Rapport sur la thèse 

ETUDE DE LA RENTABILITE DE L’INVESTISSEMENT DANS UN PROJET

AVICOLE GRACE A UN BUSINESS PLAN
En vue de l’obtention du Master MEDA

Choix du sujet  :
Lors de mes voyages au monde rural, j’ai toujours suivi avec beaucoup d’intérêt l’élevage des
différentes espèces animales où la nourriture des animaux était cultivée dans l’exploitation
ou achetée localement, et les rejets des animaux étaient retournés à la terre comme engrais,
notamment L’aviculture traditionnelle qui est l’élevage de volailles, qui se fait de manière
libre, rarement en cage chez certaines familles.
Au début, je me suis intéressé au secteur de l’aviculture parce que Les volailles tirent de
nombreux avantages, elles sont de petite taille, se reproduisent facilement, ne nécessitent
pas d’investissements majeurs et trouvent elles-mêmes leur nourriture.
Ainsi, que ce type d’aviculture requiert de faibles niveaux d’intrants, contribue
significativement à la sécurité alimentaire sous forme de protéines d'origine animale, à la
gestion écologique des ressources naturelles et représente une source d’emploi pour les
groupes défavorisés.
La création de revenus de l’aviculture traditionnelle vient de la vente des œufs et du poulet
vivant, ses revenus permettent aux familles d’assurer la couverture de certains besoins
matériels et de faire face à des dépenses.
Compte tenu de leurs prix relativement bas par rapport aux autres denrées animales, les
produits avicoles sont consommés par l’ensemble de la population et constituent le seul
recours pour l’amélioration de la sécurité alimentaire de notre pays en termes de protéines
d’origine donc l’activité est financièrement rentable malgré toutes les faiblesses et les
contraintes que peuvent présenter ce système.
L’aviculture traditionnelle au Maroc représentait, jusqu’aux années 1960, la seule source de
produits avicoles, mais le développement et la modernisation du secteur depuis les années
80, a entrainé une véritable mutation, en faveur de l’intensification de la production, tandis
que le secteur traditionnel stagnait autour de 50.000 tonnes depuis 1990.
En 2003, le Maroc a produit 320.000 tonnes de viandes blanches, et 3 milliards d’œufs de
consommation. Ainsi, le taux d’accroissement moyen des productions avicoles s’élève à 7,5
durant les trois dernières décennies (FISA, 2003)
En dehors des années de sécheresse qui entrainent souvent une baisse notable de
production (Jerrari, 1994), l’aviculture marocaine continue son expansion aussi bien en
quantité qu’en qualité. Le gain qualitatif provient surtout de la modernisation du secteur.
Donc L'aviculture est marquée par l'existence de deux branches à deux vitesses : une
moderne et compétitive et l'autre traditionnelle et moins dynamique.
D’ailleurs selon la FISA, le secteur avicole couvre actuellement :

 100 % de la demande exprimée en viande de volaille.

 100 % de la demande exprimée en œufs de consommation.
Donc l’aviculture marocaine constitue un domaine clé de l’économie agricole du pays.

Contexte de l’étude  :
Mon étude a pour objectif d’étudier la rentabilité de l’investissement dans un projet avicole
grâce à un business plan, Pour se faire je vais d’abord présenter le secteur avicole (d’une
manière générale) qui comporte deux types de projets :
1-l’élevage de poulet chair destinée à la vente directe.
2-l’élevage de poulet ponte pour la production des œufs.
Mon projet se situe dans La production d'œufs de consommation qui est sans doute, en
comparaison à d'autres secteurs de l'élevage, la plus importante source de protéines
animales de qualité et de revenu. En effet, l'œuf fait partie des denrées alimentaires
d’origine animale les plus riches en protéines et renferme en proportion.

Méthodologie de l’étude  :
- Recherche documentaire 
- Recherche du terrain 
- Recherche quantitative
- Recherche d’observation
- Recherche comparative.

Techniques de l’étude  :
- Technique documentaire
- Technique d’interview
Plan de travail  :
La présente étude est structurée en deux parties .Ainsi la première partie abordera la
description du secteur avicole marocain d’une manière générale (chapitre I) et d’une
manière précise en exposant le projet d’élevage de poulet ponte pour la production des
œufs (chapitre II).
La seconde partie sera concentrée sur l’étude propre de projet grâce à un business plan.

REMERCIEMENT
SOMMAIRE
INTRODUCTION
PROBLEMATIQUE
CONTEXTE DE L’ETUDE
METHODOLOGIES DE RECHERCHE
TECHNIQUES DE RECHERCHE
PREMIERE PARTIE :
CHAPITRE I : PRESENTATION DU SECTEUR AVICOLE :
1. Infrastructure du secteur avicole.
2. Le secteur avicole en chiffres (2018).
3. Les statistiques du secteur avicole :
 La consommation des œufs
 La consommation des viandes et volailles
 Cotation
 Importation
 Production

4. Réglementation :
1.1 Loi n 49-99 relatives à la production sanitaire des élevages avicoles, au
contrôle de la production et la commercialisation des produits avicoles et ses textes
d’application.
1.2 Codes de procédures :
 Codes de procédures pour l’obtention de l’autorisation d’exercice de
l’activité d’élevage avicole et de couvaison.
 La demande d’autorisation.
 Codes de procédures pour l’obtention de l’autorisation d’exercice de
l’activité de transport de volailles vivantes et des œufs.
 La demande de l’autorisation.
 1.3 Subvention de l’état :
 Subvention à l’acquisition d’un matériel d’élevage.

CHAPITRE II :Œuf 
 Valeur nutritives.
1. Viandes de volailles.

PROBLEMATIQUE : Comment faire face à la baisse de la rentabilité du projet durant les

périodes de crises. (Exemple : sécheresse, crise sanitaire covid-19)

DEUXIEME PARTIE : Le business Plan

1. Définition du business plan

1.1. Les différents types business plan.
1.2. Les finalités du Business Plan.

2. Structure du business plan

2.1. Les règles de la forme du business plan.
2.2. Le suivi du business plan.

3. Indicateurs d’un Business Plan

3.1. Taux de la rentabilité interne (TRI)
3.2. La valeur actuelle nette (VAN)
3.3. La Marge
3.4. Rentabilité exigé
3.5. Durée de rentabilité
3.6. Indice de profitabilité

Conclusion
ANNEXES
BIBLIOGRAPHIE