Tajine marocain de poulet aux pommes de


Ingrédients 4 cuillères à café de gingembre en
poudre
 1 poulet  2 cuillères à café de cannelle en
 4 oignons moyens poudre
 2 gousses d'ail  1/2 cuillère à café de cumin en poudre
 2 tomates  1/2 cuillère à café de basilic séché
 1 kg de pomme de terre  Colorant jaune pour tajine
 4 cuillères à soupe de persil plat haché  6 cuillères à soupe d'huile d'arachide
 1 petit bouquet de coriandre  1 cube de bouillon de poule
 350 g d'olive verte dénoyautées  Sel
 Poivre

Préparation
Temps Total : 1h45
Préparation : 1 h
Cuisson : 45 min

1. Découper le poulet en morceaux. Dans un saladier, mélanger 3 cuillères à soupe

d'huile, 3 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à café de gingembre en poudre, 1 cuillère
à café de cannelle, 2 pincées de persil, 2 oignons finement émincés.
2. Saler, poivrer et ajouter le colorant alimentaire jaune. Incorporer les morceaux de
poulet. Bien mélanger. Mettre les morceaux dans un plat qui peut aller au four. Laissez
mariner 30 minutes.
3. Au bout de 30 minutes, faire cuire votre poulet environ 45 minutes à 200°C
(thermostat 7). Retourner les morceaux régulièrement. Pendant ce temps, éplucher les
pommes de terre et les couper en 8 quartiers.
4. Émonder les tomates, les épépiner et les hacher grossièrement.
5. Dans une cocotte, à froid, mettre le reste d'huile, les 2 oignons finement émincés, l'ail,
le gingembre, la cannelle, le cumin, le basilic, le persil, le poivre, le colorant et les
tomates.
6. Mettre sur le feu et faire cuire 5 bonnes minutes en remuant régulièrement. Ajouter les
pommes de terre, le cube de bouillon et couvrir d'eau.
7. Faire cuire et ajouter les olives une fois les pommes de terre attendries.
8. Pour le service, si vous possédez un plat à tajine, mettre les pommes de terres et olives
dans le fond, recouvrir de coriandre hachée, déposer les morceaux de poulet bien dorés
par-dessus et servir aussitôt.