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Université Mohamed Khider Biskra

Faculté des Sciences Exactes et des Sciences


de la Nature et de la Vie
Département des Sciences de la Nature et de la
Vie

Spécialité : Biologie Animale


Préparé par :
Wissam hamila

Group : 03

TP N° : 04
La Digestion Enzymatique
1- La digestion salivaire :
Les résultats obtenus avec la série 1 & 2 :


Série Tube 1 Tube 2 Tube 3 Tube 4

Série 1 Changé la couleur Reste le même Reste le même Changé la couleur


en bleu-nuit couleur (orange) couleur (orange) en bleu-nuit
Série 2 Reste le même Changé la Changé la Reste le même
couleur (bleu) couleur en couleur en rouge couleur (bleu)
orange a rouge brique

L’interprétation des résultats :


La série 1 :

Tube 1 & 4 : le changement de couleur à cause de la présence de réaction entre le réactif de lugol et
l’amidon (sucre réducteur) donc la ptyaline n’a pas dégradé l’amidon parceque dans le tube 1
l’enzyme il est absent et dans le tube 4 l’enzyme ne fonction pas en raison de la basse température

Tube 2 & 3 : la couleur n’a pas changé a cause de l’absence de l’amidon donc la ptyaline dégradé
l’amidon a maltose

La série 2 :

Tube 1 : la couleur reste le même a cause de l’absence de la réaction réducteur parceque en n’ajoute
pas la solution enzymatique

Tube 2 : le changement de couleur en orange a cause de l’interaction entre le réactif de Benedict et
le sucre semple présentant de 1 a 2 % , cela signifie que l’enzyme transformé l’amidon en dextrines
puis en sucre ( maltose)en quantité moyenne

Tube 3 : le changement de couleur en rouge brique dans cette tube a cause d’une réaction de
réduction entre la réactif de Benedict et le sucre semple situé par plus de 2% donc l’enzyme ptyaline
transformer l’amidon d’une façon complet en raison de l’ajoute de Hcl (milieu pratique pour l’activité
de cette enzyme )

Tube 4 : la couleur reste bleu a cause de l’absence de la réaction entre le réactif et le sucre semple
donc l’enzyme n’a pas dégradé l’amidon parceque la basse température a détruit l’enzyme

En conclure :
L’enzyme salivaire (ptyaline) transformer l’amidon en dextrines puis en sucre, le maltose

Le milieu acide (ph moins de 7) il active la digestion de sucre complexe

La basse température détruire l’enzyme (ne pas fonctionnelle)


2- la digestion gastrique :
. L’apparence du blanc d’œuf ou l’albumine dans les quatre tubes :
Tube 1 & 3 & 4 : la couleur de mélange reste blanc opaque (sans changement)

Tube 2 : la mélange se présent par une couleur claire (lipide)

L’interprétation les résultats :


Tube 1 & 3 : la couleur n’a pas changé a cause de l’absence de réaction entre le pepsine et les
protéines parceque les conditions du milieu ne Sant pas adaptées a l’action de cette enzyme (ph
n’est pas efficace)

Tube 2 : le changement de couleur a cause de la présence de l’interaction entre la pepsine et la


protéine en raison de l’ajoute de Hcl donc ce milieu est adapté l’activité de cette enzyme

Tube 4 : la couleur reste le même a cause de l’absence de l’interaction entre l’enzyme et la protéine
parceque l’enzyme ne fonctionner pas a raison de la basse température

En conclure :
L’enzyme (pepsine) dégrader les protéines en des acide aminé lorsque le milieu est acide (ph moins
de 7)

3- digestion pancréatique et rôle de la bile :


L’interprétation les résultats :
Tube 1 : le ph reste le même a cause de l’absence de la solution enzymatique (solution pancréatique)
et l’eau ne décompose pas les graisses

Tube 2 : le ph n’a pas changé en raison de l’absence des réactions parceque l’enzyme n’a pas trouvé
la condition adapté de son activité

Tube 3 : le changement de ph à cause des présences des acide gras donc l’enzyme dégrader les
lipides en raison de l’ajoute de les grains de bile, qui permettant l’action de la lipase qui ne peut agir
qu’en surface de molécules lipidiques

En conclure :
L’enzyme (lipase) dissout les graisse en présences de la bile, ce qui permet son activité