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Table des matières

Thé détox du matin


Granola sain avec purée de mangue
Pouding au riz crémeux aux fruits
Bol de smoothie à la citrouille
Bouillie de quinoa
Shake au chocolat sain
Boules de cannelle
Crêpes à la farine de banane verte
Céréales Paléo Cannelle
Crêpes paléo
Enveloppement aux œufs avec du persil frais
Crèpe de sarrasin sans œuf
Crêpe aux pommes
Sarrasin - craquelins à la citrouille
Pains plats à la carotte pour hamburger
Muffin aux oignons
Gâteau d'automne
Pain aux œufs (Challah)
Barres à tarte aux bleuets
Rouleaux de cacao
Gaufres
Petit déjeuner brownie
Gâteau paléo «ricotta»
Cookies «Linzer»
Muffins aux graines de pavot
Paleo Madeleine
Gâteau Paleo à la Courgette
Gâteau d'oreiller paléo
Salade d'œuf
Muffin au chocolat
Pain petit déjeuner sans gluten
Pain focaccia sans oeuf au romarin
Petits pains sans gluten
Rouleaux de sarrasin
Thé détox du matin
Ingrédients :

1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé


2 tasses d'eau bouillante Pincée de curcuma moulu
Au goût Pincée de cannelle
Au goût Pincée de poivre de Cayenne
Au goût 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
Au goût 1 petite tranche de citron Miel brut pure
Préparations :

Prenez une tasse extra-large ou une petite théière


(capacité de 3 tasses).
Ajoutez du gingembre à la théière.
Faire bouillir 2 tasses d'eau et verser toute l'eau dans la
tasse / théière.
Couvrir et laisser infuser le thé au gingembre pendant 7 à 8
minutes.
Retirez le sachet de thé et réservez pour refroidir. Une fois
que le sachet de thé a légèrement refroidi, vous pouvez le
presser doucement dans le pot pour infuser le thé avec
encore plus de saveur de gingembre.
Ajouter la cannelle, le curcuma et le poivre de Cayenne.
Fouetter jusqu'à homogénéité.
Ajouter le vinaigre et déposer le quartier de citron.
Fouetter pour infuser le citron.
Ajouter le miel cru au goût et fouetter pour combiner.
Granola sain avec purée de mangue
Ingrédients :

300g d'avoine sans gluten


15g de noix et / ou graines crues (j'ai utilisé 1 tasse de
pacanes et 1/2 tasse de graines de citrouille)
1 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café de cannelle
70g d'huile de coco fondue
70g de tasse de miel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 poignées de fruits secs, hachés si gros
Préparation :

Préchauffer le four à 200 ° C et tapisser une grande plaque


à pâtisserie bordée de papier parchemin.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger l'avoine, les noix
et / ou les graines, le sel et la cannelle. Remuer pour
mélanger.
Versez l'huile, le miel et la vanille.
Bien mélanger jusqu'à ce que chaque avoine et chaque
noix soient légèrement enrobées.
Versez le granola sur votre plaque à pâtisserie préparée et
utilisez une grande cuillère pour l'étaler en une couche
uniforme.
Cuire jusqu'à ce que doré, environ 21 à 23 minutes, en
remuant à mi-chemin. Le granola se croustillera davantage
en refroidissant.
Laissez le granola refroidir complètement, avant de le
casser en morceaux et de remuer dans les fruits secs.
Conserver le granola dans un récipient hermétique à
température ambiante pendant 1 à 2 semaines.
Pour le petit déjeuner :

6 cuillères à soupe de granola


2 mangues mûres, pelées, dénoyautées et coupées en
morceaux
2 cuillères à soupe de sirop de riz
2 cuillères à soupe d'eau
Mélanger les mangues, le sirop et l'eau dans un mélangeur et
réduire en purée jusqu'à consistance lisse et servir avec du granola.
Pouding au riz crémeux aux fruits
Ingrédients :

120g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)


800 ml de lait de coco non sucré ou de lait de riz
4 cuillères à soupe de sirop de riz ou de miel
1 cuillère à café de pâte de vanille (ou vous pouvez gratter
les graines d'une gousse de vanille, si vous en avez une)
1 poignée de rouge / fruits des bois
Préparation :

Mettez le riz, le lait, 50 ml d'eau, la moitié du sirop de riz ou


du miel et la vanille dans une grande casserole.
Remuez bien, puis placez la casserole à feu très doux.
Cuire doucement pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à
ce qu'il soit épais et crémeux, en remuant régulièrement.
Mettez le mélange cuit dans votre robot culinaire et
mélangez pendant environ 30 à 60 secondes, jusqu'à ce
que le mélange soit lisse et crémeux.
Mélanger avec votre choix de fruits rouges / forêt et ajouter
une garniture de votre choix.
Réfrigérer et servir frais.
Bol de smoothie à la citrouille
Ingrédients :

1 tasse de purée de citrouille


1 grosse banane
1/2 tasse de lait de coco
1 cuillère à soupe de sirop de riz
1 cuillère à café d´épices pour tarte à citrouille
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Idées de garniture : bleuets, canneberges séchées, graines
de citrouille crues, croustilles de pomme, graines de chia
Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un


mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Commencez avec 1/2 tasse de lait de coco et ajoutez-en
plus si vous préférez une consistance plus mince.
Versez dans un bol et ajoutez vos garnitures de choix. Les
fruits frais ou secs, les graines, les noix et la noix de coco
sont tous d'excellents choix.
Bouillie de quinoa
Ingrédients :

250 g de quinoa
150 ml de lait d'amande (ou lait de votre choix)
1 à 2 cuillères à soupe de sirop de riz
1 poire Poignée de myrtilles
Confiture bio non sucrée (pour la garniture)
Préparation :

Laisser tremper le quinoa dans l'eau pendant au moins 20


minutes.
Tamisez le quinoa, mettez-le dans une casserole, ajoutez
150 ml de lait d'amande et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes ou
jusqu'à tendreté Ajoutez 1 cuillère à café de sirop de riz ou
plus, à votre goût.
Laisser mijoter encore 3 à 5 minutes.
Servir la bouillie dans un verre ou un bol avec des bleuets
frais et de la confiture non sucrée sur le dessus.
Shake au chocolat sain
Ingrédients :

2 grosses bananes congelées, coupées en morceaux


1/2 tasse de crème de noix de coco non sucrée
2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou miel)
1/2 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de cacao cru
Préparation :

Placer les bananes surgelées, la crème de coco et le sirop


d'agave (ou miel), le cacao et l'eau dans un mixeur.
Mélanger jusqu'à consistance lisse et verser dans des
verres.
Garnir les smoothies d'une cuillerée de crème de noix de
coco fouettée et garnir de chocolat fondu et de banane
fraîche, si désiré.
Boules de cannelle
Ingrédients :

4 œufs moyens
4 cuillères à soupe d'érythritol
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 cuillère à café de sel
5g de ghee (ou d'huile de coco)
85g de farine de noix de coco
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de sucre de coco
Préparation :

Préchauffez le four à 190 ° C.


Mélanger les œufs, le sel, l'érythritol, le ghee et le sucre
dans un bol, puis ajouter la farine de noix de coco, la
cannelle et la vanille.
Former des boules et rouler dans le sucre de coco.
Placer dans une poêle tapissée ou graissée.
Placer dans un four à 190 ° C et cuire au four pendant 15-
20 minutes.
Crêpes à la farine de banane verte
Ingrédients :

3 gros œufs
200 ml d'eau (ou 100 ml de lait de coco et 100 ml d'eau)
50 g de farine de banane verte
1/2 cuillère à soupe de sucre de coco
Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.


Chauffer une plaque à frire ou une poêle légèrement huilée
à feu moyen-élevé.
Versez ou scoop la pâte sur la plaque chauffante, en
utilisant environ 1/4 tasse pour chaque crêpe.
Inclinez la poêle avec un mouvement circulaire afin que la
pâte recouvre uniformément la surface.
Cuire la crêpe pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le
fond soit brun clair.
Desserrer avec une spatule, tourner et cuire l'autre côté.
Servir chaud.
Céréales Paléo Cannelle
Ingrédients :

90 g de farine de banane verte (ou de banane plantain)


25 g de farine de noix de coco
15 g d'amidon
6 cuillères à soupe + 2 cuillères à café de sucre de coco,
séparé
1/4 cuillère à café de sel
1,5 cuillère à soupe de cannelle
2 cuillères à soupe de crème de noix de coco (épaisse)
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco (fondue)
Préparation :

Préchauffer le four à 200 ° C et tapisser une plaque à


pâtisserie de papier parchemin.
Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger la farine de banane (ou
plantain), la farine de noix de coco, l'amidon, 6 c. À soupe
de sucre de coco, le sel et la cannelle jusqu'à ce que le
tout soit bien mélangé.
Ajouter la crème de noix de coco et l'huile de coco fondue.
À l'aide de vos mains, appuyez sur le mélange jusqu'à ce
qu'il commence à humidifier et que vous puissiez le mettre
en boule.
Placer la moitié de la pâte entre deux gros morceaux de
papier sulfurisé et dérouler jusqu'à TRÈS mince, environ 5
mm d'épaisseur.
Couper la pâte en carrés de 2 cm et transférer
délicatement sur les feuilles préparées. Saupoudrez les 2
c. À thé de sucre de coco restants sur les carrés et faites
cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent brun doré, environ 3-4
minutes.
Crêpes paléo
Ingrédients :

2 gros œufs
240 ml de lait végétal
2 cuillères à soupe de farine de noix de coco (24 g)
3 cuillères à soupe de farine de tapioca (44 g)
1/2 cuillère à café de cosse de psyllium
1 cuillère à soupe d'huile de coco (fondue)
1 cuillère à soupe de sucre de coco
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
1 pincée de poudre de vanille
Préparation :

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs.


Remuer pour combiner.
Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le lait
végétal et l'huile.
Pliez les ingrédients humides dans les ingrédients secs.
Chauffer une plaque à frire ou une poêle légèrement huilée
à feu moyen-élevé.
Versez ou scoop la pâte sur la plaque chauffante, en
utilisant environ 1/4 tasse pour chaque crêpe.
Inclinez la poêle avec un mouvement circulaire afin que la
pâte recouvre uniformément la surface.
Cuire la crêpe pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le
fond soit brun clair.
Desserrer avec une spatule, tourner et cuire l'autre côté.
Servir chaud.
Enveloppement aux œufs avec du persil
frais
Ingrédients :

1 œuf par emballage


Huile de coco
Une petite poignée de persil frais finement haché
Pincée de sel
Préparation :

Fouetter les œufs dans un bol jusqu'à ce qu'il n'y ait plus
de grumeaux puis ajouter le persil finement haché.
Faites chauffer de l'huile de coco (ou du beurre) dans une
poêle.
Versez une bonne cuillère du mélange d'oeufs dans la
poêle et faites tourner la poêle pour laisser l'œuf s'étaler en
une fine couche. Le plus mince est le mieux lorsque vous
utilisez des œufs comme enveloppements.
Une fois cuit d'un côté, retournez.
Retirez chaque pellicule pendant la cuisson et laissez sur
une assiette et laissez refroidir.
Répétez avec tout le mélange jusqu'à ce que vous ayez fait
suffisamment de wraps.
Placez votre garniture préférée à l'intérieur et roulez.
Crèpe de sarrasin sans œuf
Ingrédients (3 portions) :

60 g de farine de sarrasin
55 g d'amidon de tapioca
1 c. À thé de poudre de cosse de psyllium
1 pincée de sel de mer de cristal de l'Himalaya
225 ml d'eau
Préparation :

Ajouter la farine de sarrasin, le tapioca, le sel et la poudre


de cosse de psyllium dans un petit bol à mélanger et bien
mélanger.
Ajouter de l'eau en deux lots et bien mélanger.
Faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle
antiadhésive et versez lentement un tiers de la pâte.
Cuire jusqu'à ce que légèrement brun des deux côtés.
Répétez l'opération pour deux tours supplémentaires.
Vous voudrez peut-être ajouter une touche d'huile de noix
de coco à la poêle avant chaque emballage.
Laisser refroidir avant de servir.
Servir grillé avec de l'avocat, du poulet rôti et emballé avec
autant de salade que possible.
Crêpe aux pommes
Ingrédients :

2 grosses pommes
2 gros œufs
2 c. À soupe de graines de cosse de psyllium
1/2 c. À thé de cannelle moulue
Préparation :

Râper les pommes.


Fouetter les œufs avec la cannelle moulue et mélanger
avec les pommes râpées et la cosse de psyllium.
Chauffez une grande poêle à feu moyen.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de coco et enrober la
poêle.
Versez environ 1/4 tasse (ou moins) de pâte dans la poêle
pour faire chaque crêpe. Le sommet des crêpes
commencera à bouillonner légèrement au moment de les
retourner, généralement après 2-3 minutes.
Laissez l'autre côté cuire pendant 2-3 minutes
supplémentaires avant de le retirer de la casserole et de le
placer sur une assiette.
Enduisez la poêle avec les 1 autres cuillères à soupe
d'huile de noix de coco et faites cuire le reste des crêpes.
Servir avec du sirop de noix de coco !
Sarrasin - craquelins à la citrouille
(Sans gluten, sans œuf, sans sucre, sans noix, à faible teneur en
glucides)
Ingrédients :

70g de farine de sarrasin (1 tasse)


50g de graines de citrouille moulues (1 tasse)
1 cuillère à soupe de graines de lin
1 cuillère à café de sel de mer Poivre noir au goût
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
50 ml d'eau
Préparation :

Préchauffer le four à 200 ° C (ventilateur à 180 ° C).


Dans un bol, fouetter ensemble la farine de sarrasin, les
graines de citrouille moulues, les graines de lin, le sel de
mer, le poivre noir et le romarin haché et réserver.
Mélanger l'huile d'olive avec l'eau et ajouter aux ingrédients
secs.
Réunir dans une pâte et pétrir sur une surface propre
jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter un peu
d'eau ou de farine, la pâte doit être agréable et lisse, non
collante ou trop sèche.
Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et
dérouler jusqu'à environ 2 mm d'épaisseur.
Retirez la couche supérieure de papier sulfurisé et coupez
la pâte en 16 quartiers, comme si vous coupiez une pizza
et piquez chaque segment avec une fourchette plusieurs
fois.
Transférer sur une plaque à pâtisserie en gardant la
couche inférieure de papier.
Cuire au four de 10 à 15 min.
Gardez un œil sur les craquelins car les bords extérieurs
cuisent toujours plus rapidement. Vous devrez peut-être les
déplacer, afin qu'ils cuisent uniformément.
Dégustez avec votre trempette préférée (salade aux œufs)
ou seule.
Pains plats à la carotte pour hamburger
Ingrédients :

60g de farine de noix de coco


100g de carottes
75ml de lait au choix ou de l'eau
3 œufs moyens
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
Préparation :

Préchauffer le four à 200 ° C et tapisser une plaque à


pâtisserie de papier parchemin.
Mettez les carottes et la noix de coco dans votre robot
culinaire et mélangez pendant environ 30 à 60 secondes,
jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure
orange.
Ajouter tout le reste dans le robot culinaire et mélanger
jusqu'à consistance lisse, environ une autre minute.
Divisez-en 12 parties et formez des rondelles sur la plaque
à pâtisserie. Si nécessaire, humidifiez légèrement vos
mains pour aplatir les ronds et empêcher la pâte de coller à
vos mains.
Cuire au four environ 15-17 minutes jusqu'à ce que
légèrement doré sur le fond et sec sur le dessus.
Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les retirer
de la casserole.
Vous pouvez choisir d'utiliser toutes les garnitures que
vous aimez, mais voici ce que vous pouvez faire pour
préparer des garnitures traditionnelles pour le hamburger :
lavez la laitue et les tomates, puis coupez les tomates en
fines tranches.
Placez le pain plat, le ketchup et la mayonnaise maison sur
la table pour que les convives puissent faire leur propre
choix.
Muffin aux oignons
Ingrédients :

1 oignon haché
4 cuillères à soupe d'huile de coco (ou de graisse de
canard)
2 œufs moyens
20g de farine d'amande
30g de farine de banane verte (plantain) (ou amidon de
tapioca)
20g de farine de graines de sésame
6g de cosse de psyllium
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation :

Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à tendreté, puis


transférer sur une serviette en papier et laisser refroidir.
Préchauffez le four à 180 ° C.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol et réserver.
Dans un autre bol, fouetter les œufs, puis ajouter l'huile de
coco.
Pliez les ingrédients humides dans les ingrédients secs,
puis incorporez l'oignon à la main.
Répartir la pâte dans 6 cavités à muffins, en remplissant
chacune 3/4 du chemin.
Cuire les muffins à 180 ° C pendant 14 minutes.
Gâteau d'automne
Ingrédients :

5 gros œufs
200g de courgette (courgette)
100g de pomme
50g de farine de noix de coco
50g de noix moulues
1/2 tasse d'huile de noix de coco
1 cuillère à soupe de farine de marante
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'édulcorant (stévia-érythritol)
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :

Préchauffez votre four à 180 ° C.


Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs.
Remuer pour combiner.
Râper ensemble les courgettes (courgettes) et les
pommes.
Fouetter les œufs pendant 3-4 minutes, puis ajouter l'huile
de coco, le miel, les courgettes râpées et la pomme.
Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients
humides en remuant.
Placer dans une poêle tapissée ou graissée. Vous pouvez
utiliser un moule de 5 x 9 pouces et répartir uniformément.
Placer dans un four à 180 ° C et cuire au four de 33 à 35
minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit complètement
pris et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en
ressorte propre.
Laisser refroidir sur une grille de refroidissement et servir.
Vous pouvez également servir chaud aussi.
Pain aux œufs (Challah)
Ingrédients :

6 œufs moyens séparés


1 œuf moyen entier
13g d'érythritol ou de sucre de coco
80g d'huile de coco (ou beurre fondu)
2 cuillères à soupe d'huile de coco
1 cuillère à café de levure chimique
1 zeste de citron non ciré
Poudre ou pâte de vanille
50g de farine de coco
50g de vert farine de banane (au lieu de farine de
châtaignes)
1 cuillère à café de levure en poudre
1 pincée de sel
Préparation :

Battre les blancs d'œufs en neige ferme.


Ajouter 1 œuf entier aux 6 jaunes d'oeufs.
Ajouter la graisse, l'huile et l'édulcorant et bien mélanger.
Mélanger la farine avec la levure chimique, le sel, la vanille
et la crème de tartre.
Versez le mélange de farine dans le mélange de jaune
d'oeuf, ajoutez le citron râpé, et après tout mélanger.
Pliez les blancs d'oeufs dans le mélange. Faites attention à
ne pas trop mélanger.
Cuire au four préchauffé à 170 ° C pendant 1 heure. Ne
vous inquiétez pas, le haut devient légèrement brun, mais il
ne sera pas brûlé!
Une fois terminé, laissez-le refroidir sur une grille de
cuisson.
A recommander avec de la confiture maison sans sucre ou
du lait caillé de citron!
Barres à tarte aux bleuets
Ingrédients :

4 œufs moyens
25g de farine d'amande
20g de farine de noix de coco
20g d'amidon d'arrow-root
20g d'huile de coco fondue
4 cuillères à soupe de sucre de coco ou d'érythritol
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café de vanille
1 tasse de bleuets
Préparation :

Préchauffer le four à 180 ° C et tapisser un moule 8x8 de


papier parchemin.
Mettre de côté.
Dans un petit bol, mélanger la farine d'amande, la farine de
noix de coco, l'amidon d'arrow-root, la levure chimique et le
sel.
Dans un autre bol, battre ensemble les œufs et le sucre de
coco jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et ait
doublé de taille (environ 5 minutes), puis ajoutez l'huile de
coco.
Ajouter progressivement les ingrédients secs dans les
ingrédients humides en les mélangeant.
Pressez dans le moule, en vous assurant qu'il est aussi
uniforme que possible.
Garnir de bleuets et les presser légèrement dans la pâte.
Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les
bords commencent à brunir légèrement.
Rouleaux de cacao
Ingrédients :

300g de courgettes (courgettes)


100g de farine de noix de coco
10g de graines de psyllium en poudre
1 oeuf
4 cuillères à soupe d'érythritol ou de sucre de coco
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :

Couper la courgette (courgette) en bâtonnets ou en


tranches.
Porter l'eau à ébullition, mettre la courgette (courgette)
dans l'eau, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes ou
jusqu'à tendreté.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
Lorsque la courgette (courgette) est chatoyante, transférer
dans le bol et laisser refroidir.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen, bien
mélanger et réfrigérer 1 heure.
Pendant que le mélange est réfrigéré, préchauffez le four à
190 ° C.
Placer la pâte entre deux gros morceaux de papier
parchemin et étaler la pâte en forme carrée jusqu'à ce
qu'elle soit mince, environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
Étalez l'huile de coco fondue sur la pâte et saupoudrez le
cacao et le sucre de coco dessus.
Roulez la pâte et coupez-la en tranches d'environ un pouce
d'épaisseur.
Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie et cuire au
four environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Gaufres
Ingrédients :

2 (gros) œufs
25 g de farine de noix de coco
40 ml de lait végétal
1,5 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
1 cuillère à café de poudre de vanille (ou pâte)
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sirop de datte
Préparation :

Mélanger tous les œufs dans un robot culinaire sur le


réglage le plus élevé, pendant au moins 5-6 minutes.
Ajouter le lait, l'huile de coco et le sirop de datte et bien
mélanger.
Enfin, ajoutez les ingrédients secs dans le mélange.
Graisser soigneusement le gaufrier avec de l'huile de noix
de coco et y lisser la pâte avec une cuillère.
Cuire au four environ 8 à 10 minutes. Il fait environ quatre
gaufres en forme de coeur.
Servir avec de la crème fouettée à la noix de coco glacée
et des fruits et arroser d'un peu de sirop de datte.
Petit déjeuner brownie
Ingrédients :

4 œufs moyens
300g de courgettes râpées (courgettes)
100g de chocolat noir (paléo, non sucré)
100g d'huile de noix de coco (fondue)
40g de farine de noix de coco
20g de poudre de cacao 8 cuillères à soupe de sucre de
coco
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
Préparation :

Préchauffez le four à 175 ° C. Graisser légèrement deux


moules à pain de 9 x 5 pouces. Dans un bol allant au
micro-ondes, chauffer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit
fondu.
Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit
lisse.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
Fouetter les œufs pendant 3-4 minutes, puis ajouter l'huile
de coco et le chocolat fondu.
Après les avoir bien mélangés, ajoutez les ingrédients secs
puis incorporez la courgette (courgette).
Versez la pâte dans des moules à pain préparés.
Cuire au four préchauffé de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce
qu'un cure-dent inséré au centre d'un pain en ressorte
propre.
Gâteau paléo «ricotta»
Ingrédients :

250g de courgette râpée (courgette)


4 œufs moyens
90g de farine de noix de coco
6 cuillères à soupe de sucre de coco ou 1,5 cuillère à
soupe d'édulcorant Truvia
70ml de jus de citron fraîchement pressé
40g d'huile de coco
1 cuillère à café de levure chimique
1 zeste de citron non ciré
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation :

Préchauffez le four à 180 ° C.


Tapisser le moule à gâteau de 18 cm / 7 pouces de papier
parchemin.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
Fouetter les œufs et le sucre de coco pendant 3-4 minutes,
puis ajouter l'huile de coco, le jus de citron et l'extrait de
vanille.
Ajouter graduellement les ingrédients secs dans les
ingrédients humides en remuant puis mélanger à la main la
courgette râpée (courgette).
Faites-le cuire à 180 ° C pendant 50 minutes ou jusqu'à ce
qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Pour la gelée de fruits :

200g de fruits rouges


4 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou miel, sirop de
coco, sirop d'agave)
1 cuillère à soupe de cosse de graines de psyllium
Ajouter tous les ingrédients dans le bol de votre robot
culinaire et mélanger jusqu'à consistance homogène, lisse
et crémeuse.
Versez sur le gâteau puis placez le moule au réfrigérateur
pendant 25-30 minutes.
Cookies «Linzer»
Ingrédients :

60g de farine d'amande


60g de farine de noix de coco
1g de graines de lin
1 gros œuf 6g d'érythritol (équivalent à 4g de sucre ou
d'édulcorant)
80g d'huile de coco
1 cuillère à café de poudre de vanille
1/2 cuillère à café de cannelle
1 Pincée de sel
1 Pincée de bicarbonate de soude
Préparation :

Mélanger les œufs avec l'huile et l'érythritol et pétrir avec


les autres ingrédients.
Placer la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
Une fois retiré, bien pétrir.
Roulez la pâte sur une épaisseur d'environ 2-3 mm
(saupoudrez votre farine de votre choix pour l'empêcher de
coller, mais elle peut également être enroulée entre des
feuilles de pellicule plastique ou des tapis de cuisson en
silicone) et faites cuire dans un four préchauffé à 180 ° C
pendant environ 12 minutes.
Ce lot devrait faire environ 25 biscuits.
Vous pouvez les déguster seuls ou ils font un excellent
linzer lorsqu'ils sont remplis de confiture d'abricot.
Muffins aux graines de pavot
Ingrédients :

25g de graines de pavot moulues


15g de farine de marante
2 gros œufs
2 cuillères à soupe d'huile de coco (16g)
4 cuillères à soupe de sucre de coco
1 Zeste de citron non ciré
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
Préparation :

Mélanger la farine, les graines de pavot moulues , sel,


cannelle et bicarbonate de soude dans un bol et réserver.
Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs et le sucre
de coco, puis ajouter l'huile de coco.
Pliez les ingrédients humides en ingrédients secs puis
incorporez le zeste de citron à la main.
Répartir la pâte dans 6 cavités à muffins, en remplissant
chacune 3/4 du chemin.
Cuire les muffins à 180 ° C pendant 25 minutes.
Paleo Madeleine
Ingrédients :

60 g de farine de noix de coco


60 g d'amidon de marante
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
3 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure ou en poudre
5 cuillères à soupe de sucre de coco
55 g d'huile de coco, fondu
60 ml de lait de coco
Zeste de 1 citron non ciré
1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :

Préchauffez le four à 180 ° C.


Bien graisser deux casseroles de madeleine avec de l'huile
de coco ou du ghee.
Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine de noix de
coco, l'amidon d'arrow-root, le bicarbonate de soude, la
levure chimique, le sel et le zeste de citron.
Casser les œufs en séparant les blancs d'œufs des jaunes
d'œufs dans deux bols séparés.
À l'aide d'un batteur à main, fouetter les blancs d'œufs
jusqu'à ce qu'ils soient légers et duveteux, réserver.
Dans un autre bol, battre ensemble les jaunes d'œufs, le
sucre de coco et la vanille. Incorporer le lait de coco et le
jus de citron.
Versez ensuite l'huile de coco fondue, tout en mélangeant
à faible intensité.
Ajouter lentement les ingrédients secs à l'humidité et
mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés,
racler les côtés du bol.
Pliez les blancs d'œufs dans la pâte. Utilisez une cuillère
pour répartir uniformément la pâte entre les moules de
madeleine graissés dans les moules. Vous devez remplir
les moules à madeleine presque à ras bord.
Placer les casseroles de madeleine au four et cuire au four
pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient
entièrement cuites et qu'un cure-dent en ressorte propre.
Laisser refroidir dans des casseroles pendant 5 minutes
avant de retourner sur une grille pour ensuite sortir de la
casserole et laisser refroidir.
Profitez-en avec une tasse de lait de coco ou seul!
Gâteau Paleo à la Courgette
Ingrédients :

4 gros œufs
70g de farine de noix de coco
30g de farine de marante
13g de poudre de cacao
150g de courgette râpée (courgette)
50g d'huile de noix de coco (fondue)
8 cuillères à soupe de sucre de coco
1 cuillère à soupe de sirop de datte
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
20g de noix moulues
20g de bleuets
Glaçage :

5 cuillères à soupe d'huile de coco


57 Grammes de chocolat non sucré, haché
4 cuillères à soupe de sucre de coco en poudre ou
d'érythritol
2 cuillères à soupe de poudre de cacao
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de lait de coco
Préparation :

Préchauffez le four à 180 ° C.


Graisser le moule à gâteau ou utiliser un moule en silicone.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
Fouetter les œufs et le sucre de coco pendant 3-4 minutes,
puis ajouter l'huile de coco.
Incorporer graduellement les ingrédients secs à l'humidité
en remuant, puis incorporer à la main les courgettes
râpées (courgettes) et les bleuets.
Versez la pâte à gâteau dans le moule préparé.
Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le
gâteau soit complètement pris et qu'un cure-dent inséré au
centre du gâteau en ressorte propre.
Laissez-le refroidir dans la casserole pendant 15 minutes,
puis retournez-le sur une grille pour refroidir complètement.
Pour le glaçage, faites fondre l'huile, le chocolat et
l'érythritol ensemble dans un bol résistant à la chaleur sur
une casserole d'eau à peine frémissante (ne laissez pas le
fond du bol toucher l'eau).
Incorporer la poudre de cacao et la vanille jusqu'à
consistance lisse.
Retirer du feu et laisser refroidir 5 à 10 minutes, jusqu'à ce
qu'il soit plus épais mais toujours versable.
Verser sur le gâteau refroidi et décorer avec des baies et
des noix de votre choix.
Gâteau d'oreiller paléo
Ingrédients :

2 gros œufs
2 cuillères à soupe (20 g) de farine de noix de coco
2 cuillères à soupe d'eau ou de lait végétal
1,5 cuillère à soupe d'huile de coco (fondue)
1 cuillère à soupe de sirop de datte
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de poudre de vanille (ou pâte)
1/2 cuillère à café de levure en poudre
Une Pincée de sel
Préparation :

Mélanger les ingrédients secs dans un bol.


Fouetter les œufs et le sirop de datte pendant 4 à 5
minutes, puis ajouter l'huile de coco et le lait.
Ajouter graduellement les ingrédients secs à humide en
remuant.
Graisser la machine à sandwich avec de l'huile et la
préchauffer.
Placer 2 cuillères à soupe de pâte dans la machine à
sandwich.
Répartir uniformément la moitié des fruits de votre choix
entre les deux et déposer 2 cuillères à soupe de pâte
dessus.
Cuire 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et
croustillante.
Répéter l'opération avec le reste de la pâte et des fruits.
Salade d'œuf
Ingrédients pour la sauce au chou-fleur :

1/2 chou-fleur de taille moyenne, lavé et coupé en petits


fleurons
4 tasses d'eau
3 gousses d'ail
1,5 cuillère à soupe d'huile de coco fondue
1/2 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Ajout d´eau, lait ou bouillon de légumes supplémentaires,
si nécessaire
Préparation :

Dans une marmite ou une grande casserole, mélanger les


fleurons de chou-fleur et l'eau à feu vif.
Quand il atteint l'ébullition, mettez un couvercle sur la
casserole et baissez le feu à moyen-doux.
Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur
soit très tendre.
Pendant que le chou-fleur mijote, faites fondre l'huile de
coco et l'huile d'olive à feu moyen-doux dans une petite
casserole et incorporez l'ail et la pincée de sel.
Faites cuire l'ail en remuant fréquemment - et en baissant
le feu si nécessaire pour l'empêcher de brunir - jusqu'à ce
que l'ail soit tendre et dégage une belle odeur. Grattez l'ail
et le beurre dans une carafe mélangeuse.
Ajoutez une tasse de liquide de cuisson de chou-fleur dans
le moule à beurre, tourbillonnez-le et versez-le également
dans le mélangeur.
Utilisez une cuillère à fentes pour égoutter le chou-fleur et
ajoutez-le également au mélangeur.
Ajouter le sel et le poivre noir, mettre le couvercle
fermement en place et mélanger à feu vif jusqu'à
consistance lisse et soyeuse.
Si vous trouvez la sauce trop épaisse à votre goût, vous
pouvez la diluer avec juste un peu d'eau ou de lait végétal.
Pour la salade :

6 œufs durs, tranchés


2 tasses de sauce au chou-fleur
1 poivron rouge et 1 poivron vert
2 c. À soupe de jus de citron
1/2 oignon rouge haché
1 c. À thé de sel
1 pomme tranchée
Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen, bien mélanger.
Réfrigérer couvert, pour mélanger les saveurs.
Servir avec de la focaccia, garni des tranches d'œufs réservées.
Muffin au chocolat
Ingrédients :

100g de dattes séchées


6 gros œufs
50g de farine de noix de coco
35g de poudre de cacao
75g d'huile de noix de coco fondue
25ml d'eau
1 cuillère à café de miel
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Une Pincée de sel
1/4 tasse de chocolat non sucré
1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :

Faire tremper les dattes pendant une nuit dans 100 ml


d'eau.
Le lendemain, mélangez-le dans une consistance
crémeuse et vous devriez vous retrouver avec env. 200g
de sirop de dattes.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
Fouetter les œufs pendant 3-4 minutes, puis ajouter l'huile
de coco, 200g de sirop de datte et l'eau.
Après les avoir bien mélangés, ajoutez également les
ingrédients secs, puis créez une pâte lisse. Mélangez aussi
les morceaux de chocolat.
La pâte aura la consistance d'un liquide, mais il faut s'y
attendre. Répartir la pâte dans 6 cavités à muffins, en
remplissant chacune 3/4 du chemin.
Cuire les muffins à 180 ° C pendant 25 minutes.
Pain petit déjeuner sans gluten
Ingrédients :

130g de farine de riz


50g de farine de sorgho
80g d'amidon de tapioca (ou autre amidon)
1 cuillère à café de gomme de xanthane
1 œuf
1 cuillère à soupe d'huile de coco
1 cuillère à café de levure instantanée
1/2 cuillère à café de sucre ou de miel
1 cuillère à café de sel
160 ml d'eau tiède
Préparation :

Graisser un moule à pain qui ne dépasse pas 9 x 5 pouces


et le mettre de côté.
Assurez-vous que l'eau est chaude au toucher. Si vous ne
pouvez pas tenir confortablement votre doigt dans l'eau
pendant plusieurs secondes, attendez qu'il refroidisse.
Versez l'eau dans le bol, ajoutez le sucre ou le miel et
saupoudrez de levure sur le dessus. Laisser reposer 5
minutes jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
Faites fondre l'huile de coco au micro-ondes.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol, puis ajouter le
mélange d'eau sur la levure et l'huile de coco fondue.
À l'aide de l'accessoire crochet de pâte sur un batteur sur
socle, pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes.
Transférer la pâte dans le moule à pain préparé, couvrir
d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud et
sans courant d'air pour lever jusqu'à ce que la pâte
atteigne environ 150% de son volume de départ.
Pendant que la pâte monte, préchauffez votre four à 200 °
C.
Une fois la pâte levée, retirez la pellicule plastique et
placez le pain au centre du four préchauffé. Cuire au four
environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit
suffisamment ferme pour sortir du moule.
Retirez le pain du moule à pain et placez-le sur une plaque
à pâtisserie à rebords.
Remettez le pain sur la poêle au four et faites cuire encore
5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré
et que le pain sonne creux lorsqu'il est tapoté. Retirer du
four, laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 10
minutes.
Transférer sur une grille pour refroidir complètement avant
de trancher et de servir en quelques minutes.
Pain focaccia sans oeuf au romarin
Ingrédients :

50g de farine de sorgho


100g de fécule de pomme de terre (pas de farine de
pomme de terre) ou de fécule de tapioca
120g de farine de riz
1 c. À thé de gomme de xanthane
2 c. À thé de graines de cosse de psyllium
1,25 c. À thé de sel marin
2 gousses d'ail hachées ou 1/2 c. À thé de poudre d'ail
2 c. À thé hachées romarin
2 cuillères à soupe de levure sèche active
250 ml d'eau tiède
Une pincée de sucre brut
6 cuillères à soupe d'huile de coco (fondue)
Préparation :

Allumez brièvement le four - juste pour le réchauffer ; puis


éteignez-le.
Fouetter ensemble les farines, l'amidon, la gomme de
xanthane, le sel de mer, l'ail et les herbes dans un grand
bol à mélanger.
Dans un autre bol, mettre la levure à l'eau tiède et une
pincée de sucre. Lorsque la levure est active et
moussante, versez le mélange dans les ingrédients secs
avec l'huile d'olive.
À l'aide de l'accessoire crochet de pâte sur un batteur sur
socle, pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes.
Scoop la pâte dans un moule à gâteau de 9 pouces
saupoudré de semoule de maïs. À l'aide de mains
humides, tapotez et façonnez la pâte en un pain arrondi.
Garnir de tomates en tranches et d'ail frais; saupoudrer
d'herbes supplémentaires, si vous le souhaitez, et d'un peu
de gros sel marin.
Placez la casserole dans le four chaud et laissez-la
reposer et lever pendant 30 minutes.
Allumez le four à 190 ° C et une fois à la bonne
température, allumez la minuterie pendant 20 minutes.
Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes, de 25 à 35
minutes.
Une fois tapé, le pain doit sonner creux.
Retirer de la casserole dès que vous pouvez le manipuler
et laisser refroidir sur une grille.
Découper avec un couteau à pain tranchant.
Petits pains sans gluten
(sans gluten, sans oeuf, sans produits laitiers, sans noix)
Ingrédients :

160g de farine de riz


100g de fécule de pomme de terre (pas de farine de
pomme de terre)
40g de farine de tapioca
20g de graines de cosse de psyllium
2 c. À thé de gomme de xanthane
1,25 c. À thé de sel de mer
7 g de levure sèche active
320 ml d'eau tiède
Une pincée de sucre brut
4 c. À soupe d'huile de coco ( fondu)
Préparation :

Fouetter ensemble les farines, l'amidon, la gomme de


xanthane, le sel de mer et les graines de cosse de psyllium
dans un grand bol à mélanger.
Dans un autre bol, mettre la levure à l'eau tiède et une
pincée de sucre.
Lorsque la levure est active et moussante, versez le
mélange dans les ingrédients secs. Ajoutez également
l'huile de coco.
À l'aide de l'accessoire crochet de pâte sur un batteur sur
socle, pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes.
Divisez le mélange en nombre de rouleaux dont vous avez
besoin. J'ai fait 9 petits rouleaux en roulant la pâte en 9
boules.
Placer sur un ou deux plateaux de cuisson farinés et
appuyer légèrement dessus pour les rendre plus plats.
Badigeonner les rouleaux d'huile de coco.
Placez la casserole dans le four chaud et laissez-la
reposer et lever pendant 30 minutes.
Allumez le four à 190 ° C et faites-les cuire 30 minutes.
Rouleaux de sarrasin
Ingrédients :

80 g de farine de sarrasin
80 g d'amidon de tapioca
60 g de farine de millet
30 g de graines de cosse de psyllium
1,25 cuillère à café de sel de mer
40 ml de jus de citron fraîchement pressé
270 ml d'eau chaude
Préparation :

Versez l'eau dans le bol, ajoutez le jus de citron.


Mélanger les ingrédients secs dans un bol, puis ajouter le
mélange d'eau sur le jus de citron.
À l'aide de l'accessoire crochet de pâte sur un batteur sur
socle, pétrir la pâte pendant 2-3 minutes.
Transférer la pâte dans le moule à pain préparé et placer
dans un endroit chaud et sans courant d'air pour lever
pendant 20 minutes.
Préchauffez votre four à 180 ° C.
Divisez le mélange en nombre de rouleaux dont vous avez
besoin. J'ai fait 8 petits rouleaux en roulant la pâte en 8
boules.
Placer sur un ou deux plateaux de cuisson farinés et
appuyer légèrement dessus pour les rendre plus plats.
Badigeonner les rouleaux d'huile de coco avant de les
placer dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 30
minutes, puis à 200 ° C pendant 10 minutes.
Transférer sur une grille pour refroidir complètement avant
de trancher et de servir les minutes.