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Froid industriel

1- Généralités

c’est un
On dit : abus de
langage
• « il fait chaud ou il fait froid »
• « c’est chaud ou c’est froid ».
En réalité:
• Le froid est l’absence de chaleur
Comme l’Obscurité
est l’absence de Lumière
Le toucher :
• Fidèle ou infidèle?
Notion de température

La notion de « température » est issue de la sensation de froid ou de chaud


que l’on éprouve en touchant les corps qui nous entourent.
Ainsi, cette appréciation se fait par rapport à la température de notre
corps.
Nous disposons de tout un vocabulaire progressif auquel on peut accoler une
« échelle de température ».

Glace « glacial »
Basses températures
Eau de source « frais »
Air en été « doux » Température douce
Café chaud « tiède »
Eau bouillante « brûlant » Hautes températures
Feu « cuisant »

Ces notions bien que suffisantes pour la vie courante sont vagues et
imprécises et sont incompatibles avec les nécessités techniques.

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Notion de température

Les physiciens ont donc dû créer des échelles de température.


Ces échelles sont le plus souvent définies à partir de températures de
référence caractéristiques.
Celles-ci peuvent être, dans l’ordre croissant :
- le « zéro absolu » appelé également « repos de la matière »,
- la température hivernale d’un lieu,
- la température de fusion de la glace,
- la température du corps humain,
- la température estivale d’un lieu,
- la température d’ébullition de l’eau.

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Quelques températures

• Au moment du « big-bang »
Quinze milliards de degrés
• Au centre du Soleil
Quinze millions de degrés
• Au centre de la Terre
Quatre mille cinq cents degrés
• Plus forte température moyenne annuelle
+34°C en Éthiopie
• Plus basse température moyenne annuelle
-58°C en Antarctique
2- Pourquoi « Produire du froid »
• Conservation des denrées
Conditionnement d’air
Recherche, industrie, élevage
En résumé
• A 0K il n’y a plus de chaleur.
• Au dessus de 0K, il y a de la chaleur
• Le « froid » est une conception humaine
relative à notre sensation de la chaleur.
• La production de froid permet d’absorber
de la chaleur.

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