-25 37 8 15,8 0,18 1 0,03 3,06
26-100 130 27 58,4 0,39 44 0,34 4,67
101-500 197 41 248,4 0,63 176 0,89 5,36
501-1000 66 14 714 0,76 94 1,42 6,11
1000+ 50 10 2055 0,81 123 2,46 6,9
Total /
480 100 431,2 0,56 438 0,91 5,26
Promedio
Para la caracterización se considera el grupo compuesto por los estratos que incluyen EAPs
desde 100 a 500 ha. Esta selección se sustenta principalmente en la homogeneidad general de las
variables y en particular a la variable que se vincula con la tenencia de la tierra, por ser esta de
muy alto impacto a la hora del análisis económico, lo que trae aparejado al menos a priori una
mayor intensificación -mayor uso de tecnología y capital de trabajo- del uso de la tierra.
Los datos medios del grupo a estudiar quedan de la siguiente manera:

ESTRATO
SUPERFICIE EAPs SUPERFICIE ÍNDICE
SEMBRADORA
ha TOTAL IP
PROMEDIO AGROQUÍMICOS
nº %
nº /EAP
101 a 500 197 41 248 0,63 179 0,89 5,36
Desviación estándar de la superficie media total: 110. CV de la Superficie media total: 0.44%
Tenencia
La tenencia del recurso tierra de este sistema es en un 31 % superficie propia; en cuanto a EAPs,
el 25% de las mismas trabajan exclusivamente en tierras de propiedad. Según el IP, se considera
a este SPR como arrendatario.
Tabla 28: Tamaño y tenencia de la superficie operada (ha).

TENENCIA ha %
Propia 78,0 31
No propia 155,5 63
Total 248,4 100
Uso del suelo

La superficie total es de 248,5 ha, las que de acuerdo a las actividades se distribuyen de la
siguiente manera:

USO ha %
Sup. Ganadera 11,3 5
Sup. Agrícola 221,8 89
Otra (no apta, viviendas, etc.) 15,3 6
Total 248,4 100
agrícolas es absolutamente preponderante (89%). La superficie agrícola se distribuye de la
siguiente manera:
19
Tabla 30: Uso agrícola.

SIEMBRA
USO AGRÍCOLA ha % %
DIRECTA
Maíz 30,3 14 25,3 84
Trigo 129,1 58 107,5 83
Soja 1° 55,1 25 44,7 81
Otro 7,4 3 - -
Total 221,9 100 177,5 80
Soja 2° 120,5 54 120,5 100
da
Entre los cultivos, se destaca la rotación trigo-soja de 2 , 12,5 ha (54 %). En lo referente al tipo de
da
laboreo, hasta un 20% de los productores utiliza laboreo convencional, aunque la soja de 2 es
realizada en directa.
El 11% de los productores utiliza semilla transgénica en maíz y en el caso de la soja ésta es
utilizada por más del 90%.
Uso de agroquímicos
da
Soja: con respecto al cultivo de soja de 2 , la mitad de los productores aplica fertilizante. En el
caso de insecticidas se realizan en promedio 1,7 aplicaciones y para el control de malezas 2
aplicaciones.
En la soja de primera la fertilización se realiza menos de una aplicación por cultivo. En lo que hace
a insecticidas y herbicidas se realizan 2 aplicaciones.
Maíz: la fertilización se realiza en dos aplicaciones en el 50% de las EAPs, en la otra se realiza
solo una fertilización en todo el cultivo. En cuanto al uso de insecticidas no es demasiado
relevante, con no más del 15 % de las EAPs. La utilización de herbicidas se realiza en promedio
1.5 veces en el cultivo. No existe el uso de funguicidas.
Trigo: se realiza una aplicación de fertilizante, una aplicación de funguicida en el 50% de los casos
y una aplicación de herbicida.
Mano de obra
La mano de obra se reparte en porciones similares entre familiar y no familiar remunerada.
Asimismo, el 20 % de la mano de obra familiar goza de algún tipo de retribución económica, que
generalmente es una parte fija en pesos y otra que varía según algún porcentaje de productividad.
En lo que hace a edades de los trabajadores familiares, ésta se ubica mayormente en el estrato de
15-39 años (75%) y de 40-65 años (15%). En los asalariados, el estrato mayoritario (58 %) es de
15-39 años y el 40% es de 40-65 años. La mano de obra se reparte entre operador de maquinaria
y peón general (70/30).

MANO DE OBRA EH %
Familiar 0,70 52
Asalariada 0,63 48
Total 1,32 100
El 75% de los establecimientos posee alambrado perimetral completo. Se dividen en su mayoría
en 4 potreros.
Con relación a poseer alguna fuente de energía, el 75% de los casos declara tener casi
excluyentemente de tipo rural.
2
Existe más de un galpón por establecimiento de más de 350 m cubiertos.
El 30 % tiene capacidad instalada en silos por 300 toneladas.
La mayoría de las EAPs cuentan con un molino, un tanque y un pozo de agua.
Maquinarias
Las EAPs de este SPR cuentan con:
Un tractor de 75-100 CV, con más de 14 años de antigüedad y otro de 101-140 CV, con una
antigüedad de entre 5 y 14 años.
Un arado cincel de 10 púas, una rastra de púas y una de discos de 36 platos.
20
Una sembradora de directa: leve preponderancia de grano grueso (10 cuerpos) sobre fina (25
cuerpos).
Más del 75% posee una cosechadora de más de 14 años, de entre 110 y 180 CV.
Vehículos de transporte: una camioneta, un acoplado tolva, otro acoplado.
Vivienda: una vivienda por EAPs.
Gestión
Es realizada por los mismos productores. Realizan registros contables (70%) y registros
productivos (50%). En el 20% de las EAPs se utiliza la computadora para gestión
administrativa/productiva. El 15% de los productores tiene acceso a Internet. El 35 % de las EAPs
utiliza asistencia técnica profesional en la parte agrícola y un 55% en lo jurídico/contable por
profesionales independientes. El 25 % de las EAPs recibe asistencia de una cooperativa y de
empresas de servicios agrícolas. El 50 % de las EAPs se encuentran asociadas a una cooperativa.
Un 40% de las EAPs contrata seguro contra granizo.
En lo que hace a venta de cereales, se realiza en acopios y cooperativas.
Otras Actividades en la EAP

Apicultura: 5 EAPs tienen 120 colmenas.
Cunicultura: 3 EAPs cuentan con 800 cabezas totales (incluyendo carne, pelos y otros
pelíferos/pilíferos)
Avicultura: (11.1% del total del SPR) 17 EAPs son independientes y 5 EAPs integradas.
2. Zona Agroeconómica Homogénea II
Los SP identificados como relevantes en la ZAH II, según la metodología aplicada, son los que se
muestran en la tabla siguiente, con su respectiva estratificación por superficie.
Tabla 32: SPR en la ZAH II. Cantidad de EAPs, superficie total y estratificación.
SUP. NÚMERO EAPs POR ESTRATO DE SUP. TOTAL
EAPs
ZAH SISTEMA TOTAL
(nº) ≤50 ≤100 ≤200 ≤300 ≤500 ≤700 ≤1000 ≤5000 >5000
(ha)
II.1-11111 683 36.037 554 98 20 8 4 4 1 4 0
II II.2-12111 1.243 594.339 127 305 308 144 112 61 53 119 14
II.3-12121 531 458.710 15 71 105 74 56 53 29 117 11
II.1 Caracterización del Sistema Predominantemente Ganadero – (11111_II)
El total de establecimientos que integran este Sistema es de 819, dado que se eliminaron 6 EAPs
o casos por no disponer de datos ni de superficie agrícola, ni ganadera (determinantes de la
primer clasificación por orientación productiva). De ellos, se estudiarán los establecimientos
pertenecientes a los estratos mayoritarios, básicamente por el número de EAPs y similitud en el
resto de las variables clasificatorias.
21

SUP.
ESTRATO EAPs
TOTAL VACUNOS CARGA EH-
SUPERFICIE IP % AGR.
PROMEDIO TOTALES VT/ha EAPs
ha n° %
(ha) PROMEDIO GANADERA
≤25 313 46 14,5 0,07 1 15 1,00 0,25
26 - 50 231 34 36,2 0,07 1 24 0,67 0,4
51 - 100 98 14 67 0,05 2 28 0,41 0,6
101 - 200 20 3 141,5 0,17 5 26 0,18 0,4
>200 21 3 697 0,17 12 9 0,01 3,4
Total / promedio 683 100 54 0,07 2 20 0,37 0,45
De acuerdo a esta discriminación se va a tomar para la caracterización los dos estratos

mayoritarios en cantidad de EAPs. Esto se justifica porque las variables clasificatorias muestran
homogeneidad en ambos estratos, lo que permite el agrupamiento de ellos como un solo estrato.

ESTRATO EAPs SUP. TOTAL CARGA
%
SUPERFICIE PROMEDIO IP VT/ha EH-EAP
nº % AGR.
ha (ha) GANADERA
≤50 543 80 24 0,07 1,3 0,8 0,3
Desviación estándar de la superficie media total: 12.8. CV de la superficie media total: 0.54%
Tenencia
La tenencia del recurso tierra de estas empresas es en un 80 % superficie propia.

TENENCIA ha %
Propia 19 80
No propia 2 8
Otra no propia 3 12
Total 24 100
Según el Índice IP, se considera que este sistema funciona en tierras de propiedad.

USO ha (%)
Superficie ganadera 22,6 94
Otra (viviendas, etc.) 1,0 4
Total 24 100
En la distribución de la superficie total, el suelo es destinado en mayor proporción a las actividades
ganaderas. Solamente un 10 % de las EAPs hace agricultura en una superficie promedio de 4 ha.
Básicamente se realiza maíz para grano con muy baja tecnología (sin aplicación de fertilizantes,
herbicidas, etc.).
Mano de obra
La mano de obra está representada por el productor, sólo un 0,3 EH aporta algún otro miembro de
la familia.
El productor se encuentra en un rango de edad entre 40-64 años, aunque existe un 30% de
productores mayor de 65 años.

MANO DE OBRA EH %
Familiar 0,3 100
Asalariada 0 0
Total 0,3 100
El productor vive en la explotación conformando un grupo familiar de 2-3 personas promedio.
22
Ganadería
En lo que hace a la distribución del uso de las tierras se observa que no existe forraje anual o
perenne implantado, por lo que la base pastoril es básicamente natural de pastizales y montes.
En el siguiente cuadro se discrimina el uso de la superficie ganadera.
Tabla 38: Discriminación de uso ganadero.

TIPO ha %
Montes 14,9 66
Pastizales 7,3 32
Otra 0,4 2
La actividad principal es la cría, aunque en un 15 % se combina con recría e invernada. Existe
menos de un 10% de las EAPs con ganado lechero que se asocia parcialmente con la invernada.
La actividad principal es la cría y se discrimina de la siguiente manera:
Tabla 39: Descripción de las categorías bovinas.

CATEGORIAS CABEZAS %
Terneros/as 6 30
Vaquillas/onas 1-3 2 10
Vacas 11 55
Toros 1 5
Total 20 100
En cuanto al manejo del rodeo, se observa que a pesar de la carga (0,8 cabezas/ha) el manejo es
poco intensivo, sin un uso masivo del pastoreo rotativo, sin ningún tipo de suplemento alimenticio
ni elaboración de reservas.
En el aspecto sanitario el 70% utiliza antiparasitario externo e interno, no se realiza control de
venéreas y la mitad de los casos observados hace aplicación de vacunas no obligatorias. El
servicio es de tipo natural con toro y el destete de los terneros se realiza más allá de los seis
meses de vida.
En lo referente al tipo de laboreo, es de aclarar que la mayoría posee herramientas de tipo
convencional. Aunque los pocos que realizan labores lo hacen mayormente con labranza cero, lo
que supondría contratación de maquinaria.
Los establecimientos poseen alambrado perimetral completo (90% de los casos) y se dividen en 2
potreros. Menos del 70% de las EAPs poseen molino, un 15% tanque y un 45% pozo, solo en
menos del 2% existen ambas cosas; la mayoría posee otro tipo de aguada, básicamente
tajamares o represas.
Con respecto a la fuente de energía, menos de la mitad posee energía eléctrica y es de tipo rural.
2
Sólo el 50% de las EAPs posee algún tipo de galpón o tinglado de menos de 50 m cubiertos.
Maquinarias
No existe un parque de maquinarias en las EAPs; solo entre un 15-20 % posee un tractor de 51-75
CV, un arado de disco, una rastra de dientes. Todas herramientas tienen una antigüedad mayor a
los 14 años.
Sólo el 10 % de las EAPs posee una camioneta.
Existe una vivienda por EAPs.
Gestión
El productor no realiza registros contables y menos del 10% lleva adelante registros de
producción. No se utiliza asistencia técnica profesional. No existe relación asociativa, ni ningún
tipo de integración.
En lo que hace a venta de ganado en pie, ésta se realiza generalmente entre productores.
Otras actividades
23
En 33 casos se realiza actividad de tambo sin rodeo de carne.

160 EAPs cuentan con lanares, en promedio 19 cabezas.
La actividad apícola se observa en 24 casos con un promedio de 74 colmenas.
Por otra parte, existen 9 casos con avicultura, de los cuales 5 son independientes y 4 integrados.
II.2 Caracterización del Sistema Ganadero de carne - (12111_II)
Tabla 40: Estratificación detallada con variables clasificatorias.

EAPs CARGA
ESTRATO SUP. TOTAL VACUNOS CAB. CRÍA/
SUPERFICIE PROMEDIO AGR. TOTALES ha PASTURAS
ha nº % (ha) IP (%) PROMEDIO GANADERA (%/ha G)
≤25 12 1 19 0,25 1 84 2,66 3
26 - 50 115 9 41 0,09 1 56 1,31 4
51 - 100 305 25 77 0,16 1 76 0,88 3
101 - 200 308 25 142 0,13 1 126 0,75 3
201 - 300 144 12 250 0,24 1 192 0,69 3
301 - 500 112 9 395 0,25 2 314 0,65 2
501 - 700 61 5 595 0,26 1 477 0,65 1
701 - 1000 53 4 811 0,25 1 614 0,60 2
>1000 133 11 2.780 0,18 4 1785 0,59 3
Total /
Promedio 1243 100 484 0,20 1 347 0,80 3
A partir de la estratificación anterior se seleccionó el rango comprendido entre 50 y 300 ha que
comprende el 70% de los casos (757 de 1.243 EAPs totales) como sistema predominante y el
estrato de 300 - 1000 como otro sistema a incorporar en el análisis, por su importancia económica.

EAPs CARGA
ESTRATO SUP. VACUNOS CAB. CRÍA/
SUPERFICIE TOTAL TOTALES ha PASTURAS
ha nº % MEDIA IP % AGR. PROMEDIO GANADERA (%/ha G)
51 - 300 757 61% 136 0,16 1 118 0,8 3
Dado que el índice de propiedad es de 0,16, se considera a una empresa propietaria en cuanto a
la tenencia de la tierra.
II.2 .1 Caracterización del Sistema Ganadero de carne – (12111_II): Estrato >50 ≤ 300
Tenencia
Del total de los casos, el 79% trabaja en superficie propia y el 20% arrienda tierra para llevar a
cabo la actividad productiva.
En la Tabla 42 a se presentan los promedios de superficie correspondientes a cada tipo de
tenencia con la representatividad porcentual.

TENENCIA ha %
Propia 98 72
No propia 24 18
Otras 14 10
Total 136 100
Del mismo modo, considerando el índice de propiedad anteriormente citado, se trata de un

sistema que realiza su actividad en superficie propia.
24
Uso del suelo

De acuerdo con la metodología implementada, el uso del suelo se clasifica en superficie ganadera
y superficie agrícola. En la Tabla 43, se presenta esta clasificación para el total de la muestra.
El 98% de la superficie se dedica a ganadería. Es decir que este sistema se denomina ganadero
de carne puro y no se tiene en cuenta la actividad agrícola.

USO ha %
Otra (vivienda, etc.) 1,5 1
Total 136 100
Mano de obra
En todos los casos el productor o socio trabaja en la empresa, con edad predominante de 40 a 64
años. Asimismo, este sistema se caracteriza por contar con 0.50 EH como mano de obra, a parte
del productor o socio. La misma es predominantemente familiar (74%).

MANO DE OBRA EH %
Familiar 0,37 74
Asalariada 0,13 26
Total 0,50 100
Actividad ganadera. Tipo de rodeo

De acuerdo al tipo de rodeo se determina la actividad ganadera específica. En este caso se trata
de un sistema ganadero predominantemente de cría, ya que el 97% de los casos realiza esta
actividad y además el rodeo de cría representa el 85% del total de existencia ganadera. (Tabla
45). La carga animal expresada en (equivalente vaca: EV) EV/ha ganadera es de 0,45.
TIPO DE RODEO %
Cría 85
Recría 7
Invernada 5
Feed Lot 3
Total 100
Uso del suelo para ganadería de cría

El 91 y el 65 % de los casos realizan la actividad ganadera bajo montes y pastizales naturales
respectivamente. Solamente el 16% declaró implantar verdeos anuales y el 6% praderas
perennes. Por lo tanto se trata de una ganadería de cría realizada bajo montes y pastizales
naturales. La proporción de uso del suelo en cuanto a forrajes se presenta en la Tabla 46.

USO ha %
Montes 94 71
Pastizales 35 26
25

Vacas 58 58
Vaquillonas < 2 años 5 5
Vaquillonas > 2 años 2 2
Terneros/as 33 33
Toros 2 2
Total 100 100
Del total de EAPs de este SPR, el 83 % realiza control preventivo antiparasitario de forma externa
y el 92 % interna. El 73 % realiza vacunaciones no obligatorias. El 83 % realiza el destete de los
terneros a los 6 meses o más.
Instalaciones, mejoras y maquinarias

Se pueden mencionar:
Un galpón de 80 metros cuadrados: 46 % de los casos.
Un molino de viento: 52 %
Un tanque australiano. 48 %
Una represa o tajamar: 55%
Un pozo de agua: 48%
Potreros: el 90% presentan en promedio 4 potreros
Una manga: 80%
Alambrado perimetral completo: 92%
Red de electrificación rural: 46%
Las EAPs comprendidas en esta tipología no poseen en su mayoría maquinarias.
Cuentan con un vehículo de transporte y una vivienda por EAPs.
Gestión, asesoramiento y comercialización

La gestión es realizada por el productor, sin embargo son pocos los casos que llevan algún tipo de
registro, el 14% de los casos lleva registros de producción y 16% registros contables.
El 14% cuenta con asesoramiento por parte de profesionales independientes.
El 80% vende su producción a otros productores y el 36% a remates ferias.
II.2 .2 Caracterización del Sistema Ganadero de carne - (12111_II): Estrato >300 ≤1000

EAPs CARGA
ESTRATO SUP. VACUNOS CAB. CRÍA/
SUP. TOTAL AGR. TOTALES ha PASTURAS
ha nº % MEDIA IP (%) PROMEDIO GANADERA (%/ha G)
301 - 1000 226 18% 547 0,25 1 429 0,64 2
Tenencia
El 76% de los casos censados trabajan en superficie propia y el 30% arrienda superficie. La
distribución de la superficie promedio se presenta en la Tabla 49.

TENENCIA ha %
Propia 369 68
No propia 139 25
Otras 39 7
Total 547 100
Del mismo modo, considerando el índice de propiedad anteriormente citado, se trata de un

sistema que realiza su actividad en superficie propia (menor a 0,50).
26
Uso del suelo

La Tabla 50 muestra que el 98% de la superficie se dedica a ganadería. Es decir que el presente
sistema se denomina ganadero de carne puro y no se tiene en cuenta la actividad agrícola.

USO ha %
Superficie agrícola 7 1
Otra (vivienda, etc.) 5 1
Total 547 100
Mano de obra
En la empresa trabaja el productor y/o socio, y la edad está comprendida entre 40 y 64 años.
Además cuenta con 1 EH de mano de obra que se caracteriza por ser asalariada (75%), con una
edad que varía entre 40 y 64 años, seguido en importancia por el estrato de 15 a 39 años.

MANO DE OBRA EH %
Familiar 0,25 25
Asalariada 0,75 75
Total 1,00 100

El tipo de rodeo que predomina es el de cría con 340 cabezas, es decir el 80% del total de
cabezas del estrato. La recría tiene una participación relativa del 11% y se estima que se trata
fundamentalmente de recría de vientres para reposición de la actividad cría.
TIPO DE RODEO %
Cría 80
Recría 11
Invernada 7
Feed Lot 1
Otros 1
Total 100

El 97 y el 74% de los casos realizan la actividad ganadera bajo montes y pastizales naturales
respectivamente. Existen pocos casos que implantan forrajes sean de ciclo anual o perenne. El
17% utiliza verdeos anuales y el 12% praderas permanentes. La proporción de uso del suelo en
cuanto a forrajes se presenta en la Tabla 53.

USO ha %
Montes 425 79
Pastizales 100 19

La carga animal expresada en EV/ha ganadera es de 0,45.
27

Vacas 190 56
Vaquillonas 29 9
Terneros/as 112 33
Toros 9 2
Total 340 100
El manejo del rodeo contempla la aplicación de vacunas no obligatorias, control preventivo
antipararasitario externo e interno y el destete de los terneros a los 6 meses o más.
Dos molinos de viento y dos tanques australianos: 90 %
Una represa o tajamar y un pozo de agua: 62%
Potreros y mangas: el 96% presentan en promedio 7 potreros y poseen 1 manga
Alambrado perimetral completo: 94% de los casos
Red de electrificación rural: 62 %.
Maquinarias, vehículos y viviendas

El 22% de los casos posee una desmalezadora y el 28% una motosierra.
En el 56% de los casos se observa que poseen un vehículo de transporte y en el 87% existe una
vivienda por EAPs.

La gestión es realizada por el productor en el 92% de los casos. En cuanto a los registros de
producción, el 35% los realiza y el 37% lleva registros contables. Un 29% cuenta con
asesoramiento profesional independiente.
El 61% de los casos vende la producción en Remate Ferias y el 68% a otros productores.
II.3 Caracterización del Sistema Ganadero bovino de carne-ovino – (12121_II)
Tabla 55: Estratificación con variables clasificatorias.

SUPERFICIE BOVINOS OVINOS
ESTRATO
CRÍA/ BOV/ %P. A
SUP. nº % % I. P.
TOTAL GAN TOTAL TOTA CT/ha OV.* TOTAL OV yP
ha GAN
L
0 -25 1 0 23,7 23,5 99,2 41 1,00 1,74 60 103 0,40 0 0
26 - 50 14 3 40 39,8 99,5 61 0,92 1,53 49 78 0,78 0 0
51 - 100 71 13 79 76,7 97,1 83 0,95 1,08 53 90 0,92 0,06 1
101 - 200 105 20 148 146 98,6 140 0,93 0,96 70 111 1,26 0,13 0
201 - 300 74 14 251 245 97,6 199 0,92 0,81 90 150 1,33 0,16 1
301 - 400 39 7 352 349 99,1 298 0,92 0,85 108 174 1,71 0,14 1
401 - 500 17 3 443 429 96,8 381 0,94 0,89 187 289 1,32 0,3 1
501 - 600 25 5 546 531 97,3 471 0,83 0,89 176 312 1,51 0,09 1
601 - 700 28 5 651 637 97,8 503 0,85 0,79 130 216 2,33 0,2 2
701 - 800 13 2 764 745 97,5 581 0,91 0,78 202 376 1,55 0,09 1
801 - 900 7 1 877 822 93,7 658 0,92 0,80 215 330 1,99 0,06 5
901 - 1000 9 2 942 889 94,4 653 0,82 0,73 153 267 2,45 0,06 1
1001-1100 11 2 1058 1029 97,3 789 0,92 0,77 234 403 1,96 0,02 2
1101-1500 29 5 1312 1279 97,5 1056 0,92 0,83 209 364 2,90 0,12 2
+ 1500 88 17 3415 3210 94,0 2400 0,84 0,75 418 743 3,23 0,14 3
Total /
531 100 882 840 97,2 657 0,86 0,89 160 275 1,78 0,11 1
Promedio
* Ovejas
28
Se estratificó por rangos de superficie total y a cada estrato se lo caracterizó a través de distintas
variables o parámetros, algunas directas y otras creadas a fin de que permitieran agrupar estratos
con un cierto nivel de homogeneidad para seleccionar el grupo a caracterizar.
Las variables incluidas fueron:
• Número de EAPs.
• ha promedio de la EAP: totales y ganaderas (más el valor relativo de ganadera/total).
• Índice propiedad
• Bovinos: bovinos totales, carga (bovinos totales/ha ganadera) y un cociente entre el tipo
de rodeo de cría (mayoritario en el sistema) y los bovinos totales.
• Ovinos: ovinos totales y ovejas totales.
• Índice Bov/Ov: cociente entre bovinos totales y ovinos totales en la EAP.
• Pasturas: porcentajes de ha de pasturas (anuales + perennes) sobre la superficie
ganadera.
El estrato seleccionado corresponde al comprendido entre las 50 y 400 ha. El estrato de 25 a las
50 ha, no es tenido en cuenta debido a que presenta algunos valores de carga animal diferente de
los estratos elegidos para el estudio, restando homogeneidad al sistema.
A partir de la discriminación, el estrato unificado a estudiar es el siguiente:

ESTRATO SUPERFICIE PROMEDIO BOVINOS PROMEDIO OVINOS
P.A y
SUP. CAB. BOV/
SUP. nº % CRIA/ OV
IP P
(ha) TOTAL GAN GAN TOTAL TOT. OV. TOTAL (%)
TOTAL
(%) /ha
51 -400 289 54 185 182 98 162 0,9 0,89 76 124 1,26 0,14 1
Tenencia
La tenencia del recurso tierra de estas empresas es, en un 71%, superficie propia. Debe tenerse
en cuenta, al igual que en otros casos, que en “otras no propias” se incluye la figura de “sucesión
indivisa” que en este caso representa casi el total del mencionado ítem de la Tabla 57, lo que
aumentaría las tierras de propiedad a más del 85%.

TENENCIA ha %
Propia 131,4 71
No propia 25,4 14
Otras no propias 28,6 15
Total 185,5 100
Según índice de propiedad de 0,14, este es un sistema que funciona en tierras en propiedad.

USO ha (%)
Superficie ganadera 182 98,1
Otra (viviendas, etc,) 2,4 1,3
Total 185,5 100
ganaderas ocupa la mayor parte. La superficie agrícola es insignificante en este sistema.
Mano de obra
En cada EAP el productor o un socio trabajan en la explotación y en un rango de edad de entre
40-64 años. La mano de obra permanente es predominantemente familiar (75%), siendo esta
constituida mayormente por personas de un rango de edad de 15-39 años (66%) y de 40-65 años
(34%).
En lo que hace a la remuneración, además de la asalariada, un tercio de la mano de obra familiar
recibe algún tipo de remuneración que generalmente es un monto fijo en dinero más especies o %
de la producción.
29

MANO DE OBRA EH %
Familiar 0,3 75
Asalariada 0,1 25
Total 0,4 100
La mano de obra trabaja básicamente como peón general.
Ganadería
La actividad principal en este sistema es la ganadería bovina y ovina.
En lo que hace a la distribución del uso de las tierras, fundamentalmente ganaderas, se observa
que la superficie destinada a forrajeras anuales y perennes cultivadas es menor al 1%; por lo tanto
el recurso forrajero predominante es el monte y los pastizales que ocupan el 72,9% y 26,3%,
respectivamente. En la siguiente tabla se discrimina el uso ganadero.

TIPO ha %
Forrajeras perennes 0,4 0,2
Forrajeras anuales 1,1 0,6
Montes 132,6 72,9
Pastizales 47,9 26,3
Caracterización de los rodeos y manejo

Bovinos
El 90% de las cabezas corresponde a rodeo de cría y el resto es recría e invernada. La totalidad
de los establecimientos hacen cría y dentro de estos 71 EAPs hacen recría.
Tabla 61: Descripción del rodeo de cría.

Vacas 85,6 57
Terneros 21,4 14
Terneras 21,4 14
Toros 3,6 3
Reposición Hembras* (Vq + Vqn) 18,6 12
Total 151 100
* estimado
En los establecimientos no se utiliza el pastoreo rotativo y el plan sanitario contempla el uso de

antiparasitarios (90%), tanto externos como internos y se utilizan vacunas no obligatorias en más
del 80 % de los casos. No se realiza control de enfermedades venéreas (sólo un 20 % de los
casos).
El tipo de servicio es natural a campo y menos del 10% de las EAPs realiza diagnóstico de preñez
y estacionamiento de servicios a cuatro meses. En el 25% de las explotaciones se realiza
selección de vaquillonas para reposición y casi no se realiza control de peso/edad de vaquillonas
para el primer entore.
El destete se realiza después de los 6 meses de edad.
Ovinos
El rodeo ovino se discrimina de la siguiente manera:
Tabla 52: Descripción del rodeo ovino.

CATEGORÍAS CANTIDAD %
Ovejas 76 61
Resto del rodeo (Corderos, Borregos/as, Carneros) 48 39
Total ovinos 124 100
En lo que hace a orientaciones productivas de los lanares, en las EAPs se desarrolla la producción
de carne y de lana, aunque existe una leve preponderancia a la carne.
30
En cuanto al manejo de la majada, no se realiza inseminación artificial, no se hace control de

venéreas, casi no existe estacionamiento de servicios, el tipo de desparasitación es sistémica, no
se realiza selección, ni por peso del vellón ni por fertilidad, la esquila se realiza en el posparto y no
se realiza clasificación de la lana post esquila ni trazabilidad.
La carga ganadera se compone de la siguiente manera:
Tabla 53: Descripción de la carga animal por ha ganadera.

TIPO DE RODEO EV/ ha %
Cría 0,51 84
Ovina 0,08 13
Invernada 0,02 3
Total 0,61 100
Galpones: el 70% posee un galpón de 90 m² de superficie.
El 60% posee molinos
El 60 % posee pozo de agua
Tanques: el 60 % posee.
Represas y otras aguadas: 100% posee algún tipo.
Los establecimientos poseen alambrado perimetral completo (90%), se dividen en 3-4 potreros.
La fuente de energía: aproximadamente el 50% posee electrificación rural y un 10% más posee
otro tipo de energía.
No existe capacidad de almacenaje de granos.
Maquinarias, vehículos de transporte y viviendas

En general no existe un parque de maquinarias. El 20% de los productores poseen un parque de
maquinarias muy modesto y obsoleto, que comprende un tractor chico de menos de 75 CV y más
de 14 años de antigüedad, arado, disco, rastra, sembradora convencional y una motosierra.
El 50 % de las EAPs posee una camioneta y cuentan con una vivienda por EAPs, donde residen
tres personas.
Gestión, ventas y comercialización

La gestión es realizada por los productores, sin embargo son pocos los que declaran llevar
registros contables o de producción (15 y 6 % de los casos, respectivamente).
Menos del 15 % de las EAPs utiliza asistencia técnica profesional. No existen vínculos con
instituciones. No se contrata ningún tipo de seguros.
En lo que hace a venta de ganado en pie, ésta se realiza mayormente en remates ferias y entre
los mismos productores, con una preponderancia importante de este último canal de
comercialización (40%).
3. Zona Agroeconómica Homogénea IIIa
Los SPR identificados en esta zona son el 11111_IIIa y el 12111_IIIa (Tabla 54).
Tabla 54: SPR en la ZAH IIIa. Cantidad de EAPs, superficie total y estratificación.
SUP. NÚMERO EAPs POR ESTRATO DE SUP. TOTAL
EAPs
ZAH SISTEMA TOTAL
(n°) ≤50 ≤100 ≤200 ≤300 ≤500 ≤700 ≤1000 ≤5000 >5000
(ha)
11111_IIIa 1.454 56.270 1000 285 93 26 29 11 6 4 0
IIIa
12111_IIIa 781 190.977 129 260 193 61 58 27 20 29 4
Además de estos dos SPR identificados y asociados a las actividades ganaderas – agrícolas, en
esta ZAH también se concentran los SPR citrícola (IIIa.3) y forestal (IIIa.4).
31
IIIa.1 Caracterización del Sistema Predominantemente Ganadero – (11111_IIIa)
De acuerdo a la metodología planteada el resultado de la estratificación se muestra en la Tabla 55.

EAPs SUP. BOV. Carga
ESTRATO % SUP %
TOTAL % TOTAL BOV/ % EH-
SUP. IP GAN/ FOR
nº % PROME AGR. PROME ha FRUT. EAP
(ha) TOTAL EST.
DIO DIO GAN.
≤25 427 29,4 16,7 0,02 0 7,8 0,75 62 28 13 0,44
26 - 50 573 39,4 39,3 0,01 0,1 13,9 0,61 58 35 13 0,62
51 - 100 285 19,6 71,4 0,01 0,2 12,8 0,31 58 32 22 1,08
101 - 200 93 6,4 141 0,01 0 2,33 0,03 53 26 35 1,8
201 - 500 55 3,8 321,6 0,05 0 1,1 0,01 54 31 39 4,95
501 - 1000 17 1,2 678,7 0 0 0 0 65 19 44 7,7
>1000 4 0,3 1.660 0,15 0 0 0 36 37 29 28,5
Total /
1.454 100 98.978 0,02 0 10,5 0 56 30 27 1,06
Promedio
63,17
Los estratos seleccionados para la caracterización son el comprendido entre 25 y 50 ha y el

estrato siguiente de 50 a 100 ha de superficie. El estrato correspondiente a menos de 25 ha de
superficie no fue seleccionado porque presenta una amplia variabilidad. Se debe destacar la
importancia que tienen en esta ZAH, asociadas a la superficie ganadera, (por una cuestión de la
metodología adoptada) los altos porcentajes de frutales (cítricos) y forestales, como asimismo, la
relación EH por EAP, la que se incrementa con el tamaño de la misma.

ESTRATO EAPs CARGA
SUP. TOTAL %
SUP. IP CAB. BOV INOS/ ha EH/EAP
n° % PROMEDIO AGR.
(ha) GANADERA
26 - 100 858 59 50 0.01 0 0,48 0,78
Desvío estándar de la superficie total media: 18.9. Coeficiente de variación de la superficie total media: 0.38%
Tenencia
La tenencia del recurso tierra de estas empresas es, en más de un 90 %, superficie propia.

TENENCIA ha % CV
Propia 46 93 0,48
No Propia 1 2 10
Otra No Propias 3 5 15
Total 50 100 0,38
ganaderas es del 58%.

USO ha % CV
Superficie ganadera 29 58 0,69
Superficie agrícola 0 0 -----
Frutales 16,8 34 0,98
Otra (viviendas, etc.) 4,2 8 -----
Total 50 100 0,38
32
Se reitera, la superficie con montes implantados (forestal) fue incluida en la discriminación de

superficie agrícola y ganadera, al haber adoptado los criterios utilizados en la metodología
aplicada por la EEA Marcos Juárez - INTA en coordinación con la Universidad Nacional de Río
Cuarto desde 1993, y es por ello que la superficie forestal aparece como parte de la superficie
ganadera y ocupa un 30% de esta última.
La actividad agrícola (cereales u oleaginosas) es inexistente. Un 34% de la superficie esta
destinada a frutales, pero presenta una media a alta variabilidad en cuanto a superficie.
Mano de obra
En lo que respecta a la mano de obra, prevalece la de carácter familiar sobre la asalariada en 0,2
EH. Tanto en la mano de obra familiar como en la asalariada, el rango de edad mayoritario de los
operarios se centra entre los 15 y 39 años.

MANO DE OBRA EH % CV
Familiar 0,5 63
Asalariada 0,3 37
Total 0,8 100 1,9
La ocupación de los trabajadores permanentes es mayoritariamente como peón general. El 85%

de los productores trabajan en la EAP. En la explotación viven entre 3 y 5 personas.
Ganadería
En este SPR no es muy importante lo que se refiere a ganadería. Sin embargo, se presenta una
descripción de la misma como parte de la integración del SPR y su relación con la actividad
predominante de este sistema: la forestal.
El uso del suelo está destinado predominantemente a los pastizales, con un bajo coeficiente de
variación. En la siguiente tabla se discrimina el uso ganadero.

TIPO ha % CV
Montes 3,2 11 2,8
Pastizales 17 58 1
Forestal 8,6 30 2,1
Otra 0,2 1
Total Ganadera 29 100 0,69
La actividad ganadera se presenta en 487 (57%) EAPs. La orientación ganadera que predomina
es la cría, que se observa en el 95% de los casos. Dentro de estos establecimientos alrededor del
15% realiza además las actividades de recría e invernada. Es decir que la actividad principal es la
cría, combinada en menor medida con la invernada. La descripción del rodeo considerado de un
establecimiento promedio se presenta en la Tabla 61.
Tabla 61: Descripción del rodeo.

Terneros/as 6 26
Reposición 2 9
Vacas 13 53
Engorde 2 9
Toros 1 3
Total 24 100
El manejo del rodeo es poco intensivo, sin un uso masivo del pastoreo rotativo, sin suplementación
con reservas o algún tipo de suplemento de la dieta. En el aspecto sanitario el 80% utiliza
antiparasitario externo e interno, sólo un 10% realiza control de venéreas. El servicio es de tipo
natural con toro y el destete de los terneros se realiza más allá de los seis meses de vida.
Algunas EAPs poseen rodeo ovino, pero es insignificante.
33
Los establecimientos poseen alambrado perimetral completo (60%), se dividen en 1-2 potreros.
Menos del 20% de las EAPs poseen molino y un 10%, tanque.
El 72% de los casos posee pozo de agua y energía eléctrica de tipo rural.
El 70% de los casos cuenta con un galpón de 125 metros cubiertos, mientras que sólo el 15%
posee un tinglado de 150 metros cuadrados.
Maquinarias, vehículos de transporte y vivienda

El 60% de los casos posee dos tractores de 50 a 100 CV y el 70% tiene más de 14 años de
antigüedad.
Entre los implementos de labranza, el 30% cuenta con un arado de rejas o de discos y el 60% de
los casos posee ambos, de 4 y 5 cuerpos, respectivamente. También una rastra de discos (45%) y
una de púas (30%).
El 43% de los casos posee una desmalezadora y una pulverizadora de arrastre, la mitad a botalón
y la otra mitad a turbina. El 30% tiene mochila.
No poseen sembradoras, ni fertilizadoras.
El 35 % de los casos cuenta con una motosierra y el 20% con un acoplado.
Como medio de transporte, el 45% posee una camioneta.
El 76% de las EAPs tiene una vivienda.
Gestión y comercialización
La gestión es realizada por los productores. Se realizan registros contables en un 34% de los
casos y de producción en un 22%. Asistencia técnica profesional se utiliza en un 20% de los
casos. No existe relación asociativa ni ningún tipo de integración. Se contratan seguros en un 7%,
especialmente seguros de trabajo.
La venta de ganado en pie se realiza en el 60% de los casos, entre productores. En segundo lugar
se observa la venta a remate ferias y carnicerías.
Otras actividades
Entre otras actividades que se observan se puede mencionar:
Apicultura: 58 EAPs poseen 90 colmenas
Avicultura: 11 independientes y 4 integrados.
Frutales: en el 70% de las EAPs.
Forestales: 44% de las EAPs, de los cuales el 70% superpone esta actividad con frutales.
IIIa.2- Caracterización del Sistema Predominantemente Ganadero con producción bovina de

carne - (12111_IIIa)

SUP.
ESTRATO CAB. CARGA
TOTAL AGR. PASTU SUP.
SUP. EAPs % IP BOVINO BOV./
PROME (%) RAS GAN
(ha) TOTAL ha GAN
DIO (%)
≤ 25 12 2 20 0,06 0 61 3,44 0 18
>25 ≤ 50 117 15 45 0,05 0 58 1,56 0 37
>50 ≤ 100 260 33 76 0,08 0 73 1,15 1 63
>100 ≤ 200 193 25 145 0,07 0 126 1,01 1 125
>200 ≤ 300 61 8 256 0,11 0 247 1,06 3 232
>300 ≤ 500 58 7 381 0,11 1 276 0,80 2 344
>500 ≤ 700 27 3 592 0,18 1 526 0,96 4 549
>700 ≤ 1000 20 3 815 0,09 2,1 707 0,91 2 779
> 1000 33 4 2578 0,1 2,6 1499 0,63 5 2375
Total /
781 100 267 0,08 0,27 204 1,15 1,36 241
Promedio
A partir de la estratificación anterior se seleccionó el rango >50 ≤200, que corresponde a la

conjunción del tercer y cuarto estrato de la tabla principal. Este rango comprende el 58% de los
34
casos. En la siguiente tabla se presentan los valores de las variables clasificatorias del estrato
seleccionado.

EAP’s SUP.
ESTRATO SUP. % CARGA/ SUP.
TOTAL IP CAB. TOT % PASTURA
(ha) n° % AGR. ha GAN GAN
PROMEDIO
>50 ≤ 200 453 58 105 0,08 0 95 1,06 1 89
Desvío estándar de la superficie total media: 41. CV de la superficie total media: 0.39%
Tenencia de la tierra
El 83% de la tierra en el estrato seleccionado, es propia, un 8% es arrendado y el restante 9%
corresponde a sucesión indivisa. En la tabla siguiente se detalla la tenencia.

TENENCIA ha %
Propia 87 83
No Propia 8 8
Otro 10 9
Total 105 100
Respecto a la tenencia de las EAPs del SPR, se puede decir que 353 (78%), son explotaciones
donde la totalidad de la tenencia es de propiedad. De acuerdo al IP (0,08) corresponde a un
sistema donde se trabaja en tierras en propiedad.
Uso del Suelo

En la Tabla 65 se presenta el uso del suelo. El 85% de la superficie total se destina a la ganadería;
por lo que este sistema se considera ganadero de carne puro.

USO ha %
Superficie Ganadero 89 85
Superficie Agrícola 0 0
Otra 16 15
Total 105 100
Mano de obra
En el 92% de los casos el productor o socio trabaja en la EAP, éste está en un rango de edad de
40-64 años. El resto de la mano de obra se discrimina en la siguiente tabla:

EAPs EH
FAMILIAR ASALARIADA
n° % PROMEDIO
161 36 1,95 70 30
292 64 0 - -
453 100 0,70 70 30
La edad de los trabajadores es:

En la mano de obra familiar: predomina el estrato entre 15 y 39 años.
En la mano de obra asalariada: predomina el estrato entre los 15 y 64 años.
En el caso de las EAPs con mano de obra asalariada, el 69% de ellas son EAPs con montes
frutales (tienen una participación de 52% con respecto al total) y específicamente en estos la mano
de obra promedio es de 2,2 EH. Las EAPs con montes frutales serán analizadas con especial
atención en un sistema específico (IIIa.3).

El 98% de las EAPs realiza cría, el 23% recría y el 11% invernada. Tanto la recría como la
invernada se realizan en su mayoría en los campos de cría.
35
En cuanto al número de cabezas, la Tabla 67 muestra la composición del rodeo.
Tabla 67: Tipo de ganadería.

TIPO CABEZAS %
Cría 86 90
Recría 4,5 5
Invernada 3,5 4
Otro 1 1
Total 95 100

La actividad ganadera se desarrolla principalmente en pastizales. No existen forrajeras
implantadas. En lo que hace al monte, sólo el 25% de las EAPs posee monte en una superficie
promedio de 40 ha. En la Tabla 68, se discrimina la superficie ganadera promedio (89 ha).
Tabla 68: Uso del suelo ganadero.

USO ha %
Forrajeras Anuales 0 0
Forrajeras Perennes 0 0
Monte 11 13
Pastizales 74 83
Forestales 3 3
Otra 1 1
Total 89 100

En la siguiente tabla se presenta la composición promedio del rodeo en la explotación.
Tabla 69: Composición del rodeo ganadero.

CATEGORÍA CABEZAS %
Vacas 49 52
Novillitos 4 4
Novillos 2 2
Terneros 12 13
Terneras 12 13
Toros 2 2
Total 95 100
En general no realizan pastoreo rotativo y el 79% realiza control preventivo antiparasitario de

forma externa y el 85% interna. El 16% de los casos realiza control de enfermedades venéreas y
selección de vaquillonas. Más del 50% aplica al rodeo vacunas no obligatorias y el 87 % desteta a
los terneros a los 6 meses o más.
Se puede mencionar:
Un galpón de 130 metros cuadrados: en el 60 % de los casos.
Un molino de viento: en el 40 %
Un pozo de agua: en el 63%
Un tanque australiano: en el 22 %
Potreros: los establecimientos presentan entre 2 y 3 potreros.
Una manga: en el 90%
Alambrado perimetral completo: en el 80 %
Electrificación de tipo rural: en el 65%.
36
Maquinarias y viviendas
El 60% posee en promedio 1,5 tractores de 51 a 75 CV, de los cuales más del 70% tiene una
antigüedad mayor a 14 años.
El 30 % de las EAPs cuenta con 1 arado de reja o de disco de 4 cuerpos, el 30% de los cuales
cuenta con ambos. Se observa que el 40% tiene una rastra de púas y una desmalezadora, el 20%
una pulverizadora de botalón y otro 20 % a turbina. El 41% de los casos cuenta con una
motosierra y el 60% de los casos con un vehículo utilitario.
Gestión y comercialización
La gestión es realizada por el productor. El 22% de los casos lleva registros de producción y el
34% realiza registros contables.
El 15% de las EAPs toma asesoramiento independiente, mayormente por ganadería de carne y en
segunda medida por agricultura o forestación.
Entre los canales de comercialización predomina la venta a otros productores, en el 64% de los
casos, le sigue la entrega a remate feria en el 47% de los casos, el 20% vende su producción a
carnicerías y otro 20% a frigorífico.
Otras actividades
Se puede destacar:
Apicultura: 37 EAPs, con 100 colmenas.
Avicultura: independiente (17 EAPs) e integradas (10 EAPs).
IIIa.3 Caracterización del Sistema Citrícola
Datos generales
Antes de desarrollar la caracterización de este Sistema de Producción Relevante, cabe destacar
que, del total de establecimientos con actividad citrícola (1604), el 22% se clasifican como
ganaderos, es decir que cuentan con más de 40 vacunos totales. Estos establecimientos
desarrollan sus actividades en 163,5 ha totales, donde no se realiza agricultura. La actividad
ganadera principal es la cría (96% de los casos) siendo el resto recría e invernada. El rodeo total
se compone de 121 cabezas destacándose 61 vacas y 28 terneros/as.
El uso del suelo, en estos casos, se discrimina de la siguiente manera:

USO SUELO ha %
Monte 17 10
Pastizales 95,5 59
Cítricos 26,5 16
Otros 24,5 15
Total 163,5 100
Dentro del ítem “otros” se incluyen, entre otras, las hectáreas de forestación. El 40% de estas
EAPs posee alrededor de 17 ha forestadas.
Caracterización de la superficie implantada y estratificación de las EAPs

La superficie plantada con cítricos, cantidad de plantas y productores se presenta en la siguiente
tabla:
Tabla 71: Superficie implantada y número de productores en la ZAH IIIa.

SUPERFICIE PLANTAS TOTALES EAPs
(ha) (n°) (n°)
46.522 17.685.654 1.604
Si se hace una discriminación por departamento y una estratificación por superficie, se tiene:
37
Tabla 72: Superficie implantada y número de productores por Departamento.

EAPs CONCORDIA FEDERACIÓN TOTAL
Superficie Total (ha) 15.866 34 30.656 66 46.522
n° EAPs 345 22 1.259 78 1.604
Superficie / EAP (ha) 46,0 - 24,3 -
Tabla 73: Estratificación por EAP y superficie cultivada en la ZAH IIIa.

ESTRATO SUPERFICIE SUPERFICIE
EAPs
SUP. EAPs CULTIVADA TOTAL % S/TOTAL (*)
(%)
(ha) (ha) (ha)
≤15 735 46 8,06 52,6 15
PEQUEÑOS
16 - 25 385 24 20,7 66,8 31
26 - 50 313 19 36,1 126,7 28
MEDIANOS
51 - 100 108 7 70,4 208,6 34
101 - 300 53 3 158,5 489 32
GRANDES
>300 10 1 532,5 1.153 46
Total /
1.604 100
Promedio
Al reagrupar estos estratos según estratificación propuesta por EEA Concordia (Vera, L. 2006.
com. pers.), se tiene:
Tabla 74: Estratificación por superficie cultivada en la ZAH IIIa.

TAMAÑO EAPs SUPERFICIE CULTIVADA
(%) (%)
PEQUEÑOS 70 30
MEDIANOS 26 40
GRANDES 4 30
100 100
El estrato seleccionado para la caracterización es el de menos de 25 ha cultivadas (pequeño) que

comprende 1.120 EAPs, es decir el 70% del total.

EAPs SUPERFICIE EAP
ESTRATO SUP.
(ha) CULTIVADA
n° % % S/TOTAL
(ha)
≤25 (Pequeño) 1.120 70 12,4 22%
Desvío estándar de la superficie cultivada: 7,1. CV: 0,6%
Tabla 76: Superficie cultivada y EAP por Departamento.

TOTAL
SUPERFICIE
CONCORDIA FEDERACIÓN
CULTIVADA
(ha)
SUP. TOTAL CULTIVADA 2.261 16 11.639 84 13.900
n° EAPs 208 19 912 81 1.120
SUP EAP 10,9 - 12,8 -
Desvió estándar de la superficie cultivada: 7,1. CV: 0,6%
Este estrato se caracterizará teniendo en cuenta no sólo lo ateniente a la actividad citrícola, sino
también las interacciones con la actividad forestal, agrícola y ganadera.
38
Tabla 77: Galpones de empaque por Departamento.

GALPONES GALPONES NO
MECANIZADOS MECANIZADOS
2 2
DEPARTAMENTO EAPs n° m cub. n° m cub.
Concordia 159 122 270 38 200
Federación* 33 33 920 1 300
Total / Promedio 192 155 408 39 203
2
* Nota: no está promediado en los metros cubiertos un galpón de empaque mecanizado con 30000 m por atípico.
Tenencia
El 90% de las EAPs de este SPR componen sus tierras bajo el régimen de propiedad en forma
exclusiva. En la tabla siguiente se analiza la tenencia de la tierra en general.

TENENCIA ha %
Propia 50,6 88
No Propia 3,7 6
Otro no Propio 3,2 6
Total 57,5 100
Teniendo en cuenta, además que el IP es de 0,06, corresponde decir que es un sistema donde se
trabaja en tierras de propiedad.
Uso del Suelo

El uso del suelo de la totalidad de EAPs que integran este sistema de producción en el estrato
seleccionado, se discrimina por actividad en la Tabla 79.

USO ha %
Superficie Ganadera 42.954 67
Superficie Citrícola 13.900 22
Superficie Forestal 2.583 4
Superficie Agrícola 722 1
Otros 4.188 6
Total 64.347 100
La superficie destinada a la ganadería predomina sobre el resto de las actividades. Del total de la
superficie ganadera (*), el 18,5% y el 79% corresponde a montes y pastizales, respectivamente.
Tabla 80: Uso del suelo. Cantidad de EAPs y superficie.

EAPs
SUPERFICIE
USO SUPERFICIE
PROMEDIO
n° %/TOTAL PROMEDIO
TOTAL
(ha)
(ha)
Superficie Ganadera (*) 929 83 46,2 38,4
Superficie Citrícola 1.120 100 12,4 12,4
Superficie Forestal 287 26 9,0 2,3
Superficie Agrícola 15 1 48,1 0,6
Otros 1.120 100 3,7 3,7
Total 1.120 ****** ******* 57,5
Manejo de la actividad citrícola
Los cítricos preponderantes son las naranjas y las mandarinas, siendo el pomelo y el limón de
menor importancia, como se detalla a continuación:
39
Tabla 81: Especies citrícolas y superficie.

SUPERFICIE SUPERFICIE
EAPs
PROMEDIO PROMEDIO TOTAL
(n°)
ESPECIES (ha) (ha)
Naranja 1.074 5,8 5,6
Mandarina 1.035 6,8 6,2
Pomelo 148 2,4 0,3
Limón 251 1,1 0,2
Otros 14 0,6 0,01
El cultivo citrícola se encuentra fraccionado principalmente en las siguientes combinaciones:
Tabla 82: Principales combinaciones.

Naranja Mandarina limón Pomelo
COMBINACIONES ha EAPs
Naranja-Mandarina 5.9 6.8 0 0 88%
Naranja-Mandarina-limón 5.9 8.1 1 0 22%
Naranja-Mandarina-Pomelo 6.6 8.7 0 1.3 11%
Con respecto a la edad de las plantaciones, se observa que alrededor de un 50% de lo plantado
tiene menos de nueve años de edad y el mayor porcentaje de plantaciones jóvenes corresponde al
pomelo, tal como se muestra en la siguiente tabla:
Tabla 83: Especies discriminadas por edad.

MÁS DE 9 MÁS DE 5
TOTAL
AÑOS AÑOS
PLANTAS
ESPECIES (%) (%)
Naranjas de Ombligo 450.252 46 13
Naranjas sin Ombligo 1.820.304 40 13
Mandarinas 2.610.090 43 14
Limón 75.162 42 10
Pomelo 44.192 53 20
Total / Promedio 5.000.000 45 14
Si bien, en cuanto a densidad de plantación, no se puede discriminar por edad, para las distintas
especies de citrus en el total de plantaciones, se tiene:
Tabla 84: Densidad de plantación.

SUPERFICIE
TOTAL
ESPECIES TOTAL PLANTAS/ha
PLANTAS
(ha)
Naranjas de Ombligo 450.252
6.280.4 362
Naranjas sin Ombligo 1.820.304
Mandarinas 2.610.090 6.987.2 374
Limón 75.162 354.1 212
Pomelo 44.192 270.2 164
Las variedades utilizadas y su evolución en los últimos años según datos del CNA`02, se observan
a continuación.
40
Tabla 85: Porcentaje de plantas discriminadas por edad y variedades.

MÁS de 5 DE 5 a 9
AÑOS AÑOS TOTAL
Bahianina 0 0 1
NARANJAS DE
OMBLIGO
Lana Late 29 30 27
Navelina 16 11 13
New Hall 24 9 11
Otras 31 49 48
Criollas 10 12 13
Delta Seedless 8 3 3
NARANJAS S/
OMBLIGO
Hamlin 0 0 0
Midknight 1 0 0
Salustiana 15 13 10
Valencia 56 64 66
Otras 9 9 8
Clemenules 0 0 0
Nova 13 5 4
Otras clementinas 0 0 0
Criolla 9 12 18
MANDARINO
Dancy 4 11 15
Ellendale 8 17 20
Fortune 0 0 0
Malvasio 2 1 3
Murcott 27 18 16
Okitsu 18 20 13
Otros satsuma 5 4 4
Otras 14 11 7
Eureka 19 12 13
LIMONERO
Lisboa 0 3 3
Génova 74 78 78
Villa franca 0 2 2
Otras 7 5 4
Marsh 0 8 12
Otros blancos 11 13 21
POMELO
Ruby Red 36 16 25
Otros rosados 12 10 10
Star Ruby 24 49 27
Otros rojos 16 4 5
Aclaración: lo sombreado corresponde a máximos valores relativos a totales parciales por especie.
Prácticas culturales
Raleo de citrus
El 87% de los casos realiza raleo y es llevado a cabo en forma manual. Asimismo, es insignificante
el control para minimizar el efecto de las heladas.
En cuanto al uso de fertilizantes y agroquímicos, menos del 60% de los productores realiza alguna
aplicación en parte o en la totalidad de la superficie implantada con cítricos. El detalle es el
siguiente:
41
Tabla 86: Fertilizantes y agroquímicos.

FERTILIZANTES INSECTICIDAS ABONO
HERBICIDAS FUNGUICIDAS
QUÍMICOS Y ACARICIDAS ORGÁNICO
EAPs (nº y %) 461 41 647 58 637 57 580 52 587 52
EAP (ha) 13,5 13,9 13,7 13,8 13,3
Aplic. (n°) 1,0 1,8 1,9 1,8 1,0
Instalaciones y estructura
Galpones de empaque y otras instalaciones y mejoras

Los galpones de empaque se dividen en mecanizados y no mecanizados. En la siguiente tabla se
observa la distribución de los mismos por departamento.
Tabla 87: Galpones de empaque.

GALPONES GALPONES NO
MECANIZADOS MECANIZADOS
2 2
DEPARTAMENTO EAPs n° m cub. n° m cub.
Concordia 76 54 185 23 175
Federación 7 7 420 0 0
Total / Promedio 83 61 212 23 175
En cuanto a las instalaciones y mejoras, el detalle general se presenta en la siguiente tabla.
Tabla 88: Instalaciones y mejoras. General.

EAPs
TIPO CANT./ EAP
n° %/TOTAL
Molinos de viento 216 19 1.2
Pozo de agua 862 77 1
Tanque austral. 101 9 1.3
Represas /tajamar 379 34 1.3
Otras aguadas artificiales 49 4 1.7
Potreros 466 42 2.2
2
Otros galpones 727 65 1-115 m
2
Tinglados 155 14 1.1- 125 m
Mangas/bretes 501 45 1.1
Alambrado perimetral
662 59 1
Completo
Electricidad rural 874 78 1
Otras 14 1 1
Maquinarias, equipos y vehículos
Tractores
Tabla 89: Tractores en la EAP.

POTENCIA TRACTOR EAPs
TRACTOR/EAP
CV (n°) (n°)
Hasta 15 6 6 1,0
16 a 50 520 492 1,1
51 a 75 532 484 1,1
76 a 100 92 84 1,1
101 a 140 15 15 1,0
141 a 200 8 7 1,1
más de 200 1 1 1,0
Total 1174 - -
Existen 949 (85%) EAPs que poseen tractor/es, de las cuales 140 poseen más de uno. El 90% de
los mismos está cubierto por tractores de rango de potencia entre 16 y 75 CV. En promedio
existen 1,2 tractores por EAP y en el 80% de los casos son tractores con 15 años o más de
antigüedad.
42
Implementos de labranza y maquinarias

El parque de maquinarias y equipos no es demasiado completo en las EAPs.
Tabla 90: Implementos de labranza, maquinarias y equipos diversos.

EAPs PROMEDIO
TIPO n° %/TOTAL CANT. CUERPOS
Cincel 33 3 1,0 5
Disco 317 28 1,0 6
Arados
Reja 399 36 1,0 4
Mancera 64 6 1,1 1,3
Rastra discos 736 66 1,1 20
Rastra púas 539 48 1,4 -
Escardillo 84 8 1,1 -
Rotobator 102 9 1,0 -
Desmalezadora 629 56 1,0 -
Fertilizadora 101 9 1,0 -
Botalón* 345 31 1,0 -
Pulverizadora Turbina* 241 22 1,0 -
Mochila 445 40 1,3 -
Motosierras 518 46 1.0 -
* De arrastre.
Entre los distintos implementos, se destaca la existencia de rastra de discos, rastra de púas,
desmalezadoras y en menor medida pulverizadoras.
Vehículos de transporte
Tabla 91: Vehículos de transporte.

EAPs CANTIDAD
TIPO
n° %/TOTAL PROMEDIO
Pick-ups 644 58 1,0
Camiones 54 5 1,0
Camiones 14 1 1,0
Acoplados Tolva 88 8 1,0
Otros (para tractores) 340 30 1,1
Mano de obra
En el 95% de las EAPs existe un productor o socio que trabaja en las mismas; este se encuentra
en la mayoría de los casos en un rango de edad de 40-64 años.
A continuación se muestran los trabajadores permanentes por tipo y remuneración.
Tabla 92: Mano de obra por tipo y remuneración.
TIPO ASALARIADA NO ASALARIADA TOTAL
Familiar 148 24 459 76 607 79%

No familiar 166 100 0 0 166 21%
Total 314 41% 459 59% 773 100%
En total son 773 trabajadores en 412 (37%) EAPs, lo que hace a casi 1.9 equivalente hombre (EH)
por EAP. Siendo la mayoría mano de obra familiar no remunerada. Dentro de la mano de obra
familiar, el 24% de los casos tiene algún tipo de remuneración. La remuneración abarca tres
formas: monto fijo en dinero (50%), monto fijo en dinero más especies ó % de producción (19%) u
otras formas (21%). En cuanto a la edad de los trabajadores, ésta es levemente mayoritaria en el
estrato de 15-39 años (57%).
43
La ocupación del recurso humano se reparte principalmente entre: peón general (77%), encargado
(13,5%) y operador de equipos o maquinarias (7,5%).
En lo que hace a la mano de obra transitoria y a contratación directa, son 282 EAPs que contratan
una mano de obra total de 14504 jornales transitorios.
Tabla 93: Mano de obra transitoria. Contratación directa.

JORNALES EAPs
(nº)
TIPO n° % POR EAP
Mantenimiento de cultivos 6.243 43 34,3 182
Cosecha de cultivos 4.108 28 95,5 43
Manejo y explotación de bosques
2.337 16 46,7 50
implantados
Manejo de ganado 481 4 30,1 16
Otros 1.335 9 70,3 19
Total 14.504 100 - -
Los rubros más importantes son los de mantenimiento y cosecha de cultivos (no granos); y es en
éstos donde existe más superposición, es decir, la misma EAP contrata para los dos rubros.
Gestión y contratación de seguros

En el 99% de los casos es el productor quien realiza la gestión de la explotación.
El 21% de las EAPs lleva registros de producción y el 33% contables. El 6% de las EAPs realiza
algún tipo de cálculos económicos. El uso de computadora para gestión productiva o
administración se registra en el 4% de las EAPs y el uso de Internet en solo el 2%.
Se observa que 50 (4,5%) realizan cobertura de riesgo con contratos de seguro, de los cuales 33
corresponden a seguros por riesgo de trabajo.
Se consignan 53 contratos de seguro en 50 (4,5%) EAPs. Siendo 33 de los mismos seguros por
riesgo de trabajo.
Asesoramiento técnico
Predomina el asesoramiento realizado por profesionales independientes, con mayor frecuencia en
la actividad agrícola-forestal (incluido la actividad citrícola).
Tabla 94: Asesoramiento externo. Referido a EAPs.

AGRÍCOLA- GANADERÍA
OTROS*
FORESTAL
CARNE LECHE
Profesionales independientes 106 40 0 45
Nacionales 52 2 2 9
Organismos oficiales
Provinciales 2 1 1 1
Cooperativas 10 0 0 1
Instituciones privadas
Empresas de servicios 1 1 0 4
* Asesoría jurídica, legal, contable, etc.
Asociativismo e integración
En este aspecto se observa escasa participación de las EAPs en asociaciones y/o integración. Se
puede mencionar 38 EAPs (3,3%) asociadas a cooperativas y 32 (2,8%) a instituciones gremiales.
Existen además 32 EAPs (2.8%) que se integran a agroindustrias específicamente en fruticultura.
Comercialización de los productos
Venta de citrus
Dentro de los posibles canales de comercialización, en primer orden de preferencia surge la venta
a otros productores (53% de los casos). En segundo orden de prioridad se vende a corredor
consignatario, planta de empaque y circuito minorista en proporciones semejantes.
Existe una importante interacción entre la venta a otros productores, los vendedores a plantas de
empaque y los vendedores al circuito minorista. Aproximadamente la mitad de los que venden al
circuito minorista y a planta de empaque, también venden a otros productores.
44
Venta de ganado vacuno

El canal de venta más usual, al igual que el caso de los citrus, es a otros productores (70% de los
casos). Luego le siguen en prioridad la venta a remates ferias y a carnicerías.
Otras actividades
Ganadería bovina: con ganado bovino se observan 677 (60%) EAPs, que en promedio presentan
las siguientes características:
Superficie total: 77 ha.
Superficie cítricos: 12.6 ha.
Bovinos: 60 cabezas.
Orientación productiva: cría. Cuentan con 55% vacas y 27% terneros/as.
Avicultura: se observan 12 sistemas independientes y 13 integrados.
Apicultura: existen 65 EAPs (5.8%) con 88 colmenas promedio.
IIIa.4 Caracterización del Sistema Forestal
Datos generales
Caracterización de la superficie implantada con forestales y estratificación de las EAPs

La superficie implantada con forestales, cantidad de plantas y productores se detallan en la
siguiente tabla:
Tabla 95: Superficie, plantas y EAPs.

SUPERFICIE PLANTAS TOTALES EAPs
(ha) (n°) (n°)
48.713 47.351.490 908
La superficie total de las EAPs que incluyen forestación es de 201.873 ha, por lo que la
participación relativa de la forestación representa el 24% promedio de la superficie de las EAPs.
Las especies y edad de las plantaciones se observan en la Tabla 96.
Tabla 96: Superficie implantada por especie y por edad.

SUPERFICIE IMPLANTADA
MENOR DE 9 DE 9 A 19 MÁS DE 20
ESPECIE TOTALES PLANTAS
AÑOS AÑOS AÑOS
TOTALES
EAPs ha EAPs ha EAPs ha ha %
Pino 46 3.929 35 976 14 1.662 6.567 13 5.216.199
Eucalipto 564 27.571 264 9.677 139 3.970 41.218 85 42.031.591
Álamo 2 13 1 35 1 50 98 0 74.205
Sauce 2 20 0 0 0 0 20 0 20.295
Otras 4 16 0 0 0 0 16 0 9.200
S/discriminar - - - - - - 794 2 -
Totales 618 31.549 300 10.688 154 5.682 48.713 100 47.351.490
% - 65 - 22 - 12 100 -
Aclaración: tener en cuenta que en este caso se consigna la edad de la plantación al 31 de diciembre de 2001. Además, en
lo que es superficie sin discriminar, existe por lo menos la certeza de que 529 (66,5%) de las 795 ha corresponden a
eucalipto.
La discriminación de especies por departamento se presenta en la Tabla 97.
Tabla 97: Superficie Implantada por Departamento y por especie.

ESPECIE (ha) PROM
DPTO. TOTAL EAPs
(ha)
EUCALIPTO PINO ALAMO SAUCE OTRAS S/D
Concordia 30.665 5.885 13 20 16 88 36.687 75 393 43 93.4
Federación 11.083 700 85 0 0 158 12.026 25 515 57 23.4
Total 41.748 6.585 98 20 16 246 48.713 100 908 100 -
% 86 14 0 0 0 1 100
45
Se observa que el departamento Concordia triplica las plantaciones forestales de Federación, sin
embargo cuenta con menos EAPs, es decir que la superficie promedio forestada resulta
aproximadamente cuatro veces superior con respecto a Federación.
Las edades de las plantaciones, según el departamento se presentan a continuación.
Tabla 98: Edad de Plantaciones por Departamento.

EDAD PLANTACIONES (%)
MENOS DE 9
9 A 19 AÑOS 20 AÑOS Y MÁS
DEPARTAMENTO AÑOS
Concordia 68 20 12
Federación 58 30 12
Aunque las diferencias no son demasiado importantes, se observa un leve incremento en lo que
hace a plantaciones nuevas, en los últimos años, en la zona de Concordia.
Con respecto al uso del suelo, las hectáreas totales se discriminan de la siguiente manera:

USO DEL SUELO TOTALES REPRESENTATIVIDAD
ha % n° EAPs ha
Superficie agrícola 4.645 2 16 290,3
Bosques y montes naturales 7.508 4 151 49,7
Pastizales 94.159 47 525 179,4
Forrajeras anuales 2.473 1 39 63,4
Forrajeras perennes 4.174 2 34 122,8
Frutales* 24.357 12 521 46,8
Forestales 48.713 24 908 53,6
Viviendas, galpones 5.215 3 819 6,4
Superficie no apta 5.068 2 279 18,2
Otras 5.561 3 210 26,5
Total / Promedio 201.873 100 ******* 222,3
* De esta superficie el 99% (24.085 ha) corresponde a cítricos.
La mayor representatividad, según número de EAPs, se da con forestación y en frutales y en

pastizales; esto último da pie para profundizar en el análisis de la interacción entre la actividad
forestal con la ganadera.
De los 908 establecimientos con actividad forestal existen 241 (27% de los casos) que se
clasifican de acuerdo a la metodología implementada, como ganaderos (más de 40 vacunos
totales). Estos establecimientos desarrollan sus actividades en 507 ha totales (más del doble de la
media). Con respecto al uso del suelo, el porcentaje de participación de los pastizales es del 68%
y los de forestales y frutales 12 y 6%, respectivamente.
La actividad ganadera principal es la cría (92% de los casos) y el rodeo de cría se compone de
395 cabezas, discriminándose de la siguiente manera:
Tabla 100: Categorías del rodeo.

CATEGORIA PARTICIPACION RODEO (%)
Terneras 12
Terneros 12
Vaquillonas < 2 años 8
Vaquillonas > 2 años 6
Vacas 47
Novillitos 7
Novillos 5
Toros 3
Total 100
Es importante aclarar que existen otros 164 establecimientos que tienen ganado bovino, aunque
no llegan al corte (más de 40 bovinos totales).
46
Tabla 101: Estratificación por superficie forestada.

ESTRATO EAPs SUPERFICIE
%
SUP. FORESTADA (**)
n° % S/TOTAL*
ha (ha)
≤10 455 50 4,2 5
11 - 25 165 18 18,1 11 PEQUEÑOS
26 - 50 114 13 37,3 15
51 - 100 92 10 76 20
MEDIANOS
101 - 300 57 6 167 31
301 - 500 14 2 389 30
501 - 1000 9 1 681 72 GRANDES
>1000 2 0 5.737 69
Total /
908 100 48.714 24
Promedio
(*) Se refiere a la participación relativa de las ha forestadas sobre las ha totales de la EAP.
Si se reagrupan estos estratos según estratificación propuesta por INTA Concordia (comunicación
Personal CPN L. Vera), se obtienen los siguientes resultados:
Tabla 102: Participación de cada estrato en la superficie cultivada total en la ZAH.

SUPERFICIE
EAPs
ESTRATO CULTIVADA TOTAL
(%)
(%)
Pequeños 81 19
Medianos 16 34
Grandes 3 47
100 100
El mayor número de sistemas se encuentra en el estrato de los pequeños. De acuerdo a la

superficie, el estrato de mayor concentración de sistemas es el de grande.
Teniendo en cuenta la metodología propuesta para identificar SPR, para la caracterización se
selecciona el estrato mayoritario en cuanto a número de productores, es decir el de pequeños para
este caso. Sin embargo, no se considera el estrato menor a 10 ha forestadas por EAP, por su baja
incidencia en cuanto a la actividad forestal (5%) sobre la superficie de la EAP, por lo tanto el
estrato a estudiar queda comprendido entre las 10 y 50 ha.

ESTRATO SUP. EAPs SUPERFICIE EAP
ha SUPERFICIE CULTIVADA SUPERFICIE TOTAL
n° %
(ha) (%)
>10≤50 279 31* 25.9 15%
Desvío estándar de la superficie cultivada: 11,1. CV: 0,43%
Aclaración: la superficie total siempre refiere lo relativo a la superficie cultivada con forestales sobre la superficie total.
Tabla 104: Distribución por Departamento del estrato seleccionado.

EAPs SUPERFICIE TOTAL CULT.
DPTO. SUPERFICIE
DESVÍO
nº CULTIVADA ha %
STD.
(ha)
Concordia 142 26,5 11,05 3.765 52,1
Federación 137 25,3 11,2 3.469 47,9
Total / Promedio 279 25,9 11,1 7.230 100
Nota: el desvío estándar de la superficie cultivada es bajo comparado con otros estratos estudiados en otros sistemas.
Este estrato se caracterizará teniendo en cuenta no solo lo referido a la actividad forestal, sino
también las interacciones con la actividad citrícola y ganadera.
Tenencia
47
Existen 249 explotaciones que representan el 89% del total de las 279 EAPs del estrato
seleccionado, que operan en un 100% en tierras en propiedad; y un valor casi coincidente con la
tenencia analizada desde el punto de vista de la superficie (88%), como se ve en la tabla 105.

SUPERFICIE
TENENCIA ha %
Propia 49.242 88
No Propia 4.838 9
Otras No propia 1.752 3
Total 55.832 100
Los productores de este estrato operan en tierras de propiedad, dado que el IP es de 0,03.
Uso del suelo

La superficie ganadera se divide en montes (8%) y pastizales (92%).

SUPERFICIE EAPs
USO ha % %
Sup. Ganadera 34.708 62 100
Sup. Frutales 8.950 16 42,6
Sup. Forestales 7.230 13 100
Sup. Agrícola 700 1 1,4
Otra 4.244 8 -
Total 55.832 100 -
Actividad forestal. Manejo

En forma casi excluyente la especie que se cultiva en la zona es el eucalipto; en mucho menor
medida, le sigue en importancia el pino.
Tabla 107: Superficie por especie y edad de la plantación.

MÁS DE 9 DE 9 a 19 MÁS DE 20
TOTALES
AÑOS AÑOS AÑOS PLANTAS
ESPECIE
Sup. Sup. Sup. TOTALES
EAPs EAPs EAPs ha %
(%) (%) (%)
Pino 8 4 7 8 4 8 136 2 89.060
Eucalipto 182 95 76 91 43 90 6.875 95 7.121.051
Álamo 0 0 1 1 1 2 85 1 61.000
Sauce 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Otras 1 1 0 0 0 0 5 0 5.000
S/discriminar - - - - - - 129,7 2 -
Totales 190 4225 84 1629 48 1247 7230 100 -
% - 65 - 22 - 12 100 -
El 65% de las plantaciones son relativamente jóvenes en cuanto a edad (tener en cuenta que se
consigna edad al 31 de diciembre de 2001).
Uso de fertilizantes y agroquímicos

El uso de fertilizantes y agroquímicos, es poco importante, como se ve en la Tabla 102.
48

FERTILIZANTES INSECTICIDAS ABONO
HERBICIDAS FUNGUICIDAS
QUIMICOS Y ACARICIDAS ORGÁNICO
% EAPs %SUP. % EAPs %SUP. % EAPs %SUP. % EAPs %SUP. %EAPs %SUP.
(%)/TOTAL 3 4 2 2 4 4 0 0 0 0
ha/EAP 28,9 29,5 27,2 0 0
Aplic. (n°) 1,1 1,1 1,1 0 0
Tipo de labranza
El 39% de los casos presenta alguna respuesta en este sentido, siendo la opción mayoritaria la
labranza convencional con disco y en menor medida la labranza mínima y labranza vertical.
El detalle de construcciones e instalaciones y mejoras se observa en la Tabla 103.
Tabla 103: Construcciones, instalaciones y mejoras.

EAPs CANTIDAD -
ITEM
(%) DIMENSION/ EAP
Galpones 50 1-290M
Tinglados 10 1-170M
Molinos de viento 23 2
Pozos de agua 53 1,5
Tanque australiano 22 2
Represas, tajamares 24 1,7
Potreros 29 6
Mangas y bretes 28 1,5
Balanzas ganado 7 -
Alambrado perimetral
71 -
completo
Energía eléctrica.
Rural 56 -
Total 61 -
Aclaración: todos los porcentajes están referidos sobre el total de EAPs (279) del estrato estudiado

Existen 142 EAPs (51% de los casos) que poseen tractor/es, de las cuales 83 poseen más de uno.
El 86% de los tractores son de una potencia de 16 a 75 CV. En promedio existen 2,7 tractores por
EAP y el 68% de los mismos tienen 15 ó más años de antigüedad.
Tabla 104: Tractores.

POTENCIA TRACTOR EAPs
CV (n°) (n°) TRACTOR/EAP
Hasta 15 1 1 1
16 a 50 106 63 1,7
51 a 75 214 97 2,2
76 a 100 47 31 1,5
101 a 140 14 10 1,4
141 a 200 7 2 3,5
más de 200 0 0 0
Total 389 142 2,7
Sembradoras
El 5% de las EAPs poseen sembradora/s, de las cuales el 80% son convencional y 20% directa.
Implementos de labranza
En general el parque de maquinarias y equipos no es importante. Sin embargo, se puede destacar
la presencia de rastra de discos, desmalezadoras, motosierras y pulverizadoras.
49

EAPs PROMEDIO
TIPO DE IMPLEMENTOS n° %/TOTAL CANT. CUERPOS
Cincel 12 4 13 7
Arados
Disco 65 23 74 6
Reja 46 16 49 4
Mancera 8 3 8 1
Rastra de discos 119 43 153 18
Rastra de púas 82 29 123 -
Escardillo 15 5 16 -
Rotobator 44 16 30 -
Desmalezadora 169 61 118 -
Fertilizadora 74 27 56 -
Botalón* 66 24 51 -
Pulverizadora Turbina* 97 35 66 -
Mochila 89 32 62 -
Motosierras 120 43 97 -
* De arrastre
Vehículos de transporte
Solo el 46% de los productores tiene una camioneta. Existe buen número de acoplados,
relacionado con la actividad citrícola.

EAPs PROMEDIO
TIPO
n° /TOTAL CANT.
Pick-ups 128 46 1,1
Camiones 19 7 1,5
Camiones 6 2 1,5
ACOPLADOS Tolva 14 5 1,4
Otros 84 30 2
Mano de obra
En el 67% de las EAPs existen 1,2 productores o socios que trabajan en las mismas, con edades
que se encuentran en un rango mayoritario de 40-64 años.
Los trabajadores permanentes por tipo y remuneración se presentan en la siguiente tabla.
Tabla 107: Mano de obra por tipo y remuneración.

ASALARIADA NO ASALARIADA TOTAL
TIPO
EH % EH % EH %
Familiar 13 28 33 72 46 11
No familiar 365 100 0 0 365 89
Total 378 92 33 8 411 100
En total son 411 trabajadores en 117 EAPs (42% de las 279), aproximadamente 3,5 equivalente
hombre (EH) por EAP contenida, la mayoría mano de obra no familiar que tiene algún tipo de
remuneración.
La remuneración abarca tres formas: monto fijo en dinero (92%), monto fijo en dinero más
especies o % de producción (4%) u otras formas (4%). En cuanto a la edad de los trabajadores,
ésta es levemente mayoritaria en el estrato de 40-64 años. El rango de edad para la mano de obra
familiar es de 15-39 años.
La ocupación del recurso humano se reparte principalmente entre peón general (55%), encargado
(19%) y operador de equipos o maquinarias (21%).
50
Los casos de mano de obra transitoria y contratación directa totalizan 99 EAPs (35,5% de las
EAPs en estudio) que contratan mano de obra sobre un total de 22.073 jornales.

JORNALES JORNALES
LABOR EAP
n° % /EAP
Desmonte 490 2 4 123
Roturación y siembra 55 0 3 18
Plantación 553 3 6 92
Mantenimiento de cultivos 7.183 33 47 153
Cosecha de otros cultivos (no granos) 10.920 49 14 780
Manejo y explotación de bosques implantados 1.130 5 17 66
Esquila 105 0 5 21
Manejo de ganado 415 2 12 35
Otras 1222 6 4 306
Total / Promedio 22.073 100 99 223
Los rubros más importantes son los de mantenimiento y cosecha de cultivos (no granos). Se
observa que la actividad forestal es acompañante de otra igual o más importante como la citrícola.
Referido a la mano de obra transitoria en contratación indirecta (esta variable se mide en
superficie) se observa:
Tabla 109: Mano de obra transitoria. Contratación indirecta.

LABOR SUPERFICIE ha /EAP
EAP
ha %
Desmonte 0 0 0 0
Roturación y siembra 45 2 1 45,0
Plantación 53 3 2 26,5
Mantenimiento de cultivos 292 15 6 48,7
Cosecha de cultivos 14 1 1 14,0
Cosecha de otros cultivos 1.336 69 22 60,7
Manejo y explotación de bosques implantados 149 8 5 29,8
Otras 30 2 1 30,0
Total / Promedio 1.919 100 35 54,8
Resulta de importancia la cosecha de cultivos en forma tercerizada, relacionado básicamente con

la actividad citrícola.
Gestión
En el 91% de los casos, es el productor quien realiza la gestión de la explotación y en el 9%
restante la gestión es responsabilidad de un administrador.
El 41% de los casos lleva registros de producción y el 55% registros contables. El 23% de las
EAPs realiza algún tipo de cálculos económicos, principalmente margen bruto e ingreso neto. El
uso de computadora para gestión productiva o administración se registra en el 18% de las EAPs y
el uso de Internet en el 14%. Estos valores, en lo que hace a gestión, son los más altos que se
han registrado en los sistemas estudiados.
Contratación de seguros
Se consignan 54 contratos de seguro en sendas EAPs (19%), siendo 44 de los mismos seguros
por riesgo de trabajo.
Asesoramiento técnico externo

En este sentido, los profesionales independientes son los más requeridos, destacándose los
asesores en la parte agrícola - forestal (incluido la actividad citrícola).
51
Tabla 109: Asesoramiento externo, referido a EAPs.

AGRÍCOLA.- GANADERÍA
ASESORAMIENTO EXTERNO OTROS*
FORESTAL
CARNE LECHE
Organismos Nacionales 19 1 0 2
oficiales provinciales 0 0 0 0
Instituciones cooperativas 2 0 0 0
privadas Empresas de servicios… 0 0 0 0
El asesoramiento independiente, en lo referido a forestación y agricultura, resulta de mayor

relevancia, tomado por un 25% de las EAPs en estudio. También se puede mencionar el
asesoramiento por profesionales independientes en la actividad ganadera (7%).
Asociativismo. Integración
En este aspecto existe escasa participación, solo se observan 2,9% de EAPs asociadas a
cooperativas y un 6% a instituciones gremiales.
En lo inherente a la integración, existen explotaciones que se integran a agroindustrias
específicamente en fruticultura (2,9% de las EAPs) y en el sector maderero/papelero (4,7% de las
EAPs).

Para la venta de productos forestales y citrícolas, no se consigna ninguna opción de
comercialización para ninguna de estas dos actividades. Para el caso de ganado bovino, el canal
de venta de mayor importancia es a otros productores (15% de las EAPs), luego la venta a
remates ferias (11% de las EAPs) y finalmente a carnicerías (6% de las EAPs).
Otras actividades
Ganadería bovina: con ganado bovino se observan 92 EAPs (36%) (Recordar que 69 EAPs tienen
igual o más de 40 bovinos totales, los que las clasifica como EAPs ganaderas). La superficie total
es de 300 ha y la forestal de 25ha. Los bovinos totales son 356 y el tipo de actividad es cría (45%
vacas, 26% terneros/as). Para más información específica referirse al SPR IIIa.2-12111.
Ganadería ovina: con ganado ovino existen 23 EAPs (8%) que tienen existencias de 225 cabezas
lanares. En todos los casos están asociados con la ganadería bovina.
Avicultura: se observan 4 EAPs como sistema independiente y 3 como integrado.
Apicultura: se observan 34 (12%) EAPs con 96 colmenas promedio.
4. Zona Agroeconómica Homogénea IIIb
Los SP identificados como relevantes discriminados por estrato de superficie se presentan en la

siguiente tabla.
Tabla 110: SPR en la ZAH IIIb. Cantidad de EAPs, superficie total y estratificación.
SUP. NÚMERO EAPs POR ESTRATO DE SUP. TOTAL )
EAPs
ZAH SISTEMA TOTAL
(n°) ≤50 ≤100 ≤200 ≤300 ≤500 ≤700 ≤1000 ≤5000 >5000
(ha)
IIIb-1-11111 541 37.599 464 35 20 3 10 3 1 3 2
IIIb
IIIb.2-12111 790 119.169 186 293 175 53 43 18 12 10 0
Además de estos dos SPR identificados y asociados a las actividades ganaderas – agrícolas, en
esta ZAH también se concentran los SPR citrícola (IIIb.3) y forestal (IIIb.4).
52
IIIb. 1 Caracterización del Sistema Predominantemente Ganadero – (11111_IIIb)

% SOBRE
ESTRATO EAPS SUP. SUPERFICIE
BOV. Carga EH- SUP.
SUP. TOTAL IP TOTAL
AGR. MEDIA BOV EAP GAN.
ha MEDIA SUP
CANT. % (%) FRUT. FOR.
GAN.
≤25 303 56 13,3 0,07 0 15,2 1,26 91 0 5 0,4 12,1
26 - 50 161 30 34,8 0,08 0,5 24,2 0,74 93 0 8 0,6 32,5
51 - 100 35 6 65,5 0,01 0,4 22,4 0,37 92 2 20 0,2 60,3
101 - 200 20 4 145 0,05 0 8,6 0,07 86 0 66 0,2 124
201 - 500 13 2 341,3 0 0 0 0,00 86 5 66 0,3 293
501 - 1000 4 1 658 0 0 0 0,00 96 0 91 0,5 633
>1000 5 1 4.531 0 0 0 0,00 78 1 66 14,6 3543
Total /
541 100 82,3 0,07 0 17,5 - 84 1 53 0,6 69,4
Promedio
Para la caracterización se selecciona el estrato conformado por la suma de los dos estratos
mayoritarios en cuanto a frecuencia de EAPs (menos de 50 ha).

% SOBRE
ESTRATO EAP’S SUP.
BOVINOS CARGA SUPERFICIE TOTAL EH- SUP.
SUP. TOTAL IP AGR.
MEDIA BT/ HA SUP EAP GAN.
ha n° % MEDIA (%) FRUT. FOR.
GAN.
≤50 464 86 20,7 0,07 0 17,9 0,93 93 0 7 0,5 19,2
Desvió estándar de la superficie media total: 12.5. Coeficiente de variación de la superficie media total: 0.60%
El 89% de las EAPs de este sistema funciona en su totalidad en tierras propias.
La tenencia, en lo que hace a superficie del recurso tierra de estas empresas es, en un 82 % de
superficie propia.

TENENCIA ha %
Propia 16,9 82
No Propia 1,6 8
Otro 2,2 10
Total 20,7 100
Según el IP, se considera que este sistema funciona en tierras de propiedad.
Uso del suelo

En la Tabla 114, se observa el uso del suelo del estrato seleccionado. En la distribución de la
superficie total operada, el uso del suelo destinado a las actividades ganaderas es del 93%. La
actividad agrícola es despreciable.
Tabla 114: Uso del suelo

USO ha %
Superficie Ganadera 19,2 93
Superficie Agrícola 0,1 0
Otra 1,4 7
Total 20,7 100
Mano de obra
Solo existe mano de obra extra (permanente familiar o asalariada) en 27% de las EAPs, las demás
solo cuentan con la mano de obra del productor o socio, que trabaja en todos los casos y tiene una
edad de entre 15-39 años.
53
En lo que respecta a la mano de obra extra, se destaca la mano de obra familiar. En la mano de
obra asalariada, el rango de edad mayoritario de los operarios se centra entre los 15 y 39 años, al
igual que la de carácter familiar. Se debe destacar que en este SPR existen 32% de las EAPs en
las cuales se desarrolla la actividad avícola, que requiere mayor cantidad de mano de obra.

EAPs EH
FAMILIAR ASALARIADA
n° % PROMEDIO
125 27% 1,8 58 42
339 73% 0 - -
464 100% 0,5 58 42
La ocupación de los trabajadores permanentes es mayoritariamente como peón general. En la

explotación viven entre 2 y 3 personas en promedio.
Ganadería
La superficie ganadera, en las EAPs de este SPR, se destina en una mayor proporción a
pastizales. En lo que hace a pasturas implantadas se puede mencionar que el 15% de los casos
realiza implantación de pasturas preferentemente perennes (4 a 7,5 ha). La superficie forestal
ocupa un 8% de la superficie ganadera.
En la Tabla 116 se muestra la discriminación del uso ganadero en el estrato seleccionado.
Tabla 116: Discriminación de uso ganadero promedio.

USO GANADERO ha %
Forrajeras Anuales 0,3 2
Forrajeras Perennes 0,8 4
Monte 0,6 3
Pastizales 16 83
Forestales 1,5 8
Total 19,2 100
La actividad ganadera se da en 380 EAPs (81% de las 464 EAPs) y corresponde a la cría (86% de
los casos según Tabla 117). A su vez, como en otros sistemas, tanto la recría como la invernada
se realizan en los mismos establecimientos de cría.

TIPO CABEZAS %
cría 19,3 86
recría 0,4 2
Invernada 1,89 8
Otro 0,81 4
Total 22,4 100
La descripción del rodeo es la que se muestra en la Tabla 118.
Tabla 118: Descripción del rodeo.

CATEGORIA CABEZAS %
Vacas 10,4 47
Vaquillas 1,8 8
Vaquillonas 0,6 3
Novillitos 1,5 7
Novillos 0,8 4
Terneros 3,1 14
Terneras 3,3 15
Toros 0,8 3
Total 22,3 100
54
La carga promedio es de 1,17 cabezas/ha ganadera.

En cuanto al manejo del rodeo, siempre referido a los 380 establecimientos con actividad
ganadera, se observa el uso de pastoreo rotativo (40% de los casos) y la suplementación con
reservas forrajeras se realiza en 17% de las EAPs.
Se utiliza antiparasitario externo e interno en un 57% y 78%, respectivamente. No se realiza
control de venéreas. Se aplican vacunas no obligatorias en un 48%. El servicio es de tipo natural
con toro, se realiza selección de vaquillonas en un 20% y el destete de los terneros se realiza más
allá de los seis meses.
En 29 establecimientos se realiza actividad ovina, con 12 ovinos promedio por EAP.
Se puede mencionar:
Pozo de agua: 54% de las EAPs
Molinos y tanque australiano: el 36% y 15% de las EAPs posee uno, respectivamente.
Aguadas naturales: 45% de las EAPs poseen.
Mangas: 50% posee una.
Fuente de energía: el 66% de las EAPs posee energía eléctrica que es mayormente de tipo rural.
Galpón: el 30% de las EAPs posee algún tipo de galpón con 100 metros cubiertos.
Los establecimientos poseen alambrado perimetral completo (96%) y se dividen en 1 ó 2 potreros.
Maquinarias
El 31% de las EAPs posee un tractor de 16 a 50 CV y mayor a los 14 años de antigüedad. Con
respecto a implementos de labranza, el 20% posee un arado de rejas de 4 cuerpos, el 12% cuenta
con una rastra de discos de 25 cuerpos y el 15% una de púas.
El 13% de los casos cuenta con una desmalezadora, una fumigadora de mochila y una motosierra.
Vehículos de transporte y vivienda

Solo el 31% posee una camioneta, el 13% posee un acoplado y el 83% de las EAPs tiene una
vivienda.
Gestión
La gestión es realizada por los productores. No se contratan seguros y algunos realizan registros
de producción (8%) y contables (4%). La asistencia técnica profesional se utiliza en un 9% para
ganadería de carne y un 5% para agricultura/forestación, además de lo contable/legal 3%. Un 30%
tiene contrato de integración con una agroindustria (probablemente EAPs avícolas).
La venta de ganado en pie se realiza en un 45% entre productores, un 36% a carnicerías y siguen
en importancia venta a matarifes y frigoríficos.
Otras actividades
Apicultura: 22 % de las EAPs cuentan con 25 colmenas.
Avicultura: se observa en el 32% de las EAPs 3 sistemas independientes y 147 integrados.
Tambos: 8 EAPs con rodeo de tambo.
IIIb.2 Caracterización del Sistema Predominantemente Ganadero con producción

bovina (carne) – (12111_IIIb)
Dado que, en la Tabla 119, el índice de propiedad es 0,13, se considera que es una empresa
propietaria en cuanto a la tenencia de la tierra.
A partir de la estratificación anterior se seleccionó el rango > 50 ≤ 200 ha, que corresponde a la
unión del tercer y cuarto estrato de la Tabla 119. Este rango comprende el 59% de los casos. En la
Tabla 120 se presentan los valores de las variables clasificatorias del estrato resultante.
55

ESTRATO EAPS SUP.
AGR. CAB. CABEZAS SUP.
SUP. TOTAL IP PASTURA
n° % (%) TOT /ha GAN GAN
ha PROMEDIO (%)
≤ 25 24 3 21,5 0,03 2 52 2,83 6 19,9
26 - 50 162 21 41 0,1 0 59 1,55 9 39,5
51 - 100 293 37 74,8 0,1 1 81 1,14 8 72,2
101 - 200 175 22 142,4 0,16 1 142 1,06 8 137
201 - 300 53 7 248 0,18 2 255 1,09 7 233,4
301 - 500 43 5 397 0,17 2 333 0,93 8 365
501 - 700 18 2 583 0,25 6 495 0,96 11 522
701 - 1000 12 2 819 0,12 3 604 0,80 10 766
> 1000 10 1 1912 0,15 6 1102 0,75 5 1759
Total /
790 100 156,6 0,13 1,20 144,90 1,22 8,30 147,20
Promedio

ESTRATO EAPS CABEZA
SUP. TOTAL AGR. CABEZAS SUP.
SUP. IP S/ ha PASTURA
n° % PROMEDIO (%) TOTALES GAN
ha GAN. (%)
51 - 200 468 59 100 0,14 1 104 1,11 8 96,5
Desvío estándar de la superficie total media: 38,7. CV de la superficie total media: 0,39%
En total existen 337 EAPs (72% de las 468 EAPs) donde la totalidad de la tenencia es de
propiedad. En la Tabla 121 se observa que el 75,5 % de la tierra es propia, un 14,5% es
principalmente arrendado y el restante 10% en estado de sucesión indivisa.

TENENCIA ha %
Propia 75,5 75,5
No Propia 14,3 14,5
Otro No Propia 10,3 10
Total 100,1 100
Asimismo, teniendo en cuenta que el IP es de 0,14, se concluye que se trata de un sistema donde
se trabaja en tierras de propiedad.
Uso del suelo

Es importante la participación de la ganadería en el uso del suelo. El 96% de la superficie total se
destina a esta actividad.

USO ha %
Superficie Ganadera 96,5 96
Superficie Agrícola 0,9 1
Otra 2,7 3
Total 100,1 100
Actividad ganadería. Tipo de rodeo

El 93% de las EAPs del SPR realiza cría, en 9% recría y en 47% invernada.
La mayoría de la recría y de la invernada (excepto un 10%) se desarrollan en los campos de cría,
de ahí la superposición en los porcentajes.
En la Tabla 123 se muestra el tipo de rodeo como promedio por establecimiento del estrato
seleccionado.
56
Tabla 123: Tipo de ganadería.

TIPO CABEZAS %
Cría 79,6 76
Recría 2,1 2
Invernada 21,5 21
Otro 0,9 1
Total 104,1 100
Se observa que, a diferencia de otros sistemas anteriores, la invernada tiene mayor importancia, lo
que podría significar sistemas ganaderos de ciclo completo.
Uso de suelo
La actividad ganadera en las EAPs del SPR se desarrolla mayormente sobre pastizales. El 29%
de las EAPs poseen forrajeras perennes con una superficie promedio de 22 ha. El monte solo
existe en el 8% de las EAPs y las plantaciones forestales en 4%. En la Tabla 124 se muestra el
uso ganadero del suelo del estrato preponderante.
Tabla 124: Uso del suelo ganadero.

USO ha %
Forrajeras anuales 1,3 1
Forrajeras perennes 6,5 7
Monte 1,9 2
Pastizales 86,4 90
Forestales 0,4 0
Total 96,5 100

El rodeo está compuesto por las siguientes categorías.

CATEGORIA CABEZAS %
Vacas 43 41
Novillitos 12 11
Novillos 10 10
Terneros 13 12
Terneras 13 12
Toros 2 2
Total 105 100
Se realiza pastoreo rotativo en el 37% de los casos y el 33% de las explotaciones suplementa con
reservas. En el 72% y 89% de los casos se declaró realizar control preventivo antiparasitario de
forma externa e interna, respectivamente. Más del 78% aplica al rodeo vacunas no obligatorias. Se
realiza selección de vaquillonas en el 30% de los casos y el 85 % desteta a los terneros a partir de
los 6 meses.
Mano de obra
En el total de los casos el productor o socio trabaja en la EAP, éste está en un rango de edad de
40-64 años en un 60% y el 40% restante lo componen personas mayores de 65 años. El resto de
la mano de obra se discrimina en la Tabla 126.
Por otra parte, en la mano de obra familiar el estrato de edad mayoritario es el de 15-39 años y en
la mano de obra asalariada las edades se distribuyen entre los 15 y 64 años en forma más
frecuente.
La ocupación de la mano de obra corresponde a peón general.
57

EAPs EH
FAMILIAR ASALARIADA
n° % PROMEDIO
143 31 1,48 71 29
325 69 0 0 0
468 100 0,42 71 29
Molino de viento, pozo de agua y tanque australiano: poseen uno en el 80, 40 y 60%,
respectivamente.
Potreros: los establecimientos presentan alrededor de 4 potreros.
Una manga: 100%
Alambrado perimetral completo y alambrado eléctrico: 50%
Electrificación: 65% posee principalmente de tipo rural.
El 52% posee 1 tractor de más de 14 años de antigüedad y de 50 a 75 CV.
Los implementos de labranza consisten en un arado de reja o de disco de 4 cuerpos en el 20% de
las EAPs, una rastra de disco de 30 platos y una de púas en el 25% de los casos.
El 13% tiene una sembradora convencional de fina o gruesa de 20 y 5 cuerpos, respectivamente y
el 30% cuenta con una desmalezadora.
El 17% posee una motosierra, el 20% un acoplado y el 50% una Pick up o utilitario.
El 70% posee 1 vivienda por EAP.
Gestión
La gestión es realizada por el productor. El 20% de los casos lleva registros de producción y el 8%
registros contables. Los cálculos económicos se realizan en el 7% de las EAPs. El 30% de los
casos toma asesoramiento independiente para ganadería de carne.
Se realizan contratos de integración con agroindustrias (no especificado) en un 23%.
Comercialización de ganado en pie

Los principales canales de comercialización son:
Otros productores: 55%
Frigorífico: 36%
Carnicería: 34%
Remate feria: 16%
Otras actividades
Apicultura: existen 29 EAPs con 27 colmenas en promedio.
Avicultura: se distinguen 109 sistemas integrados, 1 integrador y 1 independiente (24 % del total
de EAPs).
IIIb. 3 Caracterización del Sistema Citrícola – (Departamento Colón)
La actividad citrícola en esta zona es muy poco importante pero se hará una caracterización
somera a modo de cuantificación de existencias.
Superficie implantada
La superficie implantada con cítricos, cantidad de plantas y explotaciones en la zona IIIb, se
observa en la Tabla 127.

SUPERFICIE (ha) PLANTAS TOTALES EAPs (n°)
545 193.026 10
Para conocer más en detalle estas explotaciones se discrimina el uso de suelo de las mismas en
la siguiente tabla.
58
Tabla 128: Uso del suelo. Hectáreas totales.

SUPERFICIE
USO TOTAL %
(ha)
Pastizales 2.474,5 39
Cítricos 545 9
Forestal 2.914 46
Otros 412,5 6
Total 6.346 100
No es posible hacer un análisis a nivel de EAP ya que las superficies a este nivel, tienen una
amplitud muy grande.
Hay 3 explotaciones que se clasifican como ganaderas de carne (igual o más de 40 vacunos
totales) y 3 que no poseen existencia bovina.
Tabla 129: Especies más implantadas.

ESPECIE ha %
Limonero 21 4
Mandarino 174 32
Naranjo 321 59
Pomelo 28,5 5
Total 544,5 100
Otras actividades
Existen 2 EAPs con avicultura con sistema integrado y 3 que realizan apicultura con 22 colmenas
promedio.
IIIb.4 Caracterización del Sistema Forestal - (Departamento Colón)
Datos generales
Caracterización de la superficie implantada con forestales y estratificación de las EAPs

La superficie implantada con forestales, cantidad de plantas y EAPs en la zona IIIb, se puede ver
en la Tabla 130.
Tabla 130: Superficie, plantas y EAPs.

SUPERFICIE (ha) PLANTAS TOTALES EAPs (n°)
36.250 37.062.918 153
En cuanto a especies y edad de las plantaciones se presentan los datos en la Tabla 131.
Tabla 131: Superficie implantada por especie y por edad.

SUPERFICIE IMPLANTADA
DE 9 A 19 MAS DE 20
TOTALES
ESPECIE < DE 9 AÑOS AÑOS AÑOS PLANTAS
EAP EAP EAP % ha / EAP TOTALES
s ha s ha s ha ha TOTALES s
Pino 18 3.093 8 227 3 150 3.911 11 26 3.581.240
Eucalipto 74 17.177 47 12.917 32 1.675 31.909 88 142 33.431.678
Álamo 1 50 - - - - 50 0 1 50.000
S/discriminar - - - - - - 380 1 5 -
Totales - 20.320 - 13.144 - 1.825 36.250 100 - -
% - 56 - 36 - 5 100 -
59
El 56% de la superficie forestada en este SPR, está compuesta por plantaciones menores a 9
años, el 88% de la corresponde a eucalipto que se cultiva en el 82% de las EAPs en las que se
hace eucalipto solo o combinado con otras especie (nótese superposición).
Con respecto a lo que es uso del suelo, las hectáreas totales se discriminan en la Tabla 132.

TOTALES REPRESENTATIVIDAD
USO DEL SUELO
ha % n° EAPs ha
Superficie Agrícola 4.798 6 10 479,8
Bosques y Montes Naturales 1.352 1 20 67,6
Pastizales 31.490 37 103 305,7
Forrajeras Anuales 513 1 17 30,2
Forrajeras Perennes 1.035 1 18 57,5
Frutales* 512 1 8 64,0
Forestales 36.250 43 153 236,9
Viviendas, galpones 3.208 4 118 27,2
Superficie No apta 4.506 5 50 90,1
Otras 1.006,5 1 153 6,6
Total / Promedio 84.670,5 100 153 553,4
La participación de la superficie forestada sobre la superficie total es del 43% promedio en las
EAPs.
La mayor representatividad se observa en forestación y en pastizales, por lo que se profundizará
en la interacción de la actividad forestal con la ganadería.
De los 153 establecimientos con actividad forestal existen 63 (41%) que se clasificarían como
ganaderos (igual o más de 40 vacunos totales). Estos establecimientos desarrollan sus actividades
en 746 ha totales. Con respecto al uso del suelo, el porcentaje de participación de los pastizales
es del 58% y el de forestales del 26%. La actividad ganadera principal es la cría con el 81% de las
EAPs y más del 74% de las cabezas. Existen 424 cabezas totales promedio en los
establecimientos.
PARTICIPACION
CATEGORIA
RODEO (%)
Terneras/os 26
Vacas 53
Otros 21
Total 100
Es importante destacar que existen otros 12 establecimientos que tienen ganado bovino, aunque
no llegan al corte (más de 40 bovinos totales).
Tabla 134 Estratificación por superficie forestada.

SUPERFICIE FORESTADA % S/TOTAL*
(ha) n° % (ha)
>0≤10 44 29 4,9 3
>10≤25 29 19 17,9 12 PEQUEÑOS
>25≤50 17 11 35,8 29
>50≤100 16 10% 78,2 18
MEDIANOS
>100≤300 27 18% 173,3 48
>300≤500 9 6% 416,3 39
>500≤1000 5 3% 733,2 41 GRANDES
>1000 6 4% 3594 62
Total 153 100% 36250 43 -
* Se refiere a la participación relativa de las ha forestadas sobre las ha totales de la EAP.
A su vez, si se reagrupan estos estratos según estratificación propuesta por INTA Concordia
(comunicación Personal CPN L. Vera) , se tiene la siguiente representatividad:
60
Tabla 135: Participación de cada estrato en la superficie cultivada total en la ZAH.

(%) CULTIVADA TOTAL
(%)*
Pequeños 59 4
Medianos 28 16
Grandes 13 80
Total 100 100

* Participación de cada estrato en la cantidad de EAPs y en la superficie cultivada total en la ZAH.
La mayor cantidad de sistemas se concentran en el estrato de los pequeños y la más importante

concentración de superficie se da en el estrato de los grandes.
Si bien en número de EAPs el estrato de los pequeños es el más grande, no se tiene en cuenta ya
que la superficie forestada con respecto a la total no supera al 10%, consigna que se toma para
identificar a un sistema representativo en cuanto a la actividad. Para la caracterización se
selecciona entonces el estrato de los medianos productores.
El estrato seleccionado como relevante corresponde al ubicado entre 50 y 300 hectáreas.
Tabla 136: Estratos Seleccionados como Preponderantes.

EAPs SUPERFICIE EAP
ESTRATO SUPERFICIE
SUPERFICIE n° EAPs SUPERFICIE
CULTIVADA
ha TOTAL TOTAL
(ha)
>50≤300 43 28* 138 34
Desvío estándar de la superficie cultivada: 66.3, CV: 0,48%. * Si se descarta del total el primer sub-estrato de los pequeños
crece a 39%.
Tenencia
En cuanto a tenencia de la tierra, la superficie propia es del 66% y en cuanto a EAPs el 70%.

SUPERFICIE EAPs
PROMEDIO
TENENCIA ha % n° %
(ha)
Propia 11.626 70 30 79 388
1
No propia 751 5 4 10 188
2
Otras No Propia 838 5 3 8 279
3
Otras 3.300 20 1 3 3.300
Total / Promedio 16.515 100 43 100 408
En cuanto al índice de propiedad (IP), éste tiene un valor de 0,06. Como aclaración, se menciona
el hecho de que existe 1 EAP con 3.300 hectáreas clasificadas como “otras” (19% de la superficie
total) que no se considera en éste para el cálculo de la superficie total. Respecto a este tipo de
tenencia desconocida, se debe destacar que, en la etapa previa con todas las EAPs forestales de
la zona, se obtuvo un porcentaje del 11% con respecto a la superficie total (84.670,5 ha), por lo
que no se considera como un dato aberrante dentro del segmento.
En cuanto a las EAPs, la superficie promedio está en 408 ha totales.
Uso del suelo

En la Tabla 138 se discrimina el uso del suelo del estrato seleccionado como preponderante.
Al respecto, se destaca la superficie destinada a pastizales y forestales implantados.
1
Se consigna Arrendamiento, Aparcería y Contrato Accidental.
2
Sucesión indivisa y Ocupación.
3
No se aclara el tipo de tenencia.
61

SUPERFICIE
USO EAPs
ha %
Forrajeras Anuales 260 1 2
Forrajeras Perennes 169 1 5
Montes naturales 388 2 3
Pastizales 8491 48 23
Frutales 301 2 4
Forestales 5931 34 43
Superficie agrícola 805 5 3
Superficie apta no utilizada 115 1 2
Superficie no apta 597,5 3 17
Viviendas, galpones., etc. 504,8 3 34
Total 17.562,3 - -
Actividad forestal. Manejo

En forma casi excluyente la especie que se cultiva en la zona es el eucalipto (94%); muy inferior
es la superficie destinada a plantaciones de pino. El 49% de las plantaciones son relativamente
jóvenes.
Tabla 139: Superficie por especie y edad de la plantación.

MENOR DE 9 DE 9 A 19 MAS DE 20
AÑOS AÑOS AÑOS TOTALES
ESPECIE EAPs ha % EAPs ha % EAPs ha % ha %
Pino 6 28 4 31 2 40 297 5
Eucalipto 22 50 17 36 7 12 5.584 94
Álamo 1 100 0 0 0 0 50 1
Totales 24 2.932 19 2.076 9 783 5.931 100
% - 49 - 35 - 13 100% -
Aclaración: tener en cuenta que se consigna la edad de la plantación al 31 de diciembre de 2001.
El uso de fertilizantes y agroquímicos es muy escaso. Lo único que se consigna en este aspecto
es la aplicación de insecticidas y acariciadas en sólo 3 EAPs (Tabla 140).
Con respecto al tipo de labranza, el 28% de los casos contestó en este sentido, resultando la
labranza convencional con disco la de mayor frecuencia. En menor medida la labranza mínima.

AGROQUÍMICOS INSECTICIDAS Y ACARICIDAS
EAPs SUP.
(%) (%)
(%)/TOTAL 7 13
ha EAP 260
n° APLICACIONES 1,4

En general el parque de maquinarias, equipos y tractores está concentrado en alrededor del 30%
de las EAPs.
El promedio es de 2,5 tractores por EAP. El 56% corresponde a tractores de rango de potencia
entre 16 y 75 CV; el 20% son tractores de 100-140 CV y otros en menor proporción. En lo que
hace a la antigüedad de los mismos, el 56% cuentan con 15 ó más años de antigüedad, el 23%
son tractores de menos de 5 años de antigüedad.
62
Tabla 141: Tractores.

TRACTOR EAPs
POTENCIA CV TRACTOR/EAP
(n°) (n°)
de 16 a 50 6 3 2,0
de 51 a 75 11 9 1,2
de 76 a 100 3 3 1,0
de 101 a 140 6 4 1,5
de 141 a 200 3 3 1,0
más de 200 1 1 1,0
Total 30 12 2,5
Se analizó la existencia de una relación positiva entre poseer tractores y alguna actividad más
intensiva como la citrícola, pero sólo 1 EAP (8,3%) cuenta con monte citrícola, aunque posee 6
tractores.

EAPs PROMEDIO/EAP
TIPO
n° % CANT. CUERPOS
Cincel 2 5 1,0 8
Arados Disco 7 16 1,4 10
Reja 1 2 1,0 5
Rastra Discos 7 16 1,1 32
Rastra Púas 5 12 2,2 -
Escardillo 2 5 1,0 -
Moledora Grano 3 7 1,0 -
Míxer 2 5 1,0 -
Rotobator 1 2 1,0 -
Desmalezadora 11 26 1,4 -
Fertilizadora 7 16 1,4 -
Botalón * 2 5 1,5 -
Pulverizadora Turbina * 2 5 1,0 -
Mochila 2 5 2,0 -
Pulverizadora
Botalón 1 2 2,0 -
Autopropulsada
Motosierras 7 16 1,4 -
* De Arrastre. Nota: todos los porcentajes están referidos sobre el total de EAPs (43) del estrato estudiado
Al igual que en el rubro tractores acá están representadas pocas EAPs. Solo 13 (30%) EAPs se
consignan en todas estas variables de implementos.
Existen 5 cosechadoras en 5 EAPs, una de ellas arrocera, de un rango de potencia de 180-250 CV
y de una antigüedad mayor a 15 años.
De este grupo de EAPs, existen 6 que tienen un parque de maquinarias acondicionadoras de
forraje bastante completo.
En cuanto a sembradoras existen 5 convencionales (2 de fina y 3 de gruesa) y 1 de directa de fina.
Estas sembradoras están en 3 EAPs; todas incluidas dentro del 30% de EAPs.

EAPs PROMEDIO
TIPO n° % CANTIDAD/EAP CANTIDAD TOTAL
Pick-ups 8 19 1,1 9
Camiones 2 5 1,0 2
Camiones 1 2 1,0 1
Acoplados Tolva 2 5 1,5 3
Otros 6 14 1,2 7
Con respecto a vehículos de transporte, las cantidades son muy escasas en todos los rubros.
63
Tabla 144: Construcciones, instalaciones y mejoras.

EAPs
DESCRIPCIÓN CANTIDAD/ DIMENSION
(%)
Galpones 23 1,6-180M
Molinos de Viento 37 3
Pozos de Agua 30 2
Tanque Australiano 33 4
Represas, Tajamares 16 2
Aguadas Artificiales 26 11
Potreros 44 13
Mangas y Bretes 33 2
Bañaderos 9 1
Balanzas Ganado 12 1
Alambrado Perimetral Completo 93 -
Energía eléctrica. -
Rural 28 -
Total 42 -
Nota: todos los porcentajes están referidos sobre el total de EAPs (43) del estrato estudiado
Mano de obra
En el 60,5% de las EAPs existen 1,1 productores o socios que trabajan en las mismas, con
edades que se encuentran en un rango mayoritario de edad de 40-64 años.
En total son 39 trabajadores extras en 15 (35% de 43 EAPs), lo que promedia 2,6 EH por EAP. La
totalidad de la mano de obra es de tipo no familiar y remunerada en la totalidad de los casos. El
tipo de remuneración se reparte en un 85% como monto fijo en dinero y el restante 15% como
monto fijo más especies o % de producción.
En cuanto a la edad de los trabajadores resulta mayoritario el estrato de 40-64 años (60%).
La ocupación del recurso humano se reparte principalmente entre peón general (62%) y
encargado (23%).
Tabla 145: Mano de obra permanente por tipo y remuneración.
TIPO REMUNERADA TOTAL
No Familiar 39 100 39 100

Total 39 100 39 100
En lo que hace a la mano de obra transitoria y a contratación directa, son 11 EAPs (26% de las
EAPs en estudio) que contratan mano de obra sobre un total de 642 jornales. El rubro más
importante es el de manejo y explotación de bosques implantados.
Con respecto a la mano de obra transitoria pero en contratación indirecta (esta variable se mide en
superficie) se observa una EAP que contrata mano de obra para desmonte en 170 ha y para
cosecha de otros cultivos en 135 ha (la totalidad del monte citrícola declarado).

JORNALES JORNALES
LABOR EAP
n° % /EAP
Manejo y explotación de bosques implantados 580 90 7 83
Manejo de ganado 62 10 4 16
Total / Promedio 642 100 11 58
Gestión
En el 85% de los casos es el productor quien realiza la gestión de la explotación; en el restante
15% la gestión es responsabilidad de un administrador.
64
El 28% (12 de las 43 EAPs) de los casos lleva registros de producción y contables. De éstas, el
70% realiza cálculos económicos (mayormente margen bruto), el 60% utilizan computadora para la
administración y gestión productiva y el 30% tienen acceso a Internet.
Se consignan 14 contratos de seguro en 10 (23% de las 43 EAPs). Todas toman seguros por
riesgo de trabajo y dos de ellas realizan cobertura contra granizo y multirriesgo (ambas poseen
monte citrícola).
El asesoramiento es llevado a cabo por profesionales independientes (47% EAPs), destacándose
los asesores en la parte agrícola – forestal (incluido 3 de las 4 EAPs con actividad citrícola).
Tabla 147: Asesoramiento externo.

AGRÍCOLA - GANADERÍA
ASESORAMIENTO EXTERNO OTROS*
FORESTAL CARNE LECHE
Organismos
Nacionales 4 2 0 0
oficiales
Existe predominancia del asesoramiento independiente en lo referido a forestación y agricultura

observado en el 26% de las EAPs en estudio, aunque también se observa el asesoramiento por
profesionales de organismos oficiales nacionales.
Asociativismo e integración
En el aspecto asociativo no existe ninguna participación.
Existen explotaciones que se integran a agroindustrias específicamente en el sector maderero /
papelero y en el sector cárnico (4,7 y 2,3% de las EAPs, respectivamente).

• Venta de cereales
Las 3 EAPs que desarrollan agricultura venden a industrias.
• Productos forestales
De un total de 23 (53% de las 43 EAPs) que comercializan productos forestales, el 43% lo hacen a
industrias y el 23% a otros productores.
• Venta de ganado en pie
De un total de 23 (53%) EAPs que venden ganado bovino en pie, el 35% lo hace a través de
remates ferias y el 26% a otros productores.
Otras actividades
Ganadería bovina: Se clasifican como ganaderos de carne (igual o más de 40 bovinos totales) 12
(28%) establecimientos con las siguientes características:
Superficie total: 910 ha promedio.
Participación pastizales: 69%
Superficie forestal: 143 ha promedio.
Bovinos: 495 cabezas promedio. Tipo: preponderantemente cría, destacándose 51% vacas, 27%
terneros/as. Para información especifica referir a sistema 12111_3b (Predominantemente
ganadero con producción bovina (carne) de esta ZAH).
Ganadería ovina: Con ganado ovino existen 2 (4,6% de las 43 EAPs) que tienen 120 cabezas
lanares promedio. En ambos casos están asociados con la ganadería bovina.
Apicultura: Existen 4 (9.3% de las 43 EAPs) con 60 colmenas promedio
65
5. Zona Agroeconómica Homogénea IVa
Los SP identificados como relevantes son los que se presentan en la Tabla 148.
Tabla 148: SPR en la ZAH IVa. Cantidad de EAPs, superficie total y estratificación.
SUP. NÚMERO EAPs POR ESTRATO DE SUPERFICIE TOTAL
EAPs
ZAH SISTEMA TOTAL
(n°) ≤50 ≤100 ≤200 ≤300 ≤500 ≤700 ≤1000 ≤5000 >5000
(ha)
IVa.1-11111 1.108 33.848 971 109 18 5 2 0 2 0 1
IVa IVa.2-11211 209 23.394 48 88 52 6 12 2 0 1 0
IVa.3-12111 1.629 447.509 271 512 378 157 131 49 50 74 7
IVa.1 Caracterización del Sistema Predominantemente Ganadero – (11111_IVa)

ESTRATO EAPs CARGA SUPERFICIE
SUP. TOTAL AGR.
SUP. IP ANIMAL EH-EAP GANADERAS
CANT. % PROMEDIO (%)
ha CAB./ha (ha)
≤25 647 58 13,8 0,08 0,5 1,15 0,42 13,05
>25≤50 324 29 35,8 0,08 1,3 0,76 0,47 34,4
>50≤100 109 10 66,5 0,09 2,2 0,48 0,5 64
>100≤200 18 2 147 0,08 2,3 0,09 0,44 141
>200 10 1 922 0 1,9 0,02 0,3 421
Total /
1108 100 35,8 0,08 0,94 0,94 0.44 30.1
Promedio
Tabla 150: Actividades alternativas.

ESTRATO SUP. EAPs
SUP. TOTAL
ha APICULTURA AVICULTURA
CANT PROMEDIO
%
.
≤25 647 58 13,8 54 44 81 76
>25≤50 324 29 35,8 49 40 20 19
>50≤100 109 10 66,5 17 14 6 6
>100≤200 18 2 147 2 2 0 0
>200 10 1 922 1 1 0 0
Total / Promedio 1.108 100 35,8 123 100 107 100
De acuerdo a esta discriminación para la caracterización se seleccionan los dos estratos

mayoritarios. Si bien el primer estrato, en este caso, es difícil de homogeneizar con el contiguo, de
igual manera se lo selecciona por presentar un número muy importante de EAPs.

ESTRATO EAPs CARGA SUPERFICIE
SUP. TOTAL AGR EH/
SUP. IP (CAB/ha GANADERA
n° % PROMEDIO (%) EAP
ha GANADERA) (ha)
≤50 971 88 21,1 0,08 0,77 1,02 0,44 20,2
Desvío estándar de la superficie total media: 12.4. CV de la superficie total media: 0.59%
Tenencia
El 72% de las 971 EAPs opera 100% tierras propias.
De acuerdo a la superficie total media, la tenencia del recurso tierra es la siguiente.
66
Tabla 152: Tamaño y tenencia de la superficie operada (ha)

TENENCIA ha %
Propia 16,3 77
No propia 2,7 13
Otras no propia 2,7 10
Total 21,1 100
Según el IP, 0.08 para esta estratificación, el régimen de tenencia corresponde a propietario.
Uso de la tierra
En la Tabla 153 se detalla el uso del suelo en el estrato seleccionado como preponderante.

USO ha %
Superficie ganadera 20,2 95,6
Otra (viviendas, etc.) 0,7 3,6
Total 21,1 100
ganaderas es casi exclusivo. La superficie destinada a agricultura surge del 5% de EAPs que
trabajan 4 ha promedio, siendo mayormente maíz para grano el cultivo elegido. Éste se realiza con
muy baja tecnología (fertilización, herbicidas, fungicidas, etc.). Existe poca superficie implantada
con pasturas. En la siguiente tabla se observa la distribución de la superficie ganadera.
Tabla 154: Discriminación del uso ganadero de la tierra.

TIPO ha %
Montes* 2,7 13
Pastizales 16,1 80
Forrajeras anuales (**) 0,6 3
Forrajeras perennes (**) 0,8 4
Para realizar un análisis más preciso, se destaca que solo 23% de los casos (220 EAPs) posee
monte en el 48% de la superficie ganadera. (**). Solo el 20% de las EAPs realiza implantación de
forrajeras implantadas, cuya discriminación por EAP y la superficie se muestra en la Tabla 155.
Tabla 155: Pasturas anuales y perennes.

SUPERFICIE PROMEDIO (ha)
TIPO EAPs
F.A. F.P. TOTAL
Forrajeras Anuales (F.A.) 62 4.9 0 4,9
Forrajeras Perennes (F.P.) 73 0 7,3 7,3
F. A. + F. P. 51 5.2 4,9 10,1
Total / Promedio 186 3,06 4,20 7,27
Caracterización y manejo de las existencias ganaderas

Más de un 90% de las EAPs desarrolla al menos una actividad ganadera bovina. La actividad más
importante es la cría que se desarrolla en el 72% de las EAPs y la descripción de las categorías es
la siguiente:
Tabla 156: Descripción existencias bovinas.

Vacas 9 44
Vaquillas y Vaquillonas reposición + invernada 5 25
Terneros/as 6 29
Toros 0,5 2
Total 20,5 100
Al analizar información se puede señalar que existe un 20% de las EAPs que además posee
ganadería ovina, con aproximadamente 11 cabezas, de las cuales 8 son ovejas. Por otro lado, el
67
tipo de ganadería sería la correspondiente a ciclo completo. Existe ganado lechero en el 12 % de

las EAPs conformando pequeños tambos con aproximadamente 12 vacas totales.
El pastoreo es de tipo intensivo en el 10% de las EAPs de cría. En las EAPs tamberas este valor
se incrementa al 50%. En general, no se realizan reserva de forrajes en los establecimientos de
cría, ni suplementación con grano o balanceados. En el aspecto sanitario el 60% utiliza
antiparásito externo e interno, no se realiza control de venéreas y la mitad hace aplicación de
vacunas no obligatorias. El tipo de servicio es natural a campo con toro y el destete de los terneros
se realiza más allá de los seis meses en más del 75% de los casos.
Mano de obra
La mano de obra es de tipo familiar (77% de los casos). La mano de obra familiar no percibe
remuneración y sus rangos de edad son de 15-39 años (55%), el resto son personas que están
entre los 40-64 años. La escasa mano de obra asalariada se distribuye entre personas con ambos
rangos de edad en partes iguales. En el caso de los productores, todos trabajan y residen en la
EAP y se ubican en un rango de edad mayoritario de 40-64 años.

MANO DE OBRA EH %
Familiar 0.34 77
Asalariada 0.10 23
Total 0.44 100
Los establecimientos poseen alambrado perimetral completo (88%) y se dividen en 2-3 potreros.
El 43% de los casos posee pozo de agua, 30% posee molino y de éstos la mitad tiene tanque (5%
superposición molino-pozo). Cuentan además con algún tipo de aguada natural (tajamar, represa,
etc.). El 48% de las EAPs posee energía eléctrica de tipo rural.
2
El 55% de las EAPs posee algún tipo de galpón o tinglado de entre 70-120 m cubiertos. En el
caso de los pequeños tambos, el 60 % de los mismos ordeñan a mano, los demás ordeñan con
máquina al tarro.
Maquinarias, vehículos de transporte y vivienda

Solo el 15 % de los casos posee un tractor de 51-75 CV, un arado (de disco) y una rastra de
dientes. Todas las herramientas tienen una antigüedad mayor a los 14 años. Además, el 6% de las
EAPs posee una sembradora de tipo convencional. Solo el 30 % de las EAPs posee una
camioneta.
Existe una vivienda en el 90% de las EAPs y en ésta residen entre 2,5 y 3,5 personas.

Es realizada por los productores. No se contrata ningún tipo de seguro de riesgos. Solo el 5% de
los productores realizan registros contables, registros de producción y cálculos económicos. No se
utiliza asistencia técnica profesional. Solo el 8% está asociado a una cooperativa. La venta de
ganado en pie se realiza en un 54% entre productores, un 27% en remate ferias y un 13% en
cooperativa a la que esta asociado. La comercialización de la producción de leche se realiza 85%
a industria y 15% en forma minorista.
Otras actividades
Del total analizado en este estrato, 115 EAPs cuentan con bovinos lecheros y 180 con lanares
(promedio 12 cabezas). La actividad apícola se realiza en 103 EAPs con 36 colmenas promedio y
la avicultura se compone de 26 EAPs en sistema independiente y 75 integradas.
IVa.2 Caracterización del Sistema Predominantemente Ganadero Tambero (11211_IVa)
En esta zona existen en total 384 tambos con 20 ó más vacas totales, que están distribuidos en
diferentes sistemas mixtos minoritarios, a excepción del que se caracterizará.
68

SUP.
ESTRATO CANT. AGR. VT CARGA VT/ha PASTURAS*
TOTAL IP
VT EAPs (%) PROMEDIO GANADERA (%)
PROMEDIO
≤25 7 21,1 0 0 24 1,22 47
26 - 50 41 38,8 0,16 2,4 26 0,73 27
51 - 100 88 73,8 0,18 3,6 35 0,52 34
101 - 200 52 140 0,17 5,2 58 0,45 31
201 - 300 6 226 0,11 7,3 103 0,5 36
301 - 400 9 362 0,2 8,2 167 0,5 43
>400 6 616 0,06 6,1 278 0,49 41
Total /
209 114 0,16 4,02 53,2 0,56 33
Promedio
* Pasturas anuales y perennes referido total de ha ganaderas.
Tabla 159: Estratificación por estratos de vaca total.

ESTRATO
Cant SUPERFICIE AGR. VT CARGA VT/HA PASTURAS
SUP. IP.
EAPs media T (%) MEDIA GANADERA (%)
ha
≤60 166 75,5 0,16 3,4 32,8 0,55 29
61 - 150 33 189 0,14 7 93 0,61 44
>150 10 504 0,21 5 262 0,6 47
De acuerdo a estas discriminaciones, se caracterizarán los dos estratos mayoritarios de la

estratificación por superficie, basados principalmente en el número de EAPs, en la estabilidad de
la carga y en la similitud con los valores del estrato mayoritario de vacas totales.
Tabla 160: Estrato seleccionado para el estudio.

ESTRATO EAPs SUP. CARGA
AGR. VT PASTU
SUP. T OTAL IP. VT/ha
(%) PROMEDIO RAS
ha n° % PROMEDIO GANADERA
(%)
51 - 200 140 67 98,4 0,18 4,2 43,5 0,49 33
Tenencia
El 59% de las EAPs opera 100% en tierras propias.
De acuerdo a la superficie total media, la tenencia del recurso tierra es la siguiente, en las que el
75% es propia.

TENENCIA ha %
Propia 73,8 75
No propia 18 18
Total 98,4 100
El IP es de 0,18, es decir que el régimen de tenencia que corresponde es superficie propia.

USO ha %
Total 98,4 100
ganaderas ocupa una porción predominante. La superficie agrícola, porción minoritaria en este tipo
de planteos productivos, se distribuye principalmente entre sorgo y maíz como cereales para
grano.
69
Mano de obra
Todos los productores o socios trabajan en la EAP, siendo personas de entre 40 y 64 años.
La mano de obra es predominantemente familiar (74%), con un total de 1,35 EH en promedio por
establecimiento, constituida por personas de un rango de edad de 15-39 años, principalmente.

MANO DE OBRA EH %
Familiar 1 74
Asalariada 0,35 26
Total 1,35 100
Es importante aclarar que en el caso de la mano de obra familiar, aproximadamente un 15% recibe
algún tipo de remuneración.
Ganadería
La superficie destinada al tambo se distribuye de acuerdo a lo presentado en la Tabla 164. Se
destinan 14,5 ha promedio para pasturas perennes cultivadas, siendo éstas el pilar fundamental
de la sostenibilidad de un planteo tambero. Dentro de las pasturas perennes se destacan en
cuanto a composición alfalfa pura y otras perennes consociadas. En forrajeras anuales (15,7 ha) la
principal elección es la avena. Existen solo 10 establecimientos que realizan maíz con destino
probable para silo o grano húmedo con una superficie aproximada de 10 ha. En el caso de la
superficie bajo monte, un tercio de las EAPs declaran poseerlo, 29 ha en promedio.
La siguiente tabla discrimina el uso ganadero.
Tabla 164: Discriminación del uso ganadero del suelo.

TIPO ha %
Forrajeras perennes 14,5 15
Forrajeras anuales 15,7 17
Montes 11 12
Pastizales 51 55
Otros 0,8 1
En lo que respecta al uso de agroquímicos, el 15% de los establecimientos fertiliza y aplica

herbicidas en 25 y 30 ha, respectivamente. En un 25% de las EAPs se usan fertilizantes en
pasturas perennes (20 ha promedio) y 15% de las EAPs usa herbicidas (28 ha promedio).
En lo referente al tipo de laboreo, la labranza convencional representa el 59 % (principalmente con
arado de reja), labranza cero 30%, labranza mínima 12% y el resto labranza vertical.
Caracterización del rodeo
Tabla 165: Descripción de las categorías bovinas.

Hembras del tambo 72,5 81
Terneros 12,5 14
Toros 1,3 1
Otros 3,7 4
Total 90 100
Tabla 166: Descripción de las hembras del tambo.

Vacas secas 11,4 16
Vacas producción 32,3 45
Vaquillonas 16,3 22
Terneras 12,5 17
Total 72,5 100
Existen 44 vacas totales y la relación VO/VT de 0,73. El tipo de servicio es mayoritariamente

natural a campo, aunque se realiza inseminación en el 15% de las EAPs. Con respecto a la
sanidad, es generalizado el uso de antiparasitarios (85%) y no se realizan controles en
enfermedades venéreas. Se produce en estos sistemas un cierto grado de intensificación, con
70
elaboración de reservas (silo, rollo, etc.) en un 65 % de los establecimientos, suministro de granos

(55 %) y balanceado (27 %), más el pastoreo directo tipo rotativo (70 %) integrando éstos a la
ración diaria.
En lo que respecta a diagnóstico de preñez y estacionamiento de servicios, se realizan en menos
del 10% de las EAPs. El destete de terneros se efectúa a los 4 días después del nacimiento en un
70% de los casos, la selección de vaquillonas lo hace el 30% y control de peso, el 10%. El control
lechero es realizado por el 6 % de los productores.
Instalaciones de tambo
El 20 % de los casos posee corral de espera con piso de cemento. En su mayoría cuentan con
tinglado de 3 paredes y en cuanto al diseño de sala de ordeñe, se describe en la siguiente tabla:
Tabla 167: Sala de ordeñe.

TIPO CANTIDAD %
Brete a la par 64 46
Brete par paso través 30 21
Espina pescado 33 24
Otro 13 9
Total 140 100
En cuanto al equipo de ordeñe, 50% posee sistema a balde y 50% línea de leche. El 22% realiza
refrescado a pileta y el 15 % de las EAPs enfriado (-7°C). Mientras que el 52 % realiza limpieza de
la ordeñadora con agua caliente.

Los establecimientos poseen alambrado perimetral completo (100%), se dividen en 7 potreros.
Todos los casos poseen fuente de energía eléctrica y más del 90% es de tipo rural.
Existe un galpón por EAPs de aproximadamente 120 metros cuadrados.
Entre la maquinaria, el 80% de las EAPs posee un tractor, mayormente de una potencia que no
supera los 75 CV y de más de 14 años de antigüedad. EL 37% cuenta con un arado de 5 discos o
de 4 rejas y el 15% posee un cincel de 7 cuerpos. El 50% cuenta con una rastra de 25 discos y el
70% una rastra de púas.
Con respecto a las sembradoras, el 30 % tiene una convencional de grano grueso de 5 cuerpos y
otro 30% una de fina con 20 cuerpos (10% de las EAPs poseen ambas).
En el 50% de las EAPs se cuenta con un acoplado, una desmalezadora y una motosierra,
mientras que el 40% declaró contar con una moledora de grano.

El 75 % de las EAPs posee una camioneta
Existe una vivienda por EAPs y en el predio residen entre 4 y 5 personas promedio.

La gestión es realizada por los mismos productores y no toman ningún tipo de seguros. Solo el
21% realizan registros contables y registros productivos. El 15% de las EAPs realiza algún tipo de
cálculo económico y el 27 % utiliza asistencia técnica profesional (21% tambo y 6% agricultura). El
41 % de las EAPs se encuentra asociado a una cooperativa.
La venta de ganado en pie se realiza en remate ferias (51 %), entre productores 25% y ambos
canales 18%. La venta de leche se realiza a industria, en un porcentaje aproximado al 80 %. Es de
destacar que un 13% de las EAPs realiza ventas minoristas.
Otras actividades
Lanares: 15% EAPs con 13 cabezas promedio.
Apicultura: 17% EAPs con 50 colmenas promedio.
Avicultura: existen 2 EAPs que cuentan con sistema de producción independiente y 4 integradas.
71
IVa.3 Caracterización del Sistema Predominantemente Ganadero de Carne– (12111_IVa)

A continuación se presenta la estratificación de este sistema:

ESTRATO EAPs SUP. TOTAL AGR CABEZAS CARGA (CAB.
SUP. IP PASTURAS
PROMEDIO (%) TOTALES CRÍA/ha GAN.)
ha nº % (%)
≤25 36 2 19,5 0,11 0 150 2,26 10
26 - 50 235 15 40 0,1 2 60 1,2 10
51 - 100 512 31 75 0,15 1 77 0,78 7
101 - 200 378 23 143 0,18 2 134 0,65 11
201 - 300 157 10 244 0,2 3 211 0,63 7
301 - 500 131 8 385 0,2 3 357 0,63 9
501 - 700 49 3 600 0,21 4 477 0,51 12
701 - 1000 50 3 856 0,14 4 721 0,52 12
>1000 81 5 2692 0,1 2 1491 0,41 6
Total /
Promedio 1.629 100 296,0 0,2 2 225,0 0,94 9
A partir de la estratificación precedente se seleccionará el rango >50 ≤ 300. Este rango comprende
el 63% del total de los casos. En la Tabla 169 se presentan los valores de las variables
clasificatorias del estrato resultante.

ESTRATO EAPs SUP.
CABEZAS CARGA (CAB. PASTURAS
SUP. TOTAL IP AGR
n° % TOTALES CRÍA/ha GAN.) (%)
ha PROMEDIO (%)
1.04
51 - 300 64 125 0,17 1 118 0,71 8
7
Tenencia de la Tierra
En el 86 % del total de casos la superficie es propia y el 20% arrienda tierras. En la Tabla 170 se
presentan los promedios de superficie discriminada por tipo de tenencia.

TENENCIA ha %
Propia 95 76
No propia 22 18
Otras 8 6
Total 125 100
Por lo tanto se considera un sistema que realiza su actividad en superficie propia.
Uso del suelo

En la tabla siguiente se presenta el uso del suelo. El 97% de la superficie total se destina a la
ganadería; por lo que este sistema se considera ganadero de carne puro y la agricultura no se
tiene en cuenta.

USO ha %
Otra (vivienda, etc.) 2 2
Total 125 100
Mano de obra
En forma mayoritaria, el productor o socio trabaja en la EAPs, predominantemente con edad entre
40 y 64 años. A esta mano de obra se le suma 0,50 EH que es de carácter familiar.
Actividad ganadera: Tipo de rodeo y uso del suelo
72
El 93% de los casos realiza cría, el 43% recría y el 63% invernada, por lo que se puede considerar
un sistema de ciclo completo. En la Tabla 172 se muestra la discriminación del rodeo por tipo.
TIPO %
Cría 69
Recría 9
Invernada 19
Otros 3
Total 100
El 34 y el 97 % de las EAPs de este SPR realizan la actividad ganadera bajo montes y pastizales
naturales, respectivamente. El 23% de los casos implanta verdeos y pasturas.

USO ha %
Montes 17 14
Pastizales 93 77

Vacas 48 41
Vaquillonas <2 años 9 7
Vaquillonas >2 años 6 5
Novillitos 14 12
Novillos 11 9
Terneros 14 12
Terneras 14 12
Toros 2 2
Total 118 100
El 20% de los casos realiza pastoreo rotativo y reserva de forraje. El 90 % de los casos hace
control preventivo antiparasitario de forma externa y el 86 % de forma interna. El 82 % aplica al
rodeo vacunas no obligatorias. El 70 % desteta a los terneros a los 6 meses o más.
Se puede mencionar:
Un tanque australiano: 55 %
Una represa o tajamar: 53%
Potreros: el 90% de los casos presentan en promedio 6 potreros,
Una manga: 81%
Alambrado perimetral completo: 89 %
El 40% posee un tractor de 51 a 75 CV y más de 15 años.
El 60 % posee una camioneta o utilitario y una vivienda por EAP.
73

La gestión es realizada por el productor y el 14% de los casos lleva registros contables.
El 10% de los casos cuenta con asesoramiento por parte de profesionales independientes.
Entre los canales de venta se pueden remarcar:
Remate feria: 56% de los casos
Otros productores: 46%.
Frigorífico: 17%.
Carnicería: 10%.
6. Zona Agroeconómica Homogénea IVb
Los sistemas identificados como relevantes son dos y se presentan en la siguiente tabla.
Tabla 175: SPR en la ZAH IVb. Cantidad de EAPs, superficie total y estratificación.
EAPs
ZAH SISTEMA TOTAL
(n°) ≤50 ≤100 ≤200 ≤300 ≤500 ≤700 ≤1.000 ≤5.000 >5.000
(ha)
IVb.1-11111 1.766 52.744 1.564 153 34 8 3 2 1 1 0
IVb
IVb.2-12111 3.135 934.124 461 840 818 301 310 139 102 147 17
IVb.1 Caracterización del Sistema Predominantemente Ganadero – (11111_IVb)

De acuerdo a esta discriminación, se considerará para la caracterización el primer estrato de
superficie, el estrato más importante en cuanto al número de EAPs, que suma 1044 y que
representa el 59% del total de EAPs.

SUP.
ESTRATO BOVINOS (POR EAP)
CANT. TOTAL AGR.
SUP. IP EH-EAP
EAPs PROME (%) CAB.
ha CARGA/ha
DIO TOTALES
≤25 1.044 13,4 0,09 0,5 14 1,13 0,3
26 - 50 520 36,1 0,11 1,2 25,7 0,74 0,31
51 - 100 153 67,3 0,14 1,7 24,8 0,39 0,42
101 - 200 34 136,9 0,07 0,7 12,6 0,10 0,21
>200 15 547 0,14 0,6 9,6 0,02 1,2
Total /
1.766 31,7 0,1 0,8 18,3 0,9 0,3
Promedio
Si bien se analizó la inclusión del estrato comprendido entre 25 y 50 ha, considerando por ejemplo
la presencia de otras actividades como la avicultura, se observó gran variabilidad en esta y otras
variables, por lo que no se incluye este estrato para la caracterización.

ESTRATO EAPs SUPERFICIE CARGA
AGR.
SUP. TOTAL IP GANADERA EH/EAP
n° % (%)
ha PROMEDIO (CAB/ ha)
≤25 1.044 59 13,4 0,09 0,5 1,13 0,3
Desvío estándar de la superficie total media: 7,3. CV de la Superficie total media: 0,54%
Tenencia y uso del suelo
Respecto a la tenencia del recurso tierra el 80% de la EAPs opera superficie propia en su
totalidad.
Según el IP, este sistema funciona en tierras de propiedad.
74
Se puede mencionar además, que el 15 % de las EAPs de este SPR funciona en tierras que no
son propias.
TENENCIA ha %
Propia 10,85 81
No propia 1,15 9
Total 13,4 100
ganaderas o granja es casi exclusivo. Dentro de la parte agrícola, que es insignificante (solamente
un 3% de las EAPs), cuenta con menos de 2,5 ha para esta actividad.

USO ha %
Total 13,4 100
Mano de Obra
Solo un 25% de las EAPs declara utilizar mano de obra permanente a razón de 1,3 EH/EAP. En
estas la mano de obra es 70% familiar y 30% contratada. El resto de las EAPs cuenta con el
trabajo del productor o socio de la explotación, cuyo perfil es, mayormente, el de personas de
entre 40-64 años. En la EAP residen alrededor de 3 personas.
Ganadería
En lo que hace a la distribución del uso de las tierras ganaderas, casi no existe forraje anual o
perenne implantado, por lo que la base pastoril es básicamente natural (pastizales y montes).
En lo que respecta a montes, solo el 20% de las EAPs lo tiene en el 68% de la superficie
ganadera. No más del 15% de las EAPs tienen implantados 0,2 ha de verdeos de invierno (avena);
0,4 ha de pasturas perennes (consociación base alfalfa) y 0,1 ha otras.
Tabla 180: Discriminación del uso ganadero.

TIPO ha %
Montes 2,1 17
Pastizales 9,6 77
Otras 0,7 6
Caracterización de las existencias ganaderas

La actividad principal es la cría, que se realiza en el 72 % de las EAPs. La invernada se realiza en
un 15% de las EAPs y casi en la totalidad combinado con el sistema de cría, siendo los valores
promedios de 10 cabezas (6 cabezas con suplementación y 4 cabezas sin suplementación). Existe
menos de un 3% (29) de las EAPs con ganado lechero que se asocia parcialmente con la
invernada, y en éstos existe entre 9-10 vacas totales. Resumiendo, la actividad principal es la cría
y se discrimina de la siguiente manera:
Tabla 181: Descripción existencias bovinas.

Terneros/as 5,3 34
Vaquillas/onas 1,4 9
Vacas 8,2 53
Toros 0,6 4
Total 15,5 100
En cuanto al manejo del rodeo, se puede decir que el manejo es poco intensivo, sin un uso masivo
del pastoreo rotativo (menos del 15%) y muy poca suplementación (15% de los casos realiza
reservas).
En el aspecto sanitario, el 65% utiliza antiparasitario externo e interno, no se realiza control de
venéreas y la mitad hace aplicación de vacunas no obligatorias. El servicio es de tipo natural a
75
campo en un 30% y el destete de los terneros se realiza mas allá de los seis meses (73%) y
menos del 10% realiza selección de vaquillonas.
Dentro de lo que es ganadería también existe rodeo ovino en 20% de las EAPs, asociado con la
cría y con 13 cabezas ovinas promedio.
La carga bovina total es de 0.88 EV y de 1 EV en los establecimientos que además tienen rodeo
ovino.
Los establecimientos tienen alambrado perimetral completo (90%) y entre 1 y 2 potreros.
Aproximadamente el 50% de las EAPs cuentan con molino y tanque (25%) y/o pozo (55%); un
10% de total tienen molino y pozo.
El 65% de los casos disponen energía eléctrica de tipo rural en la totalidad de las EAPs.
2
El 50% de las EAPs posee algún tipo de galpón o tinglado de aproximadamente 120 m cubiertos.
Maquinarias
No existe un parque de maquinarias en las EAPs; solo entre el 15-20 % posee un tractor de 16-75
CV (40% mayor a 50CV), un arado (mayormente de reja, de 3 cuerpos); una rastra de disco (de 24
cuerpos en el 7%), una rastra de dientes (10%) y solo un 5% posee una sembradora convencional.
Todas las herramientas tienen una antigüedad mayor a los 14 años.
El 10% de los casos cuentan con mochila fumigadora y el 5% moledora de granos.

Solo el 30 % de las EAPs tiene una camioneta y un 10 % un acoplado.
Existe una vivienda por EAPs.

La gestión es realizada por los mismos productores. Llevan registros contables 8% de las EAPs y
el 14% registros de producción. Los cálculos económicos se realizan en el 8%. No se utiliza
asistencia técnica profesional (menos del 5%). No existe relación asociativa y existen valores muy
bajos de integración (menos del 5%) con empresas agropecuarias y agroindustriales (cárnica).
La venta de ganado en pie se realiza en un 43% entre productores y el resto se reparte entre
remate ferias, carnicerías y matarifes.
Otras actividades
Apicultura en 63 EAPs con 48 colmenas promedio.
Avicultura, en 302 EAPs, 14 con sistemas independientes y 288 integradas.
Horticultura en 50 EAPs con 1,3 ha promedio.
IVb.2 Caracterización del Sistema Predominantemente Ganadero de Carne– (12111_IVb)

SUPERFICIE CARGA
ESTRATO EAPs
TOTAL CABEZAS (CAB.
SUP. IP AGR. PASTURAS
PROMEDIO TOTALES CRÍA/
ha (%) (%)
nº % (ha) ha)
≤25 57 2 22,0 0,11 1 52 2,06 11
26 - 50 404 13 42 0,12 1 59 1,09 10
51 - 100 840 27 75 0,18 1 76 0,83 7
101 - 200 818 26 145 0,22 1 135 0,68 9
201 - 300 301 10 300 0,24 2 215 0,61 8
301 - 500 310 10 385 0,23 3 329 0,57 11
501 - 700 139 4 590 0,22 3 483 0,49 12
701 - 1000 102 3 847 0,16 4 729 0,50 16
>1000 164 5 2.577 0,14 5 1.650 0,46 12
76
A partir de la estratificación anterior se seleccionó el rango >50 ≤200. Este rango comprende el
53% del total de los casos. En la Tabla 183 se presentan los valores de las variables clasificatorias
del estrato seleccionado.
Tabla 183: Estrato seleccionado para el estudio

ESTRATO EAPs CARGA
SUP. TOTAL AGR. CABEZAS
SUP. IP (CAB. CRÍA/ PASTURAS
n° % PROMEDIO (%) TOTALES
ha ha) (%)
51 - 200 1.658 53 110 0,2 1 105 0,76 8
Respecto a la tenencia del recurso tierra, el 57% de la EAPs del SPR opera superficie propia en su
totalidad. Según el IP=0,2, este sistema funciona en tierras en propiedad.
Se puede mencionar además, que el 21% de las EAPs de este SPR funciona en tierras que no
son propias.
En la Tabla 184 se presenta la participación relativa de la superficie en cada rubro de tenencia
(promedios generales del estrato seleccionado).

TENENCIA ha %
Propia 83 76
No propia 20 18
Otros 7 6
Total 110 100
Uso del suelo

De acuerdo a las actividades productivas, el uso del suelo es predominantemente ganadero. A
continuación se presentan los valores en hectáreas y representación porcentual de este concepto
del estrato seleccionado.

USO ha %
Otras 2 2
Total 110 100
ganaderas es casi exclusivo. Dentro de la parte agrícola, que es insignificante (solamente un 2%
de las superficie total) cuenta con 2 ha promedio para esta actividad.
Uso del suelo para ganadería

El 15% y el 21% de las EAPs de este SPR, utilizan forrajeras anuales y perennes
respectivamente, mientras que el 41% realiza la actividad bajo monte y el 94% con pastizales
naturales. En la Tabla 186 se describe el uso ganadero del estrato seleccionado.

TIPO ha %
Forrajera perennes 6 6
Montes 24 22
Pastizales 73 69
Total 106 100
77

El 90% de los casos del SPR realiza cría, el 31% recría y el 52% invernada con y sin
suplementación. En la Tabla 187 se detalla el tipo de ganadería del estrato seleccionado.

TIPO CABEZAS %
Cría 77 73
Recría 7 7
Invernada 18 17
Otro 3 3
Total 105 100

Dentro de las prácticas de manejo, el 15% de los casos realiza pastoreo rotativo y el 18% reserva
forraje. EL control preventivo antiparasitario de forma externa lo realiza el 78 % de los casos y el
85 % de forma interna. El 73 % aplica al rodeo vacunas no obligatorias y el 78 % desteta a los
terneros a los 6 meses o más.

CATEGORÍA CABEZAS %
Vacas 46 44
Novillitos 10 9
Novillos 8 8
Terneras 13 12
Terneros 13 12
Toros 2 2
Total 105 100
Mano de obra
En el 93% de los casos en cada EAP trabaja un productor, generalmente de entre 40 y 64 años.
En el 30% de los casos se cuenta con mano de obra familiar (0,5 EH).
Instalaciones, mejoras, maquinarias y viviendas

Un galpón de 77 metros cuadrados: 55% de los casos.
Un pozo de agua: 36%
Un tanque australiano: 68 %
Potreros: el 86% presentan en promedio 4 potreros,
Una manga: 76%
Alambrado perimetral completo: 91%
El 45% posee un tractor, de más de 15 años, generalmente de entre 51 y 75 CV
El 50 % posee un vehículo utilitario.
Vivienda: una en la totalidad de los casos.

La gestión es realizada por el productor, el 25% de los casos lleva registros de producción y el
22% registros contables. El 15% recibe asesoramiento por parte de profesionales independientes.
La venta de la producción se realiza:
Remate feria: 50%
Carnicería: 11%
Frigorífico: 15%
Otros productores: 45%.
78
7. Zona Agroeconómica Homogénea V
Los sistemas productivos predominantes correspondientes a esta zona se presentan en la Tabla

189.
Tabla 189: SPR en la ZAH V. Cantidad de EAPs, superficie total y estratificación.

EAPs TOTAL
SISTEMA
ZAH (n°) PROMEDIO ≤50 ≤100 ≤200 ≤300 ≤500 ≤700 ≤1000 ≤5000 >5000
(ha)
V.1-11111 346 17.918 196 61 50 14 11 5 3 5 1
V
V.2-12111 211 172.279 16 26 43 22 20 12 13 52 7
V.1 Caracterización del Sistema Predominantemente Ganadero – (11111_V)

EAPs BOVINOS
SUP.
ESTRATO CARGA FORESTA
TOTAL AGR
SUP. GAN EH CABEZAS (CAB. IP CIÓN
n° % PROMEDIO (%)
ha (ha) TOTALES CRÍA/ (%)
(ha)
ha)
≤ 25 126 36 14,5 10,4 0,13 0 2,5 0,24 0,02 36
26 - 50 70 20 35,4 22,9 1,14 0 4,86 0,21 0 31
51 - 100 61 18 70 36,5 0,15 0 2,03 0,06 0 28
101 - 200 50 15 151,5 67,9 1,16 0 2,44 0,04 0 29
201 - 300 14 4 251,6 118 0,36 0 2,14 0,02 0 39
>300 25 7 1070 309 0,68 0 0 0 0,01 66
Total /
346 100 134,2 51,8 0,2 0 2,7 0,05 0,01 21
Promedio
A partir de la estratificación anterior se seleccionó el rango ≤ 50 que comprende el 57% del total
de los casos (196 de 346 EAPs totales) como sistema predominante, fundamentado en la
frecuencia de EAPs.

EAPs BOVINOS
SUP.
ESTRATO CARGA FORES
TOTAL
SUP. GAN EH AGR CABEZAS (CAB. IP TACIÓN
n° % PROMEDIO
ha (ha) (%) TOTALES CRÍA/ (%)
ha
ha)
≤ 50 196 57 22 14,9 0,16 0 3,3 0,22 0,01 33
Desvío estándar de la superficie total media: 12,2. CV de la superficie total media: 0,56%
El IP indica que es una empresa propietaria en cuanto a la tenencia de la tierra. En este caso el
valor calculado es de 0,01.
Del total de los casos de este SPR, más del 78% opera en superficie propia. En este sistema
surge con mayor importancia la tenencia de tipo sucesión indivisa (dentro de la categoría Otra No
Propia) que representa al 80% en la categoría y el 16% de la superficie total (3,5 ha).
En la Tabla 192 se presentan los promedios de superficie correspondientes a cada tipo de
tenencia con la representatividad porcentual en el estrato seleccionado.
79

TENENCIA ha % EAPs
Propia 17,2 78 159
No Propia 0,2 1 4
Otro No Propia 4,6 21 44
Total 22 100 -
Uso del suelo

De acuerdo con la metodología implementada para la identificación de los SPR, el uso del suelo
se clasifica en superficie ganadera y superficie agrícola.
Si bien en la Tabla 193 se muestra que el 68% de la superficie se dedica a ganadería. Se debe
señalar que cuando se discrimina según las variables que integran dicha superficie ganadera,
surge que los bosques y montes espontáneos representan el 11%, los pastizales el 41% y los
bosques implantados (salicáceas) el 48%.
El presente sistema se denomina predominantemente ganadero y no se tiene en cuenta la
actividad agrícola.

USO ha %
Otra (sup. no apta, viviendas, galpones) 1 4
Otra (apta no utilizada) 6,1 28
Total 22 100
Ganadería
En este sistema, a diferencia de otros con la misma especificación, la actividad ganadera no es
significativa, ya que posee menos de 40 cabezas de bovinos y menos de 20 vacas de tambo
(11111). La explicación de esta realidad podría radicar en que, por ser la actividad desarrollada en
islas, es algo relativamente errante y las existencias vacunas podrían no estar bien cuantificadas.
La distribución del uso de la tierra se puede relacionar también con la ganadería para aportar a la
caracterización de este SPR.

TIPO PROMEDIO
EAPs % ha
(ha)
Forrajeras Anuales y Perennes 0 0 0 0
Montes 61 31 5,2 1,6
Pastizales 106 54 11,2 6,1
Bosques y Montes implantados 163 83 8,7 7,2
Total ganadera - - - 14,9
De la Tabla 194 surge que la fracción correspondiente a forrajeras anuales y perennes es nula, por
lo que se presupone que se realiza un manejo silvopastoril de la ganadería.
Caracterización de los rodeos y manejo

Bovinos
Del total de 196 EAPs del estrato seleccionado, solo 36 (18%) poseen existencias ganaderas,
dentro de las cuales la especialidad cría es la más importante con 32 establecimientos (89%), que
combinan con recría en un 90% o con invernada en un 75%. Los 4 establecimientos restantes
realizan recría en 1 (3%) e invernada en los otros 3 (8%), con exclusividad.
Tabla 195: Descripción del tipo de actividad ganadera.

CAB.
TIPO % EAPs BOVINO
TOTAL / EAP
Cría 89 13,2
Recría 3 5,8
Invernada 8 13,5
No Esp. 0 0
Total 100 -
80
Según datos del CNA 2002, la carga promedio total es de aproximadamente 0,75 EV/ha ganadera.
En la cría la carga se ubica en los 0.60, EV/ha ganadera.
En los establecimientos no se utiliza el pastoreo rotativo. En sanidad es generalizado el uso de
antiparasitarios (83%), tanto externos como internos y no existe control de enfermedades
venéreas. Se utilizan vacunas no obligatorias en el 30% de los casos.
El tipo de servicio es natural. No se realiza diagnóstico de preñez, ni estacionamiento de servicios,
ni selección de vaquillonas para reposición. En lo que respecta a la edad al destete solo están
incluidos 6 establecimientos y lo realizan después de los 6 meses.
Mano de obra
En todos los casos del SPR, el productor o socio trabaja en la empresa (1 EH por EAP), con edad
predominante de 40 a 64 años. La mano de obra extra es exigua, apenas 21 explotaciones tienen
a 32 EH, por lo que la mano de obra promedio resulta ser 1,5 EH/EAP.
En la Tabla 196 se describe la mano de obra del estrato seleccionado.

Mano de Obra EH %
Familiar 0,08 50
Asalariada 0,08 50
Total 0,16 100
Las edades para la mano de obra familiar ronda el estrato de 15-39 años y la asalariada el de 40-
65 años.

El 8% de los casos cuenta con un galpón de 40 metros cuadrados y no existe capacidad de
almacenaje ni molinos. Solo el 20% posee tanque de agua.
El 27% cuentan con una manga.
En cuanto a los alambrados, el 11% poseen perimetral y aproximadamente 2 potreros por EAP.
La fuente de energía es de tipo rural (40% de las EAPs totales)
En lo referido a las maquinarias, el 7% tiene un tractor de más de 14 años de antigüedad entre 16-
50 CV.
El 33% cuenta con una o dos motosierras y el 13% una desmalezadora.
El 3% declara contar con un vehículo de transporte (camioneta) y el 90% posee una vivienda por
EAP. En el 56% de las EAPs residen entre 3 y 4 personas.

No realizan registros contables, productivos, ni cálculos económicos. No utilizan asistencia técnica
de profesionales independientes y un 38% esta asociado a cooperativas.
En lo que hace a venta de ganado bovino, las principales opciones son la venta a otros
productores (35%) y a remate ferias (22%).
Otras actividades
Del total, 8 EAP cuentan con 25 colmenas y una realiza avicultura bajo sistema independiente.
V.2 Caracterización del Sistema Predominantemente Ganadero de Carne (12111_V)
A partir de la estratificación anterior se seleccionó el rango de 51 a 300, que comprende el 43%

del total de los casos (91 de 211 EAPs totales), como sistema predominante y el estrato de >1000,
que comprende el 28% del total de los casos (59 de 211 EAPs totales), como sistema a incorporar
en el análisis, debido a la frecuencia y a la importancia que tiene en superficie que ocupa.
81

ESTRATO EAPs SUPERFICIE CAB. CARGA PASTURAS
AGR.
SUP. TOTAL IP BOVINO BOV./ (%)
(%)
ha PROMEDIO TOTAL ha GAN
n° %
≤ 25 4 2 20 0 0 49,5 2,63 0
26 - 50 12 6 38,3 0,08 0 66 1,86 0
51 -100 26 12 80,85 0,14 0 84,5 1,41 0
101 - 200 43 20 146 0,25 0 127 0,99 0
201 - 300 22 11 251 0,09 0 139 0,7 0
301 - 400 9 4 378,3 0,61 0 319 0,97 0
401 - 500 11 5 454 0,36 0 296 0,89 0
501 - 700 12 6 599 0,39 0 436 0,95 0
701 - 1000 13 6 810 0,3 0 534 0,77 0
> 1000 59 28 3.090 0,16 0 1404 0,67 0.26
Total /
211 1.056,25 0,21 0,00 534,80 --------- 0.07
Promedio 100

ESTRATO EAPs SUPERFICIE CAB. CARGA
SUP. TOTAL IP AGR. BOVINO BOV./ PASTURAS
n° %
(ha) PROMEDIO (%) TOTAL ha GAN (%)
51 - 300 91 43 153 0,18 0 117 1,04 0
Desvío estándar de la superficie total media: 68. CV de la superficie total media: 0,44%
Del total de los casos, más del 50% opera en superficie propia. En este sistema surge con cierta
importancia la tenencia de tipo de ocupación (dentro de la categoría Otra No Propia) que si bien se
da en menos del 15% de las EAPs tiene un impacto muy importante en superficie.

TENENCIA ha % EAPs
Propia 91 59 71
No Propia 26,9 18 18
Otras No Propia 35,1 23 30
Total 153 100 -
En este caso el valor calculado para el índice de propiedad (IP) es de 0,18 y 0,16 para ambos
estratos, respectivamente, por lo que se considera una empresa propietaria en cuanto a la
tenencia de la tierra.
Uso del suelo

El uso del suelo del estrato seleccionado se clasifica en superficie ganadera y superficie agrícola.
La Tabla 200 muestra que el 88% de la superficie se dedica a ganadería. El presente sistema se
denomina ganadero de carne y no se tiene en cuenta la actividad agrícola.

USO ha %
Otra (sup. No apta, viviendas, etc.) 18,4 12
Total 153 100
Ganadería
La actividad principal en este sistema es la ganadería bovina.
En lo que hace a la distribución del uso de las tierras, fundamentalmente ganaderas, la superficie
destinada a pasturas anuales y perennes cultivadas es inexistente, por lo tanto el sustento
forrajero básicamente es por los pastizales.
82

TIPO EAPs SUPERFICIE GANADERA PROMEDIO
% ha
(nº) (ha)
Forrajeras Anuales y Perennes 0 0 0 0
Montes 52 57 23,3 13,3
Pastizales 91 100 116,7 116,7
Otra 0 - 0 4,6
Total ganadera 91 - - 134,6
Caracterización del rodeo y manejo
Bovinos
El 60% de las cabezas corresponde a rodeos de cría y el resto mayoritariamente a recría e
invernada. El 89% de los establecimientos hacen cría. Toda la recría y un porcentaje importante
de la invernada, se hace en los campos de cría.
Tabla 202: Descripción del tipo de actividad ganadera.

EAPs
TIPO CABEZAS %
(%)
Cría 89 70 60
Recría 56 25 21
Invernada 57 15 13
No esp. 6 7 6
Total - 117 100
Tabla 203: Descripción de categorías.

Vacas 60 52
Terneros 11 10
Terneras 12 10
Toros 3 2
Reposición Hembras*(Vq+Vqn) 14 12
novillitos 10 8
novillos 7 6
Total 116 100
Se estima, según la Tabla 203, que dado la baja proporción de ternero/as respecto al número de
vacas que en este estrato seleccionado, se realiza invernada de las mismas.
La carga es de aproximadamente 0,66 EV/ha. En los establecimientos no se utiliza el pastoreo
rotativo. Es generalizado el uso de antiparasitarios (92%), tanto externos como internos y en
enfermedades venéreas existe muy bajo control, menor al 10%. Se utilizan vacunas no
obligatorias en el 50 % de los casos.
El tipo de servicio es natural a campo en un 24%, no se realiza diagnóstico de preñez, el 14%
hace estacionamiento de servicio a los 4 meses. En el 10% de las explotaciones se efectúa
selección de vaquillonas para reposición y el 8% desteta entre los 3 y 6 meses. El 92% lo hace
después de los 6 meses (datos tomados sobre la base de rodeos de cría con terneros).
Mano de obra
En todos los casos del SPR el productor o socio trabaja en la empresa (1,2 EH por EAP), con
edad predominante de 40 a 64 años. Asimismo, en el 15 % de las EAPs existe mano de obra extra
que llega a 1 EH por EAP. El estrato seleccionado muestra los datos de EH en la Tabla 204.

Mano de Obra EH %
Familiar 0,1 50
Asalariada 0,1 50
Total 0,2 100
83

Se puede mencionar:
Tinglados: el 28% tiene un tinglado de 50 metros cubiertos.
No existe capacidad de almacenaje.
Molinos y pozo de agua: dos por EAPs y el 22% posee un pozo de agua.
Tanques: menos del 6% posee uno
Los establecimientos poseen alambrado perimetral completo en un 55%, se dividen en 2 a 3
potreros y tienen manga el 70% de las EAPs.
Fuente de energía: aproximadamente el 60% cuenta con electrificación de tipo rural.
Tractor: menos del 20% dispone de uno de más de 14 años, entre 16-50 CV.
Motosierra: el 56% tiene una o dos motosierras.
Vehículos de transporte: el 16 % de las EAPs posee una camioneta y el 5% un acoplado.
Vivienda: el 79% tiene entre una y dos viviendas. En la explotación residen entre 3 y 4 personas.

No se realizan registros contables, ni productivos. Tampoco se llevan cálculos económicos y no se
utiliza asistencia técnica profesional. Solo el 7% está asociado a cooperativas.
En lo referente a venta de ganado bovino, las principales opciones son la venta a otros
productores (40%), a remate ferias (25%) y a frigorífico o mataderos (14%).
Otras actividades
Apicultura: existen 10 EAPs con 27 colmenas promedio.
Consideraciones Finales
• En el caso de la ZAH V, el análisis se realizó asumiendo como tal, solo el departamento

Islas del Ibicuy, debido a que no se pudo agrupar la información a nivel de fracciones, que hubiera
sido necesario para diferenciar en esta zona, la parte correspondiente a bañados e islas de la
tierra firme de los departamentos Diamante, Victoria y Gualeguay.
• Existen dentro de los sistemas tradicionales dos que en el estrato seleccionado para el
estudio no superan el 50% de las EAPs del SPR:
a) el predominantemente agrícola de la ZAH I y

b) el predominantemente ganadero con producción bovina de carne de la ZAH V.
Estos dos sistemas presentan la particularidad de que estratos muy importantes en cuanto a
frecuencia de EAPs no son contiguos, lo que justificaría a priori la necesidad de describir dos
subsistemas dentro de un mismo sistema. Esto es una cuestión para analizar y justificar con
informantes calificados.
• En el caso de la ZAH IIIb, no se considera al sistema citrícola por ser de muy poca
relevancia en cuanto a cantidad de EAPs. En total son 10 EAPs con 545 ha cultivadas.
• Con respecto a otras actividades relacionadas con cultivos no tradicionales (p.e.

arándano) no se realizó ningún estudio por la escasa información que existe en el censo, con
pocas EAPs y superficie declaradas.
• Finalmente, la actividad avícola no fue desarrollada como sistema. En el CNA`02, sólo

existe información de existencias por ZAH.
84
BIBLIOGRAFIA
- Barsky, O., Bearzotti, S., Becker, V., Bocco, A., Cascardo, A., Del Bello, J., Gómez, P., Cosse,
G., Gutiérrez, M., Keller, D., Llovet, I., Moscatelli, G., Neiman, G., Peretti, M., Pizarro, J.,
Pucciarelli, A., Solá, F., Sabalain, C. y Tort, M. 1991. El desarrollo agropecuario pampeano.
INDEC. INTA. IICA. 1ra. Edición. p. 95–117
- INDEC, 2002. Censo Nacional Agropecuario.
- INTA Centro Regional Entre Ríos, 1993. Cambio Rural: Principales sistemas de producción de
la provincia de Entre Ríos. (Síntesis de Modelos). Programa Cambio Rural. 74 p.
- INTA Centro Regional Entre Ríos, 2002. Perfil del Plan de Tecnología Regional 2001-2004.
Ediciones Documentos Institucionales 109. 75 p.
DOCUMENTO BASE – CAPÍTULO II - El Sistema Agropecuario, Agroalimentario y
Agroindustrial (SA) en la región. Documentos Institucionales de circulación interna. 71 p.
DOCUMENTO BASE – CAPÍTULO III - Caracterización ambiental regional por ZAH.
Identificación y priorización de los principales problemas por ZAH y sistemas productivos.
Documentos Institucionales de circulación interna. 71 p.
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Homogéneas. Criterios de clasificación de empresas predominantes y SPP y Estratos
priorizados. INTA EEA Marcos Juárez. Córdoba. 28 p.
- INTA. 1992. Plan Sustantivo Sistema de Información económica de la Región Pampeana –

SIERP: Situación Económica de los Sistemas Agropecuarios de la Región Pampeana.
Programa de Ámbito Nacional. Estudios Sociales y Económicos. 124 p.
- PROSAP – UNIDAD TÉCNICA. 2001. Sistema Agroalimentario de la Provincia de Entre Ríos.

Secretaría de Estado de la Producción de Entre Ríos. 63 p.
- Rodríguez, M., Grenóvero, S. (EEA Paraná), Krumpeter, H. (EEA Concepción del Uruguay)
1999. Impacto de la caída de precios de productos commodities en los Sistemas
Agropecuarios. INTA – Macrorregión Pampeano Norte - E. Ríos. 54 p.
- SAGPYA (ORA - Oficina de Riesgo y Seguro Agropecuario) - INTA - 2000. Zonificación

Agroeconómica del espacio geográfico y Determinación de Sistemas productivos
predominantes para la Región pampeana. 20 p. [fecha de verificación 02/09/00]
http://www.sagpya.mecon.gov.ar/programa/ora/riesgo/zonificación/index_pmp.htm
- Zehnder, R., Quaino, O. 2005. Identificación y Caracterización de los Sistemas Relevantes de

Producción en Santa Fe según Información del Censo Nacional Agropecuario 2002- INDEC.
Primera parte. Datos de estructura, tamaño, actividades y régimen de tenencia. INTA Centro
Regional Santa Fe. EEA Rafaela. 18 p.
85
ANEX O1
PROVINCIA DE ENTRE RÍOS
DENOMINACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LAS ZONAS AGROECONÓMICAS

HOMOGÉNEAS (ZAH) (*)
Figura 1: Zonas Agroeconómicas Homogéneas (ZAH) de Entre Ríos.
Zona Agroeconómica I
Corresponde a la región sudoeste.
Posee ambientes agro ecológicos algo más similares a la región pampeana. El paisaje en su
mayor parte es ondulado y muy dinámico, donde los procesos de degradación de suelos,
especialmente por erosión hídrica, son potencialmente importantes. Los suelos predominantes son
los del orden Molisol y en menor medida los del Vertisol.
Problemas: procesos de degradación físico, químicos y biológicos en el suelo. Erosión hídrica.
Falta de conocimientos cuantitativos de los procesos de contaminación por fertilizantes,
agroquímicos y otros en el suelo y aguas. Contaminación ganadera (producción intensiva),
granjera y agroindustria. Falta de planificación previa en el uso y manejo de las tierras (tenencia de
la tierra). Riesgo de salinización y sodificación por uso de agua de origen subterráneo para riego.
Zona Agroeconómica II
Corresponde a la región norte y noroeste de la provincia.
El paisaje predominante es el de altillanuras y peniplanicies suavemente onduladas. Los suelos
presentes son los del orden Alfisol, Vertisol y Molisol.
Problemas: erosión hídrica. Bajo caudal de agua de origen subterráneo para riego y riesgo de
salinización y sodificación por su uso. Superficies utilizadas por embalses para riego. Excesos de
aguas por desbordes de represas. Deterioro de los recursos vegetales naturales por sobre
86
pastoreo. Falta de planificación previa en el uso y manejo de las tierras habilitadas por el
desmonte y las ya en uso (tenencia de la tierra). Pobre drenaje de las tierras. Riesgos sobre la
biodiversidad en áreas de monte.
Zona Agroeconómica IIIa

Corresponde a la región nordeste, abarcando los departamentos Concordia y Federación.
Se caracteriza por contar con peniplanicies suavemente onduladas, altillanuras (cuchilla grande) y
terrazas antiguas arenosas de la costa del Uruguay con una fisiografía ondulada, donde se
realizan cultivos citrícolas (100% de la producción provincial) y forestales. Los suelos
predominantes son los correspondientes al orden Molisol, seguidos en cuanto a superficie por
Vertisoles y Entisoles.
Problemas: riesgos sobre la biodiversidad en áreas de ecosistemas claves en forestación.
Procesos de degradación físico, químicos y biológicos en el suelo. Erosión hídrica. Riesgos de
contaminación por el uso de plaguicidas y otros productos. Deforestación.
Zona Agroeconómica IIIb

Corresponde a la región centro este, comprende al departamento Colón.
Se caracteriza por contar con peniplanicies onduladas y suavemente onduladas y terrazas
antiguas arenosas de la costa del Uruguay con una fisiografía ondulada, donde se realizan cultivos
forestales. Los suelos predominantes son los correspondientes al orden Vertisol, seguidos en
cuanto a superficie por Molisoles y Entisoles.
Problemas: riesgos sobre la biodiversidad en áreas de ecosistemas claves en forestación.
Procesos de degradación físico, químicos y biológicos en el suelo. Erosión hídrica. Riesgos de
contaminación por el uso de plaguicidas y otros productos. Deforestación.
Zona Agroeconómica IVa

Constituye la región centro sur, abarca los departamentos Nogoyá, Tala y Gualeguay. Se
caracteriza por contar con peniplanicies suavemente onduladas. Los suelos predominantes son los
correspondientes al orden Molisol, seguidos en cuanto a superficie por los Vertisoles y en menor
cantidad Alfisoles y Entisoles.
Problemas: procesos de degradación físico, químicos y biológicos en el suelo. Erosión hídrica.
Falta de conocimientos cuantitativos de los procesos de contaminación por fertilizantes,
agroquímicos y otros en el suelo y aguas. Riesgo de salinización y sodificación por uso de agua de
origen subterráneo para riego. Avance de la agricultura sobre monte nativo. Incorporación a la
agricultura de tierras salino sódicas sin una planificación previa de su uso.
Zona Agroeconómica IV b
Constituye la región centro este, abarca los departamentos Villaguay, San Salvador, Uruguay y
Gualeguaychú. El paisaje predominante es el de peniplanicies onduladas y en menor medida
suavemente onduladas, siendo muy importante en esta zona la presencia de importantes y
amplios valles, muchos de ellos utilizados en agricultura.
Problemas: erosión hídrica (avances muy importantes de los procesos de erosión en cárcavas) por
la agricultura. Falta de conocimientos cuantitativos de los procesos de contaminación por
fertilizantes, agroquímicos y otros en el suelo y aguas. Contaminación ganadera (producción
intensiva), granjera y agroindustria. Falta de planificación previa en el uso y manejo de las tierras
(tenencia de la tierra). Riesgo de salinización y sodificación por uso de agua de origen subterráneo
para riego. Riesgo de sobre explotación de los acuíferos.
Zona Agroeconómica V
Corresponde a la región del Delta del río Paraná, que posee características muy particulares de
producción (pastoreo estacional y forestación con Salicáceas). Ocupa el área del delta de los
departamentos Victoria, Diamante y Gualeguay y el Dpto. Islas del Ibicuy.
Problemas: alimentación ganadera en épocas críticas (reservas). Uso del fuego como práctica
para el manejo de los pastizales naturales. Inundaciones periódicas. Falta de planificación en el
uso ganadero en islas.
(*) Fuente: Caracterización ambiental regional por ZAH. Identificación y priorización de los principales
problemas por ZAH y sistemas productivos. Grupo Sustentabilidad Ambiental del Centro Regional Entre Ríos
INTA. Plan Tecnológico Regional (PTR) 2005-2008 del CRER.2004.
87

Sistemas Productivos Primarios Relevantes de Entre Ríos (INTA)

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Grupo Sistemas de Producción y Economía - EEA Paraná - CRER - INTA

Estación Experimental ISSN 0325 – 8874

IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS DE

1er. INFORME DE AVANCE

Ing. Agr. Mabel G. R. de Rodríguez

INTA - CENTRO REGIONAL ENTRE RÍOS

Introducción ---------------------------------------------------------------- Pág. 4

IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

El territorio entrerriano se caracteriza por la marcada heterogeneidad de su topografía, suelos y

1. Determinación de las “Zonas Agroeconómicas Homogéneas (ZAH)” de la provincia de Entre

2. Identificación de los “Sistemas de Producción Relevantes (SPR)”

Los pasos comprendidos en esta metodología de identificación de SPR son:

b) Elección del orden en que esas variables se utilizan en la clasificación.

c) Determinación de valores umbrales de las variables y clasificación de los SP.

(3) Más de 0,70

d) Selección del SPR.

e) Estratificación por superficie y selección del estrato predominante.

3. Caracterización de los “Sistemas de Producción Relevantes (SPR)”

Clasificación de los Sistemas de Producción por Orientación Productiva y Selección de los

Mediante el procesamiento y sistematización de la información censal se procedió a identificar los

11111: Predominantemente ganadero (perfil subsistencia)

1. Zona Agroeconómica Homogénea I

Tabla 4: SPR en la ZAH I. Cantidad de EAPs, superficie total y estratificación.

11111 825 27.293 746 57 13 3 0 0 0 6 0

1.1 Caracterización del Sistema Predominantemente Ganadero - (11111_I)

Tabla 5: Estratificación por variables clasificatorias.

Tabla 6: Estrato seleccionado como preponderante.

I.1.1 Caracterización del Subsistema Ganadero Bovino de Leche

Mano de obra y tenencia

Tabla 7: Tenencia de la tierra

Uso del suelo

Vivienda y vehículos de transporte

Otras actividades complementarias

I.1.2 Caracterización del Subsistema Ganadero Bovino de Carne

Mano de obra y tenencia

De los productores que trabajan en la explotación, el 60 % tiene entre los 40 y 65 años y el 30 %

Uso del suelo

Vivienda, vehículo de transporte y maquinaria

Otras actividades en la EAP

I.2 Caracterización del Sistema Ganadero Predominantemente Tambero - (11211_I)

Tabla 8: Estratificación por variables clasificatorias.

26 a 100 239 65 61 0,21 5 34 0,65 26

Tabla 9: Discriminación por cantidad de vacas totales.

EAPs SUP. VACA Carga

De acuerdo a estas dos discriminaciones, se considera para la caracterización el estrato

Tabla 10: Estrato seleccionado como preponderante.

Tabla 11: Tamaño y tenencia de la superficie operada.

Uso del suelo

Tabla 13: Discriminación del Uso Ganadero.

En lo referente al tipo de laboreo, se utiliza mayoritariamente la labranza convencional, aunque

Tabla 14: Descripción del rodeo lechero.

Tabla 15: Sala de ordeño

Maquinarias, vehículos de transporte y viviendas

I.3 Caracterización del Sistema Ganadero de Carne – (12111_I)

Tabla 16: Estratificación por variables clasificatorias.

De acuerdo a esta estratificación detallada, se seleccionó el rango comprendido entre 50 y 300 ha

Tabla 17: Estrato seleccionado como preponderante.

Uso del suelo

Tabla 19: Uso del suelo.

En la distribución de la superficie operada, el uso predominante corresponde a la ganadería, por lo

Actividad ganadería. Tipo de rodeo

Tabla 21: Tipo de rodeo.

Uso del suelo para ganadería