FARRO ALLA MEDITERRANEA

Ingredienti per due persone/porzioni di Farro alla mediterranea:

 140 g di farro precotto

 un rametto di basilico
 una confezione di bocconcini di mozzarella (oppure una mozzarella intera che taglierete a
cubetti)
 12 pomodori datterini
 una decina di olive nere
 olio extravergine d’oliva
 sale q.b.

Preparazione del Farro alla mediterranea: 

 Leggere bene le istruzioni per la cottura riportate sulla confezione del farro e, se richiesto,
mettetelo a bagno in acqua fredda, e sciacquarlo con cura. Trasferirlo in una pentola,
salare, coprire con abbondante acqua, portare ad ebollizione e lasciar sobbollire per 15-20
minuti.
 Lavare i pomodori datterini e tagliarli a metà e poi a quarti. Lavare il basilico, tenere da
parte qualche fogliolina per la decorazione finale del piatto e tritare il resto delle foglie
finemente al coltello. Sgocciolare i bocconcini di mozzarella dall’acqua di conservazione.
 Quando il farro sarà cotto, scolarlo, lasciarlo intiepidire e comporre l’insalata unendo al
farro i pomodorini, le olive nere, il basilico e le orecchiette di mozzarella. Condire con un
filo l’olio extravergine, lasciar riposare per qualche minuto e distribuire nei piatti. Buon
appetito