Épreuve écrite Français -U6 Parlons de GASTRONOMIE- Méthode : C’est-à-dire !

A2 Santillana

NOM : _______________________ PRÉNOM :______________________ DATE :______________

COMPRÉHENSION ÉCRITE

A. Lis ce texte et réponds aux questions suivantes :

1. Cherchez les mots ou expressions qui correspondent à ces définitions :

1: la connaissance de tout ce qui se rapporte à la cuisine, à l’organisation des repas,

à l’appréciation de mets raffinés (de très bons plats)

2: guide français annuel qui reprend les meilleurs restaurants, hôtels…

3: une personne qui apprécie les bons vins et la bonne cuisine

4: lorsqu’une personne arrête son activité professionnelle et reçoit une pension

5: un guide touristique français. Il est l’équivalent du « Lonely Planet ». Il en existe

un pour presque tous les pays du monde, même sur certaines villes ou régions
principales.

6: faire un état des lieux, analyser la situation

7: avoir l’honneur de, avoir l’avantage

8: une nouveauté, un changement dans un domaine.

 9: quelque chose qui est certain, clair, facile à saisir La référence : la norme, ce qui
sert de base pour les comparaisons

10: être comblé, recevoir énormément

11: un travailleur qui exerce son métier pour son propre compte.

2. Questions de compréhension :

a. Quel est la nature de ce texte ?

 C’est un texte descriptif  C’est un texte argumentatif  C’est un texte explicatif

b. Ce texte est :
 essai  une lettre  une interview

c. Ce texte est paru dans :

 un guide  un livre  un journal

d. Ce guide paraît :
 deux fois par un  chaque année  tous les dix ans

e. Les personnes présentes dans le texte sont :

 Un directeur et son employé
 Un ancien directeur et un journaliste du Nouvel Observateur
 Un ancien directeur et un journaliste du guide du routard

f. Pouvez-vous expliquer le thème principal du texte en une phrase ?

g. À quelle occasion a été publié ?

h. À qui s’adresse ce livre rouge ?

i. Quelles sont les critiques que l’on expose sur la cuisine française ?

j. Quelle est l’opinion de Derek Brown à ce sujet ?

k. Quelle est la base de cette affirmation ?

l. Expliquez l’affirmation finale «je dirais qu’une grande partie de leur

travail est déjà faite pour eux »
B. Salade d’expressions ! Complétez-les, puis associez à leurs définitions :

Les Pommes -- Un radis – Chou -- La patate -- La pêche -- Une tomate

1 Ne pas avoir… a. être mignon

2 Avoir… b. rougir de plaisir/de honte

3 Être rouge comme … c. être en super forme

4 Être… d. Perdre connaissance, s'évanouir.

5. Tomber dans… e. ne pas avoir d'argent

C. Complétez le texte avec les mots suivants :

art diversité savoir-faire goût

cuisine raffinées vins gastronomiques
écoles fromages prestige renom

La –1- française est caractérisée par sa –2- extrême. Elle est considérée
comme une des plus –3- et des plus élégantes manières de cuisiner.
Le –4- français a été une influence majeure dans presque toutes les cuisines du
monde, et presque toutes les –5-de cuisine l’utilisent comme base pour toutes
autres formes de préparation culinaire occidentale.
Les Français considèrent la cuisine comme un –6-. La cuisine française, de même
que les –7- français, sont réputés dans le monde entier pour la finesse et leur
—8-. Les traditions régionales –9- et les grands cuisiniers de –10- (comme
Bocuse) contribuent fortement à améliorer le –11- de la gastronomie française.
La France produit de nombreux –12-, entre 350 et 400 types au total.
 D. Lisez ce texte et répondez aux questions.

Les cuisines alternatives d'après cityplug.be

C’est une scène un peu caricaturale - et pourtant trop souvent vraie - que vit au
restaurant une personne végétarienne. Elle commande une salade, en l’absence de
plats spécifiques sur la carte. Elle prend la peine de préciser au serveur qu’elle
est végétarienne, ce qui implique aucun poisson ni viande. À l’arrivée de sa salade,
cela ne rate pas : le chef a jugé utile de parsemer celle-ci de crevettes grises ou
de lardons....

Quant à ceux qui sont végétaliens, c’est encore plus compliqué : leur régime
alimentaire n’inclut aucun produit animalier : viande, poissons, crustacés, mais
également œufs, beurre ou lait. Pâtes aux légumes grillés le tout cuit à l’huile
d’olive ? Oui mais si les pâtes sont fraîches, il y a des œufs... Salade de fruits en
desserts ? Parfait, mais sans ajouter de crème fraîche en décoration... Un sandwich
sur le pouce à midi ? Super, mais non beurré, sans mayonnaise, ni fromage.... Cela
peut parfois être compliqué à trouver. Enfin, même si elles ne sont ni végétariennes
ni végétaliennes, de nombreuses personnes désirent manger plus sainement : que
cela soit de la nourriture biologique ou encore de la cuisine “Slow food” ou des
plats sans gluten... Quel que soit votre régime alimentaire particulier ou vos
préoccupations d’ordre écologique, éthique ou de santé, Bruxelles compte quelques
restaurants où vous pourrez commander les yeux fermés. Leurs plats sont préparés
avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique. Ces adresses ne sont pas
forcément végétariennes mais leurs cartes contiennent bien souvent des options
végétariennes. Les chefs sont sensibilisés aux différents régimes alimentaires
existants et il sera possible d’éviter les lardons dans la salade ! Dans le quartier
des Marolles, Soul propose une cuisine saine, bio et des plats sans beurre ni crème!

Répondez aux questions suivantes sur le texte :

a. Quel est l’objectif de ce texte ?

b. Quel reproche l'auteur fait-il aux menus des restaurants classiques ?

c. Expliquez la phrase « elle prend la peine de préciser qu’elle est végétarienne »

d. Définissez les notions de végétarien et végétalien.

e. Quels sont les produits du quotidien qui posent des problèmes aux végétaliens et
pourquoi ?

f. Explique l’expression « vous pourrez commander les yeux fermés ».

PRODUCTION ÉCRITE

Lisez ces deux textes avant de rédiger votre exercice.

Nombreuses sont les alertes et on a

besoin de votre sagesse Déjà en
Terminale, votre expérience en tant
qu’ados ainsi qu’élèves de cet
établissement se rend indispensable :

Quelles mesures pourrait-on mettre en place au lycée

pour encourager les élèves à manger sainement ?
Précisez les démarches à suivre, et donnez des exemples
pour fonder vos propositions. ˜250 mots