Conserve eau bouillante d'œuf cuit dur

Pot mason de 1 litre avec couvercle et ring

Vinaigre et ou vinaigre cidre de pomme
eau
sucre 2 à 4 cuillere a thé par pot mason ou pas!
sel 1 c. à thé par pot
grain de poivre 2 à 5 par pot mason
clou de girofle 1 à 3 par pot mason
jalapeno
oignon rouge
ail (à valider)
coriandre
graine de moutarde
Mélanger les condiments au choix

Bouillir les œufs (14 minutes dans eau bouillante ou 10 minutes dans eau bouillante partis à froid) refroidir
rapidement. Écailler les œufs (par le gros bout). Prendre des œufs de 2 semaines après ponte pour écailler
plus facilement. Entre temps, stérilisé les pots mason.
Bouillir part égale de vinaigre et d'eau. Mettre les œufs dans les pots avec le sel et le sucre par couche. Une
couche d' oeufs suivis d'une couche oignon, ail, jalapeno au gout par couche jusqua plein. Mettre le
mélange de liquide jusqua hauteur habituelle (5 cm du bord) Mettre les ring et couvercle stérile sur les pots
Attendre 2 semaines avant de consommer

L’ABC des œufs marinés

Avant l'arrivée des techniques de réfrigération, les œufs étaient marinés dans le vinaigre afin d'assurer leur
conservation. Les œufs marinés sont délicieux avec des charcuteries pour un souper léger, comme hors-
d'œuvre ou pour apporter en pique-nique. Soyez créatif, créez votre propre mélange d'épices à marinades!
Ingrédients
12 œufs cuits durs, écalés
1 tasse (250 ml) de vinaigre blanc
1 tasse (250 ml) d’eau
1 c. à table (15 ml) de sucre granulé
2 c. à thé (10 ml) d’épices à marinades
1 c. à thé (5 ml) de sel
Préparation
Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, l’eau, le sucre, les épices à marinades et le sel.
Porter à ébullition, en remuant fréquemment, jusqu'à dissolution du sucre. Réduire le feu à doux, couvrir et
laisser mijoter pendant 10 minutes. Filtrer le liquide dans un tamis ou un coton fromage, si désiré.
Placer les œufs dans un bocal de 4 tasses (1L), muni d'un couvercle. Verser le liquide chaud sur les œufs.
Mettre le couvercle sur le bocal.
Réfrigérer pendant au moins deux jours avant l’utilisation.
Remarques
Les œufs marinés se conserveront un mois au réfrigérateur.
Pour une recette rapide d'œufs marinés, placer les œufs cuits durs dans du jus de concombre ou de
betterave. Réfrigérer pendant au moins deux jours avant de servir.
Conserver sous la main des œufs marinés, au réfrigérateur, pour un repas ou une collation rapide. Utiliser
les œufs marinés pour faire une salade aux œufs ou des œufs farcis. Les trancher et manger dans un
sandwich ou les hacher pour garnir une salade.
Pour faire un mélange d'épices à marinades maison, utiliser 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir, 10 clous de
girofle, 1 feuille de laurier et 2 piments mexicains entiers, séchés.
Œufs marinés à la betterave :
Ajoutez les tranches d’une betterave cuite et pelée à la marinade pour obtenir de magnifiques œufs marinés
magenta.
Œufs marinés au jalapeno :
Ajoutez un piment jalapeno tranché (enlevez les graines pour une saveur plus douce) dans le bocal avant
de le sceller. Si désiré, ajoutez 1/4 tasse (60 ml) d’épinards cuits à la vapeur pour obtenir une couleur verte
et une subtile saveur d’épinards.
Œufs marinés épicés :
Ajoutez 1/4 c. à thé (1 ml) de chacun de ces ingrédients à la marinade : graines de moutarde, graines de
coriandre, clous de girofle et curcuma. Ensuite, ajoutez-y un anis étoilé. Vous obtiendrez des œufs épicés et
dorés.