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Management Générale

Niveau : S2 Tronc Commun

Professeur IBN EL FAROUK Imane


Imane-ibn-el-farouk@outlook.com
ENCG EL JADIDA / UNIVERSITE CHOUAIB DOUKKALI

professeur IBN EL FAROUK Imane ENCG EL


27/02/2019 1
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Objectifs du cours

1.Se familiariser avec le monde de l’entreprise


2.Saisir les composantes de la fonction du
manager en entreprise

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PLAN

CH1: les fonctions et activités au sein des entreprises

CH2: le processus managérial

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
I- Définitions
Qu’est ce que une entreprise ???
Donnez des exemples d’entreprise:
•Une usine de fabrication de vêtements
•Une boulangerie
•Un cabinet d’avocat
•Un cabinet de consulting
•Un centre de beauté

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Entreprise: rappel de définition

«L’entreprise est un agent économique dont la


fonction principale est de produire et/ou de
distribuer des biens et des services qui ont pour
vocation à être vendus ».

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
L’entreprise comme réalité économique

Agent de
Agent de & répartition et de
production
dépenses

L’entreprise est un agent économique qui produit une richesse.


La richesse = transformation qui aboutit au produit vendu.
Richesse= la valeur ajoutée
Cette valeur ajoutée rémunère les facteurs de production
(salairés, actionnaires, investissement…)

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
L’entreprise est agent de production

Inputs: facteurs de outputs


production

Capital
Matière première Entreprise:
Machines Transformation Biens et services
Information

L’entreprise est un agent de production


Elle transforme des inputs (entrées ) en biens et services

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
L’entreprise est un agent de répartition et de dépenses
En plus de la fonction de production, l’entreprise est également une
unité de répartition.
Le partage de la valeur ajoutée s’opère entre personnel, Etat,
organismes sociaux, prêteurs, associés.
L’entreprise est aussi un organisme de dépense qui consomme pour
poursuivre son processus de production.
La valeur ajoutée mesure la contribution de l’entreprise à la
croissance économique du pays= effet d’entraînement sur l’économie.
Valeur ajoutée= production- achats (matières premières …)
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
II- fonctions et activités
Toute entreprise ne peut fonctionner que si les tâches à accomplir
sont réparties de façon précise et homogènes.

Cette définition donne lieu à la structure organisationnelle==


identifier les grandes fonctions de l’entreprise.

Une fonction est un centre de compétence qui utilise des moyens


humaines et matérielles en vue d’accomplir certaines activités
homogènes.
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Les fonctions au sein des entreprise
1. La production
2. Commercial et Marketing
3. La logistique
4. Les Achats
5. La finance
6. La qualité
7. La gestion des ressources humaines
8. Le recherche et développement
9. La direction et administration
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises

Le nombre et la nature des fonction à créer au sein de


l’entreprise ainsi que les mode de coordination entre ces
fonctions dépendent de plusieurs facteurs notamment la taille
de l’entreprise, les objectifs de cette dernière, ses moyens , la
nature de ses produits et enfin de son environnement.
Exemple: dans une petite entreprise familiale, la fonction
commerciale et finance est assurée par le directeur générale,
la fonction logistique peut ne pas exister ainsi que celle de
qualité.
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Activité-tâche-poste de travail
L’activité
C’est un ensemble cohérent de tâches ou séquences de travail finalisées, identifiées,
organisé selon un processus logique. L’activité concourt à la réalisation des finalités
d’un poste de travail et/ou d’un emploi.

La tâche
Unité élémentaire de l’activité de travail. C’est le dernier niveau non décomposable .
La tâche s’inscrit dans un enchaînement chronologique d’opérations nécessaires à
l’exercice de l’activité.
Poste de travail (métier)
C’est l’ensemble ordonné d’activités et de tâches effectuées par un individu en
particulier au sein d’une structure donnée.
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
La relation Fonction-Poste de travail-Activité-Tâche

Fonction X
Poste 1 Poste 2
activité1 activité2 activité1 activité2

tache1 tache2 tache3

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
1-Commercial & Marketing: interface client

Le marketing est “le processus d’analyse des besoins des


consommateurs et l’ensemble des moyens d’action utilisés par les
organisations pour influencer leur comportement.”

 la fonction commerciale est “l’ensemble des opérations


impliquées dans la commercialisation et la vente de biens ou de
services.”

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Deux fonctions distinctes mais très complémentaires et liées

 Les commerciaux doivent prendre soin des clients et bien gérer


et faire pérenniser la base de données des clients et mieux les
fidéliser.
Le marketing cherche faire grandir l’audience de l’entreprise, à
convertir des clients potentiels en client réels.

Chercher Clients Garder

Marketing Commercial

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Le marketing: enjeux
Bâti à partir du mot anglais Market
 le terme marketing explicite le concept de base suivant: consulter
le consommateur (le marché) avant de prendre toute décision et
d’entreprendre toute action commerciale.

Ses enjeux:
 Sur le plan financier: améliorer la rentabilité de l’entreprise

 Sur le plan commercial: mieux faire écouler les produits

 Sur le plan stratégique: mieux confronter la concurrence


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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Le marketing: les métiers

Etude de l’environnement
Etude de Etude de l’offre
1 marché
Etude de la demande

Marketing Segmentation-ciblage
2
stratégique Positionnement

Marketing Produit
3 opérationnel
Prix
= Mix
marketing Communication
Distribution
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Marketing
Marketing stratégique
tactique/opérationnel

La façon dont l’organisation Désigne les actions


agit vis à-vis de la concrètes conçues et
concurrence, sur quel réalisées au regard des
marché ou segment, avec choix stratégiques
quel produit, service… effectués.

Le marketing opérationnel est le prolongement ou la mise en œuvre


du marketing stratégique.

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
L’étude de marché: un ensemble d’outils et de techniques
permettant de rechercher et d’analyser des données sur un marché,
dans le but d’aider la prise de décisions marketing concernant un
produit ou un service présent ou pressenti sur ce marché.

Segmenter un marché: le Découper en groupes homogènes, en


fonction de critères déterminés. Chaque groupe est distinct des
autres, et peut être choisi comme cible d’une action marketing .

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Exemple

La segmentation par avantages recherchés


Cette méthode permet de distinguer les consommateurs selon les
avantages qu’il recherchent dans leurs achats.
EXEMPLE : une étude a été réalisée pour une société de vente de
montre a révélé que :
• 30 % des personnes recherchent le prix le plus bas,
• 26 % des personnes recherchent la durabilité et la qualité,
• 44 % des personnes recherchent le symbole.

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises

Le positionnement: la conception d’un produit et de son image,


dans le but de lui donner une place déterminée, par rapport à la
concurrence dans l’esprit du consommateur cible.

Apporter une supériorité partielle par rapport à la


concurrence.

Exemple:
La marque de montres ROLEX s’adresse au segment des personnes
qui cherchent des montre de luxe et se positionne comme la
montre de luxe, robuste et innovatrice.

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises

Le marketing mix= marketing opérationnel

Une combinaison harmonieuse de quatre type d’actions par


rapport à une cible et un positionnement clairement définis et qui
sont :
Politique de Produit
Politique de Prix
Politique de distribution (Place), commercialisation
Politique de Promotion / communication

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Trois objectifs fondamentaux de la fonction commerciale

1. Développer le chiffre d’affaires et les marges: recruter plus de


client et faire écouler plus de quantité.
2. Accroître la productivité commerciale: le nombre de
commerciaux et visites par client, par CA.
3. Faire progresser les compétences des commerciaux: les
compétences de fidélisation, le bon relationnel vis à vis des
clients et maîtrise du produit.

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Les poste de travail en commerce : les métiers
La directeur commercial
Mission: définir, animer et superviser la stratégie commerciale de
l’entreprise
Activités
1. Fixation de la politique tarifaire (prix et marge) en relation avec
le marketing.
2. Définition des moyens adéquats pour atteindre les objectifs
commerciaux
3. Suivi des résultats commerciaux
4. Dimensionnement des équipes
5. Définition du système de rémunération
6. Suivi des comptes stratégique
7. Négociation avec les client stratégiques
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Les poste de travail en commerce : les métiers
Le chef de vente
Mission: assurer le développement du CA au niveau d’une région en
animant une équipe de commerciaux.
Activités
1. Animation et management de la force de vente :
accompagnement terrain, réunions, entretiens…
2. Représentation de l’entreprise
3. Définition des objectifs commerciaux de son équipe
4. Suivi des résultats des commerciaux et reporting vis-à-vis de la
direction commerciale.
5. Négociation avec les client stratégiques de sa région
6. Mise en place des action d’animation

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Les poste de travail en commerce : les métiers
L’attaché commercial
Mission: faire vivre un portefeuille de clients et participer au
développement du CA et ce pour les ventes simples.
Activités:
1. Identification des clients potentiels
2. Prospection des clients
3. Négociation avec les client
4. Suivi de l’élaboration des contrats avec les clients
5. Animation de la relation client-fournisseur

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Les poste de travail en commerce : les métiers
L’ingénieur commercial grand compte
Mission: faire vivre un portefeuille de clients stratégiques car
pouvant générer un chiffre d’affaires important au sein de son
entreprise
Activités
1. Identification des clients stratégiques
2. Prospection des clients (cahier de charge, appel d’offre)
3. Négociation par pallier avec les client
4. Elaboration des contrats avec les clients
5. Animation de la relation client-fournisseur

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CH1: la notion de l’entreprise
Les poste de travail en commerce : les métiers
L’administrateur des ventes
Mission: Assurer le traitement administratif des commandes clients
depuis leur enregistrement jusqu’à la livraison.

Activités
1. Validation des commandes avec le client
2. pilotage de la préparation et expédition des commandes
3. Réponse et assistance envers les clients
4. Animation de la performance envers le client

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
2-la production/ Gestion de la production

La production est une transformation de ressources


appartenant à un système productif et conduisant à la
création de biens et de services.

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
la gestion de production
Définition 1: réaliser les opérations de production en respectant les
conditions de qualité, délai, coûts qui résultent des objectifs de
l'entreprise.

Définition2: gérer les flux de matières et d'informations par rapport aux


objectifs prioritaires définis par la Direction Générale de l'entreprise.

Garantir que les opérations de transformations(production)


se réalisent selon les conditions de compétitivité de
l’entreprise( Coût, Délai, Qualité)
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Les objectifs de la gestion de production
1. Quantité: développer la flexibilité et la polyvalence pour posséder
une capacité de production suffisante pour satisfaire la demande du
marché mais sans générer du surstocks.

2. Délai: produire au moment voulu ni trot tôt ni trop tard et le plus


rapidement possible

3. Qualité: il s’agit de la qualité de conception et celle de fabrication.

4. Coût: augmenter la compétitivité grâce aux coûts bas de production


plus bas et l’optimisation des encours.

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Vocabulaire lié à la gestion de production
Produit
Un ensemble industriel propre à l’utilisation
produit fini : un ensemble industriel prêt à l’utilisation et
clairement identifiable par la clientèle. Il fait partie du catalogue
de l’entreprise.
produit semi-fini : un ensemble terminé entrant dans la
composition d’un produit plus complexe et pouvant être
commercialisé individuellement sous forme de pièce de
rechange.
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Le flux
Un flux est un déplacement d’éléments dans l’espace et dans le
temps.
La notion de flux est synonyme de mouvement, de circulation,
d’évolution, de rapidité et donc d’efficacité.
L’accélération des flux est la priorité des entreprises pour rester
compétitive .
Un anti flux est une événement indésirables qui bloque la circulation
fluide d’un flux.

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Les types de flux liés à la production
Flux physique : circulation de matière, produits semi fini, produits
finis.
Flux informationnels: circulation de données, informations,
documents.
Flux financier: un transfert d’argent dont la bonne circulation ets
fortement liée aux autres flux.
Flux externe: échangés avec des entités externe à l’entreprise
Flux interne: échangés entre les entités de l’entreprise (planing de
production, données technique)
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Une ressource

Ensemble de moyens nécessaires pour réaliser la transformation des


matières et composants en produits finis
 Main d’œuvre
 Équipements
 Outillages
 information
 Une ressource est caractérisée par sa capacité pour traiter une
charge
 La capacité est l’aptitude de la ressource à traiter un flux = l’offre de
la ressource
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
 La capacité est évaluée par rapport à deux éléments:
• Durée de disponibilité de la ressource par période disponible 24 h/
semaine, 8h/jours…
• Une unité de mesure : 10 véhicule/ heures, 20 chemise/ heure,
10piéces/ minute,
 La perte de capacité = différence entre capacité théorique et
capacité réelle suite à:
• Arrêt de machine pour entretien préventif
• Absence de l’ouvrier
• Panne
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises

La charge d’une ressource


Correspond à une demande planifiée sur une période donnée et
exprimée avec la même unité que la capacité.
Pour une ressource donnée, la charge doit bien sûr être inférieure
ou égale à la capacité.
Tout le dilemme de la gestion de production est l’équilibrage entre
la capacité et la charge.

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CH1: la notion de l’entreprise
Polyvalence & flexibilité d’une ressource

La flexibilité mesure l’aptitude d'une ressource à accroître ou


diminuer sa capacité en fonction de la demande.

La polyvalence mesure l’aptitude d’une ressource à effectuer


plusieurs tâches

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises

Les Stocks
le résultat d'une différence de débit entre un flux entrants
(approvisionnement) et un flux sortant (consommation).
Un réservoir qui absorbe la différence de débit

Flux amont

stock Flux aval

Réception / mois= 3 tonnes, Consommation/ mois= 2,5 tonnes


= Un stock mensuel = 0,5 tonnes/ mois
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises

Fonction économique
 Réduction de prix suite achat grande quantité
 Optimisation du transport

Fonction de régulation
 Délais des fournisseurs > délai client
 l’irrégularité de la demande (hausse et baisse)

Fonction de sécurité
 Grèves, aléas climatique, guerre.

Fonction technique
Les produits doivent rester en stock avant d’être
utilisés(vin, fromage)
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JADIDA
CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Encours
L'ENCOURS a pour fonction de constituer un "tampon" de
régulation des flux internes.
Un encours correspond à l'accumulation d'une différence de débit
entre deux ressources.

Exemple Capacité A:
Capacité B:
30/heure 15/ heure

…… machine
Encours
machine B: la
…… d’articles coupés
A: la couture
…… en attente de
coupe
couture

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises

Mais le stock/ encours a aussi des inconvénients

Le risque de péremption Immobilisation de l’argent

Risque de dégradation de la qualité des produits


dépréciation de la valeur Encombrement

frais de tenue

Des coûts à équilibrer


Coût de possession Coût de rupture
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Gamme de fabrication

Un document qui décrit


 La succession des opérations de la matière au produit semi fini
et au produit fini
 Temps alloué à l’opération,
 Temps de réglage des outillages,
 Liste des outillages

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Nomenclature d’un produit:
La liste descriptif des composants qui rentrent dans la fabrication d’un
produit qui précise le composant et le coefficient de consommation

Produit
fini

Composants
fabriqués

coefficient

Composants
achetés
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27/02/2019 44
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Gamme, nomenclature et coût de production
Coût de revient d’un produit = coût d’achat+ coût de fabrication
coût de fabrication = somme de coût de chaque
opération de la gamme

Coût de l’opération= temps requis*taux horaire


Exemple: pour fabriquer un pantalon, il nous faut 1,5 m de tissu qui coûte 100dh/m
et 4 heures de fabrication , le taux horaire est de 25dh/ heure
Coût d’achat d’un pantalon= 1,5* 100 = 150dh
Coût de l’opération= 4* 25= 100dh
Coût de fabrication = 100=150= 250dh

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Paramètres de gestion de la production

La gestion de production dépend fortement du type d’organisation de


celle-ci

il existe principalement cinq éléments de classification de la


production
1. Mode de production
2. Type de production (quantité de produits)
3. Structure de produits
4. Le type de circulation des produits
5. Le type de fabrication
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
1-Mode de production: le processus de réalisation du produit
Production en continue: production régulière d’un produit fini par la
même unité de production.
 Un seul produit subit des transformations en continue sans arrêt
 Implantation en linéaire, Absence d’ateliers
 Forte automatisation
 Forte demande de clients
 Volume important de production
 Faible variété de produits finis
Exemple: ciments, pétrole, savon,
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Production discontinu:
 Processus de production fractionné
 l’existence d’encours et produits semi finis,
 Organisation en atelier
 Grande variété de produits finis Atelier
coupe Stock
Exemple:
Fabrication du prêt à porter
Atelier
Atelier
Stock accessoire
couture
produits et finition
finis Stock

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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Production hybride :
 Combinaison entre le continu et discontinu
 l’existence d’encours et produits semi finis entre les ateliers
 utilisé pour personnaliser les produits selon le besoin des
clients
 Exemple: assemblage automobile, pièces plastique

Flux discontinue Flux continu de Flux discontinu


de fabrication de fabrication de personnalisatio
composants et produits finis en n avant
Stock chaîne de Stock
sous –ensembles livraison
production

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27/02/2019 JADIDA 49
CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
2-type de production: la quantité de produits fabriqué lancée en une
seule fois
Ne concerne que le mode discontinu

1. Production par lot


2. Production unitaire (projet)
3. Production en masse

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27/02/2019 50
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Production en lot(série)
Le même outil de production est utilisé pour fabriquer des
produits analogues mais non identiques
Un lot est composé de plusieurs unités identiques du même
produit
Le passage d’un lot d’un produit X à un lot d’un produit Y
nécessite des réglages et des changements d’outillages sur l’outil de
production
Exemple: lot de jean taille S, lot de jean taille M

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27/02/2019 51
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises

Production unitaire
Un cas particulier de fabrication par lot
Le produit est fabriqué à l’unité ou en série très réduite selon un
besoin très spécifique d’un client
Chaque série de produits est organisée sous forme d’un projet
Exemple: bâtiment, construction navale, aéronautique

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27/02/2019 52
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
Production en masse
Produits standards
Fabrication en très grande quantité
Chaîne de montage spécialisé
Forte cadence de production
Fabrication unité par unité
Exemple: chaîne de montage d’électroménager, de voiture…

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27/02/2019 53
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
3-Structure du produit
Un classement des produits selon le mode d'élaboration et
notamment en fonction du nombre de composants par produits finis
Structure Structure à point
Structure convergente: Structure linéaire/
divergente: les de regroupement:
industrie parallèle
personnalisation
produits laitiers Mécanique

Nombre de produits finis

Nombre de composants
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
4-type de circulation des produits

Production flow-shop, en ligne multi tâches job-shop , en ateliers par métier


« flow-shop » ateliers à cheminement unique, l’élaboration du produit entraîne une
les produits subissent une même séquence utilisation des postes de charge dans un
d’opérations avec des temps opératoires ordre variable en fonction de son processus
éventuellement différents. d’élaboration.
Exemple : Linge de montage des accessoires, Exemple: atelier de soudure, atelier de coupe
linge de garnissage
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27/02/2019 55
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CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises
5-type de relation client Avant la commande
Après la commande
PF
Vente sur stock Fabriquer distribuer

Semi
Assemblage à la Fabriquer
fini
sous Assembler distribuer
commande
ensemble

MP
Fabrication à la Acheter
Fabriquer Assembler distribuer
commande 1

Fabrication à la Acheter fabriquer assembler distribuer


commande2
conception à la concevoir Acheter fabriquer assembler distribuer
commande2
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JADIDA
CH1:les fonctions et activités au sein des entreprises

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JADIDA
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27/02/2019 58
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CH1: la notion de l’entreprise
Les métiers de la fonction production
1- le bureau d’étude: l’ingénierie

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27/02/2019 60
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