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STOCKAGE

Vous connaissez les fonctions du


On réceptionne la marchandise
On stock la marchandise
On traite les produits pour qu’ils gardent
leur qualité intacte
On prépare les produits en fonction de la
demande pour les acheminer au magasin
Assurer une disponibilité à la vente
C o m p e n s e r l es i r r é g u l a r i t é s d e
l’approvisionnement
Fluctuation saisonnière au niveau de la vente

Perturbations du trafic (routier, maritime, aérien)

Fluctuations des prix (Taux de change)

Interruptions de la production (Grève, rareté des


matières)
LES RISQUES LIÉS AU STOCKAGE :
§ Stocks trop importants
§ Dépréciation de la marchandise
§ Vol (interne)
§ Articles techniquement dépassés / démodés
§ Modification des prix
§ Développement / Inventions techniques
§ Immobilisation de capital
§ Manque de liquidités

Afin de réduire ces risques, il est important d’effectuer des contrôles


régulier des stocks.

Stockage
LES 4 LIEUX DE STOCKAGE

Ø Stock de vente

Ø Stock journalier

Ø Réserve

Ø Entrepôts externes

Stockage
1 - STOCK DE VENTE

Le stock de vente est identique au magasin.


Les produits sont bien rangés et
2 - STOCK JOURNALIER

Le stock journalier est attenant au magasin


et assure une rapide disponibilité des
produits.

Stockage
3 - RÉSERVE

La réserve est généralement situé dans un


local attenant au magasin ou à proximité
immédiate de celui-ci. Elle permet un
réapprovisionnement rapide du stock de vente.

Les prescriptions spéciales :


Produits toxiques = En armoire sous clés
Produits périssables ou sensibles = Dans un
lieu frais

Stockage
4 - ENTREPÔTS EXTERNES

Pour des raisons de logistique ou de coûts,


les entreprises à succursales multiples
disposent en plus d’entrepôts externes
centraux ou régionaux, souvent situés à
une certaine distance.

Stockage
Entrepôt externe à
La Praille

Réserve

Stock journalier

Surface de vente
et stock de vente

Magasin Ikea à Vernier

Stockage
INSTALLATIONS SPÉCIALES ET
ORGANISATION

Ø Outils, machines et autres moyens


techniques

Ø Organisation des stocks

Ø Maintien de la valeur de la marchandise

Stockage
OUTILS, MACHINES ET AUTRES
MOYENS TECHNIQUES
Dans certains entrepôts, on peux y trouver des installations
spéciales tels que :

§ Système de refroidissement
§ Système de séchage et de climatisation

§ Compacteur à carton ou à déchets


§ Chariots élévateurs
§ Ascenseurs
§ Etc…

Stockage
Stockage
ORGANISATION DES STOCKS
Pour une répartition judicieuse des produits en stock,
on peut appliquer les critères suivants :

§ Articles ou produits
§ Matière
§ Taille / Couleur / Echelle de prix / Date
§ Propriétés particulières (fragilité, sensibilité)
§ Poids / Encombrement
§ Fréquence des sorties de marchandises

Stockage
MAINTIEN DE LA VALEUR DE LA
MARCHANDISE

Tout stock immobilise du capital. Les


articles stockés sont souvent déjà payés,
mais l’argent de la vente n’est pas encore
disponible. Les travaux suivants sont
nécessaires pour maintenir intacte la valeur
des produits stockés :

Stockage
§ Bonne maintenance de l’entrepôt et de ses installations
§ Entretien des articles stockés en fonction de leurs
propriétés
§ Préparation des produits à la vente
§ Elimination des produits détériorés ou devenus
inutilisables
§ Contrôle des dates de péremption
§ Contrôle de la disponibilité des produits
§ Rangement séparés de certains produits
§ Démarquage lors de promotions, modifications de prix

Stockage
Niveau de stockage
Stock maximum = 10 pièces
Stock minimum = 2 pièces
Stock cri que = 5 pièces
Stock maximum

Stock cri que

Stock minimum

Stockage 18
Stock maximum = 10 pièces
Stock minimum = 2 pièces
Stock cri que = 5 pièces

§ Stock maximum = ne jamais dépasser 10 pièces. Pas assez


de place, trop d’argent qui dort, Pas assez de poten el de
vente

§ Stock minimum = C’est la « réserve de guerre » (2 pièces)


qui doivent toujours être disponibles dans l’entrepôt afin
de pouvoir sa sfaire les demandes imprévisibles.

§ Stock cri que = C’est le moment ou la commande doit être


passé. (5 pièces) Ainsi, à la récep on de la commande, le
stock minimum de 2 pièces aura été a eint.

Stockage 19
Stockage

• La fonc on de stockage permet de combler


l’intervalle entre la produc on et la vente. Le
stockage par le commerce permet un écoulement
régulier de sa produc on. D’autres part, la
marchandise reste toujours disponible pour la
vente aux consommateurs.

• Voir exemple page 121


Stockage 20
Risque

• Le commerçant ne sait jamais


à l’avance dans quel mesure il sera capable
de vendre la marchandise qu’il a acheté en
avance. Pour ses achats, il court donc un
certain risque de vente. Dans ce cas, on
parle d’une fonc on de risque.

Voir exemple page 121

Stockage 21

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