Faculté des Sciences

Niveau 2,
BCH 252 Biochimie et Technologie Alimentaires
Cycle : Licence
NGOH NEWILAH Gérard
Téléphone : 00 237 679 47 75 55
Courriel : gbngoh@gmail.com / gerard.ngoh@univ.dschang.org
PLAN DE COURS

Cette section vous permet de donner tous les renseignements de base relatifs au cours :
 Identification de la faculté et du programme : Faculté des Sciences, Département de
Biochimie
 Identification du cours : BCH 252 Biochimie et Technologie Alimentaires
 Votre nom : NGOH NEWILAH Gérard
 Vos coordonnées : Département de Biochimie, BP : 67 Dschang – Cameroun
 Vos disponibilités en ligne (Téléphone et e-mail) : 12h – 14h ou 18h – 20h (de lundi à
vendredi)

Modèle disponibilité d’un enseignant

Pour les questions générales sur le cours, le contenu, les devoirs, etc., je vous invite à poser vos questions via le
forum, dans la section appropriée.

Description du cours

Ce cours vise une approche biochimique dans le domaine des sciences des aliments. Il s’agira spécifiquement
de donner à l’étudiant des connaissances sur la composition des aliments et leurs aptitudes à couvrir les
besoins nutritionnels. L’on veillera à une catégorisation des aliments et la présentation des fonctions
biologiques et/ou physiologiques des principes nutritifs qu’ils contiennent. Les macronutriments, les
micronutriments et certains principes intervenant dans la nutrition (substances anti nutritionnelles, additifs
alimentaires, etc.) seront décrits et leurs interventions dans le fonctionnement de l’organisme seront discutées.

Apprentissages visés

Au terme du cours, les étudiants seront capables de catégoriser les aliments et de préciser les
fonctions, les rôles et/ou les attributions des différents principes nutritifs dont ils sont constitués.

Les objectifs du cours

Objectif général
Le but de ce cours est donner aux étudiants la composition des aliments et l’importance des principes nutritifs
ou non dans l’alimentation humaine. 
 
Objectifs spécifiques
Plus spécifiquement, au terme de ce cours, l’étudiant sera en mesure de :
•  définir les concepts de base de l’alimentation ;
•  catégoriser les aliments ;
•  classifier les principes nutritionnels ;
•  donner les rôles et les sources alimentaires des principes nutritionnels ou non ;
•  indiquer les effets de la carence ou de l’excès d’une consommation d’un principe nutritif ou non sur le
fonctionnement de l’organisme humain ;

Stratégie d’enseignement à distance choisie

- Support numérique du cours sous le format PDF à déposer sur la plateforme Moodle
- Discussion via WhatsApp
- Discussion via un forum
- Échanges par mail à travers Questions et Réponses

Activités d’enseignement-apprentissage

QCM en ligne ou Devoir à déposer sur la plateforme Moodle en fonction du nombre d’étudiants.

Contenu du cours

Cette section sert à préciser les connaissances, notions, concepts et théories, à acquérir dans votre
cours, en lien avec les objectifs

Dates de Contenu du cours Objectifs spécifiques Activités d’apprentissage

diffusion (les parties du cours)
Se familiariser aux concepts de base de
1 Introduction et généralités l’alimentation
Les macronutriments Présenter chaque élément et donner ses
1 sources alimentaires ainsi que ses fonctions
biologiques
Les micronutriments Présenter chaque élément et donner ses
1 sources alimentaires ainsi que ses fonctions
biologiques
Les autres principes nutritifs Présenter quelques éléments et indiquer leur
1 importance sur l’alimentation humaine
Les substances anti nutritionnelles Présenter quelques éléments et indiquer leur
1 et les additifs alimentaires influence sur l’alimentation humaine
1
 : A définir en fonction de l’emploi du temps et du calendrier académique

Modalités d’évaluation des apprentissages

Calendrier des évaluations

Date et heure de
l’activité en ligne Modalité
Titre de l’évaluation ou du devoir ou date de Individuel Pondération
dépôt sur la ou en groupe
plateforme
Contrô le continu à définir En groupe 20%
à définir par
Examen session normale En groupe 80%
l’administration
 à définir par
Examen session rattrapage En groupe 80%
l’administration

Bibliographie
Ouvrages obligatoires

Ouvrages complémentaires

Le portail pédagogique

Indications pratiques pour s’inscrire et accéder au cours en ligne en utilisant son compte d’utilisateur.

Site du cours : http://uecformation.net.