Bife Para Iniciantes

Ingredientes
Bife acebolado:
- 1 fio de óleo
- 300 g de bife de alcatra (filé
mignon, contra filé,
picanha)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola grande cortada em
rodelas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de vinagre

Bife a cavalo:
- 1 fio de óleo
- 300 g de bife de alcatra (filé mignon, contra filé,
picanha)
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Bife acebolado:
1 - Aqueça bem uma frigideira (24 cm) com 1 fio de óleo. Quando o
óleo estiver bem quente coloque 1 bife de alcatra e deixe selando
até dourar./
sem mexer nos bifes (para saber se a carne já está selada,
levante um pouco o bife e verifique se ele está dourado).

2 - Com uma espátula vire o bife e deixe dourando por mais 1

minuto. Neste momento tempere com sal a parte já selada. Retire o
bife. Vá fritando um a um.

3 - Na mesma frigideira, em fogo médio, coloque 2 cebolas grandes

cortadas em rodelas, água e vinagre e vá mexendo enquanto a
cebola murcha. Retire da frigideira e sirva com os bifes.

Bife a cavalo:
1 - Aqueça bem a frigideira com um fio de óleo. Quando estiver
bem quente coloque 1 bifes e deixe selando até dourar, sem mexer
no bife.

2 - Com espátula vire o bife e só então coloque o sal na parte já

selada .
Retire o bife e reserve.

Em outra frigideira menor coloque 1 colher (sopa) de óleo e

aqueça bem. Coloque cuidadosamente 1 ovo (sem estourar a gema) e
1 pitada de sal. Deixe fritando por 1 minuto. Retire e sirva cada
ovo sobre cada bife.

MASSAS
LINGUINI COM MOLHO DE BACON (5 porções):
- 500 g de bacon cortado em cubinhos
- 3 cebolas picadas
- 1 colher (sopa) de páprica picante
- sal a gosto
- 500 g de linguini

Modo de Preparo

LINGUINI COM MOLHO DE BACON:

1 - Em uma frigideira, em fogo alto, coloque 500 g de bacon
cortado em cubinhos e deixe fritando na própria gordura por uns 8
minutos. (OBS: se ficar com muita gordura, retire um pouco do
excesso). Quando o bacon ficar crocante acrescente 3 cebolas
picadas e refogue até que fique transparente. Assim que a cebola
ficar transparente tempere com 1 colher (sopa) de páprica picante
e sal a gosto. Desligue o fogo.

2 - À parte cozinhe o linguini em água fervente (veja o tempo de

cozimento pedido na embalagem). Assim que estiver "al dente"
coloque na frigideira com o bacon tostado, mexa e sirva a
seguir.
Cozimento: 9 minutos

ESPAGUETE COM AZEITE E SÁLVIA (5 porções):

- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de azeite
- 2 xícaras (chá) de folhas de sálvia
- sal a gosto
- 500 g de espaguete

Modo de Preparo

1 - Em uma frigideira, em fogo médio, derreta 3 colheres (sopa)

de manteiga com 1 xícara (chá) de azeite até ficar bem quente.
Adicione 2 xícaras (chá) de folhas de sálvia e deixe fritar até
as folhas de sálvia ficarem crocantes (+/- 1 minuto) e tempere
com sal a gosto.

2 - À parte cozinhe o espaguete em água fervente (veja o tempo de

cozimento pedido na embalagem). Assim que estiver "al dente"
coloque na frigideira com o azeite e a sálvia, mexa e sirva a
seguir.

Cozimento: 8 a 9 minutos

PARAFUSO COM MOLHO PRIMAVERA:

- 500 g de mussarela de búfala picada
- 500 g de tomates maduros cortados em cubos médios
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
- 5 ou 6 dentes de alho cortados ao meio sem o miolo
- Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 2 copos (tipo americano) de azeite
- 500 g de macarrão parafuso

Modo de Preparo
1 - Em uma tigela misture 500 g de mussarela de búfala picada,
500 g de tomates maduros cortados em em cubos médios, 1 xícara
(chá) de folhas de manjericão, 5 ou 6 dentes de alho cortados ao
meio sem o miolo, pimenta dedo-de-moça picada a gosto, salsinha
picada a gosto, 2 copos (tipo americano) de azeite e leve a
geladeira coberto com filme plástico por 3 h.

2 - À parte cozinhe o macarrão parafuso em água fervente (veja o

tempo de cozimento pedido na embalagem). Assim que estiver "al
dente" escorra em um escorredor de macarrão e coloque num prato
de servir. Junte a misture de queijo e tomate e sirva a seguir.

Cozimento: 11 minutos

BATATA ASSADA E RECHEADA

- 4 batatas grandes
- água o suficiente para cozinhar as batatas
- salsinha picada a gosto

=> Sugestões de recheio:

RECHEIO DE REQUEIJÃO
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de requeijão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- miolos retirados das batatas cozidas e amassados com um
garfo

RECHEIO DE QUEIJO COM ORÉGANO

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de requeijão
- 200g de mussarela cortada em cubos
- orégano a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- miolos retirados das batatas cozidas e amassados com um
garfo

Modo de Preparo

1 - Numa panela em fogo médio com bastante água fervente coloque

4 batatas grandes e cozinhe até que, enfiando um palito no centro
de cada batata, elas estejam macias.

2 - Com o auxílio de uma escumadeira retire as batatas cozidas e

coloque-as numa tigela com água e gelo (quantidade suficiente
para cobrir as batatas cozidas) e deixe por 3 minutos. Com
auxílio de uma faca afiada faça uma cruz na casca da batata e
puxe as pontas da casca cortada para retirar o miolo da batata.
Reserve.

3 - Com auxilio de uma colher de chá, cave a batata no centro e

retire o miolo, raspando com a colher. Tenha o cuidado de não
furar a batata e deixe uma borda de +/- 1 cm, como se fosse uma
canoa. Separe o miolo e amasse com um garfo. Envolva cada batata
assada em papel alumínio e reserve.
4 - Recheie as batatas com o recheio de sua preferência e leve ao
forno pré-aquecido a 200 graus para gratinar por 15 minutos.
Salpique salsinha picada a gosto e sirva imediatamente.

=> Sugestões de recheio:

RECHEIO DE REQUEIJÃO

Numa tigela misture 1 colher (sopa) de manteiga, 2 colheres

(sopa) de requeijão, sal e pimenta-do-reino a gosto e os miolos
retirados das batatas cozidas e amassados com um garfo. Recheie
as batatas.

RECHEIO DE QUEIJO COM ORÉGANO

Numa tigela misture 1 colher (sopa) de manteiga, 2 colheres

(sopa) de requeijão, 200g de mussarela cortada em cubos, orégano
a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto e miolos retirados das
batatas cozidas e amassados com um garfo. Recheie as batatas.