Cannellonis ricotta et épinards

Ingrédients :
Pour 6 personnes

- 12 rouleaux de cannellonis - 500 g d’épinards

- 250 g de ricotta - 1 boîte de pulpe de tomate
- 0,5 L de lait - 50 g de beurre
- 30 g de farine - 50 g de gruyère râpé
- 50 g de parmesan - 2 c. à s. de crème fraîche
- 1 gousse d’ail - 1 échalote
- Huile d’olive - 1 oignon
- Sel - Poivre

Préparations :

1. Epluchez et coupez en petits dés, l'ail, l'échalote et l'oignon. Faites les revenir dans une poêle chaude avec
un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les épinards hachés. Salez et poivrez, laissez cuire une dizaine de
minutes. Versez ensuite dans un saladier et laissez tiédir.

2. Pendant ce temps réalisez votre béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine
d'un seul coup en remuant énergiquement, puis versez le lait progressivement. Faites chauffer le temps
que la béchamel épaississe un peu. Otez du feu, salez, poivrez, ajoutez la crème et réservez. Incorporez la
ricotta dans les épinards, en mélangeant à l'aide d'une spatule. Garnissez chaque cannellonis de cette
préparation.

3. Tapissez un plat à gratin d'une fine couche de béchamel, disposez les cannellonis par-dessus. Versez le
restant de béchamel sur les cannellonis. Ajoutez la boîte de pulpe de tomates, saupoudrez de parmesan
puis de gruyère râpé. Enfournez pour 40 min dans un four préchauffé à 190°C.