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Cas gestion des stocks = Gestion opérationnelle

JardiMag

Caractérisez l’entreprise :

Nomination Jard Mag


Secteur d’activité Grande distribution (hypermarché), secteur
tertiaire
Ressource 
Humaine 70 salariés permanents, jusqu’à 150 en été
Financière CA : 26 815 k euros
Matérielle Locaux : 3 175 m2
Immatérielle Notoriété
Finalité Lucratif (entreprise privée)
Localisation France : Jard-sur-mer (Vendée)
Style SAS = Société par action simplifiée
Nationalité Française
Champs d’action géographique Régionale

Problématique : Comment réaliser une programmation des approvisionnements de plusieurs


produits en vue de la saison estivale ?

Stock initial Sorties du


Entrées en Stock après
avant stock (ventes Stock final
stock livraison
livraison prévues)
Avril 0 60 60 20 40
Mai 40 0 40 35 5
Juin 5 60 65 70 0
Juillet 0 60 60 50 10
Août 10 30 40 30 10
Septembre 10 0 10 8 2

Stock initial avant livraison : stock final du mois d’avant.

Stock après la livraison : Stock initial + la livraison

Stock final : Stock initial + Entrées en stock – Sorties du stock

2)

Mois de livraison Juin Juillet Août


Dates de commande Début mai Début juin Début juillet
Stock d’alerte = Stock d’alerte = Prévision des Stock d’alerte Stock d’alerte
Prévision des ventes ventes de mai + Stock de sécurité
pendant le délai de
livraison + Stock de
sécurité
35 + 5 = 40 70 + 0 = 70 50+10 = 60
: Calculs
Conclusion : Si pour début mai on arrive a 40 demandes on attendra directement la rupture de
stock car on aura dépassé le stock d’alerte, idem pour les autres mois.

3) Il seront confronté à une rupture de stock. Car le stock est épuisé avant que n’intervienne une
nouvelle livraison. Le produit n’est plus disponible pour le client. Il y’a un manque à gagner de 5.

4) Pour y faire face, le responsable du rayon peut : mettre en place une gestion calendaire des
stocks, ce qui évitera de se retrouver avec des pénuries imprévues du au stock antécédent qui
était proche du réapprovisionnement, mais pas suffisant pour réapprovisionner
- Augmenter l’entrés en stock
- Augmentés la limite du stock de sécurité

3. Expliquez à quelle difficulté l’entreprise pourrait être confrontée au mois de juin.

Les prévisions de ventes du mois de juin. : 70

En juin, l’entreprise pourrait être confrontée à une rupture de stock. En effet, si elle ne veut pas être
en rupture de stock, il va falloir fixer une limite au stock de sécurité. Cela permettrait de satisfaire la
demande des clients et éviter les coûts de stockage trop élevés si nous avons trop de stock.

4. Proposez des solutions pour faire face à cette difficulté.

Pour y faire face, le responsable du rayon peut :

- commander des produits pour le mois de mai ce qui permettra une entrée de produits et d’éviter
d’être en rupture de stock

- augmenter le stock d’alerte du mois de mai et juin pour déclencher la commande afin de ne pas
manquer de produits

- augmenter le stock

Pour y faire face, le responsable de rayon peut commander une qté de marchandises plus importante
pour être livré d’au moins 70 articles au mois de juin. La seconde solution consiste à prévoir un niveau
de stock de sécurité de 10 unités au lieu de 5 pour faire face à une D plus importante.

Mission 2 :

Élaborer des cadenciers d’approvisionnement 


 6Yn
5. Élaborez le cadencier d’approvisionnement de confiture de fraises pour le mois de juillet
(semaines 27 à 30) et expliquez vos calculs. 
N° de semaine  27  28  29  30 
Prévision des quantités vendues  15  12  11   24
Besoins en début de semaine  32    40   
Stock initial avant livraison  6   17 5  29 
Livraison  26    35   
Stock final   17 5  29  5 
Dates de commande   Jeudi S26      
6. Présentez le cadencier d’approvisionnement du miel toutes fleurs pour les semaines du 16
juillet au 25 août (semaines 29 à 34). 
N° de semaine  29  30  31  32  33  34 
Prévision des quantités vendues  48  60  66  84  48  36 
Stock initial avant livraison  24  96  36 90  126   
Stock final sans livraison  24  36  -30  6  78   
Livraison  120  x  120  120  x   
Stock final  96  156  90  126  78   
Ventes par jour  8  10  11  14  8   
Dates de livraison   lundi          
 Lundi
Dates de commande       
S28    
 
7. Rédigez le document que vous allez présenter en réunion d’équipe. 
Tableau de comparaison des deux méthodes de programmation des approvisionnements 
  Principes  Avantages  Inconvénients 
Méthode de      
gestion
calendaire 
Méthode de      
gestion au
point de
commande 
 
Quelle méthode choisir ? 
des approvisionnements est celle qui permet de satisfaire à la double exigence : 
• de répondre en permanence à la demande des clients en évitant les ruptures de stock ; 
• de minimiser les quantités en stock afin d’obtenir des coûts de stockage les plus faibles possible. 

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