Material de Estudo para o curso de NUTRIÇÃO ESPORTIVA

Nutrição esportiva - conceitos

1 - Nutrição esportiva é a área que aplica a base de conhecimentos em: nutrição, fisiologia e
bioquímica no esporte e atividade física. Os principais objetivos da nutrição esportiva são: promover
saúde; melhorar o desempenho e otimizar a recuperação pós-exercício.
2 - A nutrição esportiva é uma área acadêmica intimamente relacionada ao curso de Educação Física e
ao curso de Nutrição (Lollo et al., 2004).
3 - Desta forma a nutrição esportiva pode auxiliar um programa de exercícios com finalidade
específica, seja para melhoria da saúde (por exemplo: emagrecimento) ou aumento de força.
4 - Atualmente a nutrição esportiva é considerada por alguns autores como o segundo fator que mais
influencia o desempenho de atletas, sendo o primeiro fator o treinamento.
5 - Obviamente depende-se da modalidade esportiva em questão, para um maratonista a nutrição
esportiva é muito mais importante que para um atleta do tiro com arco, para o segundo a psicologia
esportiva provavelmente será o segundo fator mais importante.

Educação física
6 - Educação Física é um termo usado para designar tanto o conjunto de atividades físicas não-
competitivas e esportes com fins recreativos quanto a ciência que fundamenta a correta prática destas
atividades, resultado de uma série de pesquisas e procedimentos estabelecidos.

Educação Física e Desporto

7 - A grande diferença entre educação física e desporto é que enquanto a primeira diz respeito a uma
disciplina escolar e a um campo acadêmico Desporto refere-se as diversas modalidades olímpicas.
Esta diferença é muito importante pois existe muitas pessoas que consideram estas duas palavras
sinonimas.

Educação física e Atividade Física

8 - A diferença entre a Educação física e a Atividade física é que a atividade física é qualquer
movimento do corpo, produzido pelo músculo esquelético que resulta em um aumento do gasto
energético.
9 - Atividade física se refere ao gasto calórico promovido por uma ação superior físico, como um
deslocamento, um movimento físico qualquer. É um conceito cartesiano e linear que aparta e
fragmenta a motricidade humana em mero movimento.
10 - Já a Educação física é uma ação planejada e estruturada, que pode utilizar-se de vários elementos
como o esporte, a dança, a luta, o jogo, a brincadeira e a atividade física.
11 - A Educação Física nasce da maneira como a conhecemos hoje com o advento da modernidade, da
sociedade urbana e industrial e a necessidade de preparar e educar os corpos para a produção nas
fábricas, para a apropriação e disseminação de hábitos higiênicos e de comportamentos saudáveis.
Também para melhorar as condições sanitária

O profissional da Educação Física

12 - O profissional da Educação Física necessita de um curso superior, durante o qual estudará os
aspectos fisiológicos, bioquímicos, genéticos, antropométricos e neuromotores das atividades físicas
como também suas dimensões sociais e psicomotoras.
13 - Deve ser capaz de orientar jogos e atividades lúdicas corretamente, cuidando da postura correta
dos participantes, do respeito às normas do jogo/atividade, de assegurar o interesse de todos e do
aproveitamento físico por parte dos jogadores/participantes.

Formação no Brasil
14 - Em princípio os profissionais de Educação Física tinham origem militar, mas atualmente existem
escolas civis com preparação tão boa quanto institutos militares.
15 - No Brasil, os profissionais da Educação Física têm no Conselho Federal de Educação Física
(CONFEF), o orgão principal de organização, normatização e apoio das atividades pertinentes a sua
área de atuação.
16 - Os Conselhos Regionais de Educação Física (CREFs) são subdivisões do CONFEF nos estados e
têm a função de orientar, disciplinar e fiscalizar o exercício das atividades próprias dos profissionais
de Educação Física. Atualmente são treze CREFs, abrangendo todos os estados brasileiros.
17 - Uma pessoa com bacharel em Educação Física caberá a atuação em clubes, academias, centros
esportivos, hospitais, empresas, planos de saúde, prefeituras, acampamentos, condomínios e qualquer
espaço de realização de atividades físicas com exceção da escola de educação básica.
18 - A escola de educação básica é atendida por aqueles que tem o grau ou título de Licenciatura em
Educação Física.

Nutrição
19 - Nutrição é um processo biológico em que os organismos (animais e vegetais), utilizando-se de
alimentos, assimilam nutrientes para a realização de suas funções vitais.
20 - Devido sua importância à sobrevivência de qualquer ser vivo, a nutrição faz parte do aprendizado
durante grande parte do período de estudo básico e em nível secundário, assim como em muitos cursos
de nível de graduação e pós-graduação, em áreas como medicina, enfermagem, biologia, agronomia e
zootecnia dentre outras.
21 - No domínio da saúde e medicina (e também veterinária), a nutrição é o estudo das relações entre
os alimentos ingeridos e a doença ou o bem-estar do homem ou dos animais.
22 - A nutrição pode ser feita por via oral, ou seja, pela maneira natural do processo de alimentação,
ou por um modo especial. No modo especial temos a nutrição enteral e a nutrição parenteral.
23 - A primeira ocorre quando o alimento é colocado diretamente em uma área do tubo digestivo
(geralmente o estômago ou o jejuno) através de sondas que podem entrar pela narina ou boca ou por
um orifício feito por cirurgia diretamente no abdômen do paciente, juntamente com outro orifício
gastro-intestinal usado no processo digestivo.
24 - A nutrição parenteral é a que é feita quando o paciente é alimentado com preparados para
administração diretamente na veia, não passando pelo tubo digestivo (como o soro nas veias, quando
se está impossibilitado de ingerir alimentos via oral).
25 - A boa nutrição depende de uma dieta regular e equilibrada - ou seja, é preciso fornecer às células
do corpo não só a quantidade como também a variedade adequada de substâncias importantes para seu
bom funcionamento.
26 - Os guias alimentares mais conhecidos são as pirâmides alimentares.
27 - Todo ser vivo precisa se alimentar para sobreviver e se reproduzir. Mas, na espécie humana, a
imensa capacidade de se adaptar a vários tipos de alimento - que faz do Homo sapiens a espécie de
hábitos alimentares mais diversificados do planeta - foi fundamental para a sua evolução.
28 - Estudos indicam que um dos principais fatores que levaram nossos ancestrais a se distanciar da
linhagem de seus parentes primatas foi a capacidade de se adaptar ao cardápio de diversos ambientes.
29 - Algumas teorias propõem, ainda, que o excepcional crescimento do nosso cérebro só se tornou
possível graças à inclusão na dieta humana de alimentos protéicos e energéticos- particularmente, a
carne.
30 - O uso do fogo também contribuiu para a evolução da espécie. Cozidos, os alimentos ficam mais
fáceis de ser digeridos e, por consequência, a absorção dos nutrientes é maior.
31 - A agricultura e a pecuária, iniciadas há cerca de 10 mil anos, aumentaram o poder do homem
sobre a própria nutrição.
32 - Desde então, a descoberta dos condimentos, a adoção de técnicas para aumentar a produtividade
agropecuária e o desenvolvimento de tecnologias de industrialização foram abrindo novas
possibilidades de nutrição.
33 - Hoje, mesmo com a globalização e as facilidades de intercâmbio entre nações, cada povo guarda
suas peculiaridades culinárias, segundo a disponibilidade dos ingredientes encontrados na região, mas
também de acordo com seu modo de vida.

Conceito de Medicina
34- A medicina é uma das áreas do conhecimento humano ligada à manutenção e restauração da
saúde. Ela trabalha, num sentido amplo, com a prevenção e cura das doenças humanas num contexto
médico. É a área de atuação do profissional formado em uma Faculdade de Medicina.
35 - Segundo a Organização Mundial da Saúde, saúde não é apenas a ausência de doença. Consiste no
completo bem estar fisico, mental, psicológico e social do indivíduo. É um estado cumulativo, que
deve ser promovido durante toda a vida, de maneira a assegurar-se de que seus benefícios sejam
integralmente desfrutados em dias posteriores
36 - Nesse contexto, diretrizes de organizações supra-nacionais compostas por eminentes intelectuais
do globo relacionados à área de saúde estabeleceram um novo paradigma de abordagem em medicina.
37- Medicina, derivada do latim ars medicina, significa a arte da cura.O conceito de Medicina
tradicional refere-se a práticas, abordagens e conhecimentos, --- incorporando conceitos materiais e
espirituais ---, técnicas manuais e exercícios, aplicados individualmente ou combinados, a indivíduos
ou a coletividades, de maneira a tratar, diagnosticar e prevenir doenças, ou visando a manter o bem-
estar.
38 - A atual prática da medicina utiliza em seu favor conhecimentos obtidos por diversas ciências
(uma vez que ela própria não é uma ciência), por exemplo, biologia, química, física, antropologia,
epidemiolgia. Trata-se, na verdade, de uma ramificação das ciências relacionadas à saúde. Em um
conceito estrito, a Medicina busca a saúde humana por meio de estudos, diagnósticos e tratamentos, e
no conceito mais amplo, aliviar o sofrimento humano e manter o seu bem-estar global. De modo geral,
a Medicina engloba os campos de clínica médica, cirurgia, pediatria, tocoginecologia e saúde pública.

História da Medicina
39 - Hipócrates é considerado o pai da medicina. Considera-se que viveu entre 460 a 377 a.C. e deixou
um legado ético e moral válido até hoje. Precursor do pensamento científico, procurava detalhes nas
doenças de seus pacientes para chegar a um diagnóstico, utilizando explicações sobrenaturais, devido à
limitação do conhecimento da época.
40 - Ainda antes da era cristã, Asclepíades de Bitínia tentou conciliar o atomisto de Leucipo e
Demócrito com a prática médica. No primeiro século de era cristã, Cláudio Galeno, outro médico
grego, deu contribuições substanciais (baseado em dissecções de animais) para o desenvolvimento da
medicina.
41- Na Idade Média os religiosos assumiram o controle da arte de curar através de medicamentos e
deixaram para os barbeiros, que já lidavam com a navalha, a arte de drenar abcessos e retirar pequenas
imperfeições do penis. A formação de secreções purulentas era considerada normal e saudável.Em
1865, Louis Pasteur teorizou que as infecções eram causadas por seres vivos. Foi ele o inventor do
processo de pasteurização, muito utilizado no leite. Lister, em 1865, aplicou pela primeira vez uma
solução anti-sséptica em um paciente com fraturas complexas, com efeito profilático na infecção.
Iniciou-se uma nova era.
42 - Em 1928 Alexander Fleming descobriu a penicilina ao observar que as colônias de bactérias não
cresciam próximo ao mofo de algumas placas de cultura. Surge uma nova era: a dos antibióticos, que
permitiu aos médicos curar infecções consideradas mortais. A evolução desde então não parou. A
eterna luta do homem contra a morte entrou em uma nova etapa, cada vez mais moderna e cara.

História da Medicina no Brasil

43 - A Academia Nacional de Medicina é uma instituição médica centenária, fundada no Brasil em
1829 pelo Dr. Souza Meireles sob o nome de Sociedade de Medicina. Posteriormente foi chamada
Academia Imperial de Medicina. Recentemente foi presidida pelo dr. Neves Manta. Há 100 membros
titulares que ingressam na instituição mediante apresentação de teses científicas. Numa de suas
dependências, um pequeno Museu mostra, por exemplo, o primeiro estetoscópio chegado ao Brasil.
44 - Até o século XIX floresciam curandeiros, alguns charlatães, feiticeiros. O primeiro médico prático
do Rio de Janeiro foi Aleixo Manuel, o velho, em meados do século XVII.
45 - Os caboclos empregavam a vaga medicina dos pagés e os negros, seus amuletos e ervas. Em
certas ruas, barbeiros apregoavam drogas, faziam sangrias. Não havia Faculdade de Medicina e os
cariocas que desejavam curar seus semelhantes eram obrigados a ir estudar em Coimbra.A medicina
do tempo do Primeiro Reinado, embora D. João VI tivesse trazido alguns bons médicos para o Rio de
Janeiro, era do ´tipo caseiro´: rodelinhas de limão nas frontes para enxaquecas, suadouros de
sabugueiro e quina, para as febres: cataplasmas contra as asmas: antipirina para as dores de cabeça;
banhos de malva para as dores nas cadeiras; um ´cordial´ contra a insônia e, para os loucos, o
Hospício, na Praia Vermelha.
46 - O Rio de Janeiro foi sempre no tempo colonial um verdadeiro ´campo experimental´ para
remédios, tal sua quantidade. Além de serem imitados os de Portugal, havia especialidades indígenas
ou africanas.
47 - Na Farmacopéia de Vigier, de 1766, são anotados: para a sífilis, carne de víbora em pó; para a
tuberculose pulmonar ou ´chaga de bofe´, açúcar rosado com leite de jumenta ou cabra; para a
verminose, raspas de chifre de veado; para a calvície, pomada de gordura humana retirada dos
enforcados; nas anginas, pescoço de galo torrado e pulverizado; para panarícios, pasta de minhocas;
havia chás feitos com excrementos de gatos e cães, percevejos, urina, carne e pele de sapos e
lagartixas.
48 - Uma emulsão conhecida como ´da castidade´ era dada a padres e freiras como antiafrodisíaco:
levava água de alface, rosas e sementes de papoulas.
49- O ensino oficial da Medicina começaria em 5 de novembro de 1808 quando, por decreto de D.
João VI, foi criada a Escola Anatômico-Cirúrgica e Médica na cidade de Salvador, na Bahia, hoje
faculdade de medicina da UFBA e que posteriormente foi precursora da Faculdade Nacional de
Medicina.Essa faculdade, na rua de Santa Luzia, de 1832 a 1919 se chamou Faculdade de Medicina do
Rio de Janeiro. Seu primeiro diretor foi o Dr. Guimarães Peixoto. Em 1919, foi transferida para a Praia
Vermelha.
50 - A 13 de junho de 1954 o diretor do Instituto Brasileiro de História da Medicina plantou no Jardim
Botânico do Rio uma muda vinda da árvore de Hipócrates, multimilenar, que ainda existe na ilha de
Cós, na Grécia.