ENTRANTE 1:

Hoy para empezar una receta bien sencilla para el aperitivo del fin de semana pe
ro que seguro no os dejará indiferente. Se trata de un montadito de boquerón,
salmón y piquillo al que le he añadido de una vinagreta de cebolleta y apio verde. A
hí es nada.
Es una receta versionada de un libro que me han traído sus Majestades los Reyes Ma
gos de Oriente y que no he tardado en estrenar. Tenían una pinta genial.
Ingredientes para 4 personas:
¦8 rebanadas de pan, 8 boquerones en vinagre, 100 g de salmón ahumado, 2 pimientos d
el piquillo, 50 ml de aceite de oliva virgen extra,
3 cucharadas de vinagre de jerez, 1/2 cebolleta, 1 rama de apio verde y sal.
Cómo hacer un montadito de boquerón, salmón y piquillo
Empezamos haciendo la vinagreta. Picamos la cebolleta y el apio. Los ponemos en
un bol y añadimos el aceite, el vinagre y un poco de sal y removemos hasta
que emulsione la mezcla.
Por otro lado cortamos el salmón en pequeñas lonchas que enrollaremos y cada pimient
o lo cortamos en 4 partes iguales.
Montamos nuestra tapa, ponemos un boquerón enrollando cada porción de salmón y encima
el piquillo. Todo encima de los panes y terminamos
colocando una cucharada de vinagreta por encima.
ENTRANTE2:
Mi primera receta del día es para un puré de judías blancas y lima. Un untable muy bue
no para estas noches calurosas. Sentarse en la terraza (si la tenéis),
con un ligero fresquito del anochecer (con suerte) y una buena conversación (eso s
iempre). Si queréis jugar a las cartas también podemos incluirlo en la receta.
En sí, es una receta que podemos servir como guarnición de alguna carne o incluso co
mo guarnición de ensaladas, al margen de que podamos tratarla como un simple
aperitivo o picoteo.
Ingredientes
¦400 g de judías blancas, 50 g de almendras picadas, zumo de 1 lima, 1 diente de ajo
, 100 ml de aceite de oliva y 1 cucharada de orégano picado.
Cómo hacer puré de judías blancas y lima
Si las alubias son de bote, dales un agua para quitarle toda la al albumina que
traen. Ponlas en un vaso de batidora con el zumo de lima, el ajo y
las almendras hasta que quede como una crema muy pastosa.
Le añadimos aceite poco a poco hasta suavizar un poco el conjunto. Añade el orégano y
mezcla a mano.
ENTRANTE 3:
Hoy he estado muy liado preparando la cena de mañana y casi no he tenido tiempo pa
ra comer así que he hecho algunas tapas, una de ellas ha sido este
aperitivo de garbanzos refritos que tiene Jamie Oliver de sus escapadas.
Me ha encantado la receta por una cosa muy sencilla, el pimentón le da un toque ge
nial, parece que estás comiendo un bocata de chorizo (salvando las lógicas
diferencias) si lo acompañáis con un pedazo de pan.
Ingredientes para 4 personas
¦1 bote grande de garbanzos cocidos, 2 ajos, 1 cucharada de vinagre de jerez, 2 cu
charadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de orégano
y 1 cucharadita de pimentón dulce.
Cómo hacer garbanzos refritos
En un cazo ponemos los garbanzos con su propia agua y los cocemos unos 4 minutos
.
Añadimos los ajos y trituramos con la batidora, pero no para dejarlo como puré, si n
o que queden trocitos.
Condimentamos con el vinagre y el aceite y seguimos cociendo hasta dejarlo de la
consistencia deseada y servimos

ENSALADA:
Si mi cocina fuese un restaurant esta ensalada mixta seria la ensalada de la cas
a, esta es la ensalada que preparo varias veces a la semana,
es la misma ensalada que hacia mi mama y la también la misma ensalada que prepara
mi abuelita. También se le puede añadir mas verduras como
rábanos, pepinos, zanahorias, pero la base de esta ensalada incluye lechuga, tomat
e, cebolla y aguacate con un aderezo simple de limón y cilantro.
La ensalada mixta es nutritiva, refrescante y deliciosa, a mis niños les encanta y
siempre piden más, creo que es por el limón, porque
les gusta más que las ensaladas con aderezos de vinagre; también es la ensalada perf
ecta para las dietas porque es muy liviana y únicamente
tiene aceite de oliva.
Ingredientes:
1 cabeza de lechuga, lavada y cortada en trozos de buen tamaño
2 tomates, cortados en rodajas o tajadas
½ cebolla colorada, cortada en rodajas finas
1 aguacate, cortado en tajadas o cuadritos
1 cucharada de cilantro o culantro picado finamente
El jugo de 2 limones
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1.Prepare el aderezo mezclando el cilantro picado, el jugo de limón, el aceite, la
sal y pimienta.
2.Ponga la lechuga, tomates, cebolla y aguacate en una fuente para ensaladas.
3.Añada el aderezo a las verduras y mezcle bien.