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Capuci

ne
Mélanger le tout
Cuire dans plat de 30/40 avec papier cuisson

Crème au beurre
4 œufs (petit)
500g de beurre ramolli
320g sucre cristal
Biscuit dacquoise
Pâte arôme cappuccino
250g amande moulu
Blanchir 1 et 2, Ajouter 3 = crème légère
250g noix moulu Broyer ensemble 1 Ajouter la pâte arôme
350g sucre glace

Montage
600g blanc d'œufs Monter en neige ferme
400g sucre semoule 2
Biscuit dacquoise simple (sans noix) dans cadre puis coche de
crème puis biscuit sans farine
Mélanger 1 1 + 22 Puis coche de crème puis le dernier biscuit dacquoise avec noix
Étaler dans 2 plats de 30 / 40 avec cadre sur tapis silicone. concassé
Mettre le tout au congélateur
Saupoudrer sur l'un des biscuits un peu de noix concassé Induire de nappage avant de couper en tranches

Cuire 10 à 12 min à 180°

Biscuit sans farine Biscuit


dacquoise
5 œufs
17g mixo
55g cacao noir
55g maïzena
Biscuit
1.5g levure chimique
100g sucre semoule sans farine