Pay de Calabaza (Paulina Abascal)

Para la Costra
• 1 taza de harina
• 6 cucharadas de mantequilla bien fría
• 1 1/2 cucharadas de azúcar glass
• 1 yema de huevo fría
• 1 cucharada de leche fría

Para el relleno
• 1 lata de leche condensada
• 3 huevos
• 1 1/2 taza de puré de calabaza
• 1 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada

Preparación de la costra
1. En un tazón mediano, combina la harina con
el azúcar glass.
2. Añade la mantequilla e incorpórala con tus dedos a la harina sólo hasta que
quede como arena. No trabajes demasiado la mantequilla para que así no se
derrita y la masa quede caliente.
3. Añade la yema de huevo y la leche. Amasa hasta formar una bola compacta.
Nuevamente, no trabajes demasiado la masa.
4. Cúbrela con plástico adherente y refrigera mientras preparas el relleno.

Preparación de la costra:
1. En el vaso de la licuadora, coloca todos los ingredientes del relleno en el
orden que están.
2. Licúa hasta que quede una mezcla homogénea.

Monta el Pay:
1. En una superficie enharinada, coloca la bolita de masa para la costra y
extiéndela con un rodillo hasta que quede un círculo grande para cubrir la base
de tu molde para pay.
2. Enrolla la masa en el rodillo y con cuidado transfiérela al molde.
3. Presiona suavemente la masa contra el molde para que no queden bolsas
de aire entre la masa y el molde para que así cubra todo muy bien.
4. Corta cualquier exceso de masa de las orillas y utiliza esos cortes para
parchar cualquier lugar de la orilla que se haya quedado sin costra. Después,
usando un tenedor, presiona la masa sobre toda la orilla.
5. Vierte la mezcla del relleno en el molde y cubre cuidadosamente las orillas
con papel aluminio.
6. Hornea a 180ºC (350ºF) por 40 minutos. Sin sacar del horno y con mucho
cuidado de no quemarte, retira el papel aluminio de las orillas y deja hornear
por 10 minutos más o hasta que las orillas se vean ligeramente doradas.
7. Retira del horno y deja enfriar por completo.
8. Refrigera el pay hasta que esté listo para servir.
9. Acompaña el pay con un poco de crema batida y canela en polvo o una bola
de helado de vainilla.

MOUSSE DE CALABAZA

Ingredientes:
•1 paquete de galletas de
chocolate, canela o vainilla
•½ taza de yogurt griego (si
encuentras sabor vainilla sería
ideal, si no agrega 1 cdta de vainilla
y azúcar o miel al gusto)
•¼ taza de puré de calabaza
•½ cdta de canela
•½ cdta de nuez moscada
•2 tazas de crema para batir
•Malvaviscos blanco y chispas de
chocolate negro para decorar

Instrucciones:
1. En un bowl mezcla el yogurt
griego, el puré de calabaza, la
canela y la nuez moscada, hasta
que queden bien incorporados todos los ingredientes.
2. Agrega crema para batir y mezcla con movimientos envolventes. Refrigera.
3. Muele en un procesador o licuadora las galletas (que no queden muy
molidas, queremos que sientan los pedacitos de galleta).
4. En vasos chaparritos o para postre, pon un poco de la mezcla, luego un poco
de las galletas trituradas y luego otro poco de mousse.
5. Decora con 2 malvaviscos y pega con un poco del mousse 2 chispas de
chocolate para simular los ojos.
-.-.-.-.-.
Pastel de queso con calabaza en tacha

#MartesDeReceta Preparen este delicioso postre que contiene el exquisito

sabor de la calabaza que combina perfecto con el queso.
Pastel de queso con calabaza en tacha

Calabaza con tacha

• 3 tazas (600 g) de calabaza Castilla en trozos
• 1 raja de 10 cm (5 g) de canela
• 1 cono grande (200 g) de piloncillo
• 2 tazas (480 ml) de agua

Costra de canela
• 1 ½ tazas (130 g) de galletas integrales de canela molidas
• 1/3 de taza (70 g) de mantequilla fundida
Pastel de queso
• 2 2/3 tazas (490 g) de queso crema
• 1 ½ tazas (300 g) de azúcar
• 2 (100 g) huevos
• 2 cucharadas (30 ml) de extracto de vainilla
• 1 ½ tazas (290 g) de crema ácida
• 1 cucharada (4 hojas u 8 g) de grenetina
(Material específico: Molde cuadrado de 22 cm de diámetro engrasado y
enharinado http://bit.ly/2dalWIp)

Calabaza en tacha
1. Hervir todos los ingredientes a fuego bajo hasta que la calabaza esté suave.
Agregar más agua si fuera necesario.
2. Sacar la pulpa de la calabaza y aplastarla con un tenedor.
Costra de canela
1. Mezclar las galletas con la mantequilla y presionarlas al fondo de los moldes.
Hornearlas a 120 C durante 10 minutos. Enfriar.
Pastel de queso
1. Trabajar el queso con el azúcar en la batidora con el aditamento de pala.
2. Agregar los huevos, el extracto de vainilla y la crema.
3. Hidratar la grenetina, fundirla e incorporarla.
4. Colocar el molde con un poco de relleno de queso, acomodar encima el puré
y terminar con más queso.
5. Hornear a 120 C durante 40 minutos o hasta que los pasteles se sientan
firmes pero que no estén dorados. Dejarlos enfriar. Refrigerar hasta que estén
firmes.
Montaje
1. Reducir el líquido de la calabaza hasta que espese; usarlo como salsa y
terminar con merengue suizo o crema batida y chipas de chocolate.

#JuevesDeCocina En algunas cafeterías gourmet tienen una bebida muy rica

que en Estados Unidos se acostumbra mucho en esta temporada del año, el
café latte de calabaza especiado.

INGREDIENTES

• 2 cdas. de puré de calabaza

• 1-2 cdas. de azúcar o edulcorante al gusto
• 1/2 cdita. de canela molida
• 1/4 cdita de jengibre molido
• 1/8 cdita. de nuez moscada molida
• 1/8 cdita. de clavo molido
• 450 ml de leche semidesnatada o leche vegetal al gusto
• 60 ml de café fuerte o café descafeinado
• nata montada al gusto

PROCEDIMIENTO
1. Colocar el puré de calabaza en un bowl y mezclar bien con el azúcar o
edulcorante y las especias.
2. Vaciar la mezcla a una olla y agregar la leche; calentar sin que llegue a
hervir mezclando con un batidor de globo.
3. Añadir el café recién hecho a la leche caliente y mezclar.
4. Servir en dos tazas, usando un colador por si quedan impurezas. Decorar
con nata montada al gusto y un poco de canela por encima.

Preparación: 15 min
Dificultad: l

Este café es perfecto para degustar en una tarde fría otoñal, acompañado de
algún bocado dulce. ¡Que lo disfruten!

.-.-.-.-.-.
Miren esto!!!!

DEDOS DE BRUJA CON Mantequilla Gloria

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 ¿Quiéres aprender a hacer estos deliciosos Dedos de Bruja para #Halloween?

Prepara los siguientes ingredientes y espera la #receta:

1 taza Mantequilla Gloria
1 taza Azúcar Glass
1 Huevo
1 cucharadita de Esencia de Almendras
1 cucharadita Esencia de vainilla
320 g Harina
1 cucharadita de Polvo para hornear
1 pizca Sal
16 Almendras enteras
Glassé rojo o Mermelada de fresa
#fiesta #MantequillaGloria #deli #galletas

PASTEL DE CALABAZA
 

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Tiempo de Prep.
30 mins
Tiempo de Cocción
25 mins
Total
55 mins
 
Pastel de Calabaza, relleno de crema de queso y muchas nueces, un pastel
denso y lleno de sabor a especias, ideal para el otoño.
Autor: Vanessa Hernández
Tipo de Receta: Postre
Rinde: 1
Ingredientes
 PURÉ
 1 calabaza grande
 1 litro de agua
 PASTEL
 ½ taza de mantequilla, sin sal
 ½ taza de aceite de coco
 1 ¼ taza (270 grs) de azúcar blanca
 ¾ taza (170 grs) azúcar mascabado
 4 huevos medianos
 2 ¾ taza (390 grs) de harina de trigo
 1 cda de polvo de hornear
 1 cda de vainilla
 1 ¾ taza (425 grs) de puré de calabaza
 1 cda de canela, en polvo
 ½ cda de clavo, en polvo
 1 cda de jengibre, en polvo
 ½ taza de leche
 BETUN
 380 grs de queso crema (2 barras grandes)
 90 grs de mantequilla, sin sal
 2 tazas de azúcar glas
 1 cda de vainilla blanca
 1 taza de nueces
 PARA LAS CALABAZAS
 2 tazas de leche
 1 lata de leche condensada (aprox)
 Colorantes vegetales naranja, verde y café
Instrucciones
1. Empieza tu pastel haciendo el puré de calabazas, pica una calabaza
grande y colócala en una olla, cúbrela con 1 litro de agua y hierve unos 25
a 30 minutos, o hasta que la calabaza este tierna y suave, cuela y aplasta
la calabaza con un tenedor o llévala al procesador de alimentos, para
formar el puré. Reserva.
2. Pre calienta el horno a 180ºC.
3. Ahora hagamos la mezcla de pastel, en la batidora mezcla el azúcar
(blanca y mascabado) junto con la mantequilla y el aceite de coco, bate
unos 5 minutos o hasta que la mezcla este suave.
4. Seguidamente añade 2 huevos.
5. Ahora mezcla la harina junto con el polvo de hornear y añade la mitad de
la harina a la mezcla anterior, esto evitara que la mezcla se corte.
6. Agrega los otros 2 huevos restantes y el resto de los ingredientes
(vainilla, puré de calabaza y leche).
7. Añade el resto de la harina y las especias a la mezcla, dale una última
batida para incorporar todo y listo.
8. Divide la mezcla en 5 porciones iguales y hornea de 12 a 15 minutos
cada porción.
9. Retira del horno los pasteles y deja enfriar.
10. Ahora hagamos el betún. Coloca en la batidora el queso crema junto con
la mantequilla y bate hasta que estén suaves.
11. Añade la vainilla y el azúcar a la mezcla y combina hasta que tengas un
betún terso y suave. Reserva.
12. Para armar el pastel coloca una capa de pastel en una base o un plato y
cubre con un poco de la crema de queso, luego añade nueces, coloca otra
capa de pastel y repite hasta que tengas una torre.
13. Cubre todo el pastel con la crema de queso restante y reserva.
14. Para hacer las calabazas de leche, mezcla en un tazón la leche en polvo
junto con un poco de leche condensada, ve añadiendo leche hasta que
tenga una consistencia a masa de galletas y casi no se pegue a tus manos.
15. Divide la mezcla en 5 y colorea de diferentes colores ayudándote de
colorantes vegetales.
16. Forma bolitas de masa del tamaño que gustes hacer tus calabazas y
aplástalas un poco con los dedos, con un cuchillo o un palillo forma surcos
en la masa y dale la forma de calabaza.
17. Decora tu pastel con las calabacitas de leche. Disfruta.

Galletas de Calabaza con Chispas de Chocolate

Autor: Michelle Chávez
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 32 minutos
Raciones: 24 galletas
Calorías: 181kcal
Si buscas un postre perfecto para el otoño, estas Galletas de Calabaza con
Chispas de Chocolate son una deliciosa opción. Suaves, esponjosas y con un
sabor a especias exquisito.
5 de 1 voto

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Ingredientes

 1 taza puré de calabaza casero ver notas abajo

 ½ taza aceite vegetal o de canola
 1 huevo
 1 cucharada vainilla mexicana
 1 taza azúcar blanco
 2 tazas harina todo uso
 2 cucharaditas polvo para hornear
 ½ cucharadita sal de mar
 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  1½ cucharadita canela molida
 ½ cucharadita nuez moscada
 ½ cucharadita clavo molido
 ¼ cucharadita jengibre molido
 1½ tazas chispas de chocolate

Elaboración paso a paso

1. En un tazón grande, combina el puré de calabaza, el aceite, el huevo, la

vainilla y el azúcar. Bate muy bien hasta obtener una mezcla
homogénea.
2. Aparte, en un tazón mediano, combina la harina, el polvo para hornear,
la sal, el bicarbonato y todas las especias.
3. Añade la mezcla de la harina en la mezcla de la calabaza y revuelve con
una espátula hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado
bien.
4. Añade las chispas de chocolate y mezcla suavemente hasta que quede
todo bien combinado.
5. Prepara una charola con papel para hornear, tapete de hornear o
engrasándola. Coloca “bolitas” de la mezcla de una cucharada
aproximadamente sobre la charola dejando al menos una pulgada entre
cada galleta.
6. Hornea de 10-12 minutos a 180ºC (350ºF).
7. Deja enfriar antes de disfrutar.