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Prenons le beurre...
Couper le beurre en
morceaux.
Poser sur la farine.
Mélanger, malaxer du
bout des doigts en incorporant la farine.
Préparons la
fontaine...
• Stella vous a tout dit. Je n'ai plus qu'à préciser certains points.
• Tamiser bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis etc.
Choisir une farine type 55 faible en gluten.
• L'eau doit se mettre au fur et à mesure, mettre trop d'eau ou trop de farine, votre résultat sera
médiocre, soyez vigilant !
• Pour obtenir le beurre mou utiliser votre micro-ondes position décongélation une minute. Le
choix de la matière grasse dépend la qualité de votre tarte.
• Pour une préparation salée, parfumez-la avec une cuillerée d'épices. Le curry ou le paprika,
muscade, safran vous donneront de la couleur ! Du thym pour l'odeur et le goût !
• N'oubliez pas de découper des motifs (feuilles, losanges, étoiles) dans les chutes de pâte pour
les coller avec un jaune d'oeuf sur les bords de la tarte !