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Introduction

Le tourisme d’une manière générale comprend « les activités déployées


par des individus au cours de leur voyages, de leurs séjours dans des lieux
situés en dehors de leurs environnements habituels ». Il peut être considéré
comme touriste, toute personne se déplacement hors de sa résidence
principale pour une durée d’au moins 24 heures et inférieure à 4 mois et
qui passe au moins une nuit dans un moyen d’hébergement collectif
(auberge, hô tel, etc.) ou privé dans le lieu visité  » et ce à déférents motifs
telle que le tourisme balnéaire, le tourisme d’affaires, le tourisme de santé,
le tourisme sportif et le tourisme culturel… etc

Depuis l’année 2001 le secteur du tourisme en Algérie s’apprête à faire ses


premiers pas, après une période noire durant les années 1990 pendant
laquelle le tourisme fû t mis entre parenthèses, et qui a retardée le
développement des infrastructures et découragé bon nombre de touristes
d’y séjourner

L'hô tellerie appelée également industrie hô telière, est une activité


appartenant au secteur tertiaire  qui regroupe l'ensemble des
établissements qui proposent un service d'accueil de gîte ou de couvert à
des clients, de passage ou locaux, pendant une durée déterminée, en
échange d'une contribution.

On trouve dans tous les pays des hô tels et des restaurants. La branche de
l’hô tellerie et de la restauration est intimement liée à celle du tourisme, des
voyages d’affaires et des congrès qui, dans de nombreux pays, apporte une
grande contribution à l’économie national

La fonction première d’un hô tel est d’héberger des clients. On distingue les
établissements de passage, offrant un logement de base pour la nuit, par
exemple les auberges et les motels qui accueillent les personnes en voyage
d’affaires et les touristes, les complexes de luxe accueillant des clients en
villégiature dans des stations balnéaires, thermales ou de sports et les
hô tels de congrès.
La fonction première d’un restaurant est à la charge de satisfaire les besoins
élémentaires en nourritures et de servir à manger et à boire aux personnes
qui prennent un repas hors de chez elles à consommer sur place dans des
endroits et d’une manière commode.

Nous avons choisis le thème création d’une entreprise de restauration hôtelière


afin d’évaluer la pratiques et les connaissances théorique acquises durant notre
formation A L’INHT , au sein de l’hôtel  ;;???…
Faire de notre modeste travail un manuel de création d’une entreprise hôtelière
ainsi l’industrie Food and Beaverage.

Problématique :
Quelle sont les processus de création d’une entreprise d’hôtellerie ou de
restauration ?
A quelles fréquences sont-ils respectés au sein de l’hôtel ?

Quand, ces propositions d’investir apparaissent-elles ?


Comment allons-nous procéder à sa réalisation ?
Comment fonctionne un HOTEL , un restaurant ?

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