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BACCALAUREAT PROFESSIONNEL
HYGIENE ET ENVIRONNEMENT

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SESSION 2013

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SUJET

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Epreuve E2 – U21

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SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE L’ENVIRONNEMENTEN n
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Durée : 4 heures Coefficient : 3


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Les documents-réponses 1 et 2 sont à rendre avec la copie


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La calculatrice est interdite pour cette épreuve


de

Qualité de l’expression écrite /3 pts


le

Écologie générale et appliquée – Microbiologie /38 pts


na

Hygiène publique et protection de l’environnement /19 pts


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TOTAL /60 pts


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Dès que le sujet vous est remis, assurez-vous qu’il est complet.
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Ba

Le sujet comporte 10 pages numérotées de la page 1/10 à la page 10/10.

Baccalauréat professionnel Hygiène et Environnement - SUJET


U21 : Sciences et technologies de l’environnement 4 heures Coefficient 3
Repère de l’épreuve : 1306-HE STE Page 1 sur 10
ECOLOGIE GENERALE ET APPLIQUEE - MICROBIOLOGIE (38 points)

Coliformes dans l'eau. Baignade interdite à la Carrière (Morbihan).


1 septembre 2011,
Un arrêté d'interdiction de baignade a été pris par la municipalité sur la plage de la Carrière, près de la
grande cale du centre nautique de la Pointe jusqu'au 1er septembre sur demande de l'ARS (Agence régionale
de santé). Celle-ci, dans le cadre de ses contrôles réguliers des eaux de baignade, a décelé des concentrations

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d'Escherichia coli (coliformes fécaux) au-delà de la normale. On ne connaît pas l'origine de cette

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contamination. Elle peut venir de l'assainissement de particuliers, du réseau d'eaux pluviales de la commune,
voire de bateaux ou de camping-cars. Des analyses complémentaires vont être effectuées. «Les risques

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demeurent toutefois mineurs», selon la mairie qui devrait indiquer rapidement si l'arrêté de fermeture est

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poursuivi ou non.

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Un «profil des eaux de baignade»

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Arradon fait partie des communes qui ont lancé des «profils des eaux de baignades». Il s'agit d'un

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programme, découlant d'une directive européenne, destiné à sécuriser les eaux de baignade en prenant des

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mesures préventives. L'une de celles-ci est de détecter toutes les sources de pollution possibles aux abords

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des aires de baignade et du bassin-versant. Cela passe notamment par la vérification de tous les

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branchements d'assainissements et des réseaux communaux et la compréhension de pollutions pouvant
intervenir. Cet incident ne pourra que pousser la commune à persévérer dans cette démarche. Une demi-

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douzaine de fermetures a été demandée cet été par l'Agence régionale de santé sur des eaux de baignade du

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Morbihan. EN n
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Source : http://www.letelegramme.com/local/morbihan
SC s de

1. La pollution dans une eau de baignade.

1.1 Présenter sous forme de tableau la classification des pollutions pouvant toucher les eaux de
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baignade, leurs origines et un exemple pour chaque.


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1.2 Entourer dans ce tableau la catégorie de pollution présentée dans le texte ci-dessus.
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2. La bactérie Escherichia coli.


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Escherichia coli est un bacille à Gram négatif, mobile, non capsulée, aéro-anaérobie d’origine
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intestinale.
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2.1 Expliquer les mots soulignés.


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na

2.2 Citer chaque étape de la coloration de Gram et donner son rôle.


io

2.3 Justifier la différence de coloration entre les bactéries Gram négatif et les bactéries Gram
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positif.
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2.4 Schématiser et annoter les différentes parties de la bactérie du type Escherichia coli.
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Ba

Souligner les éléments non permanents.

2.5 Nommer le type trophique, par rapport au carbone, de cette bactérie. Justifier votre réponse.

2.6 Le contrôle microbiologique régulier des eaux peut mettre en évidence d’autres micro-
organismes pathogènes. Citer les autres catégories de micro-organismes.

Baccalauréat professionnel Hygiène et Environnement - SUJET


U21 : Sciences et technologies de l’environnement 4 heures Coefficient 3
Repère de l’épreuve : 1306-HE STE Page 2 sur 10
3. Les eaux marines sont un des éléments du cycle de l’eau.

3.1 Schématiser le cycle de l’eau.

3.2 Expliquer chacune des étapes du cycle de l’eau en précisant ses changements d’état.

4. La contamination des eaux de baignade à la Carrière (Morbihan).

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4.1 Relever les origines possibles de la contamination par E. Coli. Expliquer les mécanismes de

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dispersion de cette pollution entre leur origine et la plage de la Carrière.

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4.2 Parmi les analyses effectuées sur ces eaux, figure la DBO. Indiquer la signification du sigle
DBO et le définir.

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5. En bordure de mer, il existe des systèmes de traitement des eaux usées comme celui présenté
en annexe 1.

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5.1 Présenter le principe de fonctionnement de ce procédé d’épuration.

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5.2 Un dysfonctionnement de ce procédé peut amener à l’apparition d’un phénomène de
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dystrophisation (ou eutrophisation anthropique) en sortie. Préciser les conséquences de ce
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phénomène.
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6. La dystrophisation peut avoir des conséquences sur le réseau trophique.


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L’annexe 2 présente un exemple de réseau trophique marin.


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6.1 Définir les termes « chaîne alimentaire » et « réseau trophique ».


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6.2 Schématiser une chaine trophique à quatre maillons intégrant le phytoplancton et préciser les
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niveaux trophiques.
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6.3 Identifier et justifier les types trophiques par rapport au carbone présents sur cette chaine.
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Baccalauréat professionnel Hygiène et Environnement - SUJET


U21 : Sciences et technologies de l’environnement 4 heures Coefficient 3
Repère de l’épreuve : 1306-HE STE Page 3 sur 10
HYGIENE PUBLIQUE ET PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT
(19 points)

1. L’eau et l’assainissement.

Lors de l’aménagement d’un milieu urbain en zone d’habitation, industrielle, commerciale ou


d’affaire, l’implantation d’un réseau d’assainissement fait l’objet d’études techniques.

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1.1 Présenter les objectifs d’un réseau d’assainissement en milieu urbain.

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1.2 Déterminer trois contraintes à prendre en compte lors du projet de construction de ce réseau.

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1.3 Nommer le type de réseau présenté et annoter le schéma du document réponse 1(à rendre

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avec la copie).

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1.4 Présenter les avantages de cette structure d’assainissement.

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2. Le contrôle des réseaux d’assainissement.

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Pour être mis en service, un réseau doit subir trois contrôles de qualité, obligatoires depuis 1994
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pour toutes les collectivités : le test de compactage, l'inspection visuelle ou télévisée et le test
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d'étanchéité (annexe 3).


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2.1 Dans un tableau, présenter les objectifs et les risques de chaque contrôle.
au n

Quand une canalisation se bouche, on peut utiliser la méthode du curage hydro-dynamique par
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propulsion forcée.
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2.2 Décrire cette méthode.


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2.3 Donner un titre et compléter le document-réponse 2 (à rendre avec la copie).


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3. La directive européenne 2006/7/CE règlemente la qualité des eaux de baignade (annexe 4).
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3.1 Relever les mesures préventives destinées à sécuriser les eaux de baignade.
le

3.2 Montrer l’influence de l’assainissement de l’eau sur la qualité des eaux de baignades.
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Baccalauréat professionnel Hygiène et Environnement - SUJET


U21 : Sciences et technologies de l’environnement 4 heures Coefficient 3
Repère de l’épreuve : 1306-HE STE Page 4 sur 10
ANNEXE 1

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La station de traitement des eaux usées de Mèze (Hérault)

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Mèze se situe en bordure de l’étang de Thau où l’on produit des moules et des huîtres très

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appréciées par les consommateurs. De plus, il s’agit d’une région très prisée en été pour la

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baignade. Face à l’augmentation de population et à l’impossibilité de traiter toutes les eaux usées, la
station d’épuration a été remplacée par un autre procédé au début des années 80.

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Source : http://crdp.ac-amiens.fr/enviro/eau_maj_solution_p10.htm
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U21 : Sciences et technologies de l’environnement 4 heures Coefficient 3
Repère de l’épreuve : 1306-HE STE Page 5 sur 10
ANNEXE 2

Un réseau trophique marin

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Source : http://www.univ-brest.fr/IUEM/MACARBI/chaine_alim.htm
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Baccalauréat professionnel Hygiène et Environnement - SUJET


U2 : Sciences et technologies de l’environnement 4 heures Coefficient 3
Repère de l’épreuve : 1306-HE STE Page 6 sur 10
ANNEXE 3
Contrôles de mise en service d'un tronçon de réseau

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Source : http://www.bonnefoy.fr

Baccalauréat professionnel Hygiène et Environnement - SUJET


U2 : Sciences et technologies de l’environnement 4 heures Coefficient 3
Repère de l’épreuve : 1306-HE STE Page 7 sur 10
ANNEXE 4

La directive européenne 2006/7/CE concernant la qualité des eaux de baignade, annexe III le
profil des eaux de baignade.

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Source : Journal officiel de l’union européenne

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U2 : Sciences et technologies de l’environnement 4 heures Coefficient 3
Repère de l’épreuve : 1306-HE STE Page 8 sur 10
DOCUMENT-REPONSE 1 (à rendre avec la copie)

Titre : ...........................................................................................

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Source :http://www.siaep-yverville.fr
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Baccalauréat professionnel Hygiène et Environnement - SUJET


U2 : Sciences et technologies de l’environnement 4 heures Coefficient 3
Repère de l’épreuve : 1306-HE STE Page 9 sur 10
DOCUMENT-RÉPONSE 2 (à rendre avec la copie)

Titre : …..........................................................................................................................

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Numéros EN n Signification
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1, 2, 3
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U2 : Sciences et technologies de l’environnement 4 heures Coefficient 3
Repère de l’épreuve : 1306-HE STE Page 10 sur 10

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