CUISINE - RESTAURANT - CAFE — FAIRE LA CUISINE Les Francais sont réputés gourmands : ils apprécient la bonne cuisine, et beaucoup d'entre eux aiment faire la cuisine. IIs utilisent des livres de cuisine et échangent les recettes de leurs plats favoris. Un bon cuisinier ou une bonne cuisiniére est un vrai « cordon-bleu », Quand on fait la cuisine professionnellement, on est chef cuisinier. N’oublions pas que la cuisinidre est aussi un équipement électroménager qui permet de faire la cuisine, précisément... mum = QUELQUES USTENSILES DE CUISINE un manche un couvercle \ 7 \ | une poéle une louche une casserole ; ry une cocotte-minute a une cocotte -<——— eee & 3 une passoire = | ] asia valle une cafeti@re électrique : T=) | <_ > da rouleau ‘un mixeur inbatie? 7 fo Ml 4 patisserie Pf é un grille-pain une spatule abet ee

2. Claire prépare un gateau au chocolat. -» 3. Rachid doit faire cuire des legumes trés vite, > ship ee a ph 4. Dora a fait cuire le riz et doit maintenant enlever l'eau. + 5. Anne doit monter des ceufs en neige. 6. Olivier voudrait couper la viande en morceaux. > y. Christian va remuet ta salad, << sist Se webs Tire Screwuiiehaay ies ruler 8. Vincent voudrait peser de la farine. = B. Claudine va préparer unvgratin’ re asia Sieh, Se te 10. Réjane voudrait ouvrir une beite de conserve. ED complétez (plusieurs solutions sont parfois possibles). 1. Avant de la cuisine, je mets mon pour ne pas me salir. 2. Pour préparer une mousse au chocolat, je dois battre les ceufs en neige avecle ow le et faire fondre le chocolat dans une surma a gaz 3. Pour verser de I’huile dans cette bouteille, il faut un 4, J'étale la pate avec un 4 patisserie, puis je la pose dans le giteau. 5, Je prends une pour sortir du four le gratin de courgettes. 6. Il reste de la sauce dansla____________ ovest la @&D avous 1, Faites-vous la cuisine ? Si oui, quels ustensiles utilisez-vous le plus souvent ? Quelles sont vos spécialités ? Pouvez-vous donner une de vos recettes favorites ? pour I’enlever ? 2. Dans votre langue, existe-t-l un mot ou un concept correspondant & « gourmand » ? a a i ESSE SI EE REE S quatre-vingt-treize « 93CUISINE - RESTAURANT - CAFE, Mmmm LES REPAS A LA MAISON @ Le petit déjeuner Le matin, les Francais mangent en général des tartines, quelquefois grillées : du pain beurré (de la baguette ou une tranche de pain de campagne), avec, éventuellement, de la confiture ou du miel. Dans un grand bol ou une tasse, on verse le thé, le café, le chocolat chaud ou le lait. Certains prennent des céréales, du muesli, des ceufs a la coque (cuits a l'eau), servis dans des coquetiers et boivent un jus de fruits frais. Les croissants, grande spécialité frangaise, se mangent souvent dans les bistrots, ou a la maison pour une occasion spéciale (le dimanche, par exemple). @ Le déjeuner (entre 12 het 14h) Il comporte en général une entrée, un plat de viande ou de poisson, accompagné de légumes, puis un fromage ou un dessert (un yaourt, un fruit constituent des desserts courants la maison). Les végétariens ne mangent pas de viande. Si nécessaire, un sandwich permet de manger « sur le pouce » (= trés vite). l§ Le gofiter (vers 16 h) C'est un petit repas pour les enfants qui sortent de l'école. Il resemble | beaucoup au petit déjeuner. Souvent aussi, les mamans achetent un pain au chocolat ou une brioche & la patisserie du coin. @ Le diner @ntre 19 het 21 h) Le diner est un facteur de sociabilité trés important. La famille, les amis se réunissent pour partager un bon repas. La convivialité (= manger ensemble) permet de discuter, de se connaitre et de développer des relations, dans une atmosphére détendue et vivante. ‘une bouteille et son bouchon — une corbeille & pain lasalitre Ja poivriére un tire-bouchon pour déboucher le plateau de fromages: fey el | i une assiette une carafe d'eau. un dessousde-plat un cendrler 94 + quatre-vingt-quatorzeCUISINE - RESTAURANT - CAFE aE I TTS BE De petit déjeuner, un matin comme les autres... Replacez les mots suivants dans le dialogue, cafetiére- lait - beurre ~ mie! - bol - pain ~ café - contiture Elodie : Chéri, le petit déjeuner est prét ? Vincent : Oui, mais je ne trouve pas le Elodie : Il est dans le frigo, dans un beurrier jaune Vincent : Est-ce que tu veux de la ______de framboises ? Elodie : Oui, mais je voudrais aussi du -le______ est prét ? Vincent : Oui, la_____ est sur la table. Je te le verse tout de suite ? Elodie: Oui, un grand _____, s'il te plaft, mais sans ____, je le préfére noir, aujourd'hui. Dis, chéri, ilyadu _______ frais? Vincent : Oh zut, il n'y en a plus ! Bon, je descends a la boulangerie. Je reviens tout de suite ! @®D_ completez cet extrait de courrier électronique avec les mots de la liste. bouteille - couteau - serviettes — tire-bouchon - nappe - assiettes - couverts ~ verres et nous avons pique-niqué. J’avais emporté une + om fale mune co C2tT2AUX que nous avons posée sur /herbe, Nous avons mangé dans des (Bmw | enartons avec des en plastique, > ae mais il est difficile de couper sa viande sans un vrai = | Comme d'habitude, j‘avais oublié quelque chose. Cette fois-ci, c’étaient les | _____ en papier. Nous avons da utiliser nos mouchoirs. Heureusement, je n’avais pas oublié le _________ pour ouvrir la | de bordeaux ! Nous avons bu le vin dans des en plastique aussi. [...] ©D A vous | Parlez de votre pays et de votre culture. 1. Décrivez le petit déjeuner traditionnel dans votre pays. Vous-méme, que prenez-vous au petit déjeuner 2 2. Quels sont les horaires habituels et la structure des repas ? 3. Les objets présentés sur la page 94 vous sont.lsfamiliers ? Quels autres objets employez-vous ? 4, Vous arrive-til de manger sur le pouce ? Comment faites-vous ? Pourquoi ? 5. Pouvez-vous décrire un repas de féte 7 6. La convivialité est-elle une valeur importante ? Et pour vous ? quatre-vingt-quinze « 95CUISINE - RESTAURANT - CAFE QUE BOIRE ? * Pour 'apéritif, on peut prendre un kir, un porto, un whisky, un gin, un cocktail, ou du champagne, toujours accompagné d’amuse-gueules (cacahuétes, pistaches, biscuits d’apéritif, olives...), pour éviter d'avoir «Ia téte qui tourne »... Sion ne boit pas d'alcool, on peut prendre un jus de fruits * Aux repas principaux, les Francais boivent du vin, de la biére ou parfois des sodas. Les gastronomes savent choisir le vin qui va avec le plat : un bon vin blane sec avec le poisson, du vin rouge avec les viandes et le fromage, un vin rosé bien frais avec une grillade, surtout en été. Avec les crépes, on boit du cidre. * On distingue un « bon petit vin » (- un vin pas trop cher mais de bonne qualité) c’un « grand vin » (= un vin connu, cher, et de grande qualité). lest usuel de parler du vin par régions : « Vous préférez le bourgogne ou le bordeaux ? » On peut aussi donner le nom du vin : « adore le sancerre, le saintémilion et le sauternes. » * Les Francais sont de grands consommateurs d'eau minérale en bouteille, mais l'eau du robinet est parfaitement potable (= on peut la boire). Une carafe d’eau est gratuite dans tous les restaurants et cafés (tout comme le pain, d’ailleurs) * Ala fin du repas, on prend un café fort (un express) ou une infusion (de menthe, de camomille, de verveine...). On peut aussi préférer l'alcool et prendre un digestif, comme le cognac, l'armagnac, la prune, le calvados. AU RESTAURANT * Aller au restaurant constitue « une sortie », c'est-a-dire un plaisir comme le théatre ou le concert. Le repas dure assez longtemps pour avoir une bonne conversation amicale. * Les restaurants proposent une carte, une carte des vins et des menus prix fixes / des formules. Le service est compris dans le prix, mais il est d'usage de laisser un pourboire. * On ne partage pas toujours le cout de addition. Il arrive que le serveur apporte l'addition et que plusieurs personnes se disputent pour régler : C'est pour moi !—Non, c’est moi qui invite! » On peut annoncer, avant le repas : « Je vous / invite », ce qui signifie clairement que l'on paiera l'addition. + Si vous dinez dans un « grand restaurant » (= Iuxueux), la carte est parfois difficile A comprendre. Demandez des explications au maitre d’hétel, qui prendra la commande. Méme dans les restaurants plus modestes, il est courant de demander des consells au serveur ou 4 la serveuse, qui servent les clients. On les appelle en disant : « monsieur / madame, s'il vous plait! » 96 » quatre-vingt-seizej CUISINE - RESTAURANT ~ CAFE @D A propos des boissons. Choisissez la ou les bonne(s) réponse(s). 4. Les Franc boivent souvent | du café [une infusion | du vin | pendant les repas. 2. Le cognac est un | digestif | alcool | apéritif | vin blanc |. 3. On boit du café avant apres | pendant le repas. 4, La verveine est | une infusion | un thé | un jus de fruit . 5. L'eau du robinet est | minérale | comestible | potable | 6. Lekir est un vin | apéritif | thé [digestif 7. Levin peut étre| rouge bordeaux | frais | sec | blanc @® vaiufax? } VRAI FAUX 4. Le bourgogne est un cidre. ey 0 2. Le sauternes est un vin, oO oO 3. Le service est compris dans I’addition. iE) 4, La carafe d'eau n'est pas payante fal: ale) 5. On ne boit pas de café en aperitif. CJ {] 6. En général, on ne laisse pas de pourboire. ee ie] 7. Le maitre d’hétel consulte la carte des vins. oO ee] 8. J'ai bu trop de jus de raisin, j'ai la téte qui tourne ! ) oO @®D devinette. De quoi ou de qui parle-ton? 4. On la demande & la fin du repas. > 2. Au restaurant, on en laisse un si on est content. > 3. Ona consulte pour choisir le vin. > 4, On les mange avec l'apér 5. On la sert en carafe. > 6. lest compris dans le prix du plat. + 7. Waccueille les clients dans un restaurant élegant. = @D A vous! Pariez de votre pays et de votre culture. 1. Quels types de restaurants sont courants dans votre pays ? Y allez-vous souvent ? Quelle cuisine préférez-vous ? Pourquoi ? 2. Quelles sont les boissons les plus courantes pendant les repas ? Vous-méme, que prenez-vous ? 3. Invite-t-on f ment au restaurant ou plutét a la maison ? Pourquoi ? 4, Dans les restaurants, le service est-l compris ? Laisse-t-on un pourboire ? 5, Si vous mangez avec des amis au restaurant, qui regle I'addition, en général ? quatre-vingt-dix-sept 97CUISINE - RESTAURANT - CAFE mu AU CAFE Ilya partout des cafés - bistrots en France, méme dans de trés petits villages. Aller au café constitue une distraction, mais il est aussi courant d’y travailler et d’y étudier. Un client peut rester longtemps & une table de café, avec une simple consommation. Quand il fait beau, on peut s'installer a la terrasse. Burret Boissons SANDWICH (au jambon, au fromage, CAPE 240€ au paté...) 4,30€ © DECA (un café décajéiné) 2,40€ CROQUE-MONSIEUR 6,20€ CAFE CREME, 4,20€ OMELETTE (au jambon, au fromage, ‘THE (nature, au lait, au citron) 4,60€ aux pommes de terre) 8,50€ CHOCOLAT CHAUD 4,20€ ASSIETTE DE FRITES 6,00€ — DEMI PRESSION (hiére) 4,50€ PIZZA 8,00€ = JUS DE FRUIT 4,50€ QUICHE LORRAINE 8,00€ EAU MINERALE 3,90€ __ ASSIETTE DE CRUDITES INFUSION (carottes, concombres... crus) 7,70€ (de verveine, de menthe...) 4ooe | — a Gum | QUELQUES COMMENTAIRES La cuisine et le restaurant constituent en France un important sujet de conversation, qui n'est pas superficiel, mais culturel ! Quand on est invité chez quelqu'un, il est toujours poli de faire des compliments sur les plats. eT = Vous reprendrez lest copieux (= abondant) ! | cétait vraimert délicleux, | male [a aezez marae (Coreen) OY ap) patel “Oui, Ceatun dle...) 4 awa Viaale Ce vin eet absolument exquis, 2 ee) Et maintenant des convives mécontents... ae fameux La viande est dure! caval Cee léguries sort trop culte un peu amer. Cest immangeable 1 pas aseez salés Cat trop fort lly a beaucoup ‘trop de polvre et de piment | “Oo Que cest lourd Avec toute cette erbme, Jevale tre malade a aucun got, clle est trée fade. Remarque. Ne confondez pas + est chau » (= la température est élevée) et « cst fort / relevé » (= ily a trop de piment, par exemple). ks = = 98 + quatre-vingt-dix-huitCUISINE - RESTAURANT ~ CAFE, @®D sveate. Que peuventils choisir dans la carte de la page ci-contre ? Nicolas a tras soif, mais ne prend pas dalcool. Sébastien voudrait manger, mais l n'a que 5 € en poche. > Léa est végetarienne et voudrait un plat chaud. + Qu'est-ce que Fabrice peut boire avec 3 € en poche ? > Barbara est au régime, elle ne peut manger que des légumes. -> ay Pwn = Sami veut boire quelque chose de chaud. > @D_ _ oispeut-on entendre les phrases suivantes ? Au café ? Au restaurant ? Les deux ? Bonjour, messieurs-dames, vous avez réservé ? > OU sont les toilettes, s'l vous plait ? > Un demi, pour moi. > Qu'est-ce que vous nous conseillez, comme vin ? > Vous désirez un apéritif ? -> Uaddition, s'il vous plait ! > Je vais prendre un foie gras et des coquilles Saint-Jacques. — Pn aR ew Un sandwich au fromage et un croque-monsieur. > 9. Je vais prendre des crépes flambées au Grand-Marnier. > 10, Nous prendrons trois coupes de champagne, — @® svriutax? Je prends « un demi » = je bois un verre de biére. VRAL FAUX 00 Le plat est trop chaud il est trop fort. Ce n'est pas fameux = ce n'est pas trés bon Ce plat est appétissant = on le mange au début du repas, 1000 1 commande une infusion = i! voudrait boire un jus de fruit. Ce steak est dur = il n’est pas tendre. Cette sauce est fade = elle a du goat. Ce plat est lourd = il est trop releve. OoOo000000 oO SD inaginez ce quelle dit. @| A vous! dans votre culture, fait-on des commentaires sur ce qu'on mange ? Doit-on faire des compliments ? Lesquels 7 quatre-vingt-dix-neut © 99