Université de llassiba Benbouali de Chlef

['aculté §NV, Départemcnt de Biologie

Module : Génie biochimiquc Ml biochimie Âppliquée

Mtle Bekara.a et MIle Àirechc,F

TPI : Etude De-L'hydrolvs-ç De L'qrryidon

t. Ilvdrolyse Ile L'amidon Cuit Par l.'acides Chlorhvdrique :

Mgde opératoire :

-Remplir au2i31a fiole joggée d'empois d'amidon àlYo etajouter 10ML d'acide
chlorhydrique Nr2
-Porter le mélange a ébullition pendant 30min ;
-Toutes les 10 minutes, effectuer 2 prélèvements, l'un de 2 ml dans un tube à essai pour le

test à la liqueur de Fehling ; l'autre pour le test à l'eau iodée. i

-Noter les résultats.

A, gydrûlvseDe -L'süddon C
H.Ipdgopératoire: "

- dans wltubÉ à essai vêrsër 15 ml d'empois d'amidon et ajouter 0.5m1 de (u-amylasç)

-Faire un prélèvement tous les 2 minutes sw lequel vous réaliserez le test à la liqueur -de
Fehling et le deuxiéme sur lequel vous réaiiserez le test à l'eau iodée.

-Noter'les résultats.

./ Les Question I

- Donnez le but et le principe de ce TP ;

- Expliquer les résultats exçÉrimentaux des 2 expériences ;

- Réaliser une comparaison des 2 hydroiyses à présenter sous fotme de tableau ;

* Donner une définition d'une enzyme ;