COSTOS Y PRESUPUESTOS

Analizar la administración de los costos

Presentado por:
Pedro Luis Herrera Pallares

Cód. 1.192.903.438

Presentado a:

Tutor: María del Carmen Gordillo

Grupo: 612

Universidad Nacional Abierta Y a Distancia - UNAD

Tecnología Agroforestal

Abril 2019
 Lácteos colpizzas

La empresa LACTEOS COLPIZZAS, está ubicada en la zona CHINU en la ciudad de

SAHAGUN ubicada en la vía san Quirde, departamento de Córdoba.

LACTEOS COLPIZZAS es una microempresa dedicada a la producción de queso

mozarela, con una antigüedad de 7 años, la cual su infraestructura se divide en área
administrativa y operativa, donde se realizan procesos fundamentales como: la gestión
general y operativa, logrando mantener la misión de la empresa.

Esta empresa la podemos clasificar dentro de la Mypimes como una pequeña empresa dado
que solo cuenta con 10 empleados.

Las áreas en las cuales se encuentra divida la empresa le permite desarrollar el proceso
productivo final que es la elaboración del queso tipo mozzarella, tomando como materia
prima la leche y entregando como producto termina el queso Mozzarella

El diseño del área de procesamiento está diseñado de forma que no haya recirculación
interna, ya que los procesos que entran no se pueden devolver – presentan riesgos de
contaminación. La entrada es diferente a la salida. ( Ingresa materias primas, sale producto
terminado).

Estas son las maquinarias y equipos utilizados en el proceso de producción

Maquinaria y Equipo Cantida Tecnolo Estado Operación Mantenimien

d gía to
(Frecuencia)
B R M Hora No. de LIMPIEZA
s operario DIARIA
s
PAILAS 3 Acero x 35 3 LIMPIEZA
inoxidab min DIARIA
le
PALETAS 5 Acero x 40mi N.A LIMPIEZA
inoxidab n DIARIA
le
MOLDES 500 Acero x 4 1 LIMPIEZA
inoxidab horas DIARIA
le
ESCABILADOR 2 Acero x 4 LIMPIEZA
inoxidab Hora DIARIA
le s
VENTILADORES 2 Acero x 9 LIMPIEZA
 inoxidab horas DIARIA
le
EXTRACTORES 4 Acero x 9 LIMPIEZA
inoxidab horas DIARIA
le
CANASTILLAS 300 Plástico x 9 LIMPIEZA
horas DIARIA
TINAS 3 Acero x LIMPIEZA
inoxidab 25mi DIARIA
le
SELLADORA 1 Acero x 2 1 LIMPIEZA
inoxidab horas DIARIA
le
ESCURRIDOR Plástico x 10 LIMPIEZA
min DIARIA
TOTAL 5

MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTO TERMINADO

MATERIALES INSUMOS PRODUCTO

TERMINADO
Zona específica Canastillas plásticas, Leche cruda y Lacto Bloques de queso
de estibas de suero Mozzarella
almacenamient almacenamiento,
o moldes de aluminio.

Organización Los materiales se Los insumos se Bloques de queso

de acuerdo a organizan cerca de las organizan cerca de Mozzarella
sus zonas de producción de las zonas de
características acuerdo a las producción de
necesidades del proceso. acuerdo a las
necesidades del
proceso.

Organización No aplica No aplica No aplica

fuera de
especificación
Control de No aplica Se realiza control de
calidad calidad de la materia
prima (leche cruda)
para verificar el
estado en que llega la
 misma a la empresa,
se tienen en cuenta
los siguientes
aspectos:
Características
organolépticas,
parámetros
fisicoquímicos,
transporte de la
materia, condiciones
de almacenamiento.
Inventarios No aplica No aplica Se realiza conteo del
número de bloques
de queso por lote de
producción.
Hojas de Esta hoja de seguridad
seguridad no la manejan.

Principales No aplica No aplica No aplica

productos

CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS

PRODUCTO UNIDAD CANTIDAD COSTO/MES

LECHE LITROS 1.003.950.000 mil
CUAJO GRAMOS 500 GR 160.000
SAL LIBRAS 6 BULTOS DE 50 330.000
LIBRAS
CULTIVOS LACTEOS O LACTOSUERO LITROS DEPENDE DE LA No tiene costo la
PRODUCCION mismas se genera
de la leche
comprada en días
anteriores.
 1. -Las diferencias y similitudes entre la contabilidad financiera y la administración de
costos que maneje la empresa.

Contabilidad financiera Administración de costos

Es aquella que se relaciona con los estados le permite al gerente de Colpizzas a tomar
financieros de la empresa, su decisiones acertadas y así mantener el
financiamiento y determina la utilidad de un futuro de la empresa.
periodo (mes, trimestre, semestre, año).
Lácteos colpizzas maneja una contabilidad
financiera con la cual se pudo determinar
que la empresa creció desde su segundo año
en adelante en un 10% más que el año
anterior.
Mediante esta Lácteos Colpizzas puede Mediante la administración de costos se
determinar su crecimiento anual y conocer puede conocer el estado en el que se
su rentabilidad encuentra la empresa y también cual es su
solides.

2. Ventajas para el gerente

Contabilidad financiera Administración de costos

Le permite al gerente conocer el estado Le ayuda a tomar decisiones acorde a la
financiero de la empresa y solides en el necesidad de Colpizzas teniendo en cuenta,
mercado competitivo determinando de esta cual es su capacidad financiera.
manera su gestión dentro de la empresa.

3. Identificación de los tres elementos del costo que maneja la empresa

Materia primas: leche, cuajo, sal y cultivos lácteos.

Mano de obra directa: recolectores de leche, paileros, moldeador y sellador.

Costos indirectos de la fabricación: gerente, servicios públicos.

Datos reales de ventas durante los últimos cinco años.

 ventas de Lacteos Colpizzas
60,000,000,000

50,000,000,000

40,000,000,000

30,000,000,000

20,000,000,000

10,000,000,000

-
kilos de queso mozarella vendidos precio neto de venta anual