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TITRE

(PERS: 4, PREP: 20 MINUTES)

INGREDIENTS:
 1/8 l de lait
 150g de sucre
 trois grosses cuillérées à soupe de miel de Narbonne
 300g de farine
 une cuillérée à café de bicarbonate de soude
 Ajoutez 1/2 cuillerée à café de cannelle
 1/2 cuillerée de quatre épices

RECETTE:

Faites réchauffer à feu doux dans une casserole 1/8 l de lait, 150g de sucre et trois grosses
cuillérées à soupe de miel de Narbonne. Dans un saladier, mélangez 300g de farine et une
cuillérée à café de bicarbonate de soude. Versez le mélange de la casserole dans un
saladier afin d'obtenir une pâte lisse et un peu fluide. Ajoutez 1/2 cuillerée à café de
cannelle et 1/2 cuillerée de quatre épices. Mettez ensuite la pâte dans un moule beurré et
faite cuire à feu doux (thermostat 4) entre 25 et 40 minutes. La fermeté de la pâte dépend
de la qualité de la farine et de la consistance du miel. Pour faire briller votre pain d'épices,
frottez-le avec une serviette aussitôt après la cuisson.

Vous pouvez le déguster nature ou légèrement grillé et beurré avec un thé ou du


Monbazillac. Vous pouvez aussi le parfumer au chocolat, au café et accentuer son goût de
gingembre, d'orange ou de cannelle. Vous pouvez enfin varier la recette en ajoutant des
griottes et du kirsch, des fruits confis ou faire un pain d'épices des Flandres avec des
amandes, des pistaches et du rhum.

Le pain d'épices se déguste en chapelure sur une escalope panée, avec du roquefort, en
croque-monsieur ou avec une boule de glace et du chocolat chaud. Il se déguste aussi
avec du foie gras, des figues fraîches et des raisins blancs. Goûtez-le grillé avec de la
moelle de bœuf ou cuisiné avec du lapin, des échalotes et des oignons. C'est un régal !