Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Grupa COOHkarboksylowa
NH2Grupa aminowa
COOH
|
R – C – NH2 Budowa aminokwasu
|
H
W skład białek wchodzi 20 różnych aminokwasów, które mogą łączyć się ze sobą w dowolny
sposób. Aminokwasy łączą się ze sobą wiązaniami kowalencyjnymi typu peptydowego.
Wiązanie peptydowe powstaje przez połączenie się grupy karboksylowej jednego
aminokwasu z grupą aminową drugiego aminokwasu.
Białka o podobnym składzie aminokwasowym, ale o innej kolejności ich ułożenia wykazują
różną aktywność molekularną.
PODZIAŁ BIAŁEK:
FUNKCJE BIAŁEK:
1. Aminokwasy alifatyczne
Ich podstawnikiem jest łańcuch węglowodorowy. Najprostszym przedstawicielem tej grupy
jest glicyna, która za cały łańcuch boczny ma atom wodoru. Alanina ma łańcuch boczny
utworzony z grupy metylowej. Walina, leucyna i izoleucyna mają rozgałęzione łańcuchy
węglowodorowe. Nietypowym aminokwasem jest prolina zawierająca układ heterocykliczny
z drugorzędową resztą aminową. Jej pochodna hydroksyprolina jest przykładem aminokwasu
rzadkiego.
4. Aminokwasy aromatyczne
Aminokwasy aromatyczne posiadają w łańcuchu podstawnika pierścienie sześciowęglowe.
Należą do nich: fenyloalanina, tyrozyna i tryptofan. Obecność pierścienia aromatycznego
powoduje, że fenyloalanina i tryptofan nie są syntezowane przez zwierzęta. Ich pochodne
wykazują właściwości oligodynamiczne i regulatorowe np. hormony T3 i T4.
5. Aminokwasy amidowe
Zalicza się do nich, asparaginę i glutaminę. Ich cząsteczki zawierają zmodyfikowaną grupę
karboksylową przez wstawienie za grupę hydroksylową grupy aminowej.
7. Aminokwasy zasadowe
Wykazują odczyn zasadowy, ponieważ mają dodatkową grupę aminową. Zalicza się do nich:
lizynę, argininę i histydynę, przy czym ta ostatnia nie zawsze posiada ładunek dodatni (zależy
to od bezpośredniego otoczenia aminokwasu). Histydyna ma bardzo słabe właściwości
zasadowe, często występuje w centrach aktywnych wielu enzymów związanych z
odwodornieniem, gdyż może łatwo odłączać lub przyłączać protony.
U Procaryota spotyka się rzadkie aminokwasy posiadające dwie grupy aminowe i dwie
karboksylowe. Przykładem jest kwas dwuaminopimelinowy - ważny składnik ściany.
Lizyna (Lys) Arginina (Arg)
Histydyna (His)
Tabela 1
Aminokwasy egzogenne i endogenne
Tabela 2
Aminokwasy glikogenne i ketogenne