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Année scolaire : 2019

LA CLAIREFONTAINE Evaluation n°10 : DS commun n°2


– 2020
Classe : 5 ème
SCIENCES PHYSIQUES ET CHIMIQUES Durée : 1h

Professeurs : RAKOTONIRINA Mamy


Date : 04/04/2020
RATIARIVELO Frédéric

Exercice 1 : Le vinaigre (10 points)

Enoncé :

Le vin est une boisson alcoolique obtenue par la fermentation du raisin, fruit des vignes. L’étude du vin s’appelle
l’œnologie. Chaque vin contient un taux d’alcool particulier, exprimé en degré (°). C’est le disque ébulliométrique qui
permet de déterminer le taux d’alcool d’un vin selon sa température de début d’ébullition. Par exemple, si un vin
commence à bouillir à une température de 92°C, c’est qu’il a un taux d’alcool de 10°

Questions :
1° Mélange et température de changement d’état
a- Donnez la définition d’un mélange
homogène. (1.0)
Un mélange homogène est un mélange dont on ne
peut pas distinguer à l’œil nu les constituants.
b- Indiquez si la température d’un vin varie lors de son ébullition. (augmente-diminue ou reste-t-elle
constante). (2.0)
La température d’un vin lors de son ébullition diminue.
c- Utilisez le disque ébulliomètre pour déterminer le taux d’alcool d’un vin qui commence à bouillir à 90°C. (1.0)
A 90°, le taux d’alcool d’un vin est de 13.9°.
2° La miscibilité
a- Citez un liquide non miscible à
l’eau. (1.0)
Huile.
b- Faites une hypothèse sur la miscibilité du vin avec l’eau. (1.0)
Le vin et l’eau sont miscibles, car le mélange est homogène, on ne peut pas distinguer à l’œil nu les
constituants.

c- Décrivez par quelques phrases une expérience que l’on pourrait réaliser pour tester votre hypothèse. (1.0)
Pour tester mon hypothèse, nous pouvons réaliser une expérience dont aurait besoin d’un sirop de menthe
et de l’eau :-Prendre un verre
-Remplir le fond du verre par du sirop de menthe
- Verser l’eau
- Puis mélanger, l’eau prend la couleur du sirop de menthe.
3° La solubilité
Le vin est une solution aqueuse, c’est-à-dire que le solvant du mélange est l’eau.
a- Donnez le nom de la substance du doc.3 qui n’est pas soluble dans l’eau. (1.0)
Le nom de la substance du doc.3 qui n’est pas soluble dans l’eau est solvant.
b- b- Pourrait-on encore dissoudre du sucre dans le vin ? Justifier votre réponse. (2.0)
Oui car le sucre est un solide etle vin est un liquide.
Exercice 2 : (6 points)

Questions :
1° Transformation chimique
a- Montrez en vous appuyant sur les doc.1 et 3 que l’action du vinaigre sur le bicarbonate de soude est une
transformation chimique. (2.0)
C’est une transformation chimique car un nouveau produit apparait.
b- b- Précisez les réactifs (ce qui est consommé) et citez un produit (ce qui est formé). (2.0)
Vinaigre + Bicarbonate de soude + huile = bulles
2° Mélange, transformation physique et transformation chimique
a- Au cours de l’expérience du doc.1, une
transformation physique a-t-elle eu lieu ?
(1.0)
Non.
b- Citez un mélange réalisé (homogène ou
hétérogène) au cours de l’expérience. (1.0)
Au cours de l’expérience, le mélange Vinaigre + huile est hétérogène.

Exercice 3 : En ville (4 points)


Alix possède depuis peu un scooter. Elle envisage d’aller chez son ami Evan qui se trouve dans la ville voisine. Le
graphique qui suit permet de connaître sa vitesse au cours de son trajet.

a- À quelle vitesse allait-elle à l’instant t = 40 secondes ? (1.0)


A 40 s elle allait à 30 km/h.
c- Attribuez un des adjectifs suivants à chaque portion de courbe : uniforme, ralenti, accéléré. Justifiez chacune
des réponses. (2.0)

d- Alix a-t-elle dépassé les limitations de vitesse sachant que son trajet s’est déroulé exclusivement en
agglomération (limitation à 50 km/h) ? (1.0)
Non.

Compétences évaluées E P
Langue française à – Lire et comprendre des documents scientifiques 3
l’oral et à l’écrit – Utiliser la langue française pour rendre compte des observations et 3
argumenter
Pratiquer une – Proposer une hypothèse 3
démarche – Concevoir une expérience 3
scientifique
– Interpréter des résultats expérimentaux et en tirer des conclusions 3
1 : maîtrise insuffisante / 2 : maîtrise fragile/ 3 : maîtrise satisfaisante/ 4 : très bonne maîtrise