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Evaluation du sujet

Alimentation dissociée
Date : mars 2021
Groupe :
Etudiant : ………………………
………………………………….

Score total : /30p

I. Texte : Les lois fondamentales de l’alimentation


Lisez le texte et faites la synthèse de l’information :

On peut résumer les lois fondamentales d’une alimentation avec la règle des 3 V :
V comme Végétal : l’alimentation doit contenir une forte proportion végétale.
V comme Vivante : augmenter de façon significative notre consommation d’aliments vivants,
non irradiés, biologiques, crus ou cuits avec des méthodes de cuisson tendant à préserver au
maximum les vertus nutritionnelles des aliments.
V comme Variée : diversifier les aliments nutritifs, éviter une monotonie alimentaire. Il
faudrait concevoir la cuisine comme une œuvre d’art : agrémenter ses salades, jouer avec les
formes, les couleurs.
Une intéressante classification des aliments d’après leur vitalité a été faite par le Dr Edmond
Bordeaux-Skeezy :
-les aliments biogéniques (qui donnent la vie) : graines germées, jeunes pousses, spirulines et
autres algues, aliments lacto-fermentés (navets salés, choucroute, yaourts de brebis, de
soja…) ;
-les aliments bioactifs (qui entretiennent la vie) : fruits, légumes et oléagineux, huile bio de
1re pression à froid ;
-les aliments biostatiques (qui ralentissent la vie) : d’origine animale, aliments cuits par des
modes de cuisson inadaptés ;
-les aliments biocidiques (qui tuent la vie) : tous les aliments industriels qui contiennent des
produits chimiques.
Les aliments biogéniques et bioactifs forment la catégorie des aliments vivants. Lorsque la
proportion d’aliments biostatiques et biocidiques dépasse environ 25 % de l’alimentation
quotidienne, le corps se pollue et la maladie s’installe.

Synthèse : /10p
D’après la règle de 3 V l’alimentation doit être  …………………………………………… .
Une alimentation vivante comprend uniquement des aliments ……………………………….
……………………………………………………………………………………………….. .
Les aliments s’appellent biogéniques parce que ……………………………………………. .
On appelle biostatiques les aliments qui ……………………………………………………. .
Leur origine est ………………………………………….. .
Les aliments bioactifs sont importants parce que ……………………………………………. .
Certains aliments s’appellent biocidiques parce qu’ils ………………………………………. .
Ils contiennent …………………………………………. .
La maladie s’installe quand …………………………………………………………………. .
II. Vocabulaire : On vous présente la définition. Donnez le terme : /8p

1. Fluide qui se trouve dans l’estomac : ………………………………………………..


2. Fluide qui circule dans nos veines : ………………………………………………….
3. Action faite par les dents et la langue : ……………………………………………..
4. Processus qui se produit dans le tube digestif : ……………………………………..
5. Disfonctionnement qui se produit dans le corps : ……………………………………..
6. Aliments faciles à digérer : …………………………………………………………
7. Aliments impossibles à associer : ………………………………………………….
8. Liquide produit par les glandes salivaires : ………………………………………

III. Grammaire : emploi du verbe. Utilisez les verbes convenables au présent :


 /6p

1. Pendant la mastication on ………………………… les aliments avec les dents.


2. L’énergie de digestion …………………………….. selon l’âge des personnes.
3. Le spécialiste ………………………………… des vitamines dans le yaourt.
4. Les noix et les graines ……………………………………… bien.
5. Le haricot ……………………………………. lentement dans l’estomac.
6. Le fruit bloqué dans l’estomac …………………… et …………………………… .

IV. Travail de production écrite : Faites une recommandation de déjeuner dans le cadre de
l’alimentation dissociée. 6p. 

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