Introduction : Les mycètes sont des organismes eucaryotes généralement pluricellulaires (mais pas toujours), hétérotrophes au carbone ; nécessitent donc du carbone organique qu’ils ne peuvent pas produire eux- mêmes à partir de carbone minéral. Au niveau structural, les mycètes sont souvent caractérisés par des structures cellulaires végétatives filamenteuses qu’on appelle hyphes ; qui lorsqu’elles sont rassemblées en un ensemble cohérent et visible à l’œil nu, constituent un mycélium ; l’appareil végétatif ne présentant ni feuilles ni racines différenciées on peut l’appeler thalle. Objectif : Observer des moisissures qui ont poussé sur différents aliments afin de voir leur constitution. Matériel nécessaire : -un microscope + lame et lamelles -une pince - Anse de platine, lamelles -colorant (bleu de méthylène) -masque, une paire des gants, ciseau Préparation des échantillons : Sur des boites à pétries : 1. Mettre du pain, des morceaux de légumes (tomate) ,des fruits (fraises, clémentine) , et différents aliments (pain) 2. Laisser à la température ambiante .Au bout de 3 jrs ; si on remarque qu’il n’y pas de changements On provoque l’altération 3. Imbiber la surface avec quelques gouttes d’eau. 4. refermer la boite et la placer dans un endroit tiède.
Champignon Aspect Aspect microscopique
macroscopique -Image de Penicillium sp. Sur une orange
-Altération de couleur gris
vert sur la surface avec une frange blanche large et Penicillium sp. diffuse -colonies denses, -Image microscopique de poudreuses et duveteuses Penicillium sp (G×400). -développement à partir de7 à 10 jours de culture -Mycélium septé -On peut noter la ramification du conidiophore biverticillé suivie de plusieurs branches de métules qui, elles, portent les Phialides disposées en pinceaux serrés et à l’extrémité les sporocystes qui libèrent les conidies.
-Dessin à la main de Penicillium sp.
-Image microscopique d’Aspergillus sp. (G×400)
-Filaments septés sur la base
-Visicule globuleuse avec des phialides portées par des métules disposées sur tout le pourtour, ces dernières se -Pourriture causée par terminent par des conidies Aspergillus sp. Aspergillus sp. Sur un globuleuses noires diposées en citron chaine.
-colonies d’abord blanches,
elles se couvrent ensuite d’amas de spores noires sur la surface -croissance rapide (3jours) -provoque une pourriture molle épidémique et accompagnée d’une odeur de fermentation.
-Dessin à la main d’Aspergillus sp.
-Image microscopique de Botrytis sp. (G×400) -Conidiophores dressés et plus ramifiés vers le haut portant des conidies solitaires unicellaires
Botrytis sp. -Image de la pourriture
grise sur la fraise causée par Botrytis sp. -développement rapide à partir du 3e jour d’incubation -colonies blanches puis grises à noires sur la surface, cotonneuses
-Dessin à la main de Botrytis sp.
Mucor sp. -Image microscopique du Mucor sp. (G×400) -Image de pourriture causée par Mucor sp. Sur -Sporocystophore non septés du pain -Apophyse (retrécissement ) qui fini par des sporocystes -Colonies à croissance très globuleuses rapide, texture laineuse -spores endogènes rondes -la couleur varie du gris au brun en surface
