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“SUCCOMBEZ

AU COUP DE FOUDRE...”
L’ATELIER DE L’ÉCLAIR
SUCCOMBEZ
AU COUP DE FOUDRE …

L’ATELIER DE L’ÉCLAIR EST LA PREMIÈRE PÂTISSERIE HAUTE


COUTURE ENTIÈREMENT DÉDIÉE AU MONDE
DE CE GRAND CLASSIQUE DE LA GOURMANDISE
FRANÇAISE : L’ÉCLAIR.

Comme suite à l’annonce de sa création lors du Dîner en Blanc


2012, “L’Atelier de l’Éclair” prépare l’ouverture prochaine de sa
boutique dans notre belle capitale afin de ravir les papilles des
plus gourmand(e)s et des plus exigeant(e)s. Les meilleurs ingrédients,
une recherche d’excellence, mélangés à la passion de l’Éclair
transforment un simple dessert en un plaisir unique à redécouvrir
sans modération.
Décliné sous toutes ses formes, l’Éclair de “L’Atelier de l’Éclair”
est proposé en différents formats : cocktail, classique et géant.
En tout 19 recettes à savourer seul ou en famille, à la maison ou
au bureau, à toute heure de la journée, pour revivre ses souvenirs
d’enfance ou tout simplement voyager l’espace d’un instant.

Vous avez envie de vous faire plaisir, ou de faire plaisir ?


Vous souhaitez impressionner vos partenaires?
Vos clients ?
Récompenser vos collaborateurs ?
Vous avez envie de redécouvrir cette référence
gastronomique au travers de créations plus surprenantes
les unes que les autres ?

Et bien n’hésitez pas à consulter nos trois offres de pré-lancement


proposées aux professionnels.

L'Atelier de l'Eclair I 5
SOMMAIRE

L’Atelier de l’Éclair 8

Nos parfums 14

Nos coffrets 80

Nos bons cadeaux 86

Sur mesure 88

Éclairs personnalisés 90

Événementiel 92

Partenaires et références 96

Contact 97
L’ATELIER DE L’ÉCLAIR

NOTRE HISTOIRE

“L’Atelier de l’Éclair” est né le 12 mars 2011 à l’occasion de la


restauration d’une vieille malle de famille datant du XIXème siècle.
Dans son double fond dormait un ensemble de papiers oubliés…
Après un tri soigneux et empli d’émotions, une lettre de correspondance
du 4 Avril 1861 fut remarquée par son contenu historique.
Elle relatait la découverte d’une nouvelle pâtisserie de forme allongée
garnie de chocolat, appelée “Éclair“.
Après quelques recherches complémentaires, il s’avère que cet
“Éclair“, anciennement nommé “petite duchesse“ venait effectivement
d’être revisité par Marie-Antoine Carême, l’un des plus grands
noms de la pâtisserie de l’époque.
Dès lors, ce dessert séduisit nombre de Parisiens.
150 ans après, il est temps de faire honneur à la tradition française et
redonner à ce grand classique ses lettres de noblesse.
Tout comme l’artiste réfléchit et conçoit ses oeuvres, “L’Atelier de
l’Éclair” propose aujourd’hui une réflexion gastronomique autour
de cette gourmandise.
À l’origine de ce succès culinaire, viennent alors s’ajouter idées,
envies, formes et couleurs, ainsi qu’une exigence d’excellence, de
qualité et le respect des valeurs de nos pairs.

L’Atelier de l’Éclair, succombez au coup de foudre…

L'Atelier de l'Éclair I 8
LA BOUTIQUE

En Novembre 2012, L’Atelier de l’Éclair a ouvert ses portes en


plein cœur de notre belle capitale.
Dans une architecture vieux Paris industriel revisité, couplée d’un
mobilier contemporain, nous proposons à nos clients fins gourmets un
moment de détente autour d’une dégustation d’Éclairs de grande qualité.
Sucrés, salés, fruités, tout pour surprendre vos yeux et vos papilles !
En plus d’être un lieu de découverte gastronomique, L’Atelier de
l’Éclair se veut un lieu de découverte avant tout !
Un espace restauration révélant les œuvres de jeunes artistes montants,
un comptoir “Presse du Monde”, et des événements dédiés à l’art
et la culture.
N’hésitez pas à vous inscrire à notre newsletter afin de suivre l’actualité
de ce nouveau lieu plein de vie et de surprises !

Accès à la boutique :
16 Rue Bachaumont 75002 Paris

Contact :
Téléphone : 01 42 36 40 54
Email : contact@latelierdeleclair.fr

L'Atelier de l'Éclair I 10 L'Atelier de l'Éclair I 11


NOTRE ENGAGEMENT

L’Atelier de l’Éclair est la première pâtisserie haute couture entière-


ment dédiée au monde de ce grand classique de la gourmandise
française…Les meilleurs ingrédients, une recherche d’excellence
mélangés à la passion de l’éclair transforment un simple dessert
en un plaisir unique à redécouvrir sans modération.Décliné sous
toutes ses formes, l’éclair de “L’Atelier de l’Éclair” est proposé en
différents formats: cocktail, classique, club ou géant; sucré ou salé !
De nombreuses recettes à savourer seul ou en famille, à la maison
ou au bureau, à toute heure de la journée pour revivre ses souvenirs
d’enfance ou tout simplement voyager l’espace d’un instant.

Vous avez envie de vous faire plaisir, ou de faire plaisir ?


Vous souhaitez redécouvrir cette référence gastronomique au
travers de créations plus savoureuses les unes que les autres ?

N’hésitez pas à vous laisser surprendre par nos recettes nouvelles et


incomparables qui raviront les papilles des plus gourmand(e)s et des
plus exigeant(e)s. Nos éclairs sont élaborés à la demande afin de
garantir la plus grande fraîcheur et la meilleure dégustation possible.
Pour révéler l’ensemble de leurs talents, nous conseillons vivement
la consommation de nos éclairs au maximum 48h après réception
et à température basse. Aucun procédé industriel n’entre dans la
fabrication de nos produits. Les éclairs sont fabriqués à partir de
produits Français sauf ingrédients très spécifiques : gousses de vanille
en provenance de Madagascar…
Parce que la pâtisserie est un métier d’artisan, nous travaillons avec
les plus grands spécialistes de ce domaine afin d’assurer une qualité
constante et exceptionnelle qui vous fera… fondre de plaisir..
L’Atelier de l’Éclair livre ses différents coffrets de 11h à14h ainsi
que de 16h à 20h sur Paris et petite couronne. La livraison de nos
produits est réalisée par un spécialiste de la livraison de produits frais.
Notre exigence, votre satisfaction.

L’Atelier de l’Éclair, succombez au coup de foudre...

L'Atelier de l'Éclair I 12
NOS PARFUMS...

24 RECETTES POUR VOTRE PLAISIR !


DU SALÉ AU SUCRÉ...

De nombreuses surprises bientôt disponibles pour satisfaire


toutes vos envies quelque soit l’occasion :
DÉCOUVERTE
un déjeuner commercial ? EXCELLENCE
Un repas original ?
Un Workshop ?
ORIGINALITÉ
Une réunion ?
Une pause plaisir ?

Demandez notre offre complète !

Éclair “Cocktail” : 8cm; Éclair “Classique” : 14 cm ; Éclair “Géant” : 30 cm

L'Atelier de l'Éclair I 14
“COCKTAIL” SALÉS
FOIE GRAS CONFITURE DE FIGUES

FOIE GRAS
CONFITURE DE FIGUES

“Un choix entre équilibre et gourmandise ?


Le compromis en 2 bouchées !”

Famille de produit :
Cocktail

Recette :
•Garniture
- Fromage blanc
- Foie gras
- Confit de figue
- Salade mesclun

•Pâte à choux
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre
- Farine
- Oeufs

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 18
CHÈVRE PESTO

CHÈVRE PESTO

“Une pulsion fromagère ?


Une mignardise à rendre
chèvre de plaisir !”

Famille de produit :
Cocktail

Recette :
•Garniture
- Chèvre
- Salade mesclun
- Pesto vert

•Pâte à choux
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre
- Farine
- Oeufs

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 20
CHORIZO TOMATES CONFITES

CHORIZO
TOMATES CONFITES

“Assez de la fraîcheur du climat ?


Découvrez l’éclair des pays chauds !”

Famille de produit :
Cocktail

Recette :
•Garniture
- Chorizo
- Tomates confites

•Pâte à choux
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre
- Farine
- Oeufs

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 22
SAUMON ANETH

SAUMON ANETH

“À la pêche aux bonnes idées ?


Proposez l’éclair Saumon fumé !”

Famille de produit :
Cocktail

Recette :
•Garniture
- Fromage blanc
- Saumon fumé
- Aneth

•Pâte à choux
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre
- Farine
- Oeufs

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 24
JAMBON COMTÉ

JAMBON COMTÉ

“Un appétit typiquement français ?


Choisissez la référence des petits bérets !”

Famille de produit :
Cocktail ou club

Recette :
•Garniture
- Comté en tranches et en dés
- Jambon blanc
- Salade mesclun

•Pâte à choux
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre
- Farine
- Oeufs

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 26
“CLUB” SALÉS
ITALIEN

ITALIEN

“Vous rêvez de traverser les Alpes ?


Commencez par déguster ce qu’il y a
de l’autre côté !”

Famille de produit :
Club

Recette :
•Garniture
- Tomates en rondelles
- Basilic
- Jambon cru
- Billes de mozzarella
- Salade mesclun
- Copeaux de parmesan

•Pâte à choux
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre
- Farine
- Oeufs

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 30
PARISIEN

PARISIEN

“Un appétit typiquement français ?


Choisissez la référence des petits bérets !”

Famille de produit :
Club ou cocktail

Recette :
•Garniture
- Comté en tranches et en dés
- Jambon blanc
- Salade mesclun

•Pâte à choux
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre
- Farine
- Oeufs

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 32
MÉDITERRANNÉEN

MÉDITERRANNÉEN

“À la recherche de saveurs ensoleillées ?


Le ton est donné !”

Famille de produit :
Club

Recette :
•Garniture
- Thon nature
- Mayonnaise
- Pesto rouge
- Salade mesclun
- Tomates en rondelles
- Feuilles de basilic
- Tomates confites
- Billes de mozzarella
- Lamelles d’avocat

•Pâte à choux
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre
- Farine
- Oeufs

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 34
VÉGÉTARIEN

VÉGÉTARIEN

“Une envie de crudités ?


Tentez la salade revisitée !”

Famille de produit :
Club

Recette :
•Garniture
- Soja
- Tomates
- Radis
- Oignons rouges
- Artichauts
- Coleslaw
- Salade mesclun
- Basilic hâché

•Pâte à choux
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre
- Farine
- Oeufs

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 36
INDIEN

INDIEN

“Comment épicer votre vie ?


Dégustez le poulet curry !”

Famille de produit :
Club

Recette :
•Garniture
- Carottes râpées
- Mayonnaise
- Curry en poudre
- Salade mesclun
- Poulet cuit
- Comcombres en rondelles

•Pâte à choux
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre
- Farine
- Oeufs

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 38
“CLASSIQUE” SUCRÉS
CARAMEL AU BEURRE SALÉ

CARAMEL
AU BEURRE SALÉ

“Une idée vous colle à la peau ?


Partagez là autour d’un Éclair !”

Famille de produit :
Classique, cocktail ou géant

Recette :
•Glaçage - crème pâtissière
- Sucre semoule
- Lait 1/2 écrémé
- Crème UHT 35%

•Pâte à choux
- Jaunes d'œuf
- Sucre semoule
- Farine
- Amidon de maïs
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 42
CAFÉ

CAFÉ

“Envie de souffler ?
Prenez le temps d’une vraie pause café !”

Famille de produit :
Classique, cocktail ou géant

Recette :
•Glaçage - crème pâtissière
- Lait 1/2 écrémé
- Crème UHT 35%
- Pâte de café

•Pâte à choux
- Jaunes d'œuf
- Sucre semoule
- Farine
- Amidon de maïs
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 44
VANILLE

VANILLE

“Les vacances approchent ?


Savourez un avant goût de terre promise !”

Famille de produit :
Classique, cocktail ou géant

Recette :
•Glaçage - crème pâtissière
- Lait 1/2 écrémé
- Crème UHT 35%
- Vanille de Madagascar (gousses)

•Pâte à choux
- Jaunes d'œuf
- Sucre semoule
- Farine
- Amidon de maïs
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 46
CHOCOLAT

CHOCOLAT

“Besoin de réconfort ?
Partagez une tendresse à faire
fondre de plaisir !”

Famille de produit :
Classique, cocktail ou géant

Recette :
•Glaçage - crème pâtissière
- Chocolat noir 70%
- Lait 1/2 écrémé

•Pâte à choux
- Jaunes d'œuf
- Sucre semoule
- Farine
- Amidon de maïs
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 48 L'Atelier de l'Éclair I 49


GRAND CHOCOLAT

GRAND CHOCOLAT

“Une attention particulière ?


Choisissez le roi des Eclairs !”

Famille de produit :
Classique ou géant

Recette :
•Glaçage - crème pâtissière
- Grand Chocolat noir de Colombie
- Cacao poudre
- Lait 1/2 écrémé

•Pâte à choux
- Jaunes d'œuf
- Sucre semoule
- Farine
- Amidon de maïs
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 50
POMME FAÇON TATIN

ÉCLAIR DE SAISON :
POMME FAÇON TATIN

“À la découverte de nouvelles tendances ?


Eclairez votre curiosité !”

Famille de produit :
Classique

Recette :
•Glaçage - crème pâtissière
- Pommes en quartier
- Sucre
- Beurre

•Pâte à choux
- Jaunes d'œuf
- Sucre semoule
- Farine
- Amidon de maïs
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 52
“COCKTAIL” SUCRÉS
MANGUE PASSION

MANGUE PASSION

“En Mangue de Passion,


Succombez au coup de foudre !”

Famille de produit :
Cocktail ou géant

Recette :
•Glaçage - crème pâtissière
- Purée de passion
- Purée de mangue

•Pâte à choux
- Jaunes d'œuf
- Sucre semoule
- Farine
- Amidon de maïs
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 56
FRUITS ROUGES

FRUITS ROUGES

“En quête de bonheur ?


Commencez par colorer vos envies !”

Famille de produit :
Cocktail ou géant

Recette :
•Glaçage - crème pâtissière
- Purée de cassis
- Purée de framboise
- Purée de fraise
•Finition été :
- 1/2 mûre, 1/2 framboise

•Finition hiver :
- Crumble rouge
- 1/2 framboise

•Pâte à choux
- Jaunes d’œuf
- Sucre semoule
- Farine
- Amidon de maïs
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 58
CITRON MERINGUÉ

CITRON MERINGUÉ

“Pressé comme un citron ?


Faites une pause encas en un éclair !”

Famille de produit :
Cocktail ou géant

Recette :
•Glaçage - crème pâtissière
- Purée de citron
- Zestes de citron
- Crème meringuée

•Pâte à choux
- Jaunes d’œuf
- Sucre semoule
- Farine
- Amidon de maïs

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 60
CHOCOLAT NOISETTES

CHOCOLAT NOISETTES

“L’après midi se termine ?


Craquez pour une gourmandise !”

Famille de produit :
Cocktail ou géant

Recette :
•Glaçage - crème pâtissière
- Pâte de noisettes
- Chocolat au lait
- Lait 1/2 écrémé
- Beurre de cacao

•Pâte à choux
- Jaunes d'œuf
- Sucre semoule
- Farine
- Amidon de maïs
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 62
CHOCOLAT

CHOCOLAT

“Besoin de réconfort ?
Partagez une tendresse à faire
fondre de plaisir !”

Famille de produit :
Cocktail, classique ou géant

Recette :
•Glaçage - crème pâtissière
- Chocolat noir 70%
- Lait 1/2 écrémé

•Pâte à choux
- Jaunes d'œuf
- Sucre semoule
- Farine
- Amidon de maïs
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 64
CARAMEL AU BEURRE SALÉ

CARAMEL
AU BEURRE SALÉ

“Une idée vous colle à la peau ?


Partagez là autour d’un Éclair !”

Famille de produit :
Cocktail, classique ou géant

Recette :
•Glaçage - crème pâtissière
- Sucre semoule
- Lait 1/2 écrémé
- Crème UHT 35%

•Pâte à choux
- Jaunes d'œuf
- Sucre semoule
- Farine
- Amidon de maïs
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 66
VANILLE

VANILLE

“Les vacances approchent ?


Savourez un avant goût de terre promise !”

Famille de produit :
Cocktail, classique ou géant

Recette :
•Glaçage - crème pâtissière
- Lait 1/2 écrémé
- Crème UHT 35%
- Vanille de Madagascar (gousses)

•Pâte à choux
- Jaunes d'œuf
- Sucre semoule
- Farine
- Amidon de maïs
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 68
CAFÉ

CAFÉ

“Envie de souffler ?
Prenez le temps d’une vraie pause café !”

Famille de produit :
Cocktail, classique ou géant

Recette :
•Glaçage - crème pâtissière
- Lait 1/2 écrémé
- Crème UHT 35%
- Pâte de café

•Pâte à choux
- Jaunes d'œuf
- Sucre semoule
- Farine
- Amidon de maïs
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 70
“Géant” SUCRés
CHOCOLAT

CHOCOLAT

“Besoin de réconfort ?
Partagez une tendresse à faire
fondre de plaisir !”

Famille de produit :
Géant, cocktail ou classique

Recette :
•Glaçage - crème pâtissière
- Chocolat noir 70%
- Lait 1/2 écrémé

•Pâte à choux
- Jaunes d’œuf
- Sucre semoule
- Farine
- Amidon de maïs
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 74
CITRON MERINGUÉ

CITRON MERINGUÉ

“Besoin de réconfort ?
Partagez une tendresse à faire
fondre de plaisir !”

Famille de produit :
Géant ou cocktail

Recette :
•Glaçage - crème pâtissière
- Purée de citron
- Zestes de citron
- Crème meringuée

•Pâte à choux
- Jaunes d’œuf
- Sucre semoule
- Farine
- Amidon de maïs

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 76
FRUITS ROUGES

FRUITS ROUGES

“En quête de bonheur ?


Commencez par colorer vos envies !”

Famille de produit :
Géant ou cocktail

Recette :
•Glaçage - crème pâtissière
- Purée de cassis
- Purée de framboise
- Purée de fraise

•Finition été :
- 1/2 mûre, 1/2 framboise

•Finition hiver :
- Crumble rouge
- 1/2 framboise

•Pâte à choux
- Jaunes d’œuf
- Sucre semoule
- Farine
- Amidon de maïs
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Beurre

Indication de consommation :
Chez vous, nos produits peuvent être
conservés au frais 48h maximum
avant dégustation afin de garantir une
excellente tenue des saveurs et expé-
rience culinaire incomparable !

L'Atelier de l'Éclair I 78
NOS COFFRETS

COFFRET DÉCOUVERTE

Eclairez votre curiosité !

Notre coffret “découverte” est constitué de 5 éclairs “Cocktail”


aux saveurs multiples et surprenantes :

Citron Meringué
Fruits rouges
Caramel beurre salé
Chocolat
Café

Un moment de plaisir unique à découvrir seul ou en société !

L'Atelier de l'Éclair I 80
Coffret Exclusif

La gourmandise selon votre envie !

Le coffret “Exclusif” propose 5 éclairs cocktails de grande qualité à


sélectionner selon votre choix dans la limite des 8 recettes d’éclairs
“Cocktail” sucrés, ou des 5 recettes d’éclairs “Cocktail” salés :

Mangue Passion
Citron Meringué
Fruits rouges
Vanille
Caramel beurre salé
Chocolat
Café

Foie Gras Confiture de Figues


Catalane
Baltique
Jambon Comté
Chèvre Pesto

Le coffret Exclusif, votre définition du plaisir !

L'Atelier de l'Éclair I 82
Coffret Éclair Géant

Le plaisir partagé !

Le coffret “Éclair Géant” comprend 1 éclair gourmand de 30cm


à sélectionner selon votre envie dans la limite des 7 recettes
disponibles dans notre offre de pré-lancement :

Mangue Passion
Citron Meringué
Fruits rouges
Vanille
Fruits de saison
Caramel beurre salé
Café
Chocolat
Chocolat Noisette
Chocolat Grand Cru

En famille ou entre amis, la gourmandise qui vous réunie !

L'Atelier de l'Éclair I 84
NOS BONS CADEAUX

BONS CADEAUX

Vous souhaitez offrir un cadeau original à un proche ?


Vous êtes au bon endroit !
L’Atelier de l’Éclair propose 5 types de “bon cadeau” :

1 bon cadeau “Faites vous livrer un coffret découverte”


1 bon cadeau “Venez retirer votre coffret découverte en boutique”
1 bon cadeau “Faites vous livrer un coffret exclusif”
1 bon cadeau “Venez retirer votre coffret exclusif en boutique”
1 bon cadeau “Dégustation sur place”

Nos bons cadeaux sont valables 1 an à partir de la date d’achat.


N’hésitez pas à regarder la composition des coffrets “Découverte”
et “Exclusif” .

L'Atelier de l'Éclair I 86 L'Atelier de l'Éclair I 87


SUR MESURE

L’OFFRE SUR MESURE

L’Atelier de l’Éclair propose pour vos événements privés ou professionnels


une offre “sur mesure” permettant de couvrir l’ensemble de votre
mariage, baptême, anniversaire, soirée, salon, séminaire, meeting…
de produits exceptionnels.
Des éclairs d’une remarquable qualité pour vos entrées, plats, desserts,
cafés, aussi bien sucrés que salés.

Envie de marquer les esprits ?


Surprenez vos invités en leur proposant un repas complet
original et plein de saveurs dont ils se souviendront très
longtemps…

N’hésitez pas à consulter également notre offre “fantaisie” proposant


une personnalisation des éclairs à l’effigie de votre événement.
Pour toute demande “sur mesure”, contactez nous directement par
email ou téléphone afin de nous faire part de votre envie, nous vous
répondrons sous 24h maximum.

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Éclairs personnalisés

L’OFFRE PERSONNALISÉE

L’Éclair personnalisé est une offre d’éclair pouvant être entièrement


déclinée à l’effigie de votre événement ou entreprise à travers 6 axes :

Personnalisation de la recette
Personnalisation de la forme de l’éclair
Personnalisation de la taille de l’éclair
Personnalisation de la couleur du glaçage
Personnalisation avec impression d’un visuel comestible sur l’éclair
Personnalisation de packaging 

Ces 6 axes sont cumulables afin que vous puissiez proposer à vos
invités un éclair unique leur étant complètement dédié !
La personnalisation du plaisir des yeux et de la bouche à l’image
de votre événement !

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Événementiel

Offre Traiteur clé en maiN

L’Atelier de l’Éclair propose pour vos réceptions une offre clé en


main comprenant tout le savoir faire d’un traiteur de luxe :
Demandez nos éclairs “cocktail” sucrés mais également salés pour
surprendre et combler la gourmandise de vos invités, nos éclairs
“Classique” pour un dessert de grande qualité ou encore nos
éclairs “Géant” pour fêter autour d’un gâteau original le thème
de votre événement.

Sucrés, salés, fruités, tout pour faire de votre soirée un


moment mémorable rempli de surprise !

En complément d’une carte exceptionnelle de 20 recettes d’éclairs


différentes, nos serveurs courtois et discrets vous assurent un service de
premier ordre.
Nous pouvons sur demande fournir le mobilier, la vaisselle et tous
les petits détails faisant de votre réception une référence en matière
d’accueil et de réussite.

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Petits-Déjeuners, déjeuners et dîners privatisés Le soir, L’Atelier de l’Éclair se privatise également !

La boutique de L’Atelier de l’Éclair est aussi un lieu unique que vous Un dîner d’affaires ?
pouvez privatiser selon vos besoins : Une remise de récompenses ?
Un vernissage ?
Petits-déjeuners commerciaux ? Une soirée privée ?
Réunions matinales ? Une soirée d’anniversaire ?
Séminaires ? Ou simplement un dîner de très grande qualité entre amis ?
Présentations client ?
Lancement de produit ? Nous mettons notre boutique et nos équipes au service de votre
Conférences de Presse ? événement pour votre plus grand confort et votre pleine satisfaction.
Capacité d’accueil : Entre 8 et 30 personnes (Nombre de places
Proposez à vos collègues, à vos partenaires, un moment de travail assises).
dans un cadre exceptionnel et dans lequel l’équipe de L’Atelier de
Parce qu’il est important de surprendre et de faire plaisir,
l’Éclair vous est entièrement dédiée de 9h à 11h.
n’hésitez pas à nous contacter directement via notre adresse email :
A disposition : La boutique (fermée à tout autre client), nos pâtissiers, contact@latelierdeleclair.fr afin de réserver votre premier événement
nos serveuses, une salle de réunion originale, un vidéoprojecteur, privé dans notre tout nouveau concept store !
une connexion internet, et bien évidemment notre carte complète
d’éclairs ! Tout pour que votre événement matinal soit mémorable
et réussit.
Capacité d’accueil : Entre 8 et 30 personnes (Nombre de places
assises).

À midi, vous pouvez également déjeuner en tout intimité.


En effet, une salle de restauration privatisée pouvant accueillir 8
à 10 personnes vous attend.

Un déjeuner d’affaires ?
Une réunion brainstorming ?
Un Workshop ?
Une finalisation de contrat ?

Surprenez et impressionnez vos collaborateurs en leur proposant un


repas haute couture hors du commun dans une ambiance vieux
Paris revisitée.

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PA RT E N A I R E S
CONTACT
ET RÉFÉRENCES

Gaspard de Malézieux
Associé fondateur & Responsable Communication
g.demalezieux@latelierdeleclair.fr
06 12 03 53 60

Pierre-Henri Bonnan
Associé fondateur & Responsable Développement Commercial
ph.bonnan@latelierdeleclair.fr
06 31 51 83 14

Michaël Congiu
Associé fondateur & Responsable Administratif et financier
m.congiu@latelierdeleclair.fr
06 70 82 58 92

Guillaume Simonnet
Associé fondateur & Président
g.simonnet@latelierdeleclair.fr
06 47 95 97 08

Deborah Levy
Responsable RP - Agence B My Guest
b.my.guest1@gmail.com
06 60 48 10 46

Laurence Bourdais
DA - Photographe
laurencebourdais@yahoo.fr
06 64 32 06 93

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L’ATELIER DE L’ECLAIR
16 Rue Bachaumont 75002 Paris
01 42 36 40 54
contact@latelierdeleclair.fr
www.latelierdeleclair.fr

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