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UNIVERSITE D’ABOMEY-CALAVI

(UAC)
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ECOLE POLYTECHNIQUE D’ABMEY-CALAVI
(EPAC)
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DEPARTEMENT DE GENIE MECANIQUE ET ENERGETIQUE

(GME)
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Option : Machinisme Agricole 3

Cours : INFRASTRUCTURE DE STOCKAGE

Thème : STOKAGE DU MAIS AU MARCHE DANTOKPA

Présenté par : Sous la direction de :


MEVO. A. Astrid
Dr.Ir. AHOUANSSOU Roger

Note Appréciation et observations du professeur

Année académique : 2020-2021


Table des matières
INTRODUCTION ............................................................................................................................................. 3
I. SITUATION GEOGRAPHIQUE ET DESCRIPTION DU MARCHE DU DANTOKPA ....................................... 4
II. METHODE DE STOCKAGE DU MAIS ....................................................................................................... 5
III. CONSERVATION DU MAIS ................................................................................................................. 6
IV. PRINCIPAUX RAVAGEURS DE MAIS STOCKES.................................................................................... 9
V. ANALYSE CRITIQUES SUR CES MODES DE STOCKAGE ET DE CONSERVATION .................................... 10
CONCLUSION............................................................................................................................................... 11
INTRODUCTION
Le maïs est une culture cultivée et beaucoup vendu au Bénin. Elle est aussi plus consommée car
elle sert à préparer beaucoup de nos aliments comme la pâte blanche, la bouillie de farine, la
pâte rouge ou de l’akassa. Mais pour en préparer y faut s’approvisionner auprès d’une tier
personne d’où les bonnes dames qui vendent au marché. Mais force est de constater que le
stockage au marché suit soit les règles ne soit pas. Notre travail est d’apporter une lumière sur
le stockage du mais au marché Dantokpa au bénin.
I. SITUATION GEOGRAPHIQUE ET DESCRIPTION DU
MARCHE DU DANTOKPA
Le marché Dantokpa communément appelé par les beninois(es) Tokpa se situe à Cotonou, la
capitale économique du Bénin ; il est le plus grand marché à ciel ouvert de l'Afrique de l'Ouest.
Le marché Dantokpa est situé sur le boulevard Saint-Michel, en bordure de la lagune de
Cotonou sur sa rive ouest, à l'entrée du nouveau pont de Cotonou qui sépare le Nord et le Sud
de la capitale économique béninoise.

Fig. 1 : Situation géographique


II. METHODE DE STOCKAGE DU MAIS
Fig.2 : II. Méthode de stockage du maïs
Comme cela se voit sur la photo, le maïs au marché Dantokpa ne suivent pas tous les bonnes
règles de stockage.
Les maïs sont exporté du nord précisément du Parakou
L’on peut constater que les sacs de mais sont d’une partie entreposée dans une forme de
grillage facilitant aisément l’aération et d’autres hors de la grille entreposée comme selon ce
doit et principalement sur des palettes. Tandis que quelques-uns sont carrément posé a même
le sol.
Ces mais sont dans des sacs en polyéthylène. Certains de ces bonnes dames qui n’ont pas ou
qui n’en vendent en grande quantité conserve les mais soit dans un tonneau ou dans les barils.

III. CONSERVATION DU MAIS


Le maïs au marché Dantokpa se conserve de différente manière :
- Le fait de mettre de produits
Nous aurions appris qu’il existe des produits à mettre dans les mais pour empêcher l’intrusion
des insectes.
Beaucoup de ces bonnes dames n’en avait pas sur eux pour nous les montrer ou ne le voulais
pas carrément mais ces produits sont très nuisibles pour la santé des consommateurs.
Apparemment les clients se plaignent constamment que quand il prépare le mais ce n’est pas
bon du fais des produits insérés. Ce qui pousse beaucoup de dame a laisser cette pratique, d’où
la naissance d’autre pratique.
QUELQUES EXEMPLE

Fig.3 : La boite de photoxin Fig.4 : Sachet Actellic Super Dust


- L’utilisation du Danmintaki

Le piment rouge communément appelé danmintaki serait un élément important dans une
bonne conservation du maïs. En effet elle a pour rôle de pimenter le mais ce qui ne plait pas
vraiment aux insectes et au rongeurs.
- Les déchets
En effet pour favoriser une bonne conservation du mais c’est-à-dire toutefois empêcher
l’envahissement des insectes, les dames qui conditionne le mais ne tamise plus le maïs. Les
mais sont conditionnés avec leurs déchets car ces déchets empêcheraient les insectes de
pénétrer les sacs de maïs. Lorsque les dames veulent vendre en petite quantité elles font elles
même leur tamisage.
Avec cette méthode, ces sacs de mais peuvent être conservé entre un (1) et (6) mois.
Fig.5 : Les sacs de maïs avec les déchets

Fig.6 : Le tamis
IV. PRINCIPAUX RAVAGEURS DE MAIS STOCKES
Les principaux insectes nuisibles au maïs durant le stockage sont les insectes qui appartiennent
à l’ordre des coléoptères et des lépidoptères.

Fig.7 : Insectes coléoptères Fig.8 : Lépidoptères

Fig.9 : Dégâts sur le stock de maïs


- Les rongeurs nuisibles aux denrées stockés
Les rongeurs sont des mammifères qui s’attaquent aux grains de maïs durant le stockage. Il
existe plusieurs espèces. Les rongeurs dans les stocks peuvent être détectés par les indices
suivants :
- Présence des excréments laissés par les rongeurs sur les lieux de passage ;
- Marques huileuses dues au frottement du pelage des rongeurs contre les structures ou les
parois des magasins;
- Empreintes des rongeurs et poils laissés sur leur passage.
V. ANALYSE CRITIQUES SUR CES MODES DE STOCKAGE
ET DE CONSERVATION
Force est de constater qu’a Dantokpa, toutes les bonnes dames ne respectent pas les
conditions d’un bon stockage de grain de mais comme : Respecter l’hygiène dans et autour des
lieux de stockage ; Nettoyer régulièrement le magasin de stockage ; Débarrasser l’intérieur de
tous les objets inutiles (sacs vides …) ;Fermer les trous qui servent d’entrée aux insectes et aux
rongeurs ;Les sacs de maïs ne doivent pas être en contact avec le sol et les murs ;Les sacs de
maïs doivent être disposés sur des palettes ;Respecter une distance de 50 à 100 cm entre les
piles de sac et entre les piles de sac et le mur ;Disposer d’une méthode de lutte efficace et non
mortel (mauvais pour la santé des consommateurs) contre les insectes et les rongeurs et
maintenir une humidité relative convenable.
CONCLUSION
En conclusion on peut dire que même si certaines de ces dames voudrait se conformer à ces
bonnes règles ou méthodes, elles ne les suivent pas tous surtout celle de l’insalubrité autour du
stockage. Pire encore leur manière de les conserver qui serait nuisible à notre santé doit être
corrigé le plus tôt que possible.

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