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L’Occitanie

Région du Sud de la France, entre le Massif Central, les Pyrénées et la mer


Méditerranée, frontalière avec l’Espagne et l’Andorre ; 72 724 km2 et 5 808 435
h. Cap., Toulouse. Il comprend les départements de l’Ariège, de l’Aude, de
l’Aveyron, du Gard, de la Haute-Garonne, du Gers, de l’Hérault, du Lot, de la
Lozère, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées orientales.
L’Occitanie est une région française reconnue pour sa variété gastronomique.
Cette destination idéale comblera les amoureux de la nature.
Il correspond dans sa plus grande étendue au Midi français, mais comprend
aussi la vallée d’Aran, située dans la cordillère des Pyrénées (nord de
l’Espagne), et quelques vallées alpines appelées vallées occitanes, appartenant
à la région italienne du Piémont, ainsi que la Principauté de Monaco.
L’Occitanie est un vocable apparu à la fin du XIIIe siècle dans la littérature
latine. Il provient de la contraction de deux expressions, Occ faisant référence à
la langue d’oc propre parlée, nom donné par Dante et la terminaison -Tania
probablement en imitation du vocable Aquitaine correspondant au duché
respectif.

Gastronomie de l’occitanie
La cuisine occitane se caractérise par une origine artisanale et populaire, faite
par des pêcheurs, des éleveurs et des paysans avec les produits qu’ils avaient
le plus à leur portée.
Certains plats typiques, surtout en Provence et en Languedoc, se composent
d’olives, de lapin, de poulet, entre autres. Dans ces zones, on mange de la
morue desséchée et ses boyaux. 

Coq au vin
Ingrédients
4 jambes de poulet; 4 cuisses de poulet;1 poitrine de poulet , en tiers;1 lt Vin
rouge; 2 feuilles de laurier; 4 branches de thym frais; 1 tasse Farine; 100 g Lard
, en cubes; 6 dents Ail; 1/2 Pore , tranche; 200 g champignons; 2 Carottes , en
bâtons; 200 gr Oignons cambray; 4 cuillères à soupe Beurre; 1/2 lt Bouillon de
poulet; 150 gr Ejotes , cuits ; Sel et poivre au goût.
Le coq au vin (en français : "coq au vin") est l’un des plats les plus connus de la
cuisine occitane, à travers la France, comme plat nationalisé.
Il s’agit d’un ragoût de poulet dans lequel on ajoute un nombre incalculable de
vin (en général le vin utilisé est rouge mais parfois le blanc est utilisé). En outre,
il a coutume d’avoir quelques légumes de type navet ou bien oignon et les
versions améliorées peuvent encore inclure quelques champignons, de façon
traditionnelle la Morchella).
Clafoutis
Ingredients
380-400 grammes de cerises ; 140 grammes de sucre ; 4 œufs ; 80
grammes de farine de pâtisserie ; 250 millilitres de lait ; 60 grammes de
beurre fondu ; une pincée de sel ; extrait de vanille ; sucre glace à
saupoudrer.
Le clafoutis est une tarte française typique qui est faite au four dans un moule
de cerises baignées dans une pâte liquide semblable à celle des crêpes. La
pâte est faite avec des œufs, de la farine, du lait, du beurre et du sucre, et se
caille pendant la cuisson. Les cerises sont traditionnellement utilisées entières

Fromages d’Occitanie
Bleu du Ségala :
Le Cabrou de l’Aubrac 
Cubotin 
Le bleu du Mazet 
Rocher du Pic
Pavé de Toulousain
Lou Frisquet
Le Mazet
https://es.thefreedictionary.com/Occitania
https://www.cite-hotels.com/es/destinations/occitanie.html
https://www.cocinavital.mx/recetas/carnes-y-aves/coq-au-vin/2018/12/
https://gastronomiaycia.republica.com/2009/05/11/receta-de-clafoutis/
https://www.vinomocion.com/viticultura-enologia/ll-coq-au-vin-wiki-que-es-
historia-y-significado.html
https://www.mundoquesos.com/category/occitania/
https://conocerfrancia.wordpress.com/2018/07/19/gastronomia-occitana/
https://es.wikipedia.org/wiki/Occitania

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