Elaboré en Décembre 2010, ce document de travail est mis à disposition par l’auteur et nécessite une appropriation par l’utilisateur.

LES MICROORGANISMES UTILES ET NUISIBLES

Nom précis du
Catégorie de
microorganism Rôle utile Rôle nuisible
microorganisme
e
1. Ce sont des ferments lactiques qui permettent la
1. Lactobacillus
BACTERIES fabrication des yaourts (fait « cailler » le lait)
3. Bactérie qui transmet la « maladie du charbon ». Elle
2. Escherichia coli
2. Bactérie qui aide à achever la digestion des aliments infecte gravement les poumons, les intestins et la peau.
dans l’intestin et qui empêche la prolifération des
3. Bacillus
bactéries pathogènes (= qui transmettent une maladie). 4. Bactérie qui transmet le tétanos. Elle produit une
anthracis
toxique qui entraine une paralysie partielle puis totale des
4. Bactérie qui produit une toxine qui, lorsqu’elle est muscles.
4. Clostridium
injectée en très faible quantité, permet d’atténuer
tetani
temporairement les rides (le BOTOX).
1. Saccharomyces
CHAMPIGNONS cerevisiae = 1. Champignon qui permet la fermentation du houblon en
levure malt nécessaire à la fabrication de la bière. Le même 3. Champignon responsable de mycoses génitales bénignes.
phénomène de fermentation est observé pour la Il est sexuellement transmissible.
3. Candida fabrication du pain, de la choucroute…
albicans 2. Dégrade les aliments ce qui les rend inconsommables.
2. Permet la fabrication du roquefort.
2. Penicillium
2. Transmet la rage via la morsure d’animaux. Le virus
1. Bactériophages
VIRUS atteint le système nerveux, les voies respiratoires … et
1. Virus qui infectent les bactéries et qui permettent entraine la mort.
2. Virus de la rage
parfois de les combattre.
3. Virus de la
3. Transmet la grippe. Le virus atteint surtout les voies
grippe
respiratoires et entraine une forte fièvre.
1. Endolinium 1. Parasite qui permet aux vaches d’utiliser l’énergie 2. Parasite qui transmet la giardiase. C’est une maladie
PARASITES simplex fournie par leurs aliments. intestinale souvent bénigne qui cause surtout des
diarrhées.
2. Giarda lamblia
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