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GASTRONOMIE FRANÇAISE

Coordonator : Prof. Dr. Paula Cristina Cazimir

Elev : Bîrzu Alexandru Constantîn

Clasa a XII- A C
Qú est - ce que la cuisine française ?

La cuisine française représente la totalitate des styles culinare développés au fil du temps en France , suivant la tradition locale,

mais acceptat également les influences des colonies .

La cuisine française est divizie en :

1. Cuisine bourgeoise

2. Cuisine du terroir

Saviez -vous que :

La cuisine française se caractérise par une incroyable diversité , comparable à

la cuisine chinoise est considere dans n'importe quelle région .

Pour les Français , la cuisine est un art .

1. Le déjeuner dure deux heures .

Les Français estiment que les aliments doivent être consommés avec le même Haute cuisine

soin que celui avec lequel ils sont prépararés. Dans les grandes villes , elle peut être

prolongée . Les apéritifs sont servis avec des boissons apéritifs tels que la tarte au saumon

ou le foie gras.
2. Le vin est aussi important que tout autre.

Pandant le repas , les Français mettent deux verres à côté de chaque persoane, l' un pour l' eau et l' autre pour le vin. Les Français ont

un respect particulier pour le vin , le considérant comme un élément essentiel d'un repas , ils n' abdiquent donc pas du tout la régle

sezon laquelle le vin blanc est pour les fruits de mer et le poulet , et le vin rouge est pour la viande rouge.

3. Le français sont les plus gros consommateurs de fromage au monde

Ils produisent également plus de 300 types de fromages diferent . Ils consomment également de grandes quantités de foie gras . Les

originea de cette delicatese peuvent être trouvées dans l' Égypte accidente maintenant plus de 4500. De là îl s'est répandu en Grèce puis

dans l' Empire romain d' où il a ensuite été repris par les Français .

La cuisine française a été codifiée au XX e siècle par Auguste Escoffier cette collection devenant une référence de la cuisine

moderne , ce que l'on appelle aujourd'hui la haute cuisine ( dans la grande cuisine française) , représentant aujourd'hui non seulement

une habitude alimentaire , mais aussi un modèle culturel . Cependant , Escoffier n'a pas compris tous les aspects et la complexité des

preparațifs dans toute la France , une grande pârtie du caractère régional , que l'on retrouve dans les provinces françaises , restant en

dehors de son code.

Le développement du tourisme culinaire et l' influence du Guide Michelin ont contribué à l' orientation des consommateurs et des

plats régionaux , qu'ils soient issus du boirgeois ou du miliu paysan de tout le pays . Dans certaines régions , les traditions regionales

sont très fortes , comme dans le sud ouest où la cuisine Gaston est predominante.
La situation est la même dans le reste de la France où l' on pratique différents styles de cuisine et où les traditions régionales sont

nombreuses , ce qui rend dificile de parter de la cuisine française dans son ensemble . Il existe de nombreux plats régionaux qui se

sont développés et sont devenus reconnus au niveau national . De nombreux plats bien connus dans tout le pays présentent des

variations d' une région à l' autre.


La cuisine française a une longue histoire qui se étend sur plusieurs siècles à partir du Moyen Âge , lorsqu'elle n'était accessible qu ' à

une certaine clichet sociaux et politiques de l' époque et en pleine mutation à travers l' histoire , la cuisine française est restée fidèle auz

vins , fromages et sauces à base de créme ou de moutarde , qui restent de véritables symboles de l'élégance et de la sophistication à la

française .

Développée notamment autour de Paris puis dans les autres villes de France , dans les couches sociales supérieures qui mettent

beaucoup de valeur sur le plan esthétique , la cuisine française est l' une des plus colorées au monde . Les Français considéraient et

croient toujours que non selement le qoût est l' ingredient principal d' un repas parfait , mais aussi à quoi il ressemble .

Dans le passé , le vert était obtenu à partir du jus d'épinards ou de poireau , tandis que la couleur jaune provenait du safran ou du

jaune de oeuf . Ensuite , le rouge est venu du tournesol et le vin,


Quelques spécialités françaises :

Ratatouille - ragoût de legumes , c' est un plat directement de Provence , plus précisément de Nice . L' ingredient principal de la

ratatouille est le mélange de légumes , à savoir : tomates , oignons , aubergines , citrouilles et poivrons . Ce ragoût savoureux est bon à la

fois comme plat principal mais aussi comme plat ď accompagnement à ď autres plats .
Escargots

Les escargots doivent leur popularité dans la cuisine française à Marie Antonie Carême , la créatrice du live de cuisine ,, Lart de la

cuisine française " . Et des pinces avec lesquelles la coque chaude est maintenue , permettant de colier la foarte à deux dents dans la vis .

La richesse du fromage

Ľincroyable diversité régionale de la France , ainsi que le changement climatique , le paysage , la variété des races domestiques se

reflètent dans les nombreux types de fromages , au nombre ď environ 370 . Selon les moyens de production , les types suivants peuvent

être différenciés: les fromages frais , les fromages à pâte molle enrobés de moisissure blanche , les fromages pelés , les fromages à

moisissure bleue naturelle , les fromages au lait de chèvre , pressés à chaud ou à froid.

Le fromage est un élément caractéristique du repas français, îl peut être servi midi et soir sur un plateau en bois .
Le vin

Les Français boivent du vin au lieu de ľ eau , du lait , du thé ou de la bière . Il leur serait difficile de vivre sans au moins un verre lors ď

un délicieux repas . Chaque jour , un vin mâine connu est bu , souvent issu de petits vignobles locaux , tandis que les jours fériés plus

importants , des vins de marque et bien connus sont consommés .

On estime que le Français moyen consomme 100 litres par an de cette noble boisson alcoolisée .
Menu du jour

Les Français choisissent très soigneusement les produits pour chaque repas , le menu dépend du jour férié du calendrier , en

fonction de son importance , de ľ heure de la Journée ou simplement du caprice ou de ľ imagination du chef .

Les horaires des repas varient selon les régions , mais on peut admettre que le petit- déjeuner , composé de café , de thé ou de chocolat

chaud accompagné ď une confiture de confiture , se prend entre sept et dix heures du matin . Le déjeuner est servi à midi et le dîner , qui

commence par une soupe vers vingt heures.

Recente de la cuisine française :

Mayonnaise

Cuisses de grenouilles

Baguette française

Ratatouille

La Fin
Bibliografie

Wkipedia

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