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Exercice-1

Manipulation : Dosage de l’iode dans le sel de cuisine

Mode opératoire

o Dissoudre complètement 5 g de sel de cuisine dans 50 ml d’eau


o Ajouter 5 ml de H2SO4 à 2N
o Ajouter 5 ml de KI à 10% à l’aide d’une éprouvette
o Boucher l’erlenmeyer et le placer dans l’obscurité pendant 20 min
o Titrer la solution par une solution de Na 2S2O3 de N= 0,005N en présence de l’empois d’amidon.

Données: PM (I2) = 254 g/mol


: Le volume d’équivalence de Na2S2O3Véq = 0.25 ml

1- Tracer le schéma de dosage pour déterminer la quantité d’iode dans le sel.

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2- Démonter la formule de calcul et calculer la teneur d’I2 dans 250 g de sel.


I- PREPARATION DES SOLUTIONS TITREES

Quel est le volume à prélever d’une solution d’acide chlorhydrique de densité 1,19 – de pureté 37%
et de PM=36.5 g/mol ? Pour préparer 500mL d’une solution deux fois normale
Exercice 2
Manipulation : Dosage du saccharose (Méthode de Bertrand)

À partir de la solution mère transvaser 20 ml de la solution à doser dans une fiole de 100 ml puis
ajouter 3 ml de HCl concentré, chauffer la solution pendant 15 min, refroidir la solution et
compléter au traie de jauge par l’eau distillée. A partir de cette solution faire une dilution de
1/10eme.
Dans un erlenmeyer de 250 ml mettre 20 ml de la solution diluée à doser, ajouter 30 ml de la
liqueur Fehling I et 30 ml de la liqueur Fehling II et porter le mélange à ébullition, après 3 min
d’ébullition arrêter le chauffage et laisser la solution refroidir. Filtrer la solution sur un verre
fritté récupérer le précipité et ajouter 20 ml de la solution Ferrique, puis doser la solution par
une solution de permanganate de KMnO4 de normalité 0.1 N en présence de 3 ml de H2SO4 et 3
ml de H3PO4.
Sachant que le volume d’équivalence Véq = 15 ml
1-A l’aide du tableau de Bertrand, calculer la concentration massique en saccharose de la
solution mère
Données :
PM (saccharose) = 342 g/mol
PM (glucose) = 180 g/mol
PM (fructose) =180 g/mol
II- PREPARATION DES SOLUTIONS TITREES

Quelle est la masse à peser de KMnO4 pour préparer une solution titrée à 0,1N dans un
volume de 200 ml; PM (KMnO4) = 158,2 g/mol et la pureté = 95,5%.
Exercice 3
Manipulation : L’indice d’iode (Méthode de Wijs)

Mode opératoire

Echantillon
o Peser une masse A de la matière grasse (A= 175 mg)
o Ajouter 10 ml de chloroforme CHCl3
o 13,5 ml de réactif de Wijs de N =0,1N
o Boucher l’erlenmeyer et le laisser à l’obscurité pendant 20 min
o Ajouter 100 ml d’eau et 10 ml de KI à 10%
o L’iode libéré sera dosé par une solution de Na2S2O3 en présence d’empois d’amidon.
Blanc
o Prélever 10 ml de chloroforme CHCl3
o 13,5 ml de réactif de Wijs de N =0,1N
o Boucher l’erlen et le laisser à l’obscurité pendant 20 min
o Ajouter 100 ml d’eau et 10 ml de KI à 10%
o L’iode libéré sera dosé par une solution de Na2S2O3 en présence d’empois d’amidon.

Données: PM (I2) = 254 g/mol


Le volume d’équivalence pour le blanc Véq blanc = 20 ml
Le volume d’équivalence pour l’échantillon Véq échantillon= 12 ml
1-Calculer la normalité et la molarité de Na2S2O3

2-Démontrer la formule pour déterminer l’indice d’iode


3- Calculer l’indice d’iode de cette matière grasse

II- PREPARATION DES SOLUTIONS TITREES

1- Combien de ml d’acide phosphorique, de pureté 85%, de densité 1,74 et de masse molaire


98g/mol, sont nécessaires pour préparer 500 ml d’acide phosphorique de normalité 0.5 N.