Association El Wifak de Culture ‫ﺟﻣﻌﯾﺔ اﻟوﻓﺎق ﻟﻠﺛﻘﺎﻓﺔ و اﻟﺗﻧﻣﯾﺔ اﻻﺟﺗﻣﺎﻋﯾﺔ‬

et de Développement Social ♣♣♣

♣♣♣
‫ﻗﺻر ﺑوﺗﻧﻔﯾت ﻛﺎوز‬
Ksar Boutanfit-Gaouz
Goulmima, Errachidia ‫ اﻟرﺷﯾدﯾﺔ‬،‫ﻛﻠﻣﯾﻣﺔ‬
♣♣♣ ♣♣♣
Maroc ‫اﻟﻣﻐرب‬

Adresse : Ksar Boutanfit, Goulmima 52 000, Errachidia , Maroc

Téléfax : 00 (212) 55 78 20 03
Mobile : 00 (212) 71 10 21 33 / 00 (21
2) 67 34 83 42
Email : wifak_boutanfit@yahoo.com
Site web : http//wifakgaouz.site.voila.fr

PROJET DE CREATION D’UNE UNITE DE

TRITURATION D’OLIVES AUX KSOURS
BOUTANFIT-GAOUZ
COMMUNE RURALE GHERIS SOUFLI
PROVINCE ERRACHIDIA

SITE DU
PROJET

Goulmima, Le 10/10/2005
 FICHE TECHNIQUE
RELATIVE AU PROJET D’ACHAT
D’UNE UNITE DE TRITURATION DES OLIVES

I. IDENTIFICATION DU PROJET :

 Titre du projet : création d'une unité de trituration au profit des agriculteurs des deux
ksours Boutanfit et Gaouz

 Localisation : CR GherisSoufli;

II. PRESENTATION DU PROJET :

1. Contexte :

La zone de Boutanfit-Gaouz fait partie de la palmeraie de Goulmima, qui s’étend sur

les deux rives de l’oued Gheris, avec une économie basée essentiellement sur
l'Agriculture. La population des deux ksours compte environ 2.200 individus dont plus de
la moitié est de sexe féminine. Le nombre de foyers est de 360 soit 6 personnes /foyer. Le
climat de la zone est aride avec une pluviométrie moyenne annuelle d'environ 142 mm, et
des températures moyennes annuelles de 25, 34 °C comme Maxima et 09, 2 °C comme
minima.

Les données agraires de la zone peuvent être résumés comme suit :

 Superficie totale : 720 Ha

 Superficie pastorale et inculte : 500 Ha
 Superficie Agricole utile : 175 Ha
 Superficie Exploitée : 155 Ha
 Nombre d'exploitations : 520
 Superficie moyenne /Exploitation : 0,3 Ha

Occupation du sol:
 Céréales : 100 Ha
 Luzerne : 046 Ha
 Maraîchage : 003 Ha
 Légumineux : 006 Ha

Arboriculture :
 Palmier dattier : 15.000 pieds
 Olivier : 12.500 pieds
 Divers : 02.000 pieds
Elevage:
 Bovins : 130 têtes
 Ovins : 1.800 têtes
 autres : 350 têtes
 Ruchers : 60 unités

2. Objectifs du projet :

Parmi les objectifs de la création d'une coopérative féminine de trituration des

olives:

 L'amélioration de la qualité des huiles d'olives d'une part parce que les ménages
utilisant plus de 50 % de la production et d'autres part; plus de 90 % de la
production des huiles est lampante ( impropre à la consommation);

 L'amélioration des conditions de récolte et de trituration des olives;

 La production des huiles d'olives aromatisées en utilisant des plantes

médicinales pour une valorisation de la production d'huile d'olive.

3. Description détaillée du projet :

L'objectif essentiel du projet est la création d'une unité de trituration des olives, au

ksar Boutanfit-Gaouz, CR Gheris Soufli, Cercle Goulmima, Province Errachidia.

La gestion et le fonctionnement de cette unité semi traditionnelle sera assurée par

un comité d’agriculteurs, aui sera ensuite transformé en coopérative oléicole. Cette unité
permettra aussi de triturer une centaine de tonnes par an en produisant ainsi une huile de
bonne qualité.

4. Bénéficiaires:

Les bénéficiaires de ce projet sont, directement, les agriculteurs des deux ksours
Boutanfit et Gaouz et indirectement tous les agriculteurs des communes rurales Gheris
soufli et Gheris Ouloui.
.
La coopérative sera constituée dans la deuxième étape, ce qui va permettre d'élire
un conseil d'administration qui s'occupera de la gestion directe de cette unité.

Cette organisation permettra aussi à notre association d'intégrer d'autres activités

voir même d'autres projets dans le cadre d'un partenariat avec les autre structures

chargées de développement rural.

 Dans le cadre de ce projet un partenariat sera concrétisé entre notre association et
la Jmaa du ksar (octroi du terrain), la commune rurale d'une part et d'autre part avec
l'Office Régional de Mise en Valeur Agricole de Tafilalet (ORMVA/TF) qui sera chargé de
suivre l'exécution et de l'encadrement du projet.

5. Résultats attendus :

 La trituration d'une centaine de tonnes d'olive par an ;

 La production d'une une vingtaine de tonnes d'huile d'olive de bonne qualité avec
une acidité inférieure à 3;

 La création d'environ 2.000 journées de travail soit une vingtaine d'employés

occasionnels pendant une période de 3 à 4 mois par an;

 La création de trois postes permanents: un gardien et un comptable et d'un

revendeur d'huile sur le lieu;

 L'intégration des activités de la femme dans la filière "olive";

 L'amélioration de la qualité des huiles destinées de l'auto consommation.

6. Budget

a. Equipements et matériels

 Matériels : Unité électrique d’extraction d’huile de capacité de 150Kg/h,

Elle sera composé de :

- Partie 1 : Défoliatrice - Laveux + Elévateur

- Partie 2 : Moulin
- Partie 3 : Centrifugeuse horizontale
- Partie 4 : Système d’évacuation des déchets.
- Partie 5 : Tableau de commande

Le Coût Total de cette unité électrique est de : 380.000,00 dh

 Calcul de la quantité d’olive à triturer :

En tenant compte de la qualité meilleure après trituration, l’unité électrique ne doit

pas dépasser : 75 jours de fonctionnement par campagne.

Et suite aux instructions du constructeur de l’unité, la machine ne doit pas

dépasser : 10 heures de fonctionnement par jours.

Donc : le tonnage maximal à triturer par campagne est de :

75 jours x 10 heures/jour x 150 kg/heure

= 750 x 150 kg
 = 112,5 tonne

b. Constructions nécessaires

Pour le bon fonctionnement de la micro huilerie, Il est nécessaire d’être installé

dans un abri d’une superficie d’au moins 30 m2.

En outre ; une multitude d’aires de stockage et un bassin pour déchets sont

indispensables :

 Abri : 5,00 x 6,00 m2 pour un coût de 45.000,00 dhs

 12 aires de stockage :2,50 x 2,50 x 1,00 pour un coût de 30.000,00 dh
 Espace d’évacuation des margines :5,00 x 5,00 x 2,00 d’un coût de 50.000,00 dh

L’espace total à réserver à la micro-huilerie doit être d’environ 400 m2.

c. Coût du projet

 Mico-huilerie : 380.000,00 dhs

 Abri : 45.000,00 dhs
 Aire de stockage : 30.000,00 dhs
 Espace d’évacuation : 50.000,00 dhs

Coût total du projet : 505.000,00 dhs.