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- CHOCOLAT ET CONFISERIE - -LA FtTE AUX FRIANDISES-

La fête aux friandises


our apporter un brin de fantaisie aux goûters

P d'anniversaire, voici 16 façons de faire plaisir


aux e nfants. Un régal pour les yeux et le
palais! Des pommes d'amour et du maïs souillé au
caramel dans la plus pure tradition ...
Et bien sfu, faciles à préparer.

Caramels à la noix Nertoyer les parois de la


de coco ca55erole avec un pinceau
trempé dans l'eau cha ude
Préparation : 10 minutes pour évirer la crisrallisation
Tfmps dt cuisson : 25 minutes du sucre. Vérifier la cuisson
Pour 24 caramtls comme indiqué à la page
3 ou 11. Retirer
immédiatement du feu.
2. Verser dans des pecits
4 rassrs dt sucn moules beurrés. Décorer au
250m/d'tau goût de noix de coco râpée
1 cui/. à J/JIIpt dt vinait;" ou de mini-billes colorées.
blanc Laisser durcir à la température
Noix dt coco râpù ou mini- ambiante. Se conservent
bilks colorù.s jusqu'à une semaine dans
une boîte hermétique en
1. Dans une casserole, faire un lieu frais et sec.
chauffer le sucre, l'eau et le
vinaigre à feu moyen en Note:
remuant, jusqu'à ce que le Pour empêcher le caramd de
sucre 50it di5sous. Porter à bn1ler, utilisez une casserole
ébullition, puis réduire le feu à fond épais.
er laisser bouillir environ
15 minures sans remuer
jusqu'à ce que le thermomètre
de confiseur indique 138 •c.

Dt gauche à droiu : caramels à la noix de coco,


pommts d'amour, guimauves à la noix dt coco (p. 20)

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