L’EAU II.1.1. Composition et structure de la molécule d’eau Formule H2O Composition 1H 16O (plusieurs isotopes) 2 Structure édifice électronique stable Dissymétrique de la structure Caractère polaire II.1.2. Différents états de l’eau
La tension superficielle, ou énergie d'interface, ou énergie de surface, est la tension qui existe à la surface de séparation de deux milieux.
La tension superficielle, ou tension de surface, est celle qui existe
entre un solide ou un liquide et un gaz.
La tension entre deux solides, deux liquides, ou un liquide et un
solide est plutôt appelée tension interfaciale.
Cet effet permet par exemple aux insectes de marcher sur l'eau, à la rosée de ne pas s'étaler sur les pétales de fleurs, et explique la capillarité. La tension superficielle explique aussi la formation des bulles de savon Eau pure
Eau + tensioactif La permittivité, ou permittivité diélectrique, est une propriété physique qui décrit la réponse d'un milieu donné à un champ électrique. A l’échelle microscopique, la permittivité peut être reliée à la polarisité des atomes et des molécules. C'est une grandeur essentielle de l'électrostatique, ainsi que de l'électrodynamique des milieux continus. Elle intervient dans de nombreux domaines, notamment dans l'étude de la propagation des ondes électromagnétiques, et en particulier la lumière visible. On la retrouve donc en optique, via l'indice de réfraction. Les lois gérant la réfraction et la réflexion de la lumière y font appel. La permittivité est exprimée en farads par mètre (F/m). Elle peut aussi être exprimée par une quantité adimensionnelle: la permittivité relative ou constante diélectrique, normalisée par rapport à la permittivité du vide II.1.4. Propriétés chimiques de l’eau
La première opération chimique réalisable
avec l'eau est sa dissociation en protons H+ et en ions hydroxyles OH-. La répartition entre les deux se mesure avec le pH (potentiel hydrogène). L'échelle va de 0 à 14 : plus on se rapproche de 0, plus l'eau est acide, plus on se rapproche de 14, plus elle est basique. L'eau est neutre lorsque son pH est à 7. L'eau joue un rôle très important dans toutes les réactions chimiques qui impliquent des matières chargées électriquement. La solvatation (ou action hydratante de
l’eau) est le résultat d’une destruction
complète ou partielle des divers liens
électrostatiques entre les atomes et les
molécules du corps à dissoudre, pour les
remplacer par de nouveaux liens avec les
molécules d’eau, et forger ainsi de nouvelles
structures. •Dissolution = solvatation complète
•Peptisation = solvatation non dispersive (colloïdes)
•Gélification : solvatation superficielle (gelée)
solubilisants, peptisants,émulsionnants, stabilisants, agents de mouillage. II.1.5. Propriétés biologiques de l’eau Hommes — nouveau-né ................................................................... 66 à 74 % — adulte............................................................................. 58 à 67 %
Aliments — laitue ....................................................................................92 % — pomme de terre ................................................................... 78 % — poulet.....................................................................................72 % II.2-L’eau dans la nature Répartition de l’eau sur la Terre Volume : 1 milliard 340 millions de km3 Surface : 510 millions de km2 •95% océans, mers et lacs salés •2 % glaciers et calottes polaires •0,2 % atmosphère •2,8% eaux douces eaux superficielles eaux souterraines Les eaux superficielles: Les eaux souterraines: •Mers •Nappe active •Océans •Nappe captive •Lacs •Nappe alluviale •Rivières •Nappe phréatique Cycle hydrologique
•Précipitations •Ruissellement de surface •Évapotranspiration •Evaporation •Transpiration des plantes •Infiltration LE CYCLE DE L'EAU Le cycle de l’eau est fermé se traduit par un bilan global :
appareil de mesure : lysimètre
Les éléments du bilan se décomposent suivant •La saison. •Le climat •Le sol Variation du volume d ’eau selon la nature du sol II.3.Les utilisations des eaux Cycle naturel et artificiel de l’eau Volumes des eaux utilisés par secteur Les utilisations domestiques des eaux Les utilisations agricoles et animales des eaux Les pertes des eaux en secteur agricole EAU POTABLE : UN HAUT NIVEAU DE QUALITÉ FIXÉ PAR UNE RÈGLEMENTATION DES PLUS RIGOUREUSES
DES NORMES DE POTABILITÉ DE L'EAU FONDÉES
SUR DES ÉTUDES SCIENTIFIQUES
Une liste de normes de qualité en constante évolution
La santé du consommateur toujours au cœur des préoccupations
DES DÉPASSEMENTS DE NORMES DE QUALITÉ
POSSIBLES MAIS SANS RISQUE RÉEL « Les dépassements de courte durée des valeurs guides ne signifient pas nécessairement que l’eau est impropre à la consommation ». Organisation mondiale de la Santé (OMS) Aucune dérogation n’est tolérée pour le dépassement d’un paramètre microbiologique
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