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Tout chocolat
50 recettes carrélllent chocolat
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30 DESSERTS ET BISCUITS DU QUOTIDIEN 31

SABLES VIENNOIS
AU c•10COLAT

PREPARATION
INGREDIENTS
1. Préchauffer le four à 180° C (Th. 6). Tapisser une plaque de four
250 g de beurre, en pommade
1 OO g de sucre glace Thermomix de papier cuisson et réserver.
1 pincée de sel 2. Mettre le beurre, le sucre, le sel et la vanille en poudre dans le bol,
2 pincées de vanille en poudre puis mélanger 20 sec/vitesse 4.
2 blancs d'œufs 3. Ajouter les blancs d'œufs et mélanger 10 sec/vitesse 4.
280 g de farine 4. Ajouter la farine et mélanger 20 sec/vitesse 4. Transvaser dans une
1 OO g de chocolat noir,
poche à douille à embout cannelé puis réserver 20 minutes au frais.
70% de cacao, détaillé
Nettoyer et essuyer le bol.
en morceaux
5. A l'aide de la poche à douille, dessiner des "W" de pâte sur la plaque
préparée puis enfourner 10-15 minutes à 180° C, ou jusqu'à ce que les
USTENSILE(S) biscuits soient dorés. A la sortie du four, laisser refroidir.
plaque de four 6. Mettre le chocolat dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Racler les
papier cuisson parois du bol à l'aide de la spatule.
poche à douille avec
7. Faire fondre 3 min/70° C/vitesse 2. Transvaser le chocolat dans un
embout cannelé
récipient, puis y tremper l'une des extrémités de chaque biscuit.
Les disposer ensuite à plat sur une feuille de papier cuisson et laisser
figer. Déguster froid.

Etape 5

Il.
Valeurs nutritionnel/es par portion :
I ' Préparation : 15 min 15 1061 kJ / 254 kcal / Protides 4 g I
\.-·.:. Temps 101al: 50 min 15 biscuits Facile Glucides 22 g / Lipides 17 g
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30 DESSERTS ET BISCUITS DU QUOTIDIEN 31

SABLES VIENNOIS
AU c•10COLAT

PREPARATION
INGREDIENTS
1. Préchauffer le four à 180° C (Th. 6). Tapisser une plaque de four
250 g de beurre, en pommade
1 OO g de sucre glace Thermomix de papier cuisson et réserver.
1 pincée de sel 2. Mettre le beurre, le sucre, le sel et la vanille en poudre dans le bol,
2 pincées de vanille en poudre puis mélanger 20 sec/vitesse 4.
2 blancs d'œufs 3. Ajouter les blancs d'œufs et mélanger 10 sec/vitesse 4.
280 g de farine 4. Ajouter la farine et mélanger 20 sec/vitesse 4. Transvaser dans une
1 OO g de chocolat noir,
poche à douille à embout cannelé puis réserver 20 minutes au frais.
70% de cacao, détaillé
Nettoyer et essuyer le bol.
en morceaux
5. A l'aide de la poche à douille, dessiner des "W" de pâte sur la plaque
préparée puis enfourner 10-15 minutes à 180° C, ou jusqu'à ce que les
USTENSILE(S) biscuits soient dorés. A la sortie du four, laisser refroidir.
plaque de four 6. Mettre le chocolat dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Racler les
papier cuisson parois du bol à l'aide de la spatule.
poche à douille avec
7. Faire fondre 3 min/70° C/vitesse 2. Transvaser le chocolat dans un
embout cannelé
récipient, puis y tremper l'une des extrémités de chaque biscuit.
Les disposer ensuite à plat sur une feuille de papier cuisson et laisser
figer. Déguster froid.

Etape 5

Il.
Valeurs nutritionnel/es par portion :
I ' Préparation : 15 min 15 1061 kJ / 254 kcal / Protides 4 g I
\.-·.:. Temps 101al: 50 min 15 biscuits Facile Glucides 22 g / Lipides 17 g
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INDEX
ALPHABETIQUE
A G
Assortiment de truffes au chocolat ....................... 106 Galette des rois poire chocolat................................ 64
Gâteau au chocolat léger ......................................... 26
B Gâteau de Pâques .................................................... 81
Bavarois aux 3 chocolats ..................... ..... ............... 66 Gianduja choco passion ........................................ 114
Biscuits fourrés type Oréo® ..................................... 36 Glace façon "Viennetta" vanille chocolat................ 68
Bonbons au chocolat et aux fruits secs ................. 108
Brocéliande (recette de chef) .................................... 92
Brownies.................................................................. 35 Madeleines au chocolat ........................................... 33
Bûche chocolat orange ............................................ 61 Mendiants au chocolat ............................... ........... 109
Moelleux au chocolat .............................................. 16
c Mousse chocolat noir caramel ................................ 08
Cake chocolat et gingembre confit .......................... 14 Mud Cake ................................................................ 24
Carré menthe chocolat .......................................... 110 Muffins au chocolat et noix de pécan ..................... 34
Charlotte au chocolat et à la banane ....................... 46
Chocolat fraise basilic ............................................. 72 N
Chaco-praliné abricot (recette de chef) .................... 95 Napolitain................................................................ 52
Cookies tout chocolat .............................................. 29
Coulant au chocolat cœur cerise ............. ................ 22
Crème au chocolat................................................... 12 Opéra ....................................................................... 58
Crème brûlée au chocolat ....................................... 13
Crème renversée au chocolat .................................. 10 p
Croustillant au chocolat comme un Whoopi Pie .. 112 Pavé au chocolat épicé ............................................ 18
Croustillant chocolat framboise .............................. 75
Croquant au chocolat .............................................. 78 1
Crumble au chocolat blanc, mangue et citron vert .. 20 Rocher coco chocolat ............................................ 100
Roses des sables .................................................... 101
D Roulé chocolat noisette ........................................... 28
Dacquoise praliné au chocolat ................................ 86
Demi-sphères framboises choco vanille ................. 88
Sablés au chocolat ................................................... 32
E Sablés viennois au chocolat .................................... 30
Eclairs au chocolat .................................................. 49 Saucisson au chocolat ........................................... 102
Soufflé au chocolat .................................................. 44
F Sucettes au chocolat blanc et à la noix de coco .... 104
Forêt noire .............................................................. 55
T
Tarte chocolat au lait et fraises ............................... 42
Tartelettes chocolat citron jaune ............................ 40
Tarte fine aux deux chocolats et fruits rouges ........ 84