Vous êtes sur la page 1sur 72

DÉCLARATION

ENVIRONNEMENTALE 2019
Données 2018

« Tomorrow Needs Today »


DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

ÉDITEUR RESPONSABLE
John MARTIN

COORDINATION et RÉALISATION
Arnaud GREGOIRE et Dan AZRIA - Sense

CONCEPTION GRAPHIQUE et MISE EN PAGE


Julie RICHTER - Sense

PHOTOS
Martin's Hotels et Cyrus PÂQUES
Photo de couverture : Martin's Château du Lac © Martin's Hotels

Bruxelles, mai 2019

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

INTRODUCTION 4
MARTIN’S HOTELS: PRÉSENTATION 5
POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE 10
CONTEXTE ORGANISATIONNEL DE MARTIN'S HOTELS 11
SOMMAIRE
Contexte
Changements de circonstances
SYSTÈME DE MANAGEMENT ENVIRONNEMENTAL 13
Structures et responsabilités
Processus
Agir sur les bâtiments et les infrastructures via
le programme d'action
Communication et participation des intervenants internes
Communication et participation des intervenants externes
ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX SIGNIFICATIFS
20
Activités hôtelières
Analyse environnementale
Aspects environnementaux significatifs
OBJECTIFS 2014-2018 23
PERFORMANCES ENVIRONNEMENTALES 25
Utilisation rationnelle des matières
Biodiversité
Consommation des ressources en énergie
Consommation en eau
Achats
Déchets
Mobilité
ASPECTS LÉGAUX 43
ACTIONS HUMANITAIRES ET SOCIALES 48
L’ÉQUIPE - CONTACT (comité restreint) 49
VÉRIFICATEUR ENVIRONNEMENTAL 50
© Martin's Hotels

ANNEXES 52
3
QUELQUES CHIFFRES 70
INTRODUCTION La volonté de
Martin’s Hotels
est de croître
en agissant pour
Afin de structurer
les actions me-
nées depuis sa
création, en mati-
les générations ères d'environne-
futures, tout en ment, de com-
prenant soin de ses clients, merce équitable, de mécénat
en veillant au bien-être des culturel et d'aide humanitaire,
membres de son personnel, en Martin's Hotels a mis en place
soutenant des causes humani- un projet global de responsa-
taires et sociales, et en préser- bilité sociétale des entreprises
vant l’environnement. (RSE) cohérent et fédérateur,
qui englobe les 4 volets straté-
Le groupe fait donc, depuis de giques et complémentaires :
nombreuses années, du déve-
loppement durable un vecteur LES CLIENTS
de progrès afin de produire
de la richesse dans le respect LE STAFF
des ressources naturelles et LES ACTIONS HUMANITAIRES
ET ÉQUITABLES

© Cyrus Pâques
humaines, en impliquant à la
fois l’ensemble du personnel, LA PLANÈTE
le management, les clients,
les fournisseurs et sous-trai-
tants, le voisinage, les autorités
publiques locales et les proprié-
taires d’immeubles abritant des
exploitations Martin’s Hotels.

Inédit dans le secteur hôtelier belge, ce projet se résume en une phrase, devenue slogan :

« Tomorrow Needs Today » 4

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


Martin’s Hotels a choisi de s’atteler
en priorité à l’axe « Planète » pour
l’urgence qui le caractérise et sa
capacité d’interaction directe avec les
autres axes, en mettant en place un
système de management environne-
mental (SME)

Le choix de Martin’s Hotels s’est porté


DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

sur un SME conforme aux normes


EMAS et ISO14001 pour leur crédibilité
et leur efficacité reconnue.

EMAS (Eco-Management and Audit Scheme) est un outil de management environ-


nemental développé par la Commission européenne en cohérence avec
la norme ISO14001 et qui permet aux entreprises d’évaluer, de rapporter et d’améliorer de
manière continue leurs performances en matière d’environnement*.

Le processus vers l’obtention d’une certification environnementale pour le système de


management a été entamé en mars 2010 pour aboutir en mars 2012 à l’obtention de
la double certification EMAS et ISO 14001. Cette double certification a été renouvelée en
2015, ainsi qu’en 2018.
Martin’s Hotels s’est également vu décerner le Emas Award 2017 dans la catégorie grandes
entreprises.

5
*
Règlement EMAS : http://ec.europa.eu/environment/emas/index_en.htm

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


PRÉSENTATION MARTIN’S HOTELS

PRÉSENTATION

John MARTIN : de la brasserie à l’hôtellerie.

John Charles Martin est l’un des 3 petits-fils de John Vincent


Batthiany Martin.

John Vincent Batthiany Martin débarque de Newmarket (GB) à


Anvers en 1909 pour s’occuper d’importation d’agrumes en pro-
venance de Sicile et y lancer une limonade sous la marque Globe.
Très rapidement, il signe une licence avec Schweppes et s’installe
à Genval, tout en important des marques aussi prestigieuses que
Guinness, Gordon’s et Martin’s Pale Ale. Pour faire face à l’explo-
sion de Schweppes en Europe, il entreprend avec ses deux fils,
John et Andrew, de construire une usine à Genval.

En 1981, son petit-fils John reprend la direction des affaires et pro-


pose de rénover le « Château Schweppes » pour y créer un hôtel
5 étoiles et un centre de séminaires: le Château du Lac était né.

Confiant dans l’avenir hôtelier belge, John Martin ouvre un créneau


novateur dans le secteur de l’hôtellerie : le « centre de congrès ».

Le groupe Martin’s Hotels excelle dans la « gestion familiale »


créative – attentive au bien-être de chacun et respectueuse du
patrimoine régional avec un effort constant pour maintenir un
réel sentiment de personnalisation. Les bâtiments, souvent histo-
riques, et leur aménagement sont à chaque fois uniques.
John Martin © Cyrus Pâques

Il n’existe pas deux Martin’s Hotels identiques.

6
Aujourd’hui, Martin’s Hotels est un groupe hôtelier familial
belge (3 sociétés : Martin’s Hotels SA, Martin’s Brugge SA
et Martin’s Brussels SA) qui exploite :

14 HÔTELS (dont 2 sous contrats de gestion)


5 RESTAURANTS
2 CENTRE DE FITNESS & SPA
situés dans les trois Régions de Belgique.

1000 CHAMBRES et
Avec ses plus de
ses nombreuses SALLES DE RÉUNION,
l’hébergement et les réunions forment les activités
principales de Martin’s Hotels.

© Cyrus Pâques
Quotidiennement, près de 400 PERSONNES
s’emploient aux différents métiers de l’hôtellerie.

Le groupe a choisi d’appliquer le système de management environnemental (SME) à toutes ses exploitations hôtelières actives,
ainsi qu'aux sites administratifs (cfr organigramme en annexe 1).

Par ailleurs, les hôtels Martin’s Klooster, Martin’s Patershof et Martin’s Brussels EU se sont vu décerner le label Clé Verte/Groene
Sleutel.

L’hôtel Martin’s Brussels EU (anciennement Martin’s Central Park) a également obtenu le label Entreprise ECO-DYNAMIQUE,
avec 3 étoiles.

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


Les exploitations faisant partie du scope du système de management, représentant environs 350 membres de personnel sont
les suivantes :

MARTIN’S HOTELS SA

• Château du Lac ***** Avenue du Lac 87 à 1332 Genval • Sites administratifs


122 chambres - restaurant Genval.Les.Bains «Rütli» - Avenue Hoover 20 à 1332 Genval
23 salles de réunion dont 1 salle de 1 000 m2 Départements comptabilité, commercial et marketing

Contient également le Martin’Spa Bodywhealth :
piscine - sauna - hammam - jacuzzi - cabines de « Les Œillets » - Avenue des Merisiers 5 à 1332 Genval
soins - fitness - cabine de balnéothérapie - Départements juridique, financier et administratif
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

hammam de soins - espace de relaxation

• Martin’s Manoir - Avenue Hoover 8 à 1332 Genval MARTIN’S BRUGGE SA


12 chambres - 3 salles de réunion • Martin’s Brugge *** - Oude burg 5 à 8000 Bruges
178 chambres - 10 salles de réunion
• Martin’s Grand Hotel **** - Chaussée de Tervuren 198
à 1410 Waterloo • Martin’s Relais **** - Genthof 4a à 8000 Brugges
79 chambres - restaurant La Sucrerie - 4 salles de 44 chambres - 5 salles de réunion
réunion

• Martin’s Waterloo *** - (anciennement Martin’s Lodge ) MARTIN’S BRUSSELS SA


Chaussée de Tervuren 198 à 1410 Waterloo
29 chambres • Martin’s Brussels EU ****
(anciennement Martin’s Central Park)
• Martin’s Red ****- Rue de Bruxelles 484 à 1480 Tubize Boulevard Charlemagne 80 à 1000 Bruxelles
79 chambres – restaurant – spa et fitness – 4 salles 100 chambres - Restaurant Icones
de réunions – un auditorium 5 salles de réunion
Clé Verte + Label Entreprise Eco Dynamique
• Martin’s Klooster **** - Onze-Lieve-Vrouwstraat 18
à 3000 Leuven
103 chambres - 3 salles de réunion - Clé Verte

• Martin’s Patershof **** - Karmelietenstraat 4


à 2800 Mechelen
79 chambres - 4 salles de réunion - Clé Verte
8

© Martin's Hotels
Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com
9
POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE
EnvironmEntal mission statEmEnt
Depuis plus de 25 ans, Martin’s Hotels accueille hommes d’affaires, familles, touristes, gastronomes…
au sein de ses 10 hôtels, de ses 3 restaurants et de son fitness & spa. Sa préoccupation a toujours été
de perpétuer ses activités de façon rentable afin de prendre soin de ses clients, de veiller au bien-
La politique environnementale être des membres de son personnel, de soutenir des causes humanitaires et sociales et de préserver
l’environnement et le patrimoine, à long terme.
de Martin’s Hotels définit C’est la raison pour laquelle Martin’s Hotels a développé un système de management
l’engagement environnemental environnemental évolutif pour l’ensemble de ses sites et se conforme au règlement européen EMAS
(Eco-Management and Audit Scheme) et à la norme ISO 14001.
du groupe et ses fondements.
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

Dans ce cadre, Martin’s Hotels s’engage à :

• m
ettre à disposition les ressources humaines nécessaires à l’accomplissement de son système
Elle a été communiquée au staff, de management environnemental ;
• intégrer la protection et la préservation de l’environnement dans la gestion quotidienne de
aux clients, aux fournisseurs et ses activités, en visant une amélioration continue ;
• se conformer à la législation environnementale applicable à ses activités ;
sous traitants et est disponible sur • minimaliser les impacts environnementaux de ses activités.

le site web de Martin's Hotels. Afin de réaliser cette mission, Martin’s Hotels oriente son action vers :

• l’utilisation raisonnée de l’énergie et des ressources naturelles ;


• l a diminution de la production de déchets et l’amélioration de l’organisation de leur tri ;
• l’établissement d’une politique d’achat durable ;
• la prévention des pollutions et autres risques environnementaux ;
• la maîtrise de l’impact de ses activités sur la qualité de l’air, de l’eau, du sol et de
l’environnement sonore ;
• la conservation et l’entretien du patrimoine ;
• l’amélioration constante de la communication avec le public et les autorités.

Agir, informer, former, inciter sont pour Martin’s Hotels les maîtres-mots de la réussite de cette
entreprise. C’est pourquoi, elle implique aussi ses clients grâce :

• a u programme « Eco-Bon » : ici, le client est incité à réduire l’impact environnemental de


son séjour via des actes simples et conviviaux ;
• au programme « Carbon Zero » : les émissions de CO2 de tous les séminaires résidentiels sont
compensées grâce à la création d’énergies propres dans les pays émergents et en voie de
développement (ex. : la collecte de déchets et la production de biogaz en Tanzanie).

Fait à Genval, octobre 2011 John C. Martin


© Martin's Hotels

10
CONTEXTE ORGANISATIONNEL
DE MARTIN'S HOTELS • Contexte économique

L’activité hôtelière de Martin’s Hotels est principalement axée


sur le tourisme d’affaire : l’accueil d’hommes d’affaires et de
séminaires et conférences dans ses salles de réunions.
Le tourisme de loisir, qui est tant de provenance nationale
1. Contexte qu’internationale est également influencé par le contexte
économique mondial.
Depuis plus de 30 ans, Martin’s Hotels accueille hommes
d’affaires, familles, touristes, gastronomes… au sein de ses hôtels, La santé économique des entreprises est donc un élément qui joue
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

restaurants et centres de bien-être. beaucoup sur la santé économique et donc la capacité budgétaire
à participer à des actions positives pour l’environnement de
• Attentes des clients Martin’s Hotels.
Le client étant la raison d’être du groupe Martin’s Hotels, les
activités hôtelières sont donc directement liées aux attentes et • Contexte sécuritaire
exigences des clients qui séjournent dans les hôtels du groupe. Tant le tourisme d’affaire que le tourisme de loisir est sensible au
Ces attentes ont une incidence sur la manière dont les activités de contexte sécuritaire dans lequel se situe l’hôtel ou la destination
Martin’s Hotels impactent l’environnement. choisie. Si l’Europe a toujours été considéré comme une destina-
Afin d’accueillir le client avec qualité et confort, les bâtiments sont tion sure, ce n’est plus le cas actuellement. Martin’s Hotels doit
équipés des techniques et appareillages adéquats : chaudières, tenir compte des attentes de sa clientèle en matière sécuritaire
appareils d’éclairage (extérieurs & intérieurs) et de climatisation, et est fragilisée par l’impact socio-économique d’attentats qui ont
frigos et chambres froides, … qui sont soumis à des normes lieu tant en Belgique que dans les pays limitrophes.
techniques de conformité qui évoluent avec les évolutions
techniques et les exigences environnementales. • Contexte phytosanitaire
L’accueil de voyageurs provenant de nombreuses origines
• Contexte climatique géographiques entraine des risques de contamination auquel un
Les consommations et comportements énergétiques des hôtel doit faire face (arrivée de puces de lits p.ex.). Les réponses
hôtels sont également directement en lien avec le climat : en termes d’assainissements imposent de prendre des mesures
nécessité de chauffer ou de refroidir les immeubles qui hébergent qui ne sont pas toujours compatibles avec la préservation de
les clients. l’environnement – mais qui sont nécessaires pour des raisons
d’hygiène.
Toute variation de la température impacte donc les consom-
mations énergétiques des hôtels et donc les retombées sur De même, la présence d’un grand nombre de salles de bain avec 11
l’environnement des activités de Martin’s Hotels. de l’eau à température constante et agréable pour la clientèle

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


nécessite une attention particulière en terme de prévention de la les membres du personnel afin de les fédérer et de promouvoir
légionnelle. Ici également les mesures de prévention qui devront leur appartenance au groupe.
être prises auront un impact sur l’environnement qui ne peut être
minimisé. 2. Changements de circonstances

• Circonstances légales Des changements externes (légaux, sociaux, économiques…)


ou internes (évolution des activités, nouveaux arrivants…)
Le secteur hôtelier belge est soumis à des législations spécifiques peuvent influencer les activités du Groupe et leurs impacts
en matière de sécurité incendie et de contrôle de conformité des sur l’environnement. Des moyens sont mis en œuvre afin que
installations électriques et de chauffage. Le respect des règles ces modifications soient identifiées (veille légale, réévaluation
supplémentaires est un atout pour préserver l’environnement. périodique…), prises en compte et gérées au sein du système
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

Les législations environnementales sont souvent pensées pour (mise à jour de permis, formation du personnel, réévaluation des
des secteurs industriels et semblent fort contraignantes pour des procédures…).
immeubles de services qui ont une activité de type domestique à L’année 2016 a été fortement marquée par les attentats de Paris
grande échelle. Ces législations permettent toutefois d’améliorer du 13 novembre 2015 ainsi que ceux de Zaventem et Bruxelles
les performances environnementales des hôtels et de stimuler du 23 mars 2016. Ces évènements ont eu un impact important
l’innovation dans les équipements des hôtels. d’une part sur la mobilité des hommes d’affaires et les clients
séminaires, et d’autre part sur la venue des touristes de loisirs
• texte organisationnel vers les hôtels de Bruges (principalement des groupes venant
habituellement via des tours operateurs). Le taux d’occupation
L’activité hôtelière met au travail un grand nombre de personnes des hôtels a sensiblement baissé en raison de ces évènements.
ayant des qualifications forts variées et provenant souvent de Un autre évènement marquant de l’année 2016 est l’ouverture
milieux socio-culturels différents. d’un nouvel hôtel à Tubize en septembre 2016, sur le site de
Néanmoins, Martin’s Hotels est conscient que chaque membre du l’Union Royale Belge des Sociétés du Football (l’URBSFA): l’hôtel
personnel est indispensable pour garantir la qualité des services Martin’s RED.
offert à sa clientèle. L’année 2017 n’a pas connu de changement de circonstance majeur.
C’est pourquoi Martin’s Hotels a toujours eu à cœur de gérer ses Le Groupe a été impliqué dans différents projets de développements
équipes dans un climat de confiance et de non- discrimination, hôteliers qui aboutiront à l’ouverture de nouveaux hôtels en 2018,
en s’assurant du respect des différences culturelles, ethniques, notamment le Martin’s Rentmeesterij à Bilzen ainsi que le Martin’s
religieuses et sociales en général. Louvain-la-Neuve et Martin’s All Suites à Louvain-la-Neuve.
Martin’s Hotels participe activement à la formation d’une En 2018, l’hôtel a ouvert l’hôtel Martin’s Rentmeesterij à Bilzen.
nouvelle génération de professionnels du secteur en accueillant Le groupe a également pris en gestion les hôtels Martin’s Louvain-
des stagiaires d’écoles nationales et internationales et veille au la-Neuve et Martin’s All Suites à Louvain-la-Neuve. Le Groupe a
maintien du niveau de compétence de son personnel par des également été impliqué dans un projet de reprise d’un hôtel à
formations professionnelles. Martin’s Hotels a également mis Mons. Le Martin’s Dream Hôtel Mons a ainsi rejoint le Groupe le 12
en place un projet de développement durable impliquant tous 1er mars 2019.

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


SYSTÈME DE MANAGEMENT
ENVIRONNEMENTAL Ensemble, ils forment le comité « EMAS ELARGI » qui, avec
les directeurs d’exploitations, assure le bon fonctionnement
Dans le cadre de sa politique environnementale, Martin’s Hotels et l’amélioration du système au quotidien. L’ensemble du
a implémenté et mis en œuvre un système de management personnel est impliqué dans la réflexion et la mise en œuvre
environnemental (SME) en suivant les exigences et lignes directrices opérationnelle du système.
de la norme ISO 14001: 2015 et du règlement EMAS:2017.
2. Processus
1. Structures et responsabilité
Le mécanisme du système se déroule en différentes étapes
Le leadership assume la responsabilité de l’efficacité et du cycliques :
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

bon fonctionnement du système, ce qui implique notamment


la définition précise des objectifs et la mise à disposition des • Une analyse environnementale des bâtiments et des
ressources nécessaires pour les atteindre. Pour la mise en place activités afin de déterminer les impacts de l’activité sur
du système (structure, documentation) et son suivi, un comité « l’environnement et ce, dans une perspective « cycle de vie »
EMAS RESTREINT » a été nommé. Il est composé de personnes • Une analyse du contexte dans lequel Martin’s Hotels
choisies dans le cadre de leur fonction et pour leurs compétences : gère ses activités et des risques et opportunités liées
• Connaissances des exploitations aux aspects environnementaux et aux obligations de
conformité, ainsi qu’une analyse des attentes et besoins
• Juridiques
des parties prenantes
• Techniques
• La planification des actions à mettre en œuvre pour amé-
• Financières et analytiques liorer et réduire l’impact de l’activité sur l’environnement
• Maitrise du processus d’achats et pour répondre aux risques du contexte et aux attentes
• Communication et marketing des parties prenantes
 • La mise en œuvre et le suivi des actions et des
Ce comité est garant du suivi du système lors de chaque étape du performances (création de la documentation, réalisation
processus. La documentation du SME est enregistrée et centrali- du plan d’actions, suivi des bonnes pratiques, incitants
sée sur un serveur accessible par toutes les exploitations. vers les parties externes, relevés des indicateurs, maîtrise
des activités)
Pour la mise en œuvre du système (analyse annuelle, plan
d’actions, suivi au quotidien), chaque exploitation et site • Le contrôle de la bonne application du système (audits)
administratif s’est vu attribuer un responsable environne- • La réaction/correction du système (revue de direction,
mental (RE). reporting) 13

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


Ce schéma illustre le mécanisme du système 3. Agir sur les bâtiments et les infrastructures via le
tel qu’il a été implémenté chez Martin’s Hotels. programme d'action

Les impacts des activités sur l'environnement liés aux bâtiments,


à leur fonctionnement et à leurs exploitations sont maitrisés grâce
ANALYSES à une planifications d'actions permettant la bonne gestion des ini-
ENVIRONNEMENTALES tiatives à entreprendre.
CONTEXTE ET PARTIES
PRENANTES - PLANIFI-
Pour chaque exploitation et site, le responsable environne-mental,
CATION ACTIONS le directeur et le service technique font le suivi de l'état d'avance-
ACTIONS ment du programme et rapportent cet état mensuellement.
AUDITS BONNES PRATIQUES
EXTERNES ECOBON
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

CARBON ZERO 4. Maîtrise des situations d’urgence

Les situations d’urgence potentielles ont été identifiées dans le


cadre de l’analyse environnementale. Des procédures spécifiques
PROCESSUS
ont été définies pour pouvoir gérer ces situations exceptionnelles
SME chez et celles-ci sont testées périodiquement afin de juger de leur effi-
Martin's Hotels cacité. Elles sont ensuite améliorées si nécessaire.
QUICK CHECK
DÉCLARATION RELEVÉS
ENVIRONNEMENTALE COMPTEURS 5. Communication et participation des intervenants internes
• Bonnes pratiques
Le personnel étant le moteur de l’activité du groupe Martin’s
Hotels, celui-ci participe au quotidien à la diminution de l’impact
des activités sur l’environnement avec des gestes simples qui
CONTRÔLES
REVUE DE constituent de bonnes pratiques.
AUDITS
DIRECTION
INTERNES
Ces bonnes pratiques ont été transcrites sur des cartes d’identité
environnementales remises individuellement à chaque membre
du personnel.

14

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


Hotel:
Nom:
Fonction:

MA CARTE D'IDENTITÉ ENVIRONNEMENTALE

OBJECTIFS MARTIN'S HOTELS 2011-2018


Réduire les consommations d'eau de 11%
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

Réduire les consommations de gaz de 14% et d'électricité de 9%


Acheter au moins 50% de Food & Bev à proximité (<300km)
Trier les déchets pour qu'au moins 30% du volume total des déchets produits soit recyclé

MES RESPONSABILITÉS ENVIRONNEMENTALES


Je suis concerné(e) par l'environnement et je m'engage à appiquer mes bonne pratiques.
Je m'engage à promouvoir le politique environnementale de Martin's Hotels dans l'entre-
prise et vers les clients et fournisseurs.

MES BONNES PRATIQUES AU QUOTIDIEN • Informations et formations


J'éteins appareils et éclairages à mon départ (pc, imprimante, écran, machines à café...)
Je n'imprime pas si ce n'est pas necessaire et j'évite d'imprimer en couleur (recto/verso) Des formations sont assurées sur des bases régulières afin de
Je trie les déchets (papier, verre, carton, plastique, pile, cartouche imprimante...)
Lorsque les fenêtres sont ouvertes, j'éteins l'airco et/ou le chauffage tenir à jour les connaissances et l’implication des membres du
J'utilise un(e) verre/tasse en verre/porcelaine personnel.
Je garde les portes et les sorties de secours libres d'accès
Je n'encombre pas les radiateurs Une communication avec le personnel sur les différentes
Je fais attention à la sécurité de l'hôtel et des clients thématiques de l’environnement est également assurée
Je suis attentif à la propreté des lieux publics et des espaces extérieurs notamment lors de l’engagement du personnel, des quicks
check mensuels et des audits internes annuels ainsi que via un
JE PENSE AUSSI À...
À utiliser le co-voiturage ou les transports en commun dans la mesure du possible
affichage ciblé, une adresse e-mail permettant de contacter le
À donner le bon exemple à mes collègues et si possible aux clients Comité Restreint pour toute question ou suggestion en matière
À mentionner directement au service concerné un(e) souci/idée environnemental(e) environnementale.

Date: Signature:
15
• Implication de la direction

Les directeurs de chaque exploitation sont en relation constante


avec les responsables environnementaux afin de faire un suivi ré-
gulier des processus du système de management, et notamment
du bon suivi des bonnes pratiques et de la prise en compte des
aspects environnementaux dans les gestion de l’hôtel.
Le Comité restreint est également en contact régulier avec les
directeurs d’une part et avec le haut management de l’entreprise
afin de faire un rapport sur le suivi du système de management
environnemental.
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

16

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


6. Communication et participation des intervenants externes.

AGIR AVEC LES CLIENTS


Le groupe Martin’s Hotels n’ayant pas de pouvoir d’action direct sur le comportement de ses clients, il les incite à réduire leur impact
environnemental de manière responsable lors de leur séjour à l’hôtel par différentes actions.

LE PROGRAMME ECO-BON LES SÉMINAIRES CARBON ZERO


Ce programme suggère aux clients de poser, lors de leurs sé- Les émissions de CO2 des séminaires résidentiels et non
jours, 5 actions simples qui auront pour effet de réduire l’im- résidentiels peuvent, à la demande des clients, être com-
pact sur l’environnement. pensées par la création d’énergies propres dans les pays
émergents et en voie de développement.
Pour les séjours de deux nuits et plus :
• Demander un léger rafraîchissement de la chambre au Cette nouvelle approche permet au client organisateur d'évè-
lieu d’un nettoyage complet nement ou de séminaire de réduire son empreinte environ-
• Demander le non-remplacement quotidien des nementale, de poser un acte fort et d’ouvrir une réflexion au
serviettes de bain sein de son propre personnel.
Pour les séjours d’une nuit et plus : Le client reçoit un certificat de compensation des émissions
• Gérer ses énergies en « bon père de famille » (lumière, liées à l'organisation de son séminaire. Celui-ci authentifie le
chauffage, air-conditionné) et trier ses déchets choix d'un fournisseur durable.
• Choisir un plat et/ou une boisson « EcoetBon! » dans l’un Par le biais de la compensation, Martin’s Hotels soutient
des bars ou des restaurants des hôtels du groupe Mar- financièrement une réduction de CO2 équivalente aux
tin’s Hotels émissions qui ne peuvent être réduites malgré ses actions
• Gérer son trajet/transport de manière responsable d’amélioration (SME) et les bonnes actions de ses clients
(Eco-Bons).
En faisant le choix de participer et de poser ces actes simples, Cette compensation est assurée par CO2logic, un organisme
le client sera récompensé par des Eco-Bons qu’il pourra belge contrôlé et dûment reconnu pour son expertise ainsi
échanger en Chèques-Cadeaux. que pour la qualité des projets dans lesquels les fonds sont
investis.

17

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


AGIR AVEC LES FOURNISSEURS

Les fournisseurs sont informés de la politique environnementale : - Encourager les fournisseurs à adhérer à notre code de
conduite
• Par la référence au site web Martin’s Hotels sur les bons de
commandes - Réduire au maximum le flux de déchets entrant et recycler
• Par l’utilisation des logos EMAS, ISO14001 et autres labels au mieux les déchets inhérents à l’activité hôtelière
(Clé Verte et Entreprise ECO-DYNAMIQUE) sur tous les - Continuellement analyser le Total Cost Of Ownership (TCO)
imprimés dont les bons de commande et favoriser les économies circulaires (contrats de leasing/
• Par la prise en compte des critères environnementaux lors location ainsi que les dons de produits hors gamme à des
des appels d’offres, notamment avec les nouvelles ouvertures associations caritatives)
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

d’hôtels (ex centralisation de nos commandes avec des


fournisseurs belges) - Travailler exclusivement avec des fournisseurs agréés
• Par la communication du Code de Conduite de Martin’s Hotels dans les 3 régions et se conformer à 100% aux exigences
dans le processus d’achat technico-légales en matière de sécurité, conformité et
• De plus, la politique d’achats durables implique la nécessité de entretiens des équipements techniques.
tenir compte de la performance environnementale et des coûts
tout au long du cycle de vie des biens et des services acquis
incluant la planification, l’achat, l’utilisation et le recyclage AGIR AVEC LES AUTRES PARTIES PRENANTES
en fin de vie. Certains éléments de coûts relatifs aux facteurs
environnementaux dans le cadre des appels d’offre comprennent
Le Conseil d’administration du groupe Martin’s Hotels est informé
entre autre les coûts d’exploitation, les coûts indirects, les coûts
des acquis du système de management environnemental. Il est
administratifs/opérationnels et l’investissement de départ
par ailleurs impliqué dans le projet via la charte de Corporate Go-
permettant d’économiser par la suite ainsi que les coûts de
vernance du groupe.
liquidation.
De même, les propriétaires de bâtiments abritant une exploitation
sont tenus informés de la démarche environnementale lors des
Chez Martin’s Hotels, cela se traduit par : entretiens effectués avec la direction, en les incitant à s’impliquer
- Privilégier et maintenir les relations de long terme avec les d’avantage en terme de sécurité, de conformité légale et d’inves-
fournisseurs ayant un faible impact sur l’environnement tissements durables.
Enfin, dans le développement de nouveaux projets, les interlocu-
- Privilégier les fournisseurs locaux et/ou ayant comme teurs sont informés de la démarche environnementale du groupe
objectif de travailler et d’investir dans la protection de Martin’s Hotels. Ce fut notamment le cas lors des négociations
l’environnement de 3 nouvelles exploitations : Martin’s Red – Tubize (2016), Mar-
- Donner la préférence aux produits locaux, naturels, tin’s Louvain-La-Neuve (2018) et à Alden Biesen (2018) et pour la
recyclés/recyclables et de saison reprise du Martin’s Dream à Mons (mars 2019). 18

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


INCITER ET INFORMER LE PUBLIC
Au niveau des clients :
Martin’s Hotels est présent en tant qu’intervenant à diverses • Accueil, produits de qualité (formation du personnel, politique
conférences et workshops ou en tant que « case study » d’achats)
sur des sites internet et dans des brochures traitant de • Sécurité (formation du personnel)
l’environnement, des différentes certifications ou de responsabilité • Informations sur le projet durable et sur l’engament environ-
sociétale de l’entreprise.. nemental (affiches et documents disponibles dans les hôtels.
La communication web est assurée via les pages internet Tomorrow Application et site internet : www.tomorrowneedstoday.com)
Needs Today (www.tomorrow-needs-today.com). • Évaluation de la satisfaction client et des retours clients sur le
On y retrouve toutes les informations concernant le projet de projet durable
développement durable ainsi que la déclaration environnementale. Au niveau des fournisseurs :
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

Le département "vente et marketing" s’attache pour sa part, au • Relation durable (contrats long terme)
travers de tous les moyens dont il dispose, à communiquer ce • Spécification de nos engagements, nos exigences éthiques
projet (réseaux sociaux, face to face, affiches et autres documents et déontologiques (code de conduite dans les appels d’offre)
dans les hôtels, Application Martin’s Hotels…). • Délais de paiement (ERP et suivi en direct avec le départe-ment
Des activités de sensibilisation sont organisées en partenariat comptabilité)
avec les administrations communales. Au niveau des directeurs et des responsables environnement des
hôtels du groupe :
Depuis 2015, Martin’s Hotels • Formation au SME et encadrement
organise une course à pied, • Visibilité du projet dans les hôtels (outils de communication)
le « Martin’s Run », en partenariat • Procédure, check liste SME pour les nouveaux hôtels
avec les communes de La Hulpe et
Rixensart sur la thématique de la Au niveau du personnel du groupe :
• Maintien de l’employabilité
durabilité.
• Évolution de carrière
• Communication interne (réunions dans les hôtels, Management
Forum, e-mails et affichage dans les lieux communs)
• Sécurité au travail (EPI mis à disposition, utilisation de produits
LES PARTIES INTERESSÉES écologiques)
• Formation (formations internes et externes, Martin’s
Nous avons relevé les parties intéressées, identifié leurs Academy)
besoins et attentes pour ensuite décrire les réponses et l’en-
Au niveau du voisinage :
gagement que nous pouvons apporter à ceux-ci, dont notam- • Limitation des nuisances sonores et liées à l’éclairage
ment, pour les parties intéressées les plus pertinentes. • Propreté aux abords des hôtels (ramassage déchets)
19

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX 1. Activités hôtelières

SIGNIFICATIFS L’activité hôtelière s’articule autour de la présence des clients


dans l’hôtel et de services qui leur sont offerts.

Quelques activités type d’un client Martin’s Hotels ; il :

• refroidit/chauffe sa chambre (gaz, mazout, électricité)


• se promène dans des couloirs éclairés (électricité)
• prend des bains et des douches (eau, gaz) ;
• attend le nettoyage de sa chambre et de sa salle de bain
(eau, produits et déchets)
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

• se rend au restaurant et au bar (électricité, gaz, déchets)


• assiste à une réunion (électricité, gaz, déchets)
• …

Les attentes de la clientèle sont rencontrées par les prestations


des membres du personnel: la femme de chambre aspire et
nettoie (électricité, eau), le cuisinier cuit un aliment au four
(gaz, déchets), un plongeur passe la vaisselle au lave-vaisselle
(électricité, eau), un réceptionniste imprime une facture
(électricité)…

Afin d’accueillir le client avec qualité et confort, les bâtiments


sont équipés de techniques et appareillages: chaudières,
appareils d’éclairage (extérieurs & intérieurs) et de
climatisation, frigos et chambres froides…

Les activités hôtelières sont donc directement liées aux


attentes et exigences des clients qui séjournent dans nos
hôtels. Ces attentes ont une incidence sur la manière dont les
activités de Martin’s Hotels impactent l’environnement.
fotolia © yellowj

20
2. Analyse environnementale

Une analyse environnementale de ces activités est réalisée • Dans le fonctionnement quotidien des hôtels (impression
annuellement dans chacune des exploitations et tous les 3 recto/verso dans les bureaux, optimisation de la
ans dans les bâtiments du siège afin de déterminer quelles régulation des températures, …)
sont ces incidences significatives. • En matière de transport, notamment en mettant l’accent
sur les achats de proximité (nourriture et eau minérale)
Lors de chaque analyse environnementale, et afin de déter- • Et en phase de fin de vue, par le biais du tri des déchets, du
miner comment nos activités interagissent avec l’environne- recours au leasing ou prêts à usage afin de permettre une
ment, les aspects environnementaux suivants sont pris en seconde vie aux équipements en fin de vie économique,
compte et analysés dans chacune des activités : eau, énergie de la limitation des emballages de produits d’accueil, …
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

(gaz, électricité, mazout), sol, bruit, air, odeur, déchets, sécu-


rité, mobilité, biodiversité, ainsi que les situations d’urgence La volonté du groupe Martin’s Hotels est de pouvoir offrir ses
dans les aspects ressources. services et accueillir ses clients de la même manière et avec
le même professionnalisme dans tous ses hôtels. Dès lors, les
Parallèlement, une analyse des activités et des services of- spécificités et différenciations entre les différentes exploita-
ferts par le groupe Martin’s Hotels est réalisée dans la tions relevées lors des analyses annuelles sont fort limitées.
perspective du cycle de vie. Le cycle de vie est notamment
Les seules spécificités de certains sites proviennent de :
pris en compte :
• La présence d’espaces verts uniquement autour des
• Au stade de la conception des activités : notamment dans
sites situés à Genval, ceux-ci étant quasi absents dans
le choix des équipements où l’accent est mis sur les ins-
les autres sites, à l’exception de certains jardins de ville
tallations les moins consommatrices
(cf. ci-après Performances, aspect biodiversité).
• Du point de vue de la consommation de ressources natu-
relles (énergie et matières). Martin’s Hôtels a ainsi choisi • La situation en ville ou à la campagne. Ceci a un impact
de se fournir en énergie électrique réputée 100% verte et sur l’aspect mobilité du personnel et des clients. Un indi-
de placer des bornes de recharge pour voiture électrique cateur a été relevé pour cet aspect (cf. ci-après Perfor-
pour la clientèle (au Château du Lac, au Martin’s Grand mances, aspect mobilité).
Hôtel et dans le nouvel hôtel Martin’s Rentmeesterij à • La présence au Martin’s Château du Lac de Genval d’un
Bilzen). Au niveau des achats, de nombreux choix ont été centre de bien-être comprenant une piscine et un jacuzzi,
réalisés en tenant compte d’objectifs d’achats durables qui sont soumis à des dispositions légales spécifiques
(papier labellisé éco ou FSC, recours à l’eau de source ou liées au traitement de l’eau. Ces aspects légaux sont
l’eau de pluie, l’évaluation du remplacement des produits pris en compte spécifiquement pour ce site (cf. ci-après 21
d’entretien traditionnels par leur équivalent naturel, …) Aspects légaux).

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


3. Aspects environnementaux significatifs

Les aspects environnementaux DIRECTS (sur lesquels Martin’s - l’utilisation de grandes quantité de produits d’entretien pour
Hotels et son personnel ont un pouvoir d’action direct) qui se sont le nettoyage des chambres et des surfaces publiques des hôtels
révélés significatifs pour l’entièreté des activités du groupe sont : s’est également avéré significatif, au regard des incidences sur
l’environnement des détergents. Cet aspect est néanmoins maitrisé
- la consommation d’énergie grâce à l’utilisation en grande partie de produits écolabellisés et
• l’électricité pour l’éclairage et le conditionnement d’air, qui a de la méthode de nettoyage Raypath.
une incidence sur les ressources énergétiques de la planète. L’activité n’étant pas industrielle, les déchets dangereux ne sont
Toutefois, cet aspect devient moins significatif au vu des per- pas significatifs.
formances environnementales au cours de la période 2011 à
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

2018 (-16,6%) Le secteur hôtelier mettant son activité au service des clients, ceux-
• le gaz pour le chauffage et l’eau chaude sanitaire, qui ci influencent également INDIRECTEMENT l’impact des activités
a également une incidence sur les ressources naturelles éner- du groupe sur l’environnement.
gétiques et qui pollue l’air et émet une quantité importante de
gaz à effet de serre Les aspects environnementaux indirects qui se sont révélés
significatifs sont dès lors, pour les clients, les fournisseurs et les
- la consommation d’eau, qui a une incidence sur la ressource propriétaires :
naturelle. Cet aspect est également devenu moins significatif
- la consommation d’électricité, pour l’éclairage et la climatisation
au cours des années au vu des excellentes performances, grâce
- la consommation de gaz pour chauffer les chambres et l’eau
notamment aux différentes actions entreprises entre 2011 et
chaude sanitaire
2018 (- 25,6%). Les rejets d’eaux usées, étant principalement
- la production de déchets tant par leur demande que par les
domestiques, la consommation d’eau ayant baissé de manière
déchets qu’ils apportent et laissent dans les hôtels
significative, et la quantité de déterents dangereux utilisés
- la consommation d’eau dans les salles de bain
étant maitrisée (utilisation de produits eco-labellisés, méthode
- la mobilité
de nettoyage Raypath, …) ceux-ci sont peu significatifs.
Une analyse des impacts indirects a relevé que les voisins et
- la production de déchets, qui a une incidence à la fois sur :
autorités locales n’avaient que peu d’influence sur les impacts
• les ressources utilisées et sur la pollution de l’eau, de l’air et environnementaux du groupe.
du sol lors du traitement et de l’évacuation de ceux-ci ;
• les déchets organiques des restaurants et des banquets ; Les incidences environnementales liées aux aspects significatifs
• les papiers, les blocs-notes, les feuilles-flip chart des de chaque site sont répertoriées dans l’annexe IV.
séminaires ;
• les cartouches d’encre des imprimantes et photocopieuses… 22

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


OBJECTIFS ENVIRONNEMENTAUX

Martin’s Hotels, soucieux d'agir de manière continue en faveur


de l'environnement et principalement au vu des aspects environ-
nementaux significatifs relevés lors des analyses, a décidé de se DÉCHETS
fixer des objectifs ambitieux, en gardant à l'esprit la philosophie
d'amélioration continue mentionnée dans la norme EMAS. Min 30% (en % de dépenses ou en kg) du total
des déchets en tri sélectif

OBJECTIFS 2014 - 2018


ÉMISSION EN CO2 des véhicules de société
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

L'échéance pour les améliorations a été planifiée au 31/12/2018,


l'année de référence étant l'année 2011. Min 65% des véhicules émettant max 115gr de CO2
En fonction de l'importance des impacts directs et indirects des
activités du groupe, 5 objectifs environnementaux ont été fixés :

à mai ances

ances
r
Sans oublier les objectifs 2011-2013

nteni
ÉNERGIE EAU qui ont été atteints mais qui n'ont pas été

rm

rm
réitérés pour 2014-2018, à savoir :

Perfo

Perfo
- 14% - 9% - 11% ACHATS : FOOD ORIGINE BELGE / PROXIMITE (€) 30%
ACHATS : PRODUITS D'ENTRETIEN "Eco" (€) 25%
Gaz Électricité
ACHATS : EAU D’ORIGINE BELGE (€) 70% 99%
DÉCHETS : TRI SELECTIF CARTON ET VERRE (€) 25% 21%

ACHATS
Ceux-ci sont toujours mesurés et suivis afin de s’assurer que la
80% (en % de dépenses) des fournisseurs récurrents performance ne passe pas sous les objectifs de 2013. La seule
adhèrent au code de conduite exception étant pour les déchets. En effet cet indicateur n’a
Maintien d’un minimum de 50% d’achat food plus de raison d’être car le mix de déchets triés a augmenté
frais et eau (en % des dépenses) grâce à l’introduction du tri des déchets organiques, le % de 23
en achat de proximité (<=300km) tri carton et verre a donc diminué au profit du tri organique.

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


OBJECTIFS 2019 - 2025
Les objectifs 2018 ayant été largement atteints, sauf en ce • Gestion de la consommation d’eau
qui concerne les objectifs de consommation de gaz, le groupe - Réduction des consommations d’eau, afin d’atteindre max
Martin’s Hotels a choisi de nouveaux objectifs toujours aussi 140L d’eau par unité de fréquentation.
ambitieux à l’horizon 2025, notamment en tenant compte des
meilleures pratiques de management environnemental, aux
• Gestion des achats en Food&Bev:
indicateurs de performance environnementale spécifiques et - 90% de l’eau de bouteille d’origine belge
aux repères d'excellence pour le secteur du tourisme (Décision - Minimum 3 plats à faible impact écologique par carte
(UE) 2016/611 de la Commission du 15.04.2016). restaurant
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

Les objectifs choisis en fonction de l’impact de ses activités


sur l’environnement et compte tenu du contexte organisa- Il a été décidé d’abandonner les objectifs achats antérieurs
tionnel et socio-économique dans lequel le groupe mène ses après 2018 et de ne plus suivre ces indicateurs. En effet,
activités sont les suivants : depuis l’introduction de cet indicateur, de nouveaux
fournisseurs ont été introduits, d’autres ont été abandonnés
• Sensibilisation sur l’environnement ou même fait faillite. De plus le poids de certains fournisseurs
- Une campagne de sensibilisation clientèle par an par hôtel
dans l’enveloppe totale a évolué, cet indicateur n’est
- Une campagne de sensibilisation staff par an
donc plus pertinent. Cependant les fournisseurs les plus
• Gestion des déchets: importants soit en dépenses soit en impact environnemental
- Réduction globale de la production de déchets afin ont déjà signé le code de conduite et sont évalués
d’atteindre max 0,6kg/unité fréquentation annuellement. Il s’agit principalment des fournisseurs de
• Gestion des produits nettoyage linge, food et déchets.
- Instauration de méthodes de nettoyages utilisant moins de
produits d’entretiens ou des produits non-nocifs dans 100% De même, l’objectif en termes d’émission de CO2 des
des hôtels dans lesquels le housekeeping n’est pas sous- véhicules de société est également abandonné pour diverses
traité. raisons, dont notamment le fait que les véhicules de société
• Gestion des énergies sont pris en leasing pour 5 ans de sorte que la marge de
- Réduction de la consommation d’énergie globale du groupe manœuvre est faible dans les 5 prochaines années au vu des
afin d’atteindre un max de 260 kWh/m² performances actuelles. De plus le secteur de l’automobile
- Réduction des émissions CO2 associées aux énergies de est en pleine transition et le groupe est dès lors en attente de
5,5% par rapport à l’année de référence 2018 voir quelle sera l’offre sur le marché dans les années à venir.
24

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


PERFORMANCES
ENVIRONNEMENTALES Pour chacun des objectifs et sous-objectifs, une méthode
spécifique de mesure des performances environnementales
et un indicateur spécifique ont été définis. Cela permet dès
lors de comparer les performances environnementales d’une
année à l’autre afin d’évaluer leur évolution.

Etant donné le caractère spécifique du marché et le manque


total de données sectorielles, régionales ou nationales, il est
impossible, à l’heure actuelle, de procéder à des comparaisons
« externes ». En matière de calculs des indicateurs, le problème
majeur rencontré concerne la disparité des données.

Certains indicateurs ne sont pas liés à des objectifs en raison


de l’absence d’un aspect significatif. Il s’agit de l’utilisation
rationnelle de matières et de la biodiversité pour lesquels un
indicateur est relevé sans mesure de performance.

© Martins's Hotels

25
1. UTILISATION RATIONNELLE DES MATIÈRES 3. CONSOMMATION DES RESSOURCES EN ÉNERGIE

Compte tenu de l’activité non industrielle du groupe, l’indicateur Les analyses environnementales de chaque hôtel ont révélé que
de base « utilisation rationnelle des matières » est sans rapport la consommation d’énergie était un aspect significatif dans les
avec les aspects environnementaux directs mentionnés plus haut. activités hôtelières.
Néanmoins les achats de certains produits (produits de nettoyage La présence des clients dans l’hôtel implique en effet une multitude
et sanitaires; food & beverages ; eau en bouteilles) sont suivis et de techniques (chaudières, climatisation, frigos, éclairage,
font l’objet d’un objectif. ascenseurs, minibars…), d’opérations (check-in, paiement,
Ces achats font dès lors l’objet d’un point séparé dans les secrétariat…) et d’activités (cuisine, restauration, service d’étage…)
performances ci-dessous. fort énergivores.
Même dans le cas d’une occupation basse, un établissement
hôtelier éclairera, chauffera, continuera à fonctionner et
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

2. BIODIVERSITÉ maintiendra donc ses installations techniques en activité.

Les consommations de l'hôtel Martin’s Red à Tubize ne sont pas


Le règlement EMAS reprend la biodiversité parmi les indicateurs
reprises dans le calcul des performances. En effet, les indicateurs
de base essentiels.
ne sont relevés que depuis l’ouverture de l’hôtel en 2016 et
Martin’s Hotels a dès lors effectué une analyse de l’incidence
aucune performance ne peut dès lors être mesurée quant à cet
annuelle de ses activités sur la biodiversité en fonction de
hôtel, par rapport à l’année de référence 2011. Toutefois, le relevé
l’utilisation des terres. Le groupe a effectué un relevé des surfaces
des consommations de cet hôtel en 2017 et 2018 est repris en
bâties et des surfaces non-bâties.
annexe à la présente déclaration.
Il ressort de ce relevé que seuls les immeubles situés à Genval,
étant le Martin's Château du Lac et le Martin’s Manoir ont des
surfaces non-bâties importantes. Il s’agit principalement des
abords des immeubles qui sont constitués de jardins, parkings et
quelques bois.
L’activité du groupe étant principalement constituée de services INDICATEURS RESSOURCES EN ÉNERGIE
hôteliers et de restauration, celle-ci a lieu à l’intérieur des
bâtiments. Au niveau des consommations d’énergie, l’information a été
L’analyse des aspects environnementaux significatifs des activités collectée dans l’ensemble des exploitations hôtelières et bâtiments
du groupe a démontré que les incidences sur la biodiversité sont afin de normaliser et consolider ces données de manière pertinente,
faibles. Dès lors, l’indicateur de base n’est pas repris dans le représentative, cohérente, transparente et contrôlable.
suivi des performances et n’est donc pas repris dans la présente
déclaration.

26
Dès lors, un « indice de fréquentation » a été développé 1 ; INDICE DE FRÉQUENTATION
il englobe : 400000 336132 336232
321.358 322.354
• le nombre de personnes en chambre (il peut y avoir 300000 314007 312387
298569
plusieurs personnes dans une même chambre) 200000 291969
100000
• le nombre de couverts dans les restaurants 0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
• le nombre de couverts lors de banquets & séminaires
Évolution 2018 vs 2011 : +10,4.%
(cocktails, déjeuners et dîners)
• Le nombre de soins et de massages du Martin’Spa Martin’s Hotels compare et analyse l’évolution des performances
à partir de la première année complète c'est-à-dire 2011, qui sert
• Le nombre de membres et d’entrées du Martin’Spa
d’année de référence..
Bodywhealth
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

La consommation énergétique d’une personne en chambre n’étant PERFORMANCES ÉNERGIES : GAZ


pas identique à celle d’une personne en restauration (restaurants,
banquets et séminaires) et les établissements et sites du groupe
Martin’s Hotels n’étant pas comparables au niveau de leur ‘core ANNÉE 2011 OBJECTIF 2018
business’ (activité principale), des ratios énergétiques ont été
définis pour pouvoir comparer les consommations d’une année 23,6 kWh / Unité de 20,3 kWh / Unité de
à l’autre : fréquentation (UF) fréquentation (UF)
• une personne en restauration représente 15% des soit une réduction de 14%
consommations d’une personne en chambre par nuit,
• un soin ou un massage représente 15% des consommations GAZ - conso / fréquentation 30,9
d’une personne en chambre par nuit, 28,2
26 23,6 24,1
23,2
• une entrée au Martin’Spa Bodywhealth représente 10% des 24
20,9
consommations d’une personne en chambre par nuit 22 20,6 20,8

20
18
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
2
Évolution 2018 vs 2011 : +10.3%

Chaque exploitation relève le(s) compteur(s) de gaz au premier


jour ouvrable suivant la fin de chaque mois. Le cas échéant, les
informations renseignées sont collectées sur base des décomptes
1
Voir annexe IV mensuels ou trimestriels ou annuels. 27
2
Voir Annexe IV

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


Martin’s Hotels a décidé d’intégrer à partir de l’année 2012 la Moyens mis en œuvre :
notion de degrés-jours3 16.5/16.5 afin de neutraliser les varia-
tions de consommations dues au climat d’année en année. Cette Actions expliquant les diminutions des consommations en gaz
intégration a aussi été appliquée aux valeurs de consommation depuis 2011 :
de gaz de 2011 pour permettre la comparaison entre les années • Intensification des bonnes pratiques de manière générale
(consommation normalisée).
La performance gaz du groupe a fortement été impactée par le • Passage progressif sur l’ensemble de nos hôtels aux
remplacement du compteur du Château du Lac en 2017 (+420%). circulateurs à débit variable sur l’ensemble des circuits de
Le compteur du Château du Lac était défectueux et il a dû, à notre chauffage.
demande, être remplacé. • Martin’s Brussels EU :
Les consommations de gaz annuelles par unité de fréquentation - Gestion complète de la régulation de manière manuelle
ont été recalculées en ne considérant pas le Château du Lac sur par le technicien (pas de technicien en 2011) car cet
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

toute la période considérée (2011 à 2018), et sont présentées hôtel n’a pas (encore) de régulation automatique.
ci-dessous : - Travail effectué au niveau de la pulsion de l'air chaud/
froid dans les chambres (manuellement).
GAZ kWh / UF, sans Château du Lac - Fermeture totale du groupe de froid l’hiver et du circuit
30 28,4
de chauffage l’été avec arrêt des pompes et circulateurs.
28,1
28 26,5
27,4 - Remplacement des échangeurs des 2 chaudières au gaz.
26
24,2 24,5 25,2 - Isolation des ballons d’eau chaude sanitaire ainsi que
24 23,5
des tuyauteries entre les échangeurs et les ballons de
22
20
stockage
18 - Remplacement de 62 châssis de fenêtres avec vitrages de
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
nouvelles génération
2
Évolution 2018 vs 2011 : -2,4%
• Martin’s Patershof :
- Résolution d'un problème technique salle petit-dejeuner :
Les performances par exploitations sont plus significatives et l'installation soufflait en permanence de l'air chaud et de
certains hôtels atteignent des performances de diminution de l'air froid.
consommation allant jusqu’à -20,3%. - Fermeture de l’ancienne partie en période basse.
La remontée en 2016 et 2018 s’explique notamment par le fait que - Contrôle des airco et chauffage séminaire par le
la normalisation intégrant la notion de degrés-jours ne tient pas night audit.
compte du fait qu’au-dessus de 16.5°, les bâtiments continuent - Remplacement de l’isolation au niveau des toitures
malgré tout à consommer de l’énergie pour entre autre chauffer rénovées
les bâtiments et l’eau.
Cela implique que plus une année sera chaude moins les 1
Voir annexe IV 28
performances seront bonnes. 3
Source pour les degrés-jours : http://energie.wallonie.be/fr/les-degres-jours.html?IDC=6509

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


• Martin’s Relais :
- Changement d’un boiler afin de gagner en efficacité hydrauliques à apporter pour permettre aux nouvelles
énergétique. chaudières de condenser de manière plus régulière.
- Installations de housses isolantes sur l’ensemble des
- Isolation de la tuyauterie au niveau des arrivée et
échangeurs de production d’eau chaude sanitaire.
départ d’eau chaude - Remplacement de circulateurs sur les circuits de chauffage
- Centralisation des clients sur un même étage en faible et eau chaude sanitaire par des circulateurs à débits
occupation variables.
- Allumage du feu ouvert entre 18h00 et 23h00 - Nouveau système de gestion centralisé des diférents
uniquement. équipements HVAC.
- Isolation de tuyauteries dans certaines chambres. - Audit énergétique du bâtiment.
- Remplacement d’anciennes vannes radiateurs par des • Martin’s Spa :
têtes thermostatiques.
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

- Coupure du circuit de commandes du chauffage sol des


• Martin’s Brugge : thermes dont l’utilisation permanente n’est pas nécessaire.
- Remplacement de l’échangeur d’eau chaude sanitaire • Martin’s Spa :
ainsi que de la régulation et des circulateurs de boucle. - Coupure du circuit de commandes du chauffage sol des
- Remplacement des 4 ballons de stockage de l’eau chaude
thermes dont l’utilisation permanente n’est pas nécessaire.
sanitaire.
• Martin’s Klooster :
• Martin’s Grand Hotel :
- Remplacement de vases d’expansion.
- Changement de la chaudière par une série de
chaudières à condensation très performantes et - Remplacement de circulateurs sur les circuits de chauffage
auto régulées en fonction de la demande et des et eau chaude sanitaire par des circulateurs à débits
températures extérieures. variables.
- Remplacement du groupe d'eau glacée par une machine • Martin’s Red :
de dernière génération autorégulée. - Régulation centrale et programmable des groupes de
- Isolation thermique des échangeurs de production d’eau ventilations pour les zones communes et les chambres. Les
chaude sanitaire.
- Audit énergétique du bâtiment. clients gardent un champ d’action sur le chauffage de leur
- Nouveau mécanisme de fermeture de fenêtres sur chambre, mais celui-ci est limité (+2° ou -2°).
certaines chambres. - Les tuyauteries des circuits de chauffage et des boucles d’eau
• Martin’s Château du Lac : chaude sanitaire ont toutes été correctement isolées.
- Installation d’une nouvelle chaudière à conden- - Les chassis en aluminium des fenêtres des chambres sont
sation en remplacement d’une chaudière tous de nouvelle génération et en double vitrage.
atmosphérique plus énergivore. - Remplacement des canalisations galvanisées de distribution
- Étude sur la manière d’optimiser le circuit de d’eau chaude sanitaire dans la zone technique du 3ème étage
chauffage afin de planifier les modifications qui généraient régulièrement des fuites. 29

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


PERFORMANCES ÉNERGIES : MAZOUT Moyens mis en œuvre :

La consommation de mazout n’est pas significative lorsque l’on Actions expliquant les diminutions des consommations de mazout
analyse les consommations énergétiques au niveau du groupe. depuis 2011:
En effet, elle ne concerne qu’une petite exploitation (le Martin’s • Intensification des bonnes pratiques de manière générale
Manoir - 12 chambres) et un bâtiment administratif (le Rütli). Elle • Martin’s Manoir du Lac: remplacement de vanne
n’est donc pas reprise dans les objectifs de diminution. de radiateurs classiques par de nouvelles têtes
Toutefois, la performance énergétique concernant la consom- thermostatiques
mation de mazout est relevée pour 2 raisons :
PERFORMANCES ÉNERGIES : ÉLECTRICITÉ
• le mazout est une source d’énergie et a donc un impact
environnemental
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

• le mazout est utilisé dans une exploitation et un site ANNÉE 2011 OBJECTIF 2018
administratif
19,9 kWh / Unité de 18,1 kWh / Unité
MAZOUT - conso (kwh) normalisée soit une réduction de 9%
fréquentation (UF)
312 605 298 147 287 464 258925
241 164 244 846 253 256
222 479
ÉLECTRICITÉ - conso / fréquentation
21
19,9
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 20 19,5
19
18,2
Évolution 2018 vs 2011 : -17.2%2 18 17,5
16,8 17
17 16,6 16,6

Il apparaît qu’il est impossible de communiquer une information 16


15
fiable concernant cet indicateur. En effet, les données renseignées 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

sont collectées sur base des factures qui sont envoyées par notre Évolution 2018 vs 2011 : --16.6% 2
fournisseur en fonction du nombre de litres livrés (adaptés en
kWh) et non pas consommés. Chaque exploitation relève le(s) compteur(s) au premier jour
L’indice de fréquentation n’est pas applicable en ce qui concerne ouvrable suivant la fin de chaque mois. Le cas échéant, les infor-
cette énergie. Nous intégrons cependant la notion de degrés-jours mations renseignées sont collectées sur base des décomptes
16.5/16.54 afin de neutraliser les variations de consommations mensuels, trimestriels ou annuels.
dues au climat d’année en année (consommation normalisée). Grâce aux actions mises en place par toutes les exploitations,
Martin’s Hotels a dépassé son objectif de réduction de 9%.

2
Voir annexe IV 30
4
Source pour les degrés-jours: http://energie.wallonie.be/fr/les-degres-jours.html?IDC=6509

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


Moyens mis en œuvre :

Actions expliquant les diminutions des consommations en électricité - Remplacement progressif des lampes chauffantes des
depuis 2011 : salles de bain par des led.
• Intensification des bonnes pratiques de manière générale - Relamping des parkings extérieurs.
- Relamping des vitrines de présentation dans le lobby.
• Passage progressif sur l’ensemble de nos hôtels aux circulateurs
- Achat d'un nouveau congélateur ainsi que d'un nouveau
à débit variable sur l’ensemble des circuits de chauffage et de
refroidissement. frigo double porte pour la cuisine en remplacement de
frigos plus énergivores et moins bien isolés.
• Martin’s Brussels EU :
• Martin’s Brugge :
- Passage en LED de tout le rez-de-chaussée.
- Passage en éclairage led des espaces publiques au -1
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

- Mise de détecteurs de présence dans de


nombreuses zones publiques ou internes. (éclairage 24h/24), de la salle petit déjeuner ainsi que des
- Éclairages extérieurs mis sur des détecteurs crépusculaires. zones communes.
- Placement d’une batterie de condensateurs permettant de Suppression des minibars dans les chambres.
diminuer la consommation d’énergie électrique réactive. • Martin’s Relais :
- Néons led (placés dans le parking intérieur éclairé 24h/24) - Remplacement d’un ancien frigo encore fonctionnel
qui ont une consommation déjà rabaissée à 18 watts et par un matériel de classe énergétique très performante.
qui passent en mode éclairage de sécurité (2 watts/néon - Relamping en led de zones éclairées 24h/24h
lorsqu’il n’y a plus de présence dans la garage. (couloirs , lieux publics, façade et 60% des chambres
- Détecteurs de présence dans les locaux techniques et hors salle de bain).
locaux du personnel. - Changement de la lampe façade extérieure en led.
• Martin’s Grand Hotel : - Utilisation de programme moins énergivore pour la
- Relamping des zones publiques, réception, lobby, machine à laver.
restaurant, bar ‘Le Club’, fontaine - Remplacement frigo buffet moins énergivore.
- Installation de compteur de passage - Installation de détecteurs de mouvements dans des
- Installation de multiprises au backoffice locaux techniques.
- Remplacement du groupe de froid par une machine - Nouveaux shafing dishes avec thermostat.
de dernière génération autorégulée - Installation de détecteurs de présence.
- Coupure groupe de froid en hiver - Changement de climatisation de certaine chambres.
- Remplacement des anciens radiateurs par des - Remplacement de thermostats dans certaines chambre
modèles moins énergivores dans les nouvelles pour une meilleure gestion des unités chaud/froid.
chambres. - Nouveau lave-vaisselle moins énergivore.
- Remplacement spots allogènes par des led pour les - Relamping progressif dans l’ensemble du bâtiment.
31
bannières extérieures.

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


• Martin’s Patershof : • Martin’s Klooster :
- Passage en LED dans tous les couloirs, réception, bar, - Progression du relamping (passage au LED) dans
salles séminaires, salle petit déjeuner et lobby. l’ancienne partie de l’hôtel principalement lors de la
- Installation de détecteurs de mouvements dans la rénovation des chambres.
bagagerie et la lingerie. - Installation de détecteurs de mouvements dans des
- Changement de toutes les télévisions en LED-tv. locaux communs et techniques ainsi que dans les sous-sols.
- Remplacement unités airco dans les chambres rénovées. - Nouveau frigo à vin moins énergivore.
- Remplacement des lampes de chevets par des LED. • Martin’s Spa Bodyw ealth :
- Relamping de la salle Kaizer Karel et espace buffet petit-
déjeuner. - Renouvellement du parc de machines cardiovasculaires
- Installation de détecteurs de présence sur l’éclairage du (moins énergivores).
- Nouveau sauna moins énergivore.
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

chemin d’accès des fournisseurs.


• Martin’s Château du Lac : • Martin’s Red :
- Progression du relamping (passage au LED) dans toutes - Éclairage LED dans tout l’hôtel.
les zones publiques, dans les salles de séminaires et - Utilisation de détection de présence dans les lieux
chambres rénovées. communs.
- Installation de nouvelles bornes de recharge pour - Boitier de commande par carte client de l’éclairage et d’un
véhicules électriques. certain nombre de prises (à l’entrée des chambres).
- Remplacement de 2 ascenseurs (modèles moins - Gestion centralisée de l’HVAC via GTC Honeywell.
énergivores). - Sensibilisation du personnel sur la bonne gestion de
- Installation d’un système de gestion des températures l’éclairage dans les locaux de stockage via bonne
dans les chambres froides ainsi que dans la chambre de pratique et affichage dans les locaux.
congélation.
- Remplacement des éclairages énergivores des parkings
extérieurs par de nouveaux appareillages LED.
- Relamping des bannières extérieures.
- Nouveau système de gestion centralisé des diférents
équipements HVAC.
- Relamping de la grande salle de banquet
(salle Argentine) Halogènes -> LED.

32

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


EFFICACITÉ ÉNERGETIQUE GLOBALE Le groupe Martin’s Hotels a conclu un contrat avec ENGIE
par lequel toute l’électricité fournie au groupe est réputée
À partir des différents indicateurs énergétiques relevés ci-contre,
« verte ».
Martin’s Hotels a calculé l’efficacité énergétique globale du groupe.
Dès lors, la part de la consommation annuelle totale d’énergie
Cet indicateur est la somme des consommations de gaz, de
(électricité et chaleur) produite par Martin’s Hotels à partir de
mazout et d’électricité. L’indicateur gaz ne prend pas en compte
sources d’énergie renouvelable, correspond à l’entièreté de la
le Château du Lac, comme expliqué précédemment, dû à la
consommation électrique. Pour 2018, cela correspond à 5.806.078
défectuosité du compteur avant 2017.
kWh sur un total de 17.502.361 kWh. Ainsi, 33% de l’énergie
totale consommée provient de sources d’énergies réputées
CONSOMMATION ÉNERGÉTIQUE NORMALISÉE renouvelables.
(sans gaz Château du Lac) kWh / Unité Fréquentation L’indice de l’efficacité énergétique globale a augmenté depuis
2016, en partie parce qu’il contient les consommations de gaz
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

45
43,3 43,4 normalisées sur base des degrés-jours. Or, les degrés-jours ne
41,2 tiennent pas compte du fait qu’au-dessus de 16.5°, les bâtiments
40
38,6 39 38,5
39,9 continuent malgré tout à consommer de l’énergie pour entre
37,8
autre chauffer les bâtiments et l’eau (douches des clients).
35
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
INDICATEUR ÉMISSIONS DE CO2
Évolution 2018 vs 2011 : -5%
Martin’s Hotels a calculé les émissions de CO2 de sa consom-
mation énergétique globale. Ici encore, les émissions de CO2 du
CONSOMMATION ÉNERGÉTIQUE NORMALISÉE Château du Lac n’est pas prise en considération pour le calcul
48,3
kWh / Unité Fréquentation global, dû à la défectuosité du compteur de gaz avant 2017.
45,6
45 44,6 44,5 ÉMISSION CO2 NORMALISÉ (sans gaz Château du Lac)
7,45 7,46
40,6 Émission CO2 kg / Unité Fréquentation
40
39,5 39,2
38,6

6,96 6,94
35 6,88
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
6,71
6,61
Évolution 2018vs 2011 : -5% 6,5

Nous obtenons la performance pour la consommation d’énergie


2017
totale de 2018 vs 2011 par unité de fréquentation (UF) de -5% 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2018
33
(hors Château du Lac). Évolution 2018 vs 2011 : -6,8%

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


4. CONSOMMATION EN EAU
La diminution des émissions de CO2 normalisées par La consommation d'eau a été identifiée comme ayant un
unité de fréquentation représente -6,8% par rapport impact environnemental significatif. En effet, l’occupation de
à 2011. plus de 1000 chambres et l’utilisation de leur salle de bain
Force est de constater qu’au plus le taux de fréquentation (avec bain à bulles pour certaines), l’entretien des communs
de l’ensemble de notre groupe sera élevé au plus l’efficacité éner- et des bureaux des hôtels, le nettoyage de la porcelaine et
gétique s’en verra améliorée. En effet, quel que soit le nombre de de la verrerie impliquent une grande consommation d’eau.
clients présents, les exploitations hôtelières chauffent et éclairent Et, pour le Martin’s Château du Lac, à cette consommation
certains espaces – et ce notamment pour des raisons de sécurité d’eau s’ajoute celle de la piscine, du sauna, du hammam et
et de services. du jacuzzi du Martin’Spa Bodywhealth.
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

Lorsque un plus grand nombre de clients est présent dans l’hôtel,


ces consommations d’énergies « de base », sont réparties entre Comme pour les consommations énergétiques, les
un plus grand nombre de clients, de sorte que la consommation consommations en eau du nouvel hôtel Martin’s Red à Tubize
par unité de fréquentation s’en voit réduite. ne sont pas reprises dans le calcul des performances. En
effet, les indicateurs ne sont relevés que depuis l’ouverture
Par contre, la normalisation intégrant la notion de degrés-jours
ne tient pas compte du fait qu’au-dessus de 16.5°, les bâtiments de l’hôtel en septembre 2016 et aucune performance ne peut
continuent malgré tout à consommer de l’énergie pour entre dès lors être mesurée quant à cet hôtel, par rapport à l’année
autre chauffer les bâtiments et l’eau. Cela implique que plus une de référence 2011. Toutefois, le relevé des consommations
année sera chaude moins les performances seront bonnes. de cet hôtel pour 2017 et 2018 est repris en annexe à la
présente déclaration.

PERFORMANCES CONSOMMATION EN EAU

ANNÉE 2011 OBJECTIF 2018


0,198 m3 / Unité 0,176 m3 / Unité
de Fréquentation de Fréquentation
soit une réduction de 11%

34

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


CONSOMMATION D'EAU m³/ Unité Fréquentation Moyens mis en œuvre :

0,198
Actions expliquant les diminutions des consommations en eau
0,186
0,178 depuis 2011 :
0,165 0,161
0,152
0,143 0,147
• L’intensification des bonnes pratiques de manière générale.
• Martin’s Château du Lac : canalisation d’une source existante,
faisant partie des sources de Genval et investissement dans
un groupe hydrophore afin de pouvoir utiliser cette eau.
Celle-ci assume une partie de la demande en eau (eau des
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 sanitaires salle Argentineet robinets destinés à l’arrosage).
Évolution 2018 vs 2011 : -25,6% • Martin’s Red et Martin’s Klooster : récupération des eaux
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

pluviales pour les sanitaires.


• Martin’s Château du Lac, Martin’s Klooster, Martin’s
Patershof, Martin’s Relais et Martin’s Brussels EU :
placement de mousseurs sur les mitigeurs des éviers des
Chaque exploitation relève le(s) compteur(s) d’eau au premier
salles de bain (max 6l/min) et de pommeaux de douche
jour ouvrable suivant la fin de chaque mois. Le cas échéant, les
économiques (max 9l/min). Chasses d’eau adaptées avec le
informations renseignées sont collectées sur base des décomptes
partenariat de HANSGROHE.
mensuels ou trimestriels ou annuels.
• Martin’s Château du Lac : Remplacement de bains par des
Grâce aux actions mises en place par toutes les exploitations,
douches dans un certain nombre de chambres rénovées.
Martin’s Hotels a dépassé son objectif de réduction de 11%.
• Grand Hôtel de Waterloo : installation de douches dans les
L’on constate une légère augmentation en 2017 par rapport
nouvelles chambres + wc double-flux.
à 2016. Celle-ci provient principalement d’une consommation
supplémentaire au Martin’s Patershof à Mechelen, en raison de • Martin’s Brugge, Martin’s Grand Hôtel : Achat de nouveaux
gros travaux de rénovation des toitures et de chambres voûtées, lave-linges plus économique.
ainsi que d’une fuite d’eau au Martin’s Klooster suite à un • Martin’s Brugge :Remplacement de l’échangeur d’eau chaude
dysfonctionnement d’une soupape de sécurité sur le circuit de sanitaire en fin de vie (légères fuites régulières).
chauffage et au Martin’s Brussels EU sur un raccord corrodé dans
le circuit de chauffage. • Martin’s Relais : Remplacement du Lave-vaisselle par un
De même, en 2018 des fuites de boiler à Bruxelles et à l’hôtel nouveau modèle plus économique.
Martin’s Brugge ont eu un impact sur les performances du groupe. • Martin’s Red : Remplacement de canalisation galvanisée
Néanmoins, la diminution de la consommation d’eau depuis 2011 victime de corrosion par de nouvelles conduites en
a largement diminué. polyéthylène (ALPEX).
35

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


5. ACHATS Performances

CODE DE CONDUITE
Les objectifs liés aux achats concernent les produits et des
services récurrents, c’est-à-dire les produits et services achetés
100%
ou prestés de manière récurrente afin de maintenir notre 94,56%
activité hôtelière. Il ne s’agit donc pas des achats dits « spot » : 90%
produits ou services achetés ou prestés de manière unique ou 80%
80%
sporadique.
70%
Objectifs 2018 Performances 2018

OBJECTIF CODE DE CONDUITE FOURNISSEURS Le Code de Conduite a été envoyé début 2014 aux fournisseurs.
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

Une évaluation aura lieu avec les fournisseurs critiques afin d’ana-
Martin’s Hotels a pris en considération les fournisseurs en tant lyser leur évolution en matière d’initiatives environnementales.
qu’intervenants externes ayant une influence environnementale En 2018, il n’y a pas eu de nouveaux fournisseurs récurrents.
indirecte sur ses activités (de par leur action et/ou l’offre de
produit et de service).
Afin d’améliorer leur impact sur les déchets, l’électricité, la Moyens mis en œuvre :
mobilité, le gaz et l’eau, Martin’s Hotels a défini un objectif visant à
inciter ces fournisseurs à collaborer activement au volet « Planète » Martin’s Hotels, a également entrepris plusieurs actions liées
de son projet : l’élaboration d’un Code de Conduite. au choix du fournisseur ou d’un produit :
Avec plus de 80 fournisseurs récurrents et un volume important • Choix d’une blanchisserie éco-labellisée
d’achats, il est effectivement impensable de ne pas définir • Intégration des performances environnementales dans
d’objectif dans ce sens. l’analyse des appels d’offre
• Achat d’électricité verte à 100%
Indicateur • 100% du papier (papier toilette, papier cuisine, papier sèche-
main) labellisé éco
L’indicateur est un pourcentage
• 100% du papier pour les imprimés et brochures est labellisé
du volume des achats de produits/
FSC
services récurrents fournis par les
fournisseurs adhérant à notre Code • Les équipements du fitness, voitures de société, matériel
de Conduite par rapport au volume informatique, les machines à café en chambres, le coût
total des achats de produits/services séminaires, restaurants et bars sont sous contrat de leasing
récurrents, l’année de référence est ou en prêt à usage. Cela permet de réduire le coût
2014. total d’acquisition et le coût du cycle de vie en permettant, en
fin de leasing soit une réutilisation, soit un rachat/revente, 36
un recyclage ou un don.

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


• Lors des projets de rénovation, la majorité du mobilier est OBJECTIF ACHAT FOOD FRAIS ET EAU DE PROXIMITÉ
donnée à des associations.
• L’entièreté du linge (draps, serviettes, linge restaurant) est L’objectif est de privilégier, en fonction des contraintes
loué et le linge du Martin’s Klooster est labellisé économiques et des accords contractuels, l’achat de nourriture
« éco-fairtrade ». et d’eau de proximité, c’est-à-dire achetés dans un rayon de
• Remplacement de la borne de recharge pour voiture maximum 300 kilomètres.
électrique au Martin’s Château du Lac par une nouvelle borne
plus performante en partenariat avec ENGIE. Indicateur
• Mise en place de deux bornes de recharge pour voiture
électrique au Martin’s Grand Hotel, au Martin’s Red et à L’indicateur pris en compte pour cet objectif est un pourcentage
proximité des Œillets (bâtiment administratif siège) achats de nourriture et d’eau de proximité par rapport au chiffre
• Étude de faisabilité par des consultants externes sur de gros d’affaires (euros) achats de nourriture et d’eau, l’année de
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

dossiers investissements (photovoltaïque, audit énergétique référence est 2014. Pour 2018, l’objectif est de maintenir 50%
complet, cogénération, bilan carbone…). d’achats de proximité (malgré plusieurs demandes, il s’avère
• Signature d’un contrat avec Edenred pour permettre aux que la collecte de ces données exprimées en Kilo ou Litre est
clients de payer leurs nuitées avec leurs éco-chèques, leurs impossible à l’heure actuelle, pour une majorité de fournisseurs).
repas avec leurs tickets restaurants électroniques et passage C’est la raison pour laquelle Martin’s Hotels a choisi de calculer
du ticket restaurant papier et ticket restaurant électronique une moyenne pondérée en fonction du chiffre d’affaires total.
pour le personnel.
• Signature d’un contrat avec un traiteur local, un chocolatier, Performances
un fleuriste et d’autres fournisseurs locaux au Martin’s
Klooster. FOOD ET EAU DE PROXIMITÉ
• Au Martin’s Patershof, ajout de plusieurs fournisseurs locaux
100%
(fleurs, fromage, boulanger, Gin, chocolat, confiture, etc).
81,18%
• Intensification de la collaboration avec une boulangerie 80%
locale au Martin’s Red.
• Interdiction d’utilisation de pailles en plastique et passage 60%
50%
aux pailles en mais biodégradable.
40%
• Mise en œuvre progressive de la méthode Raypath
(nettoyage des chambres avec de l’eau et du vinaigre) dans 20%
tous les hôtels où le housekeeping n’est pas sous traité.
0%
• Analyse de collaboration avec la société Canadienne Clean Objectifs 2018 Performances 2018
the world pour récupérer les savons dans les chambres.
• Début de collaboration avec la société Too good to go afin de Concrètement, cela signifie que 81,18% des achats du groupe en
vendre a prix réduit les invendus de nourriture. nourriture et eau sont dit de proximité. 37

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


Cela provient principalement des projets mis en œuvre dès la fin • Utilisation de l’eau de source dans les nouvelles toilettes
2013, c’est-à-dire : Argentine au Château du Lac
• Énorme travail de fond sur les achats de proximité avec le • Le Martin’s Red travaille avec des boulangeries locales pour
fournisseur principal ; plus de 5.000 produits achetés chez ses pauses cafés ou les gâteaux d’anniveraire ainsi qu’avec
celui-ci ont été passés en revue et des alternatives ont été des pains locaux fabriqués en Belgique
déterminées, soit en proximité, soit à conditionnement plus • Le Martin’s Grand Hotel est très attentif à commander du
important (cfr objectif de réduction des déchets) soit les deux. poisson de pêche durable et de la viande belge
• Le fournisseur principal en achat du groupe en nourriture a
également travaillé en interne en engageant 2 acheteurs, ce
qui lui permis d’être beaucoup plus présent sur le marché Moyens mis en œuvre :
matinal et de ce fait, augmenter ses achats de proximité, de
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

moins travailler avec l’importation de produits et de privilégier Martin’s Hotels, a également entrepris plusieurs actions liées
les produits du terroir. Ce même fournisseur a aussi présenté à cet objectif achat dont :
à tous les chefs des portefolio belges, de produits locaux ou • Interdiction d’acheter du poisson en voie de disparition ou
saisonniers. menacé et recommandation d’achat de poisson durable
• Le succès de l’action plat « EcoetBon » a incité les Chefs à et de saison
travailler avec des fournisseurs locaux et à privilégier les • Contrat de long terme signé avec le fournisseur de lunch
produits de proximité, locaux et de saison (exemple le beurre séminaire produisant une alimentation à 100% bio et vive
et le yaourt des petits déjeuners viennent d’un fournisseur • Plus de 99% de l’eau en bouteille d’origine belge
wallon pour Genval et Waterloo).
• L’accent a été mis dès 2014 sur l’achat de produits de saison, Le pourcentage en achat de proximité a augmenté en 2018 vs 2017
notamment en ce qui concerne les fruits et les légumes. Dans notamment grâce à une augmentation d’achats de proximité en
la mesure du possible et en fonction de la demande du client viande, gibier, charcuterie et volaille (+18%) et en fruits et légumes
(qui reste roi), plus question de proposer des fraises en hiver (+26%). Le pourcentage d’eau belge est lui constant (99%).
ou des mandarines en été
• Diminution du nombre de fournisseurs de nourriture à Bruges
• Coopération avec « Boerengod » à Bruges (coopérative de
fermiers proposant des produits locaux)
• Changement de format de bouteille d’eau pour tous nos
séminaires mais en restant avec une eau belge (Bru)
• Ajout de vins, bières et alcools belge à la carte

38

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


0,88%

1,08%
6. DÉCHETS Détail du tri sélectif 9,78%
DIB
6,87%
Les déchets issus de l’activité hôtelière sont identiques aux P/C
Verre
déchets domestiques (papiers/cartons, verres, tout-venants, PMC, PMC
15,04%
plastiques, ampoules, piles, emballages…). 66,35% Organique
Autres
Mais en grande quantité ! Détail du tri des déchets 2017 >
1 Produits dangereux,

cartouches, toners, plastique,


huile, piles, matériel informatique

Objectif tri sélectif


DÉCHETS (kg)
L’objectif fixé est une amélioration de la gestion du tri des déchets
via le tri sélectif (verres, papiers/cartons, organiques, plastiques, 380 121
400 000 357 402 370 251
huiles usagées, piles, néons et TL, cartouches et toners, matériel 330 334
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

300 000 282 944 291 894


informatique, filtres HVAC…). Le groupe s’est donné comme 200 000
objectif qu’au moins 30% de l’ensemble des déchets produits soit 100 000

triés. 0
2013 2014 2015 2016 2017 2018
L’activité n’étant pas industrielle, les déchets dangereux ne sont
pas significatifs.
Ce graphe montre une augmentation du tri sélectif entre 2017 et
Indicateur
2018, concernant les papiers/cartons (+3.26%). Tous les autres
L’indicateur retenu est un pourcentage du volume en kilo ou des déchets triés ont été réduits. :
dépenses en euros des déchets traités en tri sélectif par rapport au • En 2014, le groupe a mis en place toute une série de tris
volume total de tous les déchets confondus, l’année de référence sélectifs supplémentaires : piles, cartouches, toners, plas-
est 2014. tiques, ampoules, huiles usagées, électroménagers, matériel
informatique
Performances • Ces tris s’organisent en interne et avec des prestataires ex-
ternes agréés (Récupel, bebat, Safhoreca, Renewi, Suez…)
DÉCHETS TRI SELECTIF (kg)2
• Le groupe a également intensifié le tri PMC et organique dans
40% la majorité des hôtels.
Il ressort également de ce tableau une diminution de 2,67% du
33,65%
30%
30% volume total des déchets produits et une augmentation de l’indice de
fréquentation de 2,93%. C’est la première fois que le groupe Martin’s
Hotels réussit à diminuer le volume total de ces déchets depuis 2012
20%
Objectif 2018 Performances 2018
malgré une augmentation de la fréquentation.
Cela peut s’expliquer par une attention particulière donnée au tri des 39
2
Voir annexe IV déchets et des bonnes pratiques mises en application au quotidien.

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


Moyens mis en œuvre :

Martin’s Hotels, a également entrepris plusieurs actions liées à cet • Mise en place du tri organique à Tubize, Malines et à Bruges,
objectif déchets dont : en plus de Genval et Louvain
• Audit groupe du flux des déchets par un fournisseur externe • Suppression des gobelets en plastique dans les salles de bain
• Quasi 68% des produits d’entretien sont rechargeables, éco- à Bruxelles et Malines et dans les minibars au Martin’s Relais
labellisés ou en doses concentrées ce qui réduit le volume de à Bruges
déchets • À Bruges, restauration de meubles antiques (plutôt qu’un
• Maintien d’un système ERP permettant de gérer les bons de nouvel achat)
commandes, bons de livraisons et factures 100% électroni- • Intensification des affichages et formation pour le personnel
quement afin de limiter l’utilisation de papier • Dans la mesure du possible, achat en plus grand condition-
• Impression recto/verso dans tous les bureaux nement pour la cuisine et les produits Housekeeping
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

• Impression recto/verso des factures clients (à la • Au Martin’s Patershof et au Martin’s Relais, utilisation de café
demande) en grain dans les salles de réunion par rapport à des doses
• Dans la mesure du possible, les périodiques sont téléchargés individuelles
électroniquement et plus en version papier • Au Martin’s Klooster, achat de poubelles de tri pour tous les
• Insertion de clauses contractuelles dans nos bons de endroits back office
commandes et dans le Code de Conduite fournisseurs incitant • Mise en place de plus de bières au fut par rapport à des
les fournisseurs de produits et de services à reprendre leurs bouteilles ce qui réduit nos déchets de verre
déchets et emballages • Achat de tapis en dalle « craddle to craddle » (recyclable)
• Changement des bouteilles d’eau dans toutes les salles de pour nos projets de rénovation à Martin’s Brugge, Martin’s
réunion (de 0.5L à 1L) Patershof, Martin’s Waterloo et Martin’s Klooster
• Incitation des clients à trier les papiers, verre et PMC en • Mise en place de pads de café par pack de 12 plutôt qu’en dose
chambres individuelle dans tous les hôtels du groupe
• Mise en place de poubelles de tri sélectif au Martin’s Brussels • Changement de fournisseur de tri au Martin’s Patershof suite
EU, Martin’s Château du Lac et au Martin’s Klooster dans les à un mauvais suivi au niveau du tri par le sous traitant ;
espaces communs • Réduction achat de produit d’entretien dans tous les hôtels du
• Limitation des emballages des produits d’accueil et utilisation groupe ayant mis en œuvre la méthode de nettoyage Raypath
de pompes rechargeables pour le savon/gel douche via utilisation de vinaigre naturel eco-labelissé ;
• Installation de centres Recupel à Genval, Waterloo, Malines, • Réduction achat de papier au Martin’s Brussels via diminution
Bruges et à Bruxelles d’impression de mails ;
• Mise en place de fontaine à eau à Bruges • Peinture du mobilier existant au Martin’s Klooster vs nouveaux
• Installation d’un bac pour tri des emballages de produits meubles
dangereux à Genval, Waterloo, Bruxelles, Tubize et à Bruges • Réutilisation des savons usagés au Martin’s Brussels afin de
• Mise en place du tri PMC dans toutes nos exploitations, dans les les refondre et de les réutiliser
40
3 régions

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


7. MOBILITÉ
• Au Martin’s Klooster, nouvelle campagne de sensibilisation Les activités hôtelières et de restaurations étant sédentaires,
du staff et transformation de palettes en bois pour créer des l’aspect mobilité est limité aux trajets domicile-travail pour le
fauteuils de terasse personnel, et à l’arrivée vers et au départ des hôtels pour les
• Au Martin’s Patershof, coopération avec « De Keeting », clients. Martin’s Hotels ne pouvant agir directement que sur son
entreprise pour les sans abris de Mechelen avec dons de propre parc automobile, les actions à l’attention du personnel
plusieurs produits obsolètes n’ayant pas de voiture de société et des clients visent à inciter
à l’usage responsable des transports en communs par le biais
d’actions de communication.

Objectif émissions CO²véhicules de société


DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

Lors du choix d’un nouveau véhicule du parc automobile, l’objectif


est de privilégier, en fonction des utilisations, les véhicules ayant
un taux d’émission de CO² de maximum 115gr/km. D’ici 2018,
au moins 65% des véhicules du parc automobile émettront au
maximum 115gr CO²/km.

Indicateur
L’indicateur pris en compte pour cet objectif est que sur l’ensemble
de la flotte automobile, au minimum 65% des véhicules aient un
taux d’émission de CO² </= à 115gr/km.

Performances

EMISSION CO2 <=115gr/km

100%
88%
83%
80%
65%
60% 56%
44% 47%
40%
20%
0%
Objectif 2018 2014 2015 2016 2017 2018

41
L’objectif de 65% est largement dépassé.

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


Moyens mis en œuvre :

Martin’s Hotels, a également entrepris plusieurs actions afin de • En 2016, deux bornes électriques Tesla de recharge pour
sensibiliser le personnel n’ayant pas de véhicule : voitures ont été ajoutées aux deux bornes existantes au
• les bonnes pratiques reprises sur leur carte d’identité incitent Martin’s Château du Lac à Genval et deux bornes de recharge
à utiliser le co-voiturage ou les transports en commun. pour voitures électriques ont également été placées à l’hôtel
• Le personnel est également incité à prendre les transports en Martin’s Grand Hotel à Waterloo.
commun via la prise en charge des frais :
Ces actions ne permettent toutefois pas d’avoir des données
100% des frais d'abonnement à la SNCB précises quant aux moyens de transports utilisés par les clients
80% des frais d'abonnements de transports urbains (TEC, pour se déplacer de et vers les hôtels du groupe Martin’s Hotels.
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

STIB, De Lijn)
Une indemnité par km pour le personnel venant à vélo

Le relevé annuel de la mobilité du personnel indique qu’en


moyenne sur toutes les exploitations près de 26% du personnel
utilise les transports en commun ou se déplace à pied ou à vélo.
Ce pourcentage est plus élevé dans les villes (45% en moyenne)
mais reste globalement stable d’année en année. L’on constate
en 2018 une légère diminution du personnel utilisant d’autres
moyens de transport que la voiture, due notamment à l’augmen-
tation du personnel dans les sites hors villes.

Les clients sont également incités à une utilisation raisonnée de


leurs transports :
• Par le biais de l’action Eco-Bon, Martin’s Hotels récompen-
se les clients qui gèrent leurs transports de et vers l’hôtel de
manière raisonnée.
• Des vélos sont mis à disposition des clients dans les hôtels
Martin’s Patershof (Malines) et Martin’s Klooster (Leuven). Un
parking vélo est à disposition des clients au Martin’s Brussels
EU.
42

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


ASPECTS LÉGAUX
Le respect de l’environnement passe obligatoirement par le res-
pect de la législation environnementale et de toutes les normes de
sécurité pour les personnes.
Martin’s Hotels considère en conséquence que la conformité de
ses installations et de ses activités aux normes légales en matière
d’environnement et de sécurité constitue une priorité absolue.
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

MEILLEURES PRATIQUES DE MANAGEMENT ENVIRONNEMENTAL

La Commission européenne a émis un document de référence


relatif aux meilleures pratiques de management environnemen-
tal, aux indicateurs de performance environnementale spécifiques
et aux repères d'excellence pour le secteur du tourisme (Décision
(UE) 2016/611 de la Commission du 15.04.2016).

Martin’s Hotels prend en considération les meilleures


pratiques proposées afin d’améliorer de manière continue son
système de management environnemental, notamment dans le
cadre de l’établissement des indicateurs de performances et de
© Martins's Hotels ses objectifs à l’horizon 2025.

43
SUIVI DE LA CONFORMITÉ LÉGALE

Afin de s’assurer en permanence de la conformité légale des Les principales exigences légales applicables concernent :
installations de ses exploitations et de ses activités, Martin’s • le permis d’environnement
Hotels a développé, par le biais de son système de management • le contrôle de conformité et l’entretien des installations
environnemental, une procédure permettant : techniques
• d’identifier les exigences légales applicables • l’établissement d’un inventaire amiante
• de communiquer les exigences légales aux responsables des • la gestion des déchets
différentes exploitations • la gestion des produits dangereux
• d’assurer une permanence de la conformité légale, quels que • la gestion de la qualité de l’eau s’agissant des piscines
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

soient les changements et modifications qui peuvent intervenir • la prévention de la légionnelle


au sein de chaque exploitation • la mobilité
• de contrôler de manière périodique la conformité légale
L’étroite collaboration entre le service juridique et le service PERMIS D’ENVIRONNEMENT
technique, ainsi qu’une communication efficace entre, d’une part,
La législation en matière de permis d’environnement en Belgique
les responsables environnementaux et leurs directeurs, et d’autre
est régionalisée.
part les services juridiques et techniques, sont garantes de la
qualité du suivi de la conformité légale. Les exploitations hôtelières du groupe étant situées à la fois
en Région flamande, en Région wallonne et dans la Région de
RESPECTS DES EXIGENCES LÉGALES Bruxelles-Capitale, le groupe Martin’s Hotels effectue un suivi de
la législation environnementale applicable dans ces 3 Régions.
Les activités du groupe Martin’s Hotels étant constituées de services
hôteliers et de restauration, seule la législation environnementale Toutes les exploitations Martin’s Hotels ont obtenu un permis
générale, est applicable à toutes les exploitations. d’environnement :
En effet, il n’existe pas de réglementation environnementale • 6 d’entre elles sont de classe 2 (Martin’s Château du Lac,
sectorielle spécifique au secteur hôtelier en Belgique, excepté: Martin’s Brussels EU, Martin’s Brugge, Martin’s Patershof,
Martin’s Klooster et Martin’s Red à Tubize).
• celles contenues dans les législations concernant la sécurité
incendie des établissements hôteliers, et plus particulièrement • les 5 autres sont de classe 3 (Martin’s Relais, Martin’s Waterloo,
Martin’s Grand Hotel, Martin’s Manoir).
concernant le contrôle et l’entretien périodique des
installations techniques • Les sites administratifs (Œillets et Rütli) étant de petits
• celles concernant l'exploitation des piscines et jacuzzi. immeubles ne contenant que des bureaux, ne sont pas soumis
44
à permis d’environnement.

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


CONFORMITÉ DES INSTALLATIONS TECHNIQUES DÉCHETS

Outre les règlementations classiques concernant les obligations Les déchets produits par les activités hôtelières sont
d’entretien et de contrôle des installations techniques, le secteur principalement des déchets de type ménagers (papier-carton,
de l’hébergement touristique a tenu à protéger au mieux la sécu- verre, PMC, organiques, tout-venants). Il y a donc peu de déchets
rité des clients et des travailleurs en imposant des fréquences de dits dangereux ceux-ci étant principalement les piles et batteries,
contrôle et entretien plus spécifiques. les déchets d’équipements électriques et électroniques (en ce
compris les ampoules et lampes et cartouches d’encre) et quelques
Le service technique du groupe Martin’s Hotels fait un suivi des en- flacons de produits d’entretien.
tretiens obligatoires et des contrôles de conformité de toutes les
installations techniques (entretien et contrôle des chaudières, des Registre des déchets
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

appareils de climatisation, des chambres froides, des installations Martin’s Hotels conserve les factures d’évacuation de toutes
électriques basse tension et haute tension, des installations de ses exploitations, qu’elles soient situées en Flandre ou dans
détection incendie, détection gaz, vérification de l’étanchéité des les autres Régions. Pour la Région wallonne, un registre
conduits de gaz…) afin de limiter leurs émissions, leurs consom- des déchets dangereux doit par ailleurs être envoyé chaque
mations ainsi que les risques environnementaux afférents. année.
Pour les prestations techniques qui doivent être réalisées par des De même, annuellement, un récapitulatif des déchets éva-cués,
fournisseurs agréés (HVAC, chaudière, installations frigorifiques…) par type et par exploitation, est demandé à la société qui collecte
Martin’s Hotels fait uniquement appel à des prestataires agréés les déchets du groupe Martin’s Hotels.
dans la région concernée et enregistre systématiquement ces De la sorte, Martin’s Hotels peut suivre et contrôler à tout moment
agréations. les quantités et le type de déchets évacués.

Tri des déchets


INVENTAIRE AMIANTE Martin’s Hotels n’a pas attendu l’entrée en vigueur des règle-
mentations régionales concernant le tri des déchets et effectue
Chaque établissement du groupe dispose d'un inventaire amiante. un tri du papier et du carton et des PMC depuis plusieurs années.
Cet inventaire est mis à jour annuellement lorsque de l’amiante a Par ailleurs, les déchets de verre, les déchets organiques, le
été détecté, afin de vérifier l’état de celui-ci. plastique, les piles, les huiles usagées, les cartouches, les toners,
Martin’s Hotels s’assure de la sorte que son personnel et ses le matériel informatique, métal, bois… sont également triés et
évacués séparément.
clients ne soient pas soumis à des poussières d’amiante.

45

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


GESTION DES PRODUITS DANGEREUX LÉGIONNELLE

Les activités du groupe Martin’s Hotels n’étant pas de type Seule la Région flamande dispose d’une réglementation spécifique
industriel, les produits dangereux utilisés servent principalement générale concernant la légionnelle.
au nettoyage et à l’entretien des installations techniques. Seule Toutes les exploitations en Flandre (Martin’s Brugge, Martin’s
la piscine du Martin’Spa nécessite une quantité de produits Relais, Martin’s Patershof et Martin’s Klooster) ont dès lors fait
dangereux plus importante. l’objet d’une analyse de la qualité de l’eau de distribution ainsi
Principalement en 2018 l’introduction de la méthode de nettoyage que d’un plan de gestion de légionnelle avec un relevé périodique
Raypath a encore réduit fortement les quantités présentes dans des températures.
nos hôtels La Région wallonne ne dispose pas de règlementation générale
Tous les produits dangereux présents dans les établissements sur la gestion de légionnelle, mais a instauré des dispositions
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

sont étiquetés et dûment encuvés. quant à la gestion de ce risque dans les piscines.
Les fiches de sécurité pour chacun des produits dangereux achetés Pour la piscine du Martin’Spa Bodywhealth, située au sein du
sont centralisées par le service technique et dispo-nible pour tout Martin’s Château du Lac à Genval, il a immédiatement été pris
le personnel sur chaque site. contact avec un laboratoire agréé afin d’établir un plan de gestion
Une fiche explicative des symboles de produits dangereux est du risque de légionnelle.
affichée dans chaque local où des produits dangereux sont stockés, La Région de Bruxelles-Capitale n’a pas encore de réglementation
afin d’informer le personnel des risques et mesures de prévention. spécifique quant à la prévention de la légionnelle.

PISCINE

Seul le fitness-spa Martin’Spa Bodywhealth, situé dans l’enceinte


de l’hôtel Château du Lac à Genval, dispose d’une piscine et d’un
jacuzzi, qui sont soumis à des normes de contrôle de la qualité
de l'eau et de la sécurité autour de la piscine et des locaux de
stockage de produits.
La piscine et le jacuzzi du Martin’Spa Bodywhealth sont gérés en
conformité avec la législation afin de préserver au maximum la
sécurité de ses équipes, des visiteurs et de minimiser l’impact
sur l’environnement des produits nécessaires au maintien de
l’hygiène de la piscine.
46

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


MOBILITÉ SÉCURITÉ

Seule la Région de Bruxelles-Capitale dispose d’une régle- Il est évident que la sécurité du personnel et de nos clients est une
mentation en matière de plan de mobilité. préoccupation majeure, bien souvent régie par des obligations
Celle-ci s’applique aux établissements occupant plus de 100 légales. De plus, Martin’s Hotels a noté que chaque métier est
personnes et n’est dès lors pas applicable à l’hôtel Martin’s concerné de près ou de loin par la sécurité (manipulation de
Brussels EU, qui n’occupe qu’une trentaine de travailleurs. produits dangereux, utilisation d’appareils électriques, entretien
et vérification des équipements techniques, contrôle de la qualité
Par ailleurs, la SA Martin’s Hotels est soumise à l’obligation de l’eau…).
pour les entreprises occupant plus de 100 travailleurs, toutes
exploitations confondues, d’effectuer une déclaration concernant Une procédure pour chaque situation d’urgence existe (incendie,
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

le déplacement des travailleurs. fuite de gaz, inondation, court-circuit, écoulement de mazout


ou d’hydrocarbure) et est communiquée à tous les membres du
personnel et/ou aux clients.
Les moyens pour y remédier sont en place.

Des formations sont données au sein de chaque site, telles que les
formations de premiers secours, les exercices d’évacuation en cas
d’incendie et les formations de base pour équipier de première
intervention horeca.

Un service de garde est assuré 24/24.

fotolia©paultarasenko

47

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


ACTIONS HUMANITAIRES
ET SOCIALES

Dans le cadre de son projet de développement durable « Tomorrow Needs Today » Martin’s Hotels a décidé d’accorder de l’importance aux
actions humanitaires et équitables.
Dans ce cadre, elle a réalisé plusieurs démarches et actions, dont :
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

• Le placement d’urnes dans tous les hôtels en vue de • En 2016 don des anciens oreillers du Martin’s Brussels EU à la
la participation par les clients au soutien du projet Croix Rouge et au CPAS
« En Avant les Enfants » • L’organisation et le sponsoring d’événements au profit de Cap
• Partenariat incluant l’achat de café équitable. Une partie des 48, Toutes à l’Ecole, …
bénéfices de la vente des cafés est reversée à des associations • Le sponsoring du stage et festival international de musique de
humanitaires, principalement « En Avant les Enfants » chambres Musica Mundi depuis 1998 (séjour des stagiaires et
• Le don de mobilier en fin de vie, de literie non utilisés à de des artistes, salle de concerts et réceptions offerts)
multiples associations • Soutien par sponsoring de clubs sportifs pour jeunes de la
• Le sponsoring ponctuel de diverses associations comme Viva région
For Life, le Rotary, Nekto, Télévie… et chaque année pour
• Parrainage depuis 1992 d’enfants libanais au sein des Œuvres
Relais pour la Vie, le Chaîne de l’Espoir, Le Logis, La Fontaine,
Sociales des jésuites – Voix de la Femme libanaise
le 8e jour, Justine for Kids, Escalpade, l’Enfant des Etoiles…
• Mise à disposition de salles pour les réunions de l’Institut Jane
• L’accueil gracieusement de demandeurs d'emploi suivant
des cours en management environnemental afin de leur Goodall en Belgique
présenter le SME mis en place par Martin’s Hotels et l’offre • Soutien à l’association WAPA lors de différents évènements
de stages au sein du groupe. (WAPA Football League, 6h Paddle…)
• En 2016, le don de linge (500 essuies) en fin de vie à
l’association « doucheflux » permettant à des sans abris de
Bruxelles de bénéficier d’une douche.

48

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


Lise Head of Procurement
Ruelle lr@martinshotels.com

Anne Juriste d'entreprise


Sbolgi as@martinshotels.com
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

L’ÉQUIPE CONTACT
(comité restreint)
Nicolas De Accounting Manager
Wagheneire ndw@martinshotels.com

Jean-Marc Directeur Technique - Conseiller en prévention


Lorge jml@martinshotels.com
VERIFICATEUR ENVIRONNEMENTAL
Le n° de certification de Vinçotte est BE-V-0016.

Business unit certification Gaëlle Sustainability Project Coordinator


Jan Olieslagerslaan 35 Mourlon
gm@martinshotels.com
1800 VILVOORDE Beernaert
Tél : (32) 2 674 57 81
Fax : (32) 2 674 59 62
Email : dbruyr@vincotte.be
www.vincotte.be
Contact emas@martinshotels.com

Prochaine déclaration : mars 2020 49

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


Déclaration de Validation
Système Communautaire de Management
Environnemental et d’Audit (EMAS)
VINÇOTTE sa
Jan Olieslagerslaan 35, 1800 Vilvoorde, Belgique
Sur base de l'audit de l'organisation, des visites de son site, des interviews de ses collaborateurs, et de l'investigation de la
documentation, des données et des informations, documenté dans le rapport de vérification n° 60655789, du 13.07.2018,
VINÇOTTE SA déclare, en tant que vérificateur environnemental EMAS, portant le numéro d’agrément BE-V-0016 accrédité pour
les activités suivantes: 1, 10, 11, 13, 16, 18, 19, 20 (excl. 20.51), 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30.2, 30.9, 31, 32, 33, 35, 36,
37, 38, 39, 41, 42, 43, 45, 46, 47, 49, 50, 52, 53, 55, 56, 58, 59, 60, 62, 63, 70, 71, 72, 73, 74, 79, 80, 81, 82, 84, 85, 86, 87, 88,
90, 93, 94, 95, 96, 99 (code NACE) avoir vérifié si les sites figurant dans la déclaration environnementale 2018 – données
2017 de l’organisation

MARTIN’S HOTELS portant le numéro d’agrément BE-RW-00041


DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

sis à Avenue du Lac 87


1332 Genval (Belgique)
et utilisé pour:
Exploitation hôtelière et restaurants. Sites :
• Martin’s Château du Lac***** et Martin’Spa Bodywhealth - Avenue du Lac 87 à 1332 Genval - Belgique
• Martin’s Manoir - Avenue Hoover 8 à 1332 Genval - Belgique
• Martin’s Grand Hotel****- Chaussée de Tervuren 198 à 1410 Waterloo - Belgique
• Martin’s Waterloo*** (anciennement Martin’s Lodge) - Chaussée de Tervuren 198 à 1410 Waterloo - Belgique
• Martin’s Klooster**** - Onze-Lieve-Vrouwstraat 18 à 3000 Leuven - Belgïe
• Martin’s Patershof**** - Karmelietenstraat 4 à 2800 Mechelen- Belgïe
• Martin’s Brugge*** - Oude burg 5 à 8000 Bruges - Belgïe
• Martin’s Relais**** - Genthof 4a à 8000 Bruges - Belgïe
• Martin’s Brussels EU (anciennement Martin’s Central Park ****) - Boulevard Charlemagne 80 à 1000 Bruxelles - Belgique
• Martin’s Red Hotel**** - Rue de Bruxelles 484 à 1480 Tubize - Belgique
Sites administratifs - Belgique
« Rütli » - Avenue Hoover 20 à 1332 Genval - Belgique
« Les Œillets » - Avenue des Merisiers 5 à 1332 Genval - Belgique

Respectent l’intégralité des dispositions du règlement (CE) no 1221/2009 du Parlement européen et du Conseil du 25 novembre
2009 concernant la participation volontaire des organisations à un système communautaire de management environnemental et
d’audit (EMAS) tel que modifié par le règlement (UE) 2017/1505.

En signant la présente déclaration, je certifie :


- que les opérations de vérification et de validation ont été exécutées dans le strict respect des dispositions du règlement (CE)
no 1221/2009 modifié par le règlement (UE) 2017/1505;
- les résultats de la vérification et de la validation confirment qu’aucun élément ne fait apparaître que les exigences légales
applicables en manière d’environnement ne sont pas respectées ;
- que les données et informations fournies dans la déclaration environnementale 2018 – données 2017 des sites donnent
une image fiable, crédible et authentique de l’ensemble des activités des sites exercées dans le cadre prévu dans la
déclaration environnementale.

Le présent document ne tient pas lieu d’enregistrement EMAS. Conformément au règlement (CE) no 1221/2009, seul un
organisme compétent peut accorder un enregistrement EMAS. Le présent document n’est pas utilisé comme un élément
d’information indépendant destiné au public.

Numéro de la déclaration: 15 EA 85a


Date de délivrance: 16 juillet 2018

Pour le vérificateur environnemental:

50

Bart Janssens
Président de la Commission de Certification
CERTIFICAT
EN ISO 14001: 2015
Système de Management de l’Environnement

VINÇOTTE sa
Jan Olieslagerslaan 35, 1800 Vilvoorde, Belgique

Il est certifié que MARTIN'S HOTELS

sis à Avenue du Lac 87


1332 GENVAL (Belgique)
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

a établi et tient à jour un système environnemental conforme aux exigences de la norme EN ISO 14001 :
2015 “Systèmes de Management de l’Environnement” pour :
Exploitation hôtelière et restaurants. Sites :
• Martin’s Château du Lac***** et Martin’Spa Bodywhealth - Avenue du Lac 87 à 1332 Genval - Belgique
• Martin’s Manoir - Avenue Hoover 8 à 1332 Genval - Belgique
• Martin’s Grand Hotel****- Chaussée de Tervuren 198 à 1410 Waterloo - Belgique
• Martin’s Waterloo*** (anciennement Martin’s Lodge) - Chaussée de Tervuren 198 à 1410 Waterloo - Belgique
• Martin’s Klooster**** - Onze-Lieve-Vrouwstraat 18 à 3000 Leuven - Belgïe
• Martin’s Patershof**** - Karmelietenstraat 4 à 2800 Mechelen- Belgïe
• Martin’s Brugge*** - Oude burg 5 à 8000 Bruges - Belgïe
• Martin’s Relais**** - Genthof 4a à 8000 Bruges - Belgïe
• Martin’s Brussels EU (anciennement Martin’s Central Park ****) - Boulevard Charlemagne 80 à 1000 Bruxelles - Belgique
• Martin’s Red Hotel**** - Rue de Bruxelles 484 à 1480 Tubize - Belgique
Sites administratifs - Belgique
« Rütli » - Avenue Hoover 20 à 1332 Genval - Belgique
« Les Œillets » - Avenue des Merisiers 5 à 1332 Genval - Belgique

Le présent certificat est basé sur le résultat d’un audit environnemental, documenté dans le rapport d’audit
60463890b.

Numéro du certificat : 15 EMS 840a


Date de délivrance initiale : 27 avril 2015
Valable du 16 juillet 2018 jusqu’au 26 avril 2021

Les informations complémentaires concernant le périmètre de ce certificat et l’application des exigences


de EN ISO 14001: 2015 peuvent être obtenues auprès du titulaire de ce certificat

Le présent certificat a été octroyé lors de la Commission de Certification du 16 juillet 2018 moyennant
respect du Règlement Général de Vinçotte sa.

Au nom de l’organisme de certification:

51

Bart Janssens
Président de la Commission de Certification
ANNEXES
ANNEXE I : ORGANIGRAMME DES SITES FAISANT PARTIE DU SCOPE EMAS 53

ANNEXE II : ASPECTS SIGNIFICATIFS SPÉCIFIQUES À CHAQUE EXPLOITATION 54


DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

ANNEXE III : PERFORMANCES ÉNERGÉTIQUES DÉTAILLÉES 59

ANNEXE IV
: PERFORMANCES DÉCHETS DÉTAILLÉES 67

ANNEXE V : INDICATEUR BIODIVERSITÉ 68

QUELQUES CHIFFRES 70

52

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


ANNEXE I : ORGANIGRAMME DES SITES FAISANTS PARTIE DU SCOPE EMAS

Martin’s Hotels Group


DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

Martin’s Hotels SA Martin’s Hotels Brugge SA Martin’s Brussels SA

HOTELS
Château du Lac incl.: HEAD OFFICES HOTELS HOTEL
- Martin’Spa Bodywhealth Œillets Martin’s Brugge Martin’s Brussels EU
- Restaurant Genval Les Bains Rütli Martin’s Relais Restaurant Icones
Martin’s Manoir
Martin’s Grand Hotel incl.:
- Restaurant La Sucrerie
Martin’s Waterloo
Martin’s Klooster
Martin’s Patershof
Martin's Red incl. :
Restaurant The Red's Sports
Bar & Grill
53

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


ANNEXE II : ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX SIGNIFICATIFS SPECIFIQUES AUX SITES DE MARTIN’S HOTELS
Analyse environnementale juin 2018

Les grilles d’analyses environnementales ont été adaptées afin de tenir compte des évolutions de la norme EMAS/2015 et également pour mieux tenir
compte des performances atteintes dans les différents établissements.
De manière générale les aspects liés à la consommation d’eau et d’électricité apparaîssent moins significatifs en raison des excellentes performances.
L’aspect significatif non lié aux objectifs qui a été relevé dans toutes les exploitations est principalement gestion et utilisation de produits d’entretien
et dangereux qui entraîne la pollution des sols et des nappes phréatiques.

1. Martin's Château du Lac


Consommation d’électricité pour la climatisation et l'éclairage
Aspect / Activité • des bureaux et espaces communs et du restaurant (direct)
• des salles de réunion par les clients (aspect direct et indirect)
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

Incidence environnementale Épuisement de ressources naturelles


Réduction de la consommation d’électricité :
• par une meilleure gestion de la climatisation dans l’immeuble
Objectif
• par une sensibilisation des clients (indirect)
• par un remplacement de lampes halogènes par des led

Consommation de gaz de chauffage


Aspect / Activité • Aspect indirect : chauffage des chambres par les clients et salles de réunion
• Aspect direct : régulation des chaudières

Incidence environnementale Pollution de l’air et épuisement de ressources naturelles

Réduction de la consommation de gaz :


Objectif • par une meilleure gestion du chauffage dans l’immeuble (direct) - (chaudières remplacées en 2015)
• par une sensibilisation des clients (aspect indirect)

Tri des déchets dans les chambres (aspect indirect) et production de déchets liés aux fournitures (aspect
Aspect / Activité
direct)
Incidence environnementale Augmentation du volume de déchets non-triés à traiter

Objectif Amélioration du tri des déchets et sensibilisation clients

L’aspect consommation d’eau n’apparaît plus comme significatif au vu des très bonnes performances.

54

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


2. Martin’Spa Bodywhealth 3. Martin’s Manoir
Consommation d’électricité dans les salles de cours pour Consommation d'électricité
Aspect / Activité l’éclairage (spots halogènes) et le chauffages (radiateurs Aspect / Activité • Aspect direct : éclairage extérieurs et communs
à bains d’huiles d’appoint) • Aspect indirect : climatisation des chambres
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

Incidence Incidence
Épuisement des ressources naturelles Épuisement de ressources naturelles
environnementale environnementale
Réduction de la consommation d’électricité par une Réduction de la consommation d'électricité
Objectif
meilleure gestion de l’éclairage et du chauffage • Aspect direct : par une meilleure gestion de
Objectif
l'éclairage
• Aspect indirect : par la sensibilisation des clients
L’aspect gestion du chauffage des salles de cours collectif n’ap-
paraît plus comme significatif en raison de la faible
maîtrise individuelle Aspect / Activité Tri des déchets dans les chambres (aspect indirect)
L’aspect tri des déchets n’apparaît plus comme significatif en Incidence
raison de la bonne maîtrise de ce tri. Augmentation du volume de déchets non-triés à traiter
environnementale

Objectif Amélioration du tri des déchets et sensibilisation clients

55

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


4. Martin’s Grand Hotel 6. Martin’s Klooster
Consommation d’électricité pour le chauffage et Tri des déchets dans les chambres (aspect
Aspect / Activité Aspect / Activité
la climatisation des chambres indirect) et dans le local poubelle (aspect direct)
Incidence Incidence Augmentation du volume de déchets non-triés à
Épuisement des ressources naturelles
environnementale environnementale traiter
Réduire la consommation d’électricité par
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

Objectif Amélioration du tri des déchets


• une meilleure gestion de l’éclairage (direct)
Objectif
• une sensibilisation des clients (indirect)
L’aspect consommation d’électricité n’apparaît plus comme
significatif en raison des bonnes performances.
* seuls les communs sont chauffés au gaz. Les chambres sont chauffées
avec des unités de climatisation électriques.
L’aspect consommation d’eau n’apparaît plus comme significatif 7. Martin’s Patershof
au vu des très bonnes performances. Tri des déchets dans les locaux de livraison,
L’aspect tri des déchets n’apparaît plus comme significatif en stockage et bureaux (aspect direct) et production
raison de la bonne maîtrise de ce tri. Aspect / Activité
de déchets par les clients (indirect) et la
réception (direct)

5. Martin’s Waterloo (Martin's Lodge) Incidence Augmentation du volume de déchet non-trié à


environnementale traiter
Consommation d’électricité pour le chauffage et
Aspect / Activité la climatisation des chambres – aspect indirect lié Objectif Amélioration du tri des déchets
au comportement des clients
Incidence
environnementale
Épuisement des ressources naturelles L’aspect consommation d’électricité n’apparaît plus comme
significatif en raison des bonnes performances.
Réduire la consommation d’électricité en incitant
Objectif les clients à mieux gérer leur consommation
d’eau chaude sanitaire (indirect)

* seuls les communs sont chauffés au gaz. Les chambres sont chauffées 56
avec des unités de climatisation électriques.

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


8. Martin’s Red 9. Martin’s Brussels EU (Martin’s Central Park)
Aspect / Activité Réduire la production des déchets Consommation d’électricité, la climatisation du
Aspect / Activité bâtiment (aspect direct) et des chambres (aspect
Incidence indirect)
Augmentation du volume de déchets
environnementale Incidence
Épuisement des ressources naturelles
Sensibiliser le prestataire externe pour la reprise environnementale
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

Objectif
de leurs déchets
Réduction de la consommation électrique par
L’aspect consommation d’électricité n’apparaît plus comme une meilleure gestion de la climatisation dans
Objectif
l’immeuble (direct) et une sensibilisation des
significatif en raison des bonnes performances.
clients (indirect)

Consommation de gaz de chauffage dans


Aspect / Activité
l’immeuble (direct) et les chambres (indirect)
Incidence Pollution de l’air et épuisement des ressources
environnementale naturelles

Réduction de la consommation de gaz


• direct : gestion centralisée du chauffage
Objectif
(régulation)
• indirect : par une sensibilisation des clients

Le tri des déchets n’est plus significatif car il est bien maîtrisé.

57

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


10. Martin’s Brugge 12. Bureaux du Siège
Aspect / Activité Chauffage des bureaux (aspect direct)
La consommation d’eau et la gestion des déchets n’est plus Incidence Épuisement de ressources naturelles et pollution
significatif car bien maîtrisé. Par contre, la gestion des produits environnementale de l’air
dangereux et des déchets dangereux (entraînant une pollution
Réduction de la consommation d’énergie liée
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

des sols et des nappes phréatiques) devient significatif. Objectif


au chauffage

Production de déchets (papier) dans les bureaux


Aspect / Activité
11. Martin’s Relais (aspect direct)
Epuisement des ressources naturelles
Incidence
(déforestation), augmentation du volume de
La consommation d’eau, de gaz et d’électricité ne sont plus environnementale
déchets
significatif car bien maîtrisés. Par contre, la gestion des produits
dangereux et des déchets dangereux (entraînant une pollution Objectif Réduction de la production de déchets
des sols et des nappes phréatiques) devient significatif.
L’aspect consommation d’électricité lié à l’éclairage des espaces
commun n’est plus significatif car bien maîtrisé par des bonnes
pratiques. L’aspect chauffage des bureaux n’est plus significatif.

58

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


ANNEXE III : PERFORMANCES CONSOMMATION DES RESSOURCES NATURELLES 2018 DÉTAILLÉES

Les consommations du nouvel hôtel Martin’s Red à Tubize ne sont pas reprises dans le calcul des performances.
En effet, les indicateurs ne sont relevés que depuis l’ouverture de l’hôtel en septembre 2016 et aucune performances
ne peut dès lors être mesurée quant à cet hôtel par rapport à l’année 2011.

Le relevé des consommations est repris ci-après.


DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

INDICE DE FRÉQUENTATION
TOTAL 2011 291.969
TOTAL 2012 298.569
TOTAL 2013 314.007
TOTAL 2014 336.132
TOTAL 2015 336.232
TOTAL 2016 312.387
TOTAL 2017 321.358
TOTAL 2018 322.354
ÉVOLUTION 2018 vs 2011 10,4%

59

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


EAU
Période Conso (m3) Fréquentation Conso/Fréquentation
Année 2011 57.683 291.969 0,1976 m3 / unité
Année 2012 55.401 298.569 0,1856 m3 / unité
Année 2013 55.917 314.007 0,1781 m3 / unité
Année 2014 55.503 336.132 0,1651 m3 / unité
Année 2015 54.167 336.232 0,1611 m³ / unité
Année 2016 44.544 312.387 0,1426 m³ / unité
Année 2017 48.815 321.358 0,1519 m³ / unité
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

Année 2018 47.389 322.354 0,1470 m³ / unité


2018 / 2011 -25,6%
Consommation eau 2018 vs 2011 par hôtel

Conso (m3) Fréquentation Conso/Fréquentation


Martin’s Brussels EU -15,07% 7,76% -21,18%
Martin’s Relais 17,86% 35,45% -12,98%
Martin’s Brugge -6,23% 4,62% -10,37%
Martin’s Klooster 47,94% 148,43% -40,45%
Martin’s Patershof 37,16% 5,39% 30,15%
Martin's Château du Lac* -47,79% -0,23% -47,67%
Manoir du Lac -49,05% NA NA
Martin’s Grand Hotel -37,90% -15,34% -26,65%
Siège 304,11% NA NA
Martin’Spa Bodywhealth NA -24,17% NA
Martin’s Red (2018 VS 21,92% 35,38% -9,95%
2017)
TOTAL 201! / 2011 -17,85% 10,41% -25,59%
(Sans Martin's Red)
60
* 8,24% provient de l’eau de source

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


GAZ
Période Conso (kWh) Fréquentation Conso/Fréquentation

GAZ
normalisée, sans (kWh / UF)
Château du Lac
Année 2011 6.526.322 232.623 28,0554
Année 2012 6.830.680 240.157 28,4426
Année 2013 6.168.632 254.565 24,2321
Année 2014 7.229.712 273.008 26,4817
Année 2015 6.709.084 273.914 24,4934
Année 2016 6.310.700 250.589 25,1835
Année 2017 6.184.236 263.325 23,4852
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

Année 2018 7.207.882 263.143 27,3915


Consommation gaz 2018 vs 2011 par hôtel
2018 / 2011 -2,37%
Conso Conso (kWh) Fréquentation Conso/Fréquentation
(kWh) normalisé (kWh / UF)
Martin’s Brussels EU -6,80% -14,06% 7,76% -20,25%
Martin’s Relais 22,73% 13,17% 35,45% -16,45%
Martin’s Brugge 13,78% 4,91% 4,62% 0,27%
Martin’s Klooster 139,79% 121,09% 148,43% -11,00%
Martin’s Patershof -7,77% -14,96% 5,39% -19,31%
Martin's Château du Lac 726,14% 661,74% -0,23% 663,48%
Manoir du Lac 222,99% 197,81% NA NA
Martin’s Grand Hotel -5,33% -12,71% -15,34% 3,10%
Siège 14,70% 5,76% NA NA
Martin’Spa Bodywhealth NA NA -24,17% NA
Martin’s Red (2018 vs 6,65% 9,91% 35,38% -18,81%
2017)
TOTAL 2018 / 2011 57,03% 44,79% 10,41% 31,14%

TOTAL 2018 / 2011 19,78% 10,44% 13,12% -2,37% 61


hors Château du Lac

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


ÉLECTRICITÉ
ÉLECTRICITE
Période Conso (kWh) Fréquentation Conso/Fréquentation
Année 2011 5.808.441 291.969 19,894 kWh / unité
Année 2012 5.814.991 298.569 19,476 kWh / unité
Année 2013 5.715.176 314.007 18,201 kWh / unité
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

Année 2014 5.634.973 336.132 16,764 kWh / unité


Année 2015 5.714.838 336.232 16,9967 kWh / unité
Année 2016 5.482.003 312.387 17,5488 kWh / unité
Année 2017 5.343.367 321358 16,6275 kWh / unité
Année 2018 5.347.489 322.354 16,5889 kWh / unité
Consommation électricité 2018 vs 2011 par hôtel
2018 / 2011 -16,61%
Conso (m3) Fréquentation Conso/Fréquentation
Martin’s Brussels EU -30,36% 7,76% -35,37%
Martin’s Relais -14,55% 35,45% -36,92%
Martin’s Brugge -15,79% 4,62% -19,51%
Martin’s Klooster 51,34% 148,43% -39,08%
Martin’s Patershof -5,40% 5,39% -10,24%
Martin's Château du Lac et
-8,93% -0,23% -8,73%
Martin’Spa Bodywhealth
Manoir du Lac NA NA NA
Martin’s Grand Hotel -3,71% -15,34% 13,74%
Siège -10,91% NA NA
Martin’Spa Bodywhealth NA -24,17% NA
Martin’s Red 8,69% 35,38% -19,72% 62
2018 vs 2017
TOTAL 2018 / 2011 -7,94% 10,41% -16,61%
sans Martin’s Red
MAZOUT
MAZOUT
Période Conso (kWh) normalisée
Année 2011 312.605
Année 2012 298.147
Année 2013 224.479 Conso (kWh) normalisé
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

Année 2014 241.164 Martin’s Brussels EU NA


Année 2015 287.464 Martin’s Relais NA
Année 2016 244.846 Martin’s Brugge NA
Année 2017 258.846 Martin’s Klooster NA
2017 / 2011 -17,17% Martin’s Lido NA
Martin’s Patershof NA
Martin's Château du Lac NA
Manoir du Lac -20,61%
Martin’s Grand Hotel NA
Siège -16,29%
Martin’Spa Bodywhealth NA
Martin’s Red NA
TOTAL 2018 / 2011 -18,99%

63

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


Évolution des consommations énergetiques normalisées - 2018 par rapport à 2011
CONSOMMATION ÉNERGETIQUES NORMALISÉES, hors gaz CDL
Gaz (kWh) Électricité (kWh) Mazout (kWh) Cumul (kWh) Fréquentation kWh/Fréquentation
TOTAL 2011 6.889.660 5.808.441 312.605 13.010.706 291.969 44,56
TOTAL 2012 7.186.197 5.814.991 298.147 13.299.335 298.569 44,54
TOTAL 2013 6.470.312 5.715.176 224.479 12.409.967 314.007 39,52
TOTAL 2014 7.785.432 5.634.973 241.164 13.661.569 336.132 40,64
TOTAL 2015 6.987.743 5.714.838 287.464 12.990.045 336.232 38,63
TOTAL 2016 6.516.765 5.482.003 244.846 12.243.614 312.387 39.19
TOTAL 2017 8.991.897 5.343.367 258.925 14.594.189 321.358 45.41
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

TOTAL 2018 7.207.882 5.347.489 253.256 13.267.216 322.354 41,16


2018 / 2011 10,44% -7,94% -18,99% 4,90% 10,41% -4,99%
hors gaz CDL

Consommation énergé- Gaz (kWh) Électricité (kWh) Mazout (kWh) Cumul (kWh) Fréquentation kWh/Fréquentation
tique 2018 vs 2011 par
hôtel
Martin’s Brussels EU -14,06% -30,36% NA -20,74% 7,76% -26,45%
Martin’s Relais 13,17% -14,55% NA 6,88% 35,45% -21,09%
Martin’s Brugge 4,91% -15,79% NA -1,09% 4,62% -5,46%
Martin’s Klooster 121,09% 51,34% NA 100,36% 148,43% -19,35%
Martin’s Lido NA NA NA NA NA NA
Martin’s Patershof -19,35% -5,40% NA -12,02% 5,39% -16,52%
Martin's Château du Lac et
661,74% -8,93% NA 84,09% -0,23% 84,51%
Martin’Spa Bodywhealth
Manoir du Lac 197,81% NA NA -49,18% NA NA
Martin’s Grand Hotel -12,71% -3,71% NA -7,89% -15,34% 8,79%
Siège 5,76% -10,91% NA 20,32% NA NA
Martin’s Red NA NA NA NA NA NA
Martin's Red 9,91% 8,69% NA 9,62% 35,38% -19,03% 64
2018 vs 2017
TOTAL 2018 / 2011 66,09% -0,04% -18,99% 34,52% 10,41% 21,84%

TOTAL 2018 / 2011 Martin’s


10,44%Hotels - Avenue-7,94%
du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com
-18,99% 4,90% - emas@martinshotels.com
10,41% -4,99%
hors gaz CDL
Réductions relatives normalisées des émissions CO2 - 2018 par rapport à 2011
(gaz / mazout / électricité) (kg CO2/gj)

Gaz kg Électricité kg Mazout kg Cumul kg Fréquentation kg CO­2


CO2 CO2 CO2 CO2 Fréquentation
TOTAL 2011 1.256.459 900.401 83.391 2.240.251 291.969 7,67
TOTAL 2012 1.310.538 901.417 79.534 2.291.488 298.569 7,67
TOTAL 2013 1.179.983 885.944 59.882 2.125.809 314.007 6,77
TOTAL 2014 1.419.820 873.511 64.333 2.357.664 336.132 7,01
TOTAL 2015 1.274.346 885.891 76.684 2.236.921 336.232 6,65
TOTAL 2016 1.188.455 849.798 65.315 2.103.568 312.387 6.73
TOTAL 2017 1.639.841 828.307 69.071 2.537.220 321.358 7.89
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

TOTAL 2018 1.314.493 828.946 93.879 2.237.318 322.354 6,94


2018 / 2011 10,44% -7,94% 12,58% 2,91% 10,41% -6,79%

Emissions CO2 2018 vs kg CO2/Fréquentation


Gaz Électricité Mazout Cumul Fréquentation
2011 par hôtel
Martin’s Brussels EU -14,1% -30,4% NA -20,1% 7,8% -25,9%
Martin’s Relais 13,2% -14,6% NA 7,6% 35,4% -20,5%
Martin’s Brugge 4,9% -15,8% NA -0,4% 4,6% -4,8%
Martin’s Klooster 121,1% 51,3% NA 102,6% 148,4% -18,4%
Martin’s Lido NA NA NA NA NA NA
Martin’s Patershof -15,0% -5,4% NA -12,3% 5,4% -16,8%
Martin's Château du Lac et
661,7% -8,9% NA 97,9% -0,2% 98,3%
Martin’Spa Bodywhealth
Manoir du Lac 197,8% NA -49,3% -49,2% NA NA
Martin’s Grand Hotel -12,7% -3,7% NA -8,3% -15,3% 8,4%
Siège 5,8% -10,9% 114,8% 80,5% NA NA
Martin’s Red NA NA NA NA -24,2% NA
Martin's Red 9,9% 8,7% NA 9,7% 35,4% NA
2018 vs 2017 65
TOTAL 2017 / 2011 -30.51% -8.01% -17.17% 13.26% 10.07% 2.9%
TOTAL 2017 / 2011 9.48% -8.01% -17.17% -1.78% 10.07% -10.8%
hors CDL pour gaz Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com
Relevé des indicateurs du Martin’s Red :

EAU Conso (m³) Conso (m³) Fréquentation Conso/Fréquentation


2017 3.353 25.901 0,1295m³ / UF
2018 4.088 35.066 0,1166m³ / UF
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

ENERGIES NORMALISÉES Gaz Électricité MAZOUT CUMUL


Fréquentation kWh/fréqu.
(kWh) (kWh) (kWh) (kWh)
2017 1.335.101,58 421.916 NA 1.757.018 25.901unités 67,84kWh/UF
2018 1.467.456 458.589 NA 1.926.045 35.066 54,93kWh/UF

2017 (kg CO² / GJ)



EMISSIONS CO²
RELATIVES NORMALISÉES Gaz Électricité MAZOUT CUMUL Fréquentation kg CO² /fréqu.

11,93kgCO²/
2017 243.481 65.404 NA 308.885 25.901 unités
UF
9,66kgCO²/
2018 267.618 71.089 NA 338.707 35.066
UF

66

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


ANNEXE IV : PERFORMANCES 2017 DÉCHETS DÉTAILLÉES

PERFORMANCES
Objectifs 2018 2018
DECHETS : TRI SELECTIF (kg) 30,00% 33,65%
DECHETS : TRI SELECTIF (€) 30,00% 26,45%
Détail du tri sélectif
GROUPE kg 2018 Dépenses 2018 En % kg ÉVOLUTION EN % kg vs 2017
DIB 245.651 70.203 66.22% -0.08%
Papier/Carton 55.674 10.922 15.01% 3.26%
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

Verre 25.434 4.874 6.86% -14.87%


PMC 3.996 1.765 1.08% -34.18%
Organique 36.227 7.678 9.77% -16.2%
Autres 1 3.269 0 1.07%
TOTAL 370.251 95.443 100%
% en tri sélectif 33,65% 26,45%
1
Piles, cartouches, toners, plastique, ampoules, huiles usagées, électroménager, matériel informatique

2018 en % du total DIB Papier/Carton Verre PMC Organique Autres 1


Martin's Château du Lac 67.36% 15.61% 8.22% 0.9% 7.03% 0.88%
Manoir du Lac 75.47 0.00%* 24.53% 0.00% 0.00% 0,00%
Martin's Grand Hotel 74.91% 13.2% 6.87% 1.21% 0.00% 3.81%
Martin's Klooster 44.79% 17.97% 9.82% 2% 22.55% 2.86%
Martin's Patershof 66.58% 14.32% 8.58% 1.02% 9.47% 0.03%
Martin's Relais 72.82% 18.64% 6.43% 0.73% 0,00% 0,00%
Martin's Brugge 74.47% 13.83% 3.64% 1.08% 6.97% 0,00%
Martin's Brussels EU 73.07% 14.76% 4.67% 1.44% 4.93% 1.12%
Martin’s Red 55.89% 15.02% 2.3% 0.85% 25.81% 0.13% 67
* Déchets papier du Manoir du Lac collectés avec les déchets papier du Martin’s Château du Lac.

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


ANNEXE V: INDICATEUR BIODIVERSITÉ

Exprimé en surface d'espace vert par rapport à la surface bâtie

Superficie totale Superficie bâtie Superficie % d'espace Occupation des


Société Région Site
(ares) (ares) non-bâtie (ares) non-bâti espaces non-bâtis
Martin’s RW Château du Lac - Spa 147,9 77 70 47% Bois, jardin
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

Hotels RW Manoir du Lac 76,82 3 73,8 96% Bois + parking


RW Rutli 10,8 3,03 7,77 72% Bois + jardin
RW Œillets 8,82 1 7,8 88% Jardin + parking
RW Martin’s Grand Hotel 21 21 0 0% Sur site dallé
RW Martin’s Waterloo 5 5 0 0% Sur site dallé
RW Martin’s Red* 18 18 0 0% Non géré par l'hôtel
VG Martin’s Klooster 44,38 35,6 11 25% Jardin de ville
VG Martin’s Patershof 12,33 12,33 0 0%
Martin’s
BXL Martin’s Brussels EU 11,44 11,44 0,5 4% Terrasse - jardinet
Brussels
Martin’s VG Martin’s Brugge 29,06 29,06 0 Sur parking sous-terrain
Brugge VG Martin’s Relais 13,14 10,54 2,6 20% Jardin de ville

380,69 173,47 46%

68

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


QUELQUES CHIFFRES
Les performances sont données pour 2018 par rapport à 2011 :

FRÉQUENTATION HÔTELIERE CONSOMMATION ÉNERGÉTIQUE


AUGMENTATION DE :
+ 10,4% RÉDUCTION GLOBALE DE : :
- 5,0%
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

+33,65%
+30%

+10,3%
OBJECTIFS 2018

PERFORMANCES 2018
-11% -9%
-14% -16,6%
-24,6%

EAU GAZ ÉLECTRICITÉ DÉCHETS


Réduction de la Réduction de la Réduction de la Augmentation du
consommation consommation consommation volume recyclé

70

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


ACHATS FOOD FRAIS ET EAU DE PROXIMITÉ
OBJECTIFS 2018

50%
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2019

PERFORMANCES 2018

81,18%
MOBILITÉ UTILISATION MOYENNE DES
PRISE EN CHARGE DES FRAIS PRISE EN CHARGE DES FRAIS TRANSPORTS EN COMMUN OU
D’ABONNEMENT DU PERSONNEL D’ABONNEMENT DU PERSONNEL DÉPLACEMENT À PIED OU EN
AUX TRANSPORTS URBAINS : À LA SNCB : VÉLO DU PERSONNEL :

80% 100% 26%


ÉMISSION EN CO2 DES VÉHICULES DE SOCIÉTÉ
OBJECTIFS 2018

65%
PERFORMANCES 2011 - 2018

88% 71

Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com


« Tomorrow Needs Today »
Avenue du Lac 87
B-1332 Genval

72

Vous aimerez peut-être aussi