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Royaume du Maroc BULLETIN MENSUEL D'INFORMATION ET DE LIAISON DU PNTTA

TRANSFERT DE TECHNOLOGIE
Ministère de l’Agriculture et du Développement Rural
EN AGRICULTURE
MADER/DERD ● Juillet 2003 ● PNTTA

Le figuier
SOMMAIRE

Un patrimoine génétique diversifié à exploiter


n° 106
Arboriculture

cent, l'un sur l'autre, une compétition chez les ● Origine géographique............................ p.1
Introduction
variétés bifères. Ainsi une forte production en ● Utilisation des figues.............................. p.1
La figue est un fruit très anciennement connu
dans le monde. Cité dans la “Sourat Attine” du figues d'automne mène à un avortement plus ● Clones marocains.................................... p.3

Coran, il est probablement originaire du Moyen élevé de la récolte de figues fleurs de l'année
● Variétés étrangères................................. p.4
Orient et naturalisé dans plusieurs régions et suivante.
● Conduite technique du figuier................ p.4
surtout celles du pourtour du bassin méditerra- Utilisation des figues
néen. Ce dernier fournit l'essentiel de la produc- du Gharb. Sa culture, qui couvrait jadis plusieurs
tion mondiale, estimée à un million de tonnes, La figue est un fruit chargé de symboles et les terrains plats, reste actuellement inféodée aux
dont 27% est produit par la Turquie. significations sont diverses associant des
conseils de gastronomie, de rareté, de sagesse, collines, aux terrains en pente et au abords des
Origine et répartition géographique de fertilité sexuelle et bien d'autres. Le figuier habitations.
se caractérise par la présence d'un lait blanc Ce vrai méditerranéen a été oublié et a été clas-
Cet arbre, au passé mythique et nommé Ficus appelé latex. La figue peut être consommée en
carica, a un qualificatif générique qui signifie frais, comme aliment très nourrissant, ou servie sé comme une espèce a importance secondaire
verrue pour Ficus (le lait du figuier pour soigner comme produit industriel. malgré l'importance qu'il peut jouer dans la mise
la verrue) et carica fait allusion à une région en en valeur de nombreuse régions, surtout avec
Turquie. L’arbre est probablement originaire du La figue est très énergétique, riche en vitamine les sécheresses et la réduction dans les disponi-
sud Arabique où le figuier sauvage et les capri- et en éléments minéraux (tableau 1). bilités en froid nécessaires à la fructification des
figues se retrouvent encore. Cette espèce a été Ce fruit qui a aussi des propriétés laxatives et espèces fruitières intensives comme le pommier,
cultivée par les Phéniciens, les Syriens, les diurétiques, peut être séché et transformé de le pêcher, le poirier et d'autres.
Egyptiens et les Grecs dans tout le bassin médi- plusieurs manière. L'industrie accorde actuelle- Actuellement, sa culture occupe une superficie
terranéen au point où l'on pense que c'est une ment une grande importance à ce fruit pour ses d'environ 56 000 ha et fournit une production de
plante indigène à ces milieux. Elle appartient au utilisations diverses (confiture, eau de vie, 68 000 t de figues fleurs et figues d'automne
genre Ficus qui comprend 700 espèces, recon- sirop…). (fraîches et sèches). Il se place parmi les espè-
naissables toutes par la présence d'une figue on ces fruitières ayant une importance économique
sycone et dont certaines sont à usage ornemen- Les feuilles du figuier peuvent être également majeure, notamment dans les régions du nord
tal. La seule espèce cultivée pour ses fruits utilisées comme aliment de bétail. Le latex,
comestibles est Ficus carica. séché et poudré, est utilisé pour la coagulation Tableau 1: Richesse des figues sèches en vitamines et
du lait. Il sert aussi pour l'isolation d'une enzy- éléments minéraux (Bolin et al., 1980)
L'intérêt que l'homme a porté au figuier a entraî- me digestive de protéines. Les cultures cellulai-
né sa dispersion dans plusieurs régions du res de figues sont également évaluée comme Constituants Teneurs
monde, prouvant ainsi sa grande faculté d'adap- une source de protéases. Plusieurs autres utili-
tation et ses affinités avec les climat chauds. sation médicinales des produits de la figue sont Protéines (g/100 g) 3,00
Cette espèce possède une étonnante capacité rapportées. Hydrates de carbone (g/100 g) 58,20
de régénération végétative et de production de Matière grasse (g/100 g) 1,90
fruits sans production de fleurs visibles. Sa pro- Situation actuelle et importance de la Energie (cal) 253
duction est de deux types: figues de première culture du figuier au Maroc Vitamine C (mg/100 g) 3,6
récolte ou figues fleurs (El-bacor) et figues de Comme dans les autres pays de la Méditerranée, Vitamine B1 (mg/100 g) 0,079
2ème récolte ou figues d'automne (Karmouce). Les le figuier est aussi très ancien au Maroc. Les Vitamine B2 (mg/100 g) 0,083
figues fleurs sont formées sur les rameaux villageois de certaines zones de production Vitamine A (IU) 142
défeuillés de l'année précédente. Elles passent (Taounate, Chaouen, Ouezzane) affirment que Calcium (mg/100 g) 174
l'hiver au stade 'grain de poivre' pour reprendre sa culture est très ancienne et que le fruit séché Phosphore (mg/100 g) 70
leur développement au printemps. L'évolution s'échangeait avec les céréales, en provenance Magnésium (mg/100 g) 60
des figues fleurs ne nécessite pas de pollinisa- Potassium (mg/100 g) 682
tion et se fait d'une manière parthénocarpique.
Les figues d'automne (figues non retardées)
sont formées à l'aisselle des feuilles des rameaux
en croissance. Il existe, chez le figuier domes-
tique, des variétés qui ne produisent que les
figues d'automne et sont appelées 'unifères'.
D'autres donnent en plus une production de
figues fleurs et sont de type 'bifère'. Un décala-
ge de quelques semaines est toujours observé
entre les époques de maturité de ces deux types
de production. Les fruits de ces dernières exer-
Programme National de Transfert de Technologie en Agriculture (PNTTA), DERD, B.P: 6598, Rabat, http://agriculture.ovh.org
Bulletin réalisé à l'Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II, B.P:6446, Rabat, Tél-Fax: (037) 77-80-63, DL: 61/99, ISSN: 1114-0852
marocain (Taounate, Chaouen, Ouezzane, de 58 nouvelles variétés originaires de différents La caractérisation pomologique des variétés
Tétouan). Dans ces zones, l'abondance de cette pays (Turquie, USA, Portugal, Espagne, France) étrangères a montré également l'existence d'une
culture sur des terrains en pente forte, caractéri- pour étude de comportement. L'évaluation d'une grande diversité dans les caractéristiques pomo-
se de façon frappante son adaptation aux condi- tranche de ce matériel végétal étranger a contri- logiques. Une variabilité phénotypique impor-
tions pédo-climatiques de ces régions (Photo bué à élargir le choix variétal dans la gamme tante est ressortie au niveau de l'aspect général
page 1). La culture est orientée principalement proposée mais aussi d'identifier des géniteurs du fruit, de son calibre et de son époque de
vers la production de figues sèches. Ce secteur potentiels. Ces collections englobent actuelle- maturité. Cette dernière s'est étalée du mois de
constitue une source de revenue importante ment plus de 110 génotypes différents présen- juillet au mois de septembre. Les fruits ont été
pour les autochtones et contribue à la promotion tant une riche diversité génétique qui compte de forme sphérique à tubriniforme avec un poids
de l'emploi de main d'œuvre en milieu rural. parmi les plus importantes du bassin méditerra- moyen qui a varié entre 18 et 60 g. Sa cavité a
Le figuier joue également un rôle important néen. présenté un ostiole à ouverture importante sans
dans la conservation des sols et l'embellissement Sélection du matériel végétal performant corrélation avec le calibre. Les qualités gustati-
des paysages. Etant un arbre rustique et facile à ves ont été variables selon les variétés. Plusieurs
Pour la production de figues fleurs génotypes sont prometteurs et présentent un
conduire, cette espèce doit être développée et
doit constituer une culture alternative. Le figuier L'évaluation du germoplasme en collection a per- intérêt pour la culture de figues sèches. Les
est caractérisé par une grande tolérance à la mis d'identifier 31 génotypes bifères (21 clones variétés étrangères qui se sont avérées intéres-
sécheresse, grâce à son système racinaire abon- locaux et 10 variétés étrangères). Leur évalua- santes pour le séchage et qui seraient mieux
dant, poussant et ramifié. Il répond parfaite- tion pomologique, effectuée selon les descrip- adaptées à la culture en conditions marocaines
ment aux apports d'eau en montrant une crois- teurs européens, a montré que la période de sont Kadota, Cuello Dama Blanca, Troiano,
sance rapide avec une mise à fruit prolifique. maturité est concentrée au mois de juin et le Lerida, et Tarlit.
calibre des fruits a varié, selon les génotypes, de Pour la caprification
Conscient de l'importance du figuier pour la 30 g (M'hadaq et Mendar) à 97 g (Embar Lakhal).
mise en valeur de nombreuses régions du Maroc, Les couleurs dominantes de l'épiderme sont le Le figuier est une espèce dioïque avec un arbre
l'INRA a conduit plusieurs projets de recherche vert et le violet alors que la chair est à dominan- male (caprifiguier) et un arbre femelle (figuier
pour sélectionner un matériel végétal perfor- ce ambre. Les sycones ont tendance à former des commun) qui porte des figues différentes par
mant pour la culture. La capitalisation de plu- ostioles larges. Ces différences au niveau des leur fonction. Le premier assure la fourniture du
sieurs résultats de recherche transférables ouvre paramètres pomologiques traduisent l'existence pollen et l'accomplissement du cycle de l'insec-
des perspectives prometteuses pour le dévelop- d'une variabilité génétique importante au niveau te pollinisateur. Le deuxième assure la produc-
pement de cette culture, qui bénéficie actuelle- de cette collection qui est par ailleurs riche par tion des figues comestibles. Ces dernières peu-
ment d’un regain d'intérêt. les qualités gustatives des fruits. vent être des figues fleurs qui se développent
par parthénocarpie (sans pollinisation) ou des
Acquis de l'INRA en matière de recherche- L'expression de la fertilité, à la faveur des figues figues d'automne qui nécessitent généralement
développement fleurs, dépend des génotypes et semble être liée la pollinisation pour arriver à maturité. Pour être
Prospection et collecte des ressour- à l'âge des arbres. Les figues fleurs produites par pollinisées, ces figues doivent recevoir la visite
ces génétiques locales les différentes variétés ont une durée de crois- du blastophage (Blastophaga psenes).
sance du fruit et une date de maturité différen-
Le matériel végétal existant provient d'individus te. Cette particularité peut être mise à profit Cet insecte, dont la femelle adulte quitte les
issus de semis et probablement introduit d'aut- pour allonger la période de récolte pour un mammes (figue du caprifiguier) chargée de pol-
res pays méditerranéen. Le mode de multiplica- approvisionnement étalé du marché. La période
tion végétative, par bouturage et/ou marcot- de maturité, relativement groupée au niveau Sortie du blastophage du profichi
tage, a facilité l'échange de matériel végétal variétal, a été liée à l'allongement annuel de la
entre les pays mais aussi entre les régions. Cet pousse et au rythme de sa croissance. Ce dernier
échange a souvent accompagné le flux des reste fortement influencé par l'alimentation
populations humaines et a engendré, en revan- hydrique des arbres. La taille pourrait constituer
che des confusions dans les dénominations aussi une opération culturale pour orienter cer-
variétales. taines variétés à produire davantage un seul
Les premiers travaux de base effectués étaient type de production.
des prospections dans les principales zones de Les variétés et clones expérimentés peuvent être
culture en vue de collecter le matériel génétique classés, sur la base de la couleur de leurs fruits,
local. Ils ont permis de collecter 75 clones qui en jaune, vert, noire, et vert avec des secteurs
ont été installés en collection au Domaine violets. La couleur de l'épiderme est un caractè- len et fécondée, à la recherche d'une figue récep-
Expérimental d'Aïn Taoujdate. Leur évaluation a re qui semble être influencé par les conditions tive pour déposer ses œufs, vit en symbiose avec
permis d'établir une base de données et d'iden- environnementales. L'exemple du génotype Fassi le figuier. L'objectif de l'insecte ne sera atteint
tifier des clones présentant un intérêt certain illustre cette influence, puisque les fruits qu'il que si elle tombe sur une figue femelle d'un
pour le développement direct de l'espèce ou uti- avait donné dans la région de Chaouen- caprifiguier. La réceptivité des figues des deux
lisés dans de futurs programmes de création Taounate sont de couleur violet-noire alors que types d'arbres est décalée de manière à ce que
variétale. Ce travail a permis aussi de préserver dans les conditions de Meknès ils ont été vert- les envols précoces assurent la pollinisation et
le matériel génétique local d'une véritable éro- violets. Cette variation phénotypique est très ceux tardifs la ponte. Seules les figues pollini-
sion amplifiée par la sécheresse et la concurren- fréquente au niveau caractéristique du fruit. sées se prêtent au séchage d'où l'intérêt de la
ce avec d'autres cultures. caprification. Cette dernière peut être accomplie
Les génotypes particulièrement distingués pour
Elargissement des collections variétales leurs caractères pomologiques et proposés pour naturellement si les caprifiguiers sont plantés
Augmenter le choix variétale suppose l'existen- la culture des figues fleurs sont Noukali, aux alentours des arbres femelles ou en accro-
ce de collections permettant de disposer d'une Bousbati, Ournakssi, Fassi, Embar Elkhal, Abakor chant des mammes sur ces derniers. D'où l'inté-
variabilité génétique importante au niveau de Blanca, Verdale, Kadota et Khelima. rêt de sélectionner des caprifiguiers performants.
l'espèce. C'est dans cet objectif que la collection Pour la production de figues d'automne L'évaluation 7 types de caprifiguier en collection
des clones locaux à été élargie par l'introduction sèches a fait ressortir des différences au niveau de leurs
stades phénologiques avec une initiation des
La collection de figuier comprend 75 génotypes mammes, plus ou moins étalée dans le temps.
unifères (45 clones locaux, et de 30 variétés Cet étalement présente un intérêt dans l'accom-
étrangères). Sa caractérisation pomologique et plissement du cycle du développement du blas-
moléculaire a permis de construire aussi une tophage et donc pour la caprification des varié-
base de donnée pour ce germplasme. Les géno- tés femelles. L'initiation des mammes débute au
types présentant un intérêt commercial pour la mois de juin avec une importance variable selon
culture de figues sèches sont essentiellement les génotypes. Il précède d'un mois les dates de
Embar Lebiad, Embar Lekhal, Fassi, Elquoti, maturités des variétés femelles. La richesse en
Ferzaoui, Bousbati, Sebti, Reggoudi, Nabout, mammes est nulle pour le clone Ouzidane et elle
Hafer Elbghal, Aounk Elhmam et Azougar. est faible pour Titent Scourt, Amellal et Amezine.
Transfert de Technologie en Agriculture Page 2 N° 106/Juillet 2003
Clones et variétés de figuier performants pour la culture au Maroc
Clones marocains sélectionnés par l’INRA

Nabout Beida 2256 Chetoui

Embar Lebied Hafer El-Brhal Châari 2587

Reggoudi Ferqouch Jmel Ghoddane

Assel Filalia Jeblia

Embar El-khel Bousbati Ournaksi 2280

El Quolti Lebied Tamariout Ferzaoui

Fassi
Transfert de Technologie en Agriculture Page 3 N° 106/Juillet 2003
Clones et variétés de figuier performant Les mammes sont abondantes sur les arbres des Virus de mosaïque
pour la culture au Maroc génotypes Dokkar Tardif et Frond d'Oued n°3 qui
portent en moyenne 4 mammes par unité de
croissance. A l'échelle des arbres du clone
Variétés étrangères Dokkar Tardif, cette richesse est encore plus
importante car les unités de croissance sont
nombreuses. Ce caractère donne une idée sur la
disponibilité potentielle en fleurs pouvant
héberger les blastophages. La sortie de ces
deniers n'est compromise par la taille réduite de
l'ostiole que chez le génotype Chellah. L'examen
de l'intérieur des mammes a montré une impor- sur des génotypes de la gamme proposée. La
tante colonisation des ovaires par les larves de caprifigation (pollinisation) est nécessaire pour
blastophages. La présence de mammes avortés assurer le développement des figues d'automne.
est très rare, ce qui constitue un indicateur de Dans un verger, la plantation d'un caprifiguier
Abacor Blanca la concordance entre le développement de ces suffit pour 20 arbres femelles. L'amélioration de
organes et le vol de l'insecte. la caprification peut se faire également par la
Les figues réceptives sont pollinisées par les suspension de colis contenant 5 profichis à l'ap-
blastophages qui ont quitté les profichis. Les proche de la réceptivité des figues femelles, soit
femelles de cet insecte qui émergent tardive- au mois de mai environ.
ment (en juillet août) cherchent alors une figue Distances de plantations: varient selon
réceptive du caprifiguier pour pondre leurs la richesse du sol, de la hauteur pluviométrique
oeufs. Les génotypes tardifs Madel et Dokkar annuelle et des possibilités d'irrigation, de 3 à 6
Tardif offrent une possibilité adéquate à ces m sur le rang et de 5 à 7 mètres entre les lignes
insectes pour l'accomplissement de leur cycle. (250 à 400 plants/ha).
Lerida Le développement de leurs larves ne s'achève
pas et passent l'hiver jusqu'au cycle suivant. A Besoins en eau: bien que cette espèce soit
leur sortie printanière, les sycones du clone pré- tolérante à la sécheresse, des arrosages copieux
coce Chellah n°4 constituent une héberge améliorent la production en quantité et en qua-
importante au blastophage. La complémentari- lité. Ses besoins réels annuels sont de l'ordre de
té dans les caractéristiques de fructification des 600 mm, surtout au printemps et en début de
arbres de ces génotypes apparaît donner une l'été. Les arrosages doivent être espacés et
certaine plasticité au cycle de vie du pollinisa- copieux. Des pluies abondantes en période de
teur et il serait donc important d'associer, dans maturité fragilisent l'épiderme et provoquent l'é-
le même verger, plusieurs caprifiguiers. clatement des fruits.
Cuello Damo Blanca Discrimination variétale Forme de conduite: naturellement, le
figuier pousse en cépée mais il peut être
Certains génotypes prospectés (Rhoudane, conduit en gobelet sur un tronc de 1 à 2 m, ce
Chaâri, Ournakssi, Hamra et Bioudi) portent la qui permet une rotation des charpentières grâce
même dénomination bien que leurs caractéris- aux rejets de souche.
tiques pomologiques soient différentes. Cette Taille: Il n'y a pas de taille de fructification
confusion dans la dénomination variétale est liée proprement dite mais consiste à équilibrer les
à l'effet du milieu sur les caractéristiques pomo- charpentières et à remplacer les branches dépé-
logiques des fruits (variation phénotypique). Le rissantes. En raison de son bois tendre et creux
facteur humain, notamment son niveau modeste et sa faible aptitude à cicatriser, les coupes doi-
de technicité, pendant l'échange et la reproduc- vent être effectuées au printemps à la montée
Khelima
tion du matériel végétal, peut être à l'origine des de sève.
confusions constatées. Les ressemblances
morphologiques et les inter-connections géné- Travail de sol: Le système radiculaire étant
tiques connues chez cette espèce ont influencé traçant, les travaux du sol doivent être superfi-
également la pression humaine de sélection ciels pour éliminer les mauvaises herbes et faci-
exercée sur les individus issus de semis distin- liter l'infiltration des eaux de pluie.
gués par le terme local Nabout. Ces problèmes de Nutrition: Le figuier ne requiert pas de fortes
discrimination variétale ont été contournés par doses de fumure azotée. En sol irrigué et riche,
l'utilisation des approches morphologique et on peut préconiser une fumure riche en potasse
moléculaire (RAPD, AFLP, ISSR, Microsatellites). de type 1-2-2.5 (NPK). En sol pauvre, l'apport
Tarbit Elle a en effet permis de faire une discrimination du fumier additionné à la potasse (200 unités)
entre les différentes accessions portant la même est préférable. La fumure doit être apportée loin
dénomination au niveau de la collection et de du tronc et à l'aplomb du feuillage.
révéler leurs similitudes et leurs différences de
caractères. Une collection nationale de référence Ennemis et Maladies: Bien que ses enne-
est donc établie. mis soient nombreux (cochenille, mouche de la
figue, teigne, chancre, mosaïque …), le figuier
Conduite technique de la culture est un arbre rustique ne demandant pas de trai-
Sol: Le figuier est peu exigeant en matière de tements particuliers. Un traitement d'hiver pré-
sol et s'accommode à tous les types. Il préfère ventif au cuivre peut lui être suffisant.
Kadota ceux sablonneux profonds et fertiles. Les racines Mise à fruit et rendement: La mise à
du figuier sont généralement traçantes, les tra- fruit débute à partir de la 3ème année mais le ren-
vaux du sol doivent être limités à la couche dement maximal (5t/ha en terrain sec à plus de
superficielle. Le sol doit être maintenu propre 20t/ha en culture irriguée) est atteint à l'âge de
par des travaux superficiels ou par l'utilisant chi- 6 ans ■.
mique de défanant total. Avec le développe-
ment de la frondaison (4ème année) le couvert
végétal réduit la concurrence des adventices. Dr Ahmed OUKABLI
Variétés: Le choix des variétés dépend du Unité de Recherche sur l'Amélioration des Plantes et
type de production (bifère, unifère ou les deux Conservation des Ressources Phyto-génétiques
types), de l'époque de maturité et doit porter INRA, Centre Régional de Meknès
Trojano
Transfert de Technologie en Agriculture Page 4 N° 106/Juillet 2003