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TUS ALIMENTOS

TERMODINÁMICOS
La termodinámica
explica los procesos
de intercambio de
masa y energía térmica
entre
sistemas_energías_
térmicos diferentes.
Para tener un mayor
manejo
especificaremos que
calor significa "energía
en tránsito" y dinámica
se refiere al
"movimiento", por lo
que, en esencia, la
termodinámica hace
referencia a la
circulación de la
energía y cómo la
energía engendra
movimiento.
 Txema Bañón TERMODINAMICA NUTRICIONAL - 36 -

Los Tipos de Alimentos :

La dietética clasificada de los alimentos según 5 temperaturas y 5 sabores.
Cuanto más energía caliente, más energía Yang se aporta,
y cuanto más frío más energía Yin se aporta al organismo.
Y según su sabor, el alimento incide más sobre unos órganos-función que sobre otros.-

Energía de algunos Alimentos : Sabores y efectos en el Organismo :

☯ Climatología

Alimentos Calientes:
Tonifican, calientan, ascienden, mueven :
Su exceso consume el Yinn.
Cebolla, Ajo, Cordero, Pescado ahumado,
Pimienta negra, Canela, Jengibre seco,
Chocolate, Guindilla, Alcohol. Clavo.
Invierno
☯ ☯☯
Alimentos Templados : ☯☯
☯☯
Tonifican, calientan, ascienden, mueven : ☯☯
Para épocas climatológicas de frío.
Pollo, Ternera, Langostinos, Sorgo, Cereza,
Dátiles, Melocotón, Membrillo, Mora, Avena,
Lichis, Alcaparras, Puerro, Nabo, Castañas,
Boniatos, Nueces, Gambas.
Otoño
☯☯
Alimentos Neutros: ☯ ☯☯
Estabilizan, armonizan, centran : ☯☯
☯☯
Su consumo debe de ser mayoritario
durante todo el año.
Arroz, Pasta, Alubias, Habas, Guisantes,
Garbanzos, Remolacha, Col, Zanahoria,
Salmón, Sepia, Trucha, Carpa, Pulpo.
Patatas, Maíz, Soja, Miel, Albaricoques,
Azukis, Calabaza, Uvas,
Primavera
☯☯
☯ ☯☯
Alimentos Frescos : ☯☯
Refrescan, sedan, astringen, hidratan ☯☯
Para épocas climatológicas de calor
Cebada, Mijo, Alcachofa, Apio, Calabacín,
Brécol, Espinacas, Coliflor, Mandarina,
Manzana, Pera, Naranja. Berenjena,
Verano
☯ ☯☯
Alimentos Fríos : ☯☯
Enfrían, sedan, astringen, hidratan ☯☯
☯☯
Su exceso acumula Yinn, y quita Yang
Plátano, Sandía, Melón, Pomelo, Pepino,
Lechuga, Tomates, Yogur, Helados, Algas,
Tofú, Lácteos, Quesos, Patees,
☯ Alimentos amargos:
Favorecen el drenaje y la evacuación,
descienden y secan.
Estimulan el Corazón y el Intestino Delgado.
Su exceso debilita el Pulmón
y el Intestino Grueso.
Se relacionan con la alegría y el amor.
Son recomendables contra
la retención de líquidos.
la achicoria, el té, las almendras,
las endivias, el café,
☯ Alimentos dulces:
Ascienden la energía y lubrifican.
Tonifican el Bazo-Páncreas y Estomago.
Su apetencia denota preocupación.
Su exceso afecta al Riñón,
al Bazo-Páncreas y al Estomago.
En exceso provocan humedad.
dátiles, pollo, maíz, arroz, azukis, pollo,
naranja, plátano, manzana. orejones, pasas.
☯ Alimentos picantes:
Promueven la dispersión y el descenso,
ayudando a expulsar el Ki-turbio, a
través del Ki-Pulmón
Tonifican el Pulmón y
el Intestino Grueso.
El picante ideal recomendable es
el jengibre, y el ajo.
Su abuso afecta el Hígado; y su apetencia
se relaciona con la tristeza.
el ajo, el jengibre, las cebolletas.
☯ Alimentos salados:
En cantidad moderada ablandan, lubrifican.
Estimulan el Riñón y la Vejiga.
Su exceso es dañino para el Corazón.
los mejillones, las algas, la sal sin refinar,
la sal del Himalaya.
☯ Alimentos ácidos:
Astringen, contraen la energía hacia adentro
Benefician el Hígado y la Vesícula.
En exceso dañan el Bazo-Páncreas y el
Estomago. Convienen en personas irascibles.
los limones, los pomelos, las manzanas,
 Txema Bañón El uso de la Termodinámica en la Nutrición - 37 -

Los Tipos de Alimentos :

La dietética clasificada de los alimentos según 5 temperaturas y 5 sabores.

La tabla de la página anterior Energía de algunos Alimentos hace referencia clasificada

a la propia energía intrínseca según sean mas Yang_o sea que aportan más calor al
organismo_, o mas Yinn_que aportan menos calor o incluso mas frío al organismo.
Pero ambos tipos de alimentos pueden _yanguinizarse_ o sea ser cocidos, o cocinados
con calor, con lo cual se les aumenta el calor intrínsico para los tipos : Calientes,
Templados, y Neutros; y se les quita Yinn_o sea frío_ a los tipos: Frescos, y Fríos. Así
por ejemplo los tomates, algas, tofu, plátano etc que son alimentos por naturaliza
intrínsicamente Fríos, o los alimentos pertenecientes al grupo de alimentos Frescos se
podrán cocinar y comer calientes para restarles-quitarles su frío-intrínseco al estar
yanguinizados; del mismo modo la aplicación de calor para los alimentos ya de por si
intrínsicamente Calientes, les aportará aun más calor al ser cocinados.

Cuanto más energía caliente, más energía Yang se aporta al organismo, y cuanto más
frío más energía Yin se aporta al organismo. Por lo tanto es de sentido común y sensatez
que no es recomendable, incluso puede llegar a ser perjudicial, tanto alimentarse
cuantitativamente más de alimentos Frescos y Fríos y crudos en invierno, como
predominar los alimentos Calientes en verano o épocas de excesivo calor climatológico.

Así se desprende de lo expuesto, que los alimentos de la dieta que se ingiere serán
proporcionales y adecuados para la época y estación, en invierno predominaran los tipos
Neutros, Templados y Calientes, con menos cantidad de los Frescos y además
cocinados_yanguinizados_, y mínimas cantidades de los tipos de alimentos Frío. Durante
la primavera se Irán incrementando mas los tipos de naturaleza Frescos y Neutros
manteniendo los Templados, y con progresiva reducción, e incluso supresión en verano
de los tipos Calientes.
Ello no implica que en ocasiones puntuales puedan alterarse estos equilibrios, y será
cada cual el que de acuerdo con lo expuesto establezca sus limitaciones o reiteraciones,
en función de su morfología corpórea y necesidades del momento, por ejemplo una
persona de complexión delgada, de piel blanca y ojos claros, y pausada con
vulnerabilidad funcional de bazo-páncreas y pulmón, que generalmente será friolera
podrá requerir a pesar de estar en verano y con calor la necesidad de alimentos
Templados, o incluso Calientes y picantes, ya que buscará en ellos el calor funcional
orgánico del cual esta deficiente; y a la inversa una persona corpulenta, de
temperamento sanguíneo, poco friolera, y dinámica podrá consecuencia de lo citado
tener necesidad de alimentos mas Frescos incluso Fríos, para compensar su condición
de Yang_calor_. Del mismo modo que una situación de temperatura elevada o fiebre _ o
sea un síndrome o estado Yang_ a la persona le convendrán los alimentos Frescos y
Fríos.

De tal modo que en función de las variables climáticas externas, y las necesidades de la
condición térmica individual de cada cual, se ajustaran las proporciones de los alimentos
con sus naturalezas intrínsecas correspondientes, y en función del trabajo que realice se
hará el aporte de las calorías y cantidades.

Y finalmente los sabores tonificarán o estimularan, dispersaran, drenarán, o concentrarán

la energía según sean, en las funciones de los órganos determinados, y que podrán
dañar y perjudicar la correcta función de los mismos si su uso es excesivo y regular.