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Projet de Fin d’Études

Pos>lik
Caisse Enregistreuse Connectée
100% dédiée à la Restauration Rapide

Offre de stage :
Étude, Conception et Développement d’un outil d’Aide à la Décision pour la prévision des
ventes dans le secteur de la Restauration Rapide : Fast-food, Cafétérias, Boulangeries, …

Objectifs :
L’objectif de ce stage est de développer un outil d’Aide à la Décision apte à prédire les
ventes, et par conséquent les achats à faire, selon les ventes passées. Il a pour mission de
réduire au maximum le gaspillage alimentaire dans les restaurants et cafés, et de prévenir les
éventuelles ruptures de stock. La finalité de l’outil est d’accompagner le Restaurateur dans ses
achats, et plus précisément, dans le choix des quantités optimales de ses approvisionnements
quotidiens.
L’outil sera intégré dans le module de « Gestion du stock » du nouveau système de caisse
enregistreuse connecté Pos>lik.

Description du problème :
L’approvisionnement du stock dans le secteur de la Restauration Rapide n’a pas encore été
traité convenablement, surtout d’un point de vue technologique. Dans ce secteur, les achats se
font au jour le jour et ne se basent sur aucunes données scientifiques. Les quantités d’une
commande sont calculées à vue d’œil, après une consultation du stock dans le meilleur des
cas.

Les restaurateurs se trouvent souvent avec un sur-stockage qui n’arrivent pas à vendre et qui
une fois dépasse sa date de préemption, est jeté à la poubelle. Ce stock gaspillé représente un
coût inutile supporté par le restaurateur.
Autre problème rencontré par les commerçants de bouche, est la pénurie d’un produit suite à
une sous-estimation des ventes futures. De fausses prévisions conduisent à une mauvaise
politique d’achat qui induit à un manque à gagner pour le restaurateur.

Ces deux problèmes du sur-stockage et du sous-stockage peuvent être évités grâce une
politique d’approvisionnement efficace et intelligente, basée sur l’historique du restaurant et
sur les prévisions des algorithmes de l’Intelligence Artificielle.

Description du travail à effectuer :


Dans un premier temps, le stagiaire élaborera une étude afin de répondre au mieux aux
questions évoquées précédemment. Le premier travail consistera à la détermination des
données nécessaires à collecter, ainsi que les indicateurs d’évaluation à afficher, pour élaborer
le modèle de proposition des quantités d’achat les plus adéquates. Dans ce sens, nous
mettrons en relation les ventes passées du restaurant avec leurs achats respectifs, dans le but
de minimiser le sur-stockage (le gaspillage) ainsi que de minimiser les ruptures du stock. Pour
ce faire le stagiaire est amené à bien comprendre le principe de « l’approvisionnement
intelligent » qui consiste à affiner les politiques d’achats selon la tendance des ventes futures.

Une fois l’étude clôturée, nous passerons à la conception de l’outil qui consiste à la


modélisation de la solution d’Aide à la Décision, en exposant les données entrantes et les
informations sortantes, tenant compte de l’intégration de l’outil avec le système de caisse
enregistreuse connecté Pos>lik.
Á la fin de son stage, l’étudiant développera l’outil d’Aide à la Décision et l’implémentera
dans le module de « Gestion du stock » pour être testé et déployé à nos clients restaurateurs.
Compétences recherchées
Ce stage nécessite de solides compétences en développement informatique (génie logiciel,
programmation objet, etc.) ainsi qu’en Business Intelligence. Le candidat saura faire preuve
d’autonomie et de rigueur. Il sera capable de travailler en équipe en usant de ses qualités
relationnelles indispensables pour réussir à son poste.

Date et lieu du stage


Au cours du mois de janvier 2021, pour une durée de 4 à 6 mois.
Notre bureau se situe au sein des locaux de la société MediaNet :
Avenue Hedi Nouira, Résidence Maya D1, Ennasr 2, Tunis, 2037

Prise en charge
Le stage n’est pas rémunéré. Un prix (Offre d’emploi, Formation, Abonnements, …) peut être
attribué au stagiaire à la fin de son stage selon son implication dans le projet.

Contacts 
Taktak Ahmed (CEO Pos>lik)
+216.98.744.327
taktak.ahmed.91@gmail.com

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