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M ÉT IE RS

PR ÉS EN TE LE S FI CH ES

QUALI T É / H Y G I È N E
SÉCURITÉ /
ENV I R O N N E M E N T

IM EN TA TI ON :
LE S M ÉT IE RS DE L’AL
TO US !
PO UR TO US, UT IL ES À
SOMMAIRE
QHSE : Qualité / Hygiène / 3 Animateur(trice) HSE (Hygiène, Sécurité, Environnement)
Sécurité / Environnement 4 Contrôleur(se) sanitaire—Laborantin(e)
6 Responsable QHSSE (qualité, hygiène, sécurité, sûreté,
environnement)
8 Spécialiste assurance qualité
9 Spécialiste en sécurité et sûreté
10 Spécialiste environnement
11 Technicien(ne) qualité
QHSE : Qualité / Hygiène /
Sécurité / Environnement

( T R IC E ) H S E ( H Y G IÈ N E,
ANIMATEU R
R IT É , E N V IR O N N E M E N T)
SÉCU
Autres intitulés : L’animateur HSE met en place la démarche
sécurité, hygiène, environnement terrain
Animateur(trice)
sécurité, Technicien dans son secteur d’activité (analyse et infor-
qualité, Responsable mation, sensibilisation, formation, etc.).
qualité et sécurité
Au quotidien, il est en relation directe avec les
différents intervenants internes/externes
de son entreprise, et assure le respect des
dispositifs réglementaires des actions (for- Formations associées (1/2) © Cheick Saidou / ANIA

mation, habilitation, conformité des équipe-


ments, etc.). BAC +2 BAC +3
BTS Bioanalyses et contrôles Licence pro gestion de la production indus-
BTS Biotechnologies trielle spécialité contrôle qualité des produits
alimentaires
BTS Qualité dans les industries alimentaires
et les bio-industries Licence pro industrie agroalimentaire, ali-
mentation spécialité hygiène et sécurité des
BTSA Analyses agricoles, biologiques et bio-
productions agroalimentaires
technologiques
Licence pro industrie agroalimentaire, ali-
BTSA Sciences et technologies des aliments
mentation spécialité management des
DUT Génie biologique option agronomie risques industriels
Opportunités d’emploi : DUT Génie biologique option diététique Licence pro industrie agroalimentaire, ali-
PEU D’OPPORTUNITÉS DUT Génie biologique option industries mentation spécialité métiers des industries
agroalimentaires et biologiques alimentaires et biologiques

R&D QHSE Fonctions transversales


Innovation
Achat Marketing/Vente 3
n Logistique Maintenance
Production/Fabricatio
QHSE : Qualité / Hygiène /
Sécurité / Environnement

( T R IC E ) H S E ( H Y G IÈ N E,
ANIMATEU R
R IT É , E N V IR O N N E M E N T)
SÉCU
Formations associées(2/2)

BAC +5 Master agrosciences spécialité produits de


Diplôme d’ingénieur de l’Ecole d’ingénieurs consommation alimentaire
de l’université de Caen spécialité agroali- Master pro microbiologie, agrobiosciences,
mentaire bioinformatique et biologie des systèmes
Diplôme d’ingénieur de l’Ecole polytechnique spécialité qualité des produits et sécurité
universitaire de Lille, université Lille I spécia- alimentaire
lité agroalimentaire Master pro sciences des aliments spécialité
Diplôme d’ingénieur de l’Ecole polytechnique aliments, microbiologie, assurance qualité
universitaire Pierre et Marie Curie de l’univer-
sité Paris VI spécialité agroalimentaire
Diplôme d’ingénieur de l’Ecole supérieure
d’ingénieurs en agroalimentaire de Bretagne
atlantique de l’université de Brest spécialité
microbiologie et qualité
Diplôme d’ingénieur de l’Ecole supérieure
d’ingénieurs Réunion Océan Indien de l’uni-
versité de la Réunion spécialité agroalimen-
taire
Diplôme d’ingénieur de l’Institut des sciences
et industries du vivant et de l’environnement
(AgroParisTech)
Diplôme d’ingénieur de l’Institut polytech-
nique LaSalle Beauvais - ESITPA spécialité
agronomie et agro-industries
Diplôme d’ingénieur de l’Institut polytech-
nique LaSalle Beauvais - ESITPA spécialité
alimentation et santé

R&D QHSE Fonctions transversales


Innovation
Achat Marketing/Vente 4
n Logistique Maintenance
Production/Fabricatio
QHSE : Qualité / Hygiène /
Sécurité / Environnement

T R Ô L E U R ( S E ) S A N IT AIRE—
CO N
LABORANTIN(E)
Autres intitulés : Le contrôleur sanitaire—laborantin est l’em- qualité des matières... Il peut participer à la
ployé qualifié qui maîtrise les techniques définition et mise en œuvre des actions cor-
Assistant(e) technicien
qualité, Ingénieur(e) d’analyse physique, biologique ou bio- rectives/préventives.
qualité, Technicien de chimique, organoleptique. Il exerce son acti-
laboratoire, Responsable vité au sein du service qualité.
de laboratoire

Son rôle principal consiste à assurer les


contrôles spécifiques et les analyses sys-
tématiques sur les matières premières et Formations associées © Cheick Saidou / ANIA

consommables, les produits en cours de fa-


Après la 3e
brication, et les produits finis. DEUST Biotechnologies
BCAP Employé technique de laboratoire DUT Génie biologique option analyses biolo-
giques et biochimiques
Il en vérifie les caractéristiques physiques,
BAC +2 DUT Génie biologique option génie de l’envi-
la composition (chimique, biologique, bio- BTS Analyses de biologie médicale ronnement
chimique, métallurgique, minérale...) et la BTS Bioanalyses et contrôles DUT Génie biologique option industries
conformité par rapport à des normes déter- agroalimentaires et biologiques
BTS Biophysicien de laboratoire
minées par la fabrication ou le laboratoire. BTS Biotechnologies
BAC +3
BTS Qualité dans les industries alimentaires
Opportunités d’emploi : Diplôme d’Etat de technicien de laboratoire
Le contrôleur sanitaire—laborantin déter- et les bio-industries
médical
PEU D’OPPORTUNITÉS BTSA Analyses agricoles, biologiques et bio-
mine les conditions d’acceptabilité, de rejet technologiques
par rapport à la composition des produits, la DEUST Analyse des milieux biologiques

R&D QHSE Fonctions transversales


Innovation
Achat Marketing/Vente 5
n Logistique Maintenance
Production/Fabricatio
QHSE : Qualité / Hygiène /
Sécurité / Environnement

S S E ( Q U A L IT É , H Y G IÈ N E,
RESPONSABLE QH O N N E M E N T)
R E T É , E N V IR
SÉCURITÉ, SÛ
Autres intitulés : Rattaché à la direction générale, le respon- Il assure pour l’entreprise la veille réglemen-
sable QHSSE participe à l’élaboration de la taire et technologique.
Directeur(trice) qualité,
Responsable de politique qualité/hygiène/sécurité/environ-
laboratoire, Responsable nement de l’entreprise, pour laquelle il en La connaissance de la fonction production,
qualité - sécurité assure la gestion, la mise en place et le suivi. du procédé de fabrication de l’entreprise et
- environnement,
Responsable sécurité Il anime et contrôle l’application, sur un pé- de son secteur professionnel est essentielle
- environnement, rimètre, des politiques « QHSE » destinées à pour accéder à cette fonction. Dans certaines
Coordinateur(trice) la protection des personnes, de l’environne- entreprises, on peut trouver un spécialiste
qualité - sécurité - Formations associées (1/2) © Vincent Bengold / IFRIA
ment, la sauvegarde des biens, des installa- en sécurité et sûreté et/ou un spécialiste en
environnement
tions et des équipements. environnement.
BAC +2 BAC +3
BTS Bioanalyses et contrôles Licence pro gestion de la production indus-
Il engage des actions de formation, de com-
BTS Biotechnologies trielle spécialité contrôle qualité des produits
munication, d’assistance pour l’accompa- alimentaires
BTS Qualité dans les industries alimentaires
gnement de ces politiques. Il est respon- et les bio-industries Licence pro industrie agroalimentaire, ali-
sable de la conception et de la mise à jour BTSA Analyses agricoles, biologiques et bio- mentation spécialité hygiène et sécurité des
technologiques productions agroalimentaires
des manuels qualité. Le responsable QHSSE
BTSA Sciences et technologies des aliments Licence pro industrie agroalimentaire, ali-
est le représentant de son entreprise auprès mentation spécialité management des
DUT Génie biologique option agronomie
Opportunités d’emploi :
des clients, des fournisseurs et des services risques industriels
DUT Génie biologique option diététique
officiels de contrôles, tutelles, administra- Licence pro industrie agroalimentaire, ali-
PEU D’OPPORTUNITÉS DUT Génie biologique option industries mentation spécialité métiers des industries
tions et intervenants externes. agroalimentaires et biologiques alimentaires et biologiques

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Innovation
Achat Marketing/Vente 6
n Logistique Maintenance
Production/Fabricatio
QHSE : Qualité / Hygiène /
Sécurité / Environnement

S S E ( Q U A L IT É , H Y G IÈ N E,
RESPONSABLE QH O N N E M E N T)
R E T É , E N V IR
SÉCURITÉ, SÛ

Formations associées(2/2)

BAC +5 Master agrosciences spécialité produits de


Diplôme d’ingénieur de l’Ecole d’ingénieurs consommation alimentaire
de l’université de Caen spécialité agroali- Master pro microbiologie, agrobiosciences,
mentaire bioinformatique et biologie des systèmes
Diplôme d’ingénieur de l’Ecole polytechnique spécialité qualité des produits et sécurité
universitaire de Lille, université Lille I spécia- alimentaire
lité agroalimentaire Master pro sciences des aliments spécialité
Diplôme d’ingénieur de l’Ecole polytechnique aliments, microbiologie, assurance qualité
universitaire Pierre et Marie Curie de l’univer- Master pro sciences des aliments spécialité
sité Paris VI spécialité agroalimentaire gestion des industries agroalimentaires
Diplôme d’ingénieur de l’Ecole supérieure
d’ingénieurs en agroalimentaire de Bretagne
atlantique de l’université de Brest spécialité
microbiologie et qualité
Diplôme d’ingénieur de l’Ecole supérieure
d’ingénieurs Réunion Océan Indien de l’uni-
versité de la Réunion spécialité agroalimen-
taire
Diplôme d’ingénieur de l’Institut des sciences
et industries du vivant et de l’environnement
(AgroParisTech)
Diplôme d’ingénieur de l’Institut polytech-
nique LaSalle Beauvais - ESITPA spécialité
agronomie et agro-industries
Diplôme d’ingénieur de l’Institut polytech-
nique LaSalle Beauvais - ESITPA spécialité
alimentation et santé

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Innovation
Achat Marketing/Vente 7
n Logistique Maintenance
Production/Fabricatio
QHSE : Qualité / Hygiène /
Sécurité / Environnement

A S S U R A N C E Q U A LIT É
SPÉCIALIS T E

Autres intitulés : Le spécialiste assurance qualité coordonne


et contrôle la qualité, le déroulement de la
Responsable assurance
qualité politique et du plan d’action d’assurance
qualité. Il garantit la conformité des référen-
tiels, selon les exigences et réglementations
en vigueur. Il engage des programmes ou
des projets destinés à l’amélioration du sys-
tème d’assurance qualité globale (organisa-
tion, systèmes, outils, process, produits et Formations associées (1/2) © Cheick Saidou / ANIA

services...).
BAC +5 Master pro transformation et valorisation
Diplôme d’ingénieur de l’Ecole supérieure des ressources naturelles spécialité ana-
d’ingénieurs en agroalimentaire de Bretagne lyse, contrôle, qualité - traitement et qualité
atlantique de l’université de Brest spécialité de l’eau
microbiologie et qualité
Diplôme d’ingénieur de l’Institut polytech- BAC +6
nique de Bordeaux - École nationale supé-
Diplôme d’Etat de docteur en pharmacie
rieure de technologie des biomolécules de
Bordeaux
Master biologie, agrosciences
Opportunités d’emploi :
Master biologie-santé
PEU D’OPPORTUNITÉS Master qualité, hygiène, sécurité

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Innovation
Achat Marketing/Vente 8
n Logistique Maintenance
Production/Fabricatio
QHSE : Qualité / Hygiène /
Sécurité / Environnement

E E N S É C U R IT É E T SÛ RETÉ
SPÉCIALIS T

Autres intitulés : Le spécialiste en sécurité et sûreté définit


et organise les moyens, dispositifs et sys-
Responsable sûreté,
Responsable sécurité, tèmes visant à la protection des installations
Responsable gestion et des personnes. Il est garant de la sûreté
des risques, Chargé(e) des moyens de production. Il met en œuvre
d’études sécurité -
gestion des risques les modes de contrôle et de surveillance
adaptés et définit des plans de prévention.
Il analyse les risques liés aux installations,
à travers leurs impacts potentiels sur les Formations associées(1/2) © Cheick Saidou / ANIA

personnes, les équipements et l’environne-


BAC +2 Licence pro industrie agroalimentaire, ali-
ment du site. Il développe des programmes mentation spécialité management des
BTS Métiers des services à l’environnement
de prévention, de protection, de formation et DEUST Environnement et déchets
risques industriels
d’information. DEUST Santé, environnement, techniques in-
Licence pro industrie agroalimentaire, ali-
mentation spécialité transformation et valo-
dustrielles et commerciales
risation des agro ressources
DUT Hygiène sécurité environnement
Licence pro maintenance des systèmes plu-
ritechniques spécialité techniques avancées
BAC +3 de maintenance, management et sûreté de
Animateur, qualité, sécurité, santé au travail fonctionnement
Opportunités d’emploi : et environnement Licence pro management des organisations
Licence pro industrie agroalimentaire, ali- spécialité qualité, sécurité et environnement
PEU D’OPPORTUNITÉS
mentation spécialité hygiène et sécurité des Licence pro qualité, hygiène, sécurité, santé,
productions agroalimentaires environnement

R&D QHSE Fonctions transversales


Innovation
Achat Marketing/Vente 9
n Logistique Maintenance
Production/Fabricatio
QHSE : Qualité / Hygiène /
Sécurité / Environnement

N EMENT
SPÉCIALISTE ENVIRON

Autres intitulés : Le spécialiste environnement met en œuvre


les projets, méthodes et dispositifs visant à
Agent(e) - Gestionnaire
de bassin, Agent(e) de identifier et prévenir les impacts industriels
gestion de la qualité de sur l’environnement du site.
l’eau
Il formalise les dispositifs de contrôle, de me-
sures à appliquer et indicateurs à observer.
Il assure les relations et la communication
avec les administrations et intervenants ex- Formations associées(1/2) © Xavier Remongin / ANIA

térieurs. Il effectue des études d’impacts et


BAC +2 Licence pro métiers de l’énergétique, de l’envi-
qualifier les facteurs environnementaux. ronnement et du génie climatique
BTS Maintenance des systèmes option C sys-
tèmes éoliens Licence pro métiers du BTP : performance éner-
Le spécialiste environnement peut être ame- DUT Génie civil - construction durable gétique et environnementale des bâtiments
né à intervenir dans le cadre de situations de DUT Génie thermique et énergie
BAC +5
risques immédiats.
BAC +3 DHET Nouvelles technologies de l’énergie (ni-
veau I)
Licence pro gestion et maintenance des instal-
lations énergétiques Master énergétique, thermique
Opportunités d’emploi : Licence pro maintenance des systèmes indus- Master énergie
triels, de production et d’énergie
PEU D’OPPORTUNITÉS
Licence pro maîtrise de l’énergie, électricité, BAC +6
développement durable Mastère spé. Nouvelles technologies de l’énergie
Licence pro métiers de l’électricité et de l’énergie

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Innovation
Achat Marketing/Vente 10
n Logistique Maintenance
Production/Fabricatio
QHSE : Qualité / Hygiène /
Sécurité / Environnement

TECHNICIEN(NE)
QUALITÉ
Autres intitulés : Véritable animateur, le technicien qualité Il assure les suivis au quotidien des indica-
exerce son activité en lien étroit avec l’en- teurs qualité et analyse les résultats des au-
Spécialiste assurance
qualité, Analyste semble des salariés de l’entreprise qu’il sen- to-contrôles.
sanitaire des aliments, sibilise à l’assurance qualité. Il coordonne et
Agent(e) de laboratoire, contrôle le déroulement de la politique et du Il est hiérarchiquement rattaché à un res-
Technicien(ne)
de laboratoire, plan d’action d’assurance qualité. ponsable qualité.
Technicien(ne)
d’analyses Homme de terrain, il fait vivre les procédures
bactériologiques / Formations associées(1/2) © Pascal Xicluna / ANIA
et anime les réunions qualité. Il garantit la
physico-chimiques,
Assistant(e) qualité conformité aux référentiels, aux exigences
BAC +2 BAC +3
et réglementations en vigueur.
BTS Bioanalyses et contrôles Licence pro gestion de la production indus-
BTS Biotechnologies trielle spécialité contrôle qualité des produits
Il participe à l’élaboration des règles de qua- BTS Qualité dans les industries alimentaires et
alimentaires
lité en lien avec la politique de l’entreprise. les bio-industries Licence pro industrie agroalimentaire, alimen-
tation spécialité hygiène et sécurité des pro-
Il contribue à la mise au point des nouveaux BTSA Analyses agricoles, biologiques et bio-
ductions agroalimentaires
technologiques
produits et engage des programmes ou des Licence pro industrie agroalimentaire, alimen-
BTSA Sciences et technologies des aliments
projets destinés à l’amélioration du sys- tation spécialité management des risques
DUT Génie biologique option agronomie industriels
Opportunités d’emploi :
tème d’assurance qualité (organisation, DUT Génie biologique option diététique Licence pro industrie agroalimentaire, alimen-
systèmes, outils, process, produits et ser- DUT Génie biologique option industries agroali- tation spécialité métiers des industries alimen-
PEU D’OPPORTUNITÉS
vices...). mentaires et biologiques taires et biologiques

R&D QHSE Fonctions transversales


Innovation
Achat Marketing/Vente 11
n Logistique Maintenance
Production/Fabricatio
QHSE : Qualité / Hygiène /
Sécurité / Environnement

TECHNICIEN(NE)
QUALITÉ
Formations associées(2/2)

BAC +5 Master agrosciences spécialité produits de


Diplôme d’ingénieur de l’Ecole d’ingénieurs de consommation alimentaire
l’université de Caen spécialité agroalimentaire Master pro microbiologie, agrobiosciences,
Diplôme d’ingénieur de l’Ecole polytechnique bioinformatique et biologie des systèmes spé-
universitaire de Lille, université Lille I spécialité cialité qualité des produits et sécurité alimen-
agroalimentaire taire
Diplôme d’ingénieur de l’Ecole polytechnique Master pro sciences des aliments spécialité ali-
universitaire Pierre et Marie Curie de l’université ments, microbiologie, assurance qualité
Paris VI spécialité agroalimentaire Master pro sciences des aliments spécialité
Diplôme d’ingénieur de l’Ecole supérieure gestion des industries agroalimentaires
d’ingénieurs en agroalimentaire de Bretagne
atlantique de l’université de Brest spécialité
microbiologie et qualité
Diplôme d’ingénieur de l’Ecole supérieure d’in-
génieurs Réunion Océan Indien de l’université
de la Réunion spécialité agroalimentaire
Diplôme d’ingénieur de l’Institut des sciences
et industries du vivant et de l’environnement
(AgroParisTech)
Diplôme d’ingénieur de l’Institut polytechnique
LaSalle Beauvais - ESITPA spécialité agronomie
et agro-industries
Diplôme d’ingénieur de l’Institut polytechnique
LaSalle Beauvais - ESITPA spécialité alimenta-
tion et santé

R&D QHSE Fonctions transversales


Innovation
Achat Marketing/Vente 12
n Logistique Maintenance
Production/Fabricatio