SOURID ABDELLAH

8680, 8e Avenue
Saint-George (Canada) G5Y 7G3
418-563-3438
sourid2020@yahoo.com

Langues : Français, Anglais

Logiciels : Microsoft office, Micros, Adaco

COMPETENCE
Dynamique, créatif et fiable chef cuisinier avec des capacités et expérience de 14 ans en domaine
culinaire dans les hôtels de 5 étoiles à coté de Michelin star chefs comme Peter Lyod et Jean-George
Vongerichten dont les aptitudes en cuisine sont déterminées, autant pour la cuisine moderne au à
l’ancienne que pour des évènements gastronomique, des buffets ou des banquets.
Capable de participer à la production quotidienne, de repartir la charge de travail et de stimuler avec
la brigade à l’atteinte des résultats attendus et à la pleine satisfaction des clients, tout en maintenant
un climat de travail très positif avec le personnel de cuisine et de la salle.

EXPERIENCE PROFESSIONNELLE

Sep 2019–  Mar 2020  :  Chef Exécutif

Hôtel Saint-Martin Particulier  – Montréal 
Gérer les ressources humaines de service (embauche du personnel,
formation, répartition). 
Gérer les ressources financières (préparation des
budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion
des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.)  
S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service
et traiter les plaintes, s’il y a lieu. 
Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement. 

Jan 2017– Juin 2019 : Chef Exécutif

Hôtel Place D’Armes – Montréal
J’étais le gestionnaire des services de production alimentaire dont la fonction est de
planifier, organiser, diriger et contrôler les activités des cuisines et banquet en vue
d’assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle de
l’établissement.

2015 – Dec 2016 Chef de cuisine

Le Royal Méridien Hotel Starwood, Abu Dhabi-Émirats Arabes Unis
 Procède à l’inspection quotidienne de la cuisine et ses paramètres
 Assure la satisfaction de la clientèle par la rapidité du service et la qualité des
plats présentés.
  Contribue à la planification et la préparation des menus pour les banquets, le
room service ainsi que les weekend brunches.
 Supervise les activités de la cuisine et de la ligne de production.
 Gérer les ressource financières (budget, contrôle de couts de fonctionnement et
faire l’inventaire)
 Faire vivre l’ambiance Cage à l’intérieure de cuisine.
2015-2014 Sous-Chef
Market Kitchen restaurant by Jean-George Vongerichten, Le Royal Méridien hotel
Starwood, Abu Dhabi-Émirats Arabes Unis
 Supervise l’ensemble de cuisine sous la direction de chef de cuisine.
 Assiste le chef de cuisine pour l’élaboration de recettes, le montage des assiettes
et la mise en place.
 Collaborer à la réception et au rangement des différentes marchandises et
prendre le relais durant l’absence de chef.
 Veiller à l’application des normes hygiène, de salubrité, de sante et de sécurité
au travail.
2010-2014 Junior Sous-Chef
Italien Restaurant Burj Al Arab Hôtel Dubai, Emitates Arabes Unis
 Élaborer les menus appropries et assurer la logistique de préparation et de
service et l’entreposage
 Assister le chef de cuisine et le sous chef à la création du menu, inventaire, faire
les commandes et la réception des marchandises.
 Assurer l’entretien rigoureux de la cuisine et du matériel et veiller au bon
fonctionnement de l’équipement.
2009-2010 Senior Chef De Partie
Urbano restaurant Jumeirah LLC, Dubai- Émirats Arabes Unis
 Effectuer les réquisitions et le commande interne ainsi que la mise en place du
département auquel jetais en charge
 Assurer la rotation des menus et le stock selon les normes et le standard.
 Organise, explique et distribuer les charges de travail au commis
2007-2009 Chef De Partie
Tatweer Group (Tiger Wood) Dubai- Émirats Arabes Unis
2005-2007 Demi Chef De Parie
Rosewood Hotel Riyad-Arabie Saoudite
2004-2005 Commis
Méridien Casablanca hôtel-Maroc
FOMATION
2018 Certificat de MAPAQ Gestionnaire
2018 Certificat Secouriste au milieu du travail
2018 Certificat SIMDUT
2010 Certificate hygiene DE Chartered institute of Environment health
2004-2005 formation de stage a Relais & Châteaux – Maroc
2002-2004 Brevet de Technicien spécialiser de cuisine Casablanca
2001 Bac de littérature modern Casablanca
REFERENCE
Chef Yogi Rana
Excecutive chef Hilton Toronta Yogi.rana@hilton.com (647) 463-7378

Gino Morin F&B Directeur Hotel Saint-Martin (514)887-3878